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TORTA DI FICHI

INGREDIENTI: 4 uova 10 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina 20 gr. di burro fichi q.b. (io ne ho usati 5) 1 bustina di lievito per dolci Montare le uova con lo zucchero e il burro, aggiungere la farina e per ultimo il lievito. Rivestire una teglia di carta forno e versare l'impasto ... Sbucciare i fichi, tagliarli a spicchi e disporli sulla torta ... Spolverare con dello zucchero in superficie ... .. e infornare a 170 per circa 40/45 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e togliere la carta forno ... cospargere di zucchero a velo e ... mangiare

TORTA DI FICHI

Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone grattuggiata e la vanillina, fino ad avere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungere la farina

e allungare con il latte.

Infine, unire il lievito e mescolare.

Montare gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto, delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Versare il composto in una tortiera imburrata, distribuire i fichi a spicchi, dopo averli sbucciati, e cuocere a 180C per 45 minuti.

Buccellati siciliani (che bonta'!!!!!!!!!!) CIAO A TUTTI/E! OGGI HO PREPARATO DEI BISCOTTI DI FROLLA CON IL RIPIENO TIPICO DEI BUCCELLATI. SONO, ANZI, DOVREI DIRE ERANO, VISTO CHE ORMAI SONO FINITI NELLE PANCE DELLA MIA FAMIGLIA (COMPRESA QUELLA MIA OVVIAMENTE)BUONISSIMI . NE SONO RIMASTI SOLO TRE PERCH DOMANI LI DEVO FARE ASSAGGIARE ALLA MIA "DATRICE DI LAVORO" (NO, NON VOGLIO FARMELA AMICA! LA MADRE DI UN RAGAZZO A CUI D LEZIONE DOPO LA SCUOLA). BANDO ALLE CIANCE, ECCO GLI INGREDIENTI: 500 GR FARINA 00; 230 GR. ZUCCHERO; 230 GR. STRUTTO; 1 VANILLINA; 2 UOVA E 2 TUORLI. PER IL RIPIENO: 500 GR. FICHI SECCHI; 150 GR FRUTTA CANDITA (ARANCIA, CEDRO, ZUCCATA), 200 GR FRUTTA SECCA (MANDORLE E NOCCIOLE), 100 GR UVETTA SULTANINA; 100 GR CIOCCOLATO FONDENTE A SCAGLIE; 1 CUCCHIAINO RASO DI CANNELLA; 150 GR CONFETTURA DI FICHI; 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO; MARSALA Q.B. PER AMMORBIDIRE L'IMPASTO. PREPARAZIONE: PREPARATE LA FROLLA E LASCIATELA RIPOSARE IN FRIGO ALMENO 2 ORE. L'IMPASTO PER IL RIPIENO DOVETE PREPARARLO 1 GIORNO PRIMA E LASCIARLO RIPOSARE IN FRIGO PER 24 ORE, ALTRIMENTI SE RISULTA TROPPO MORBIDO PREGIUDICA LA BUONA RIUSCITA DELLA FROLLA. AMMOLLATE I FICHI SECCHI PER 24 ORE IN MODO CHE SI AMMORBIDISCONO. IL GIORNO DOPO TRITURATELI CON IL ROBOT DA CUCINA. A PARTE, TRITURATE ANCHE LA FRUTTA SECCA. AMMOLLATE PER UN PAIO DI MINUTI L'UVETTA PER FARLA AMMORBIDIRE UN PO'. PASSATE AL SETACCIO LA CONFETTURA DI FICHI. DOPO TUTTO QUESTO LAVORO MISCELATE I FICHI SECCHI (TRITURATI) CON LA CONFETTURA; POI AGGIUNGETE 2 CUCCHIAI DI MARSALA E AMALGAMATE. UNITE LA FRUTTA CANDITA, L'UVETTA, LA FRUTTA SECCA E AMALGAMATE ANCORA. POI AGGIUNGETE LO ZUCCHERO, LA CANNELLA E INFINE IL CIOCCOLATO. MESCOLATE BENE E RIPONETE IN FRIGO PER 24 ORE PER FAR RASSODARE IL COMPOSTO. IL GIORNO DOPO POTETE PREPARARE I BISCOTTI. STENDETE LA FROLLA E FORMATE DEI DISCHETTI; PONETE AL CENTRO UN P DI RIPIENO E CHIUDETE CON UN ALTRO DISCHETTO SIGILLANDO I BORDI. SPENNELLARE LA SUPERFICIE ESTERNA DELLA FROLLA CON DEL TUORLO D'UOVO E INFORNARE A 180 PER CIRCA 30 - 35 MINUTI. LASCIARE INTIEPIDIRE E SPOLVERATE CON ZUCCHERO A VELO. SONO BUONISSIMI!!!!!!!!!!!!!!!!

Alcuni li ho decorati con zucchero al velo, altri li ho spennellati con dello sciroppo di acqua e zucchero e ricoperto di zuccherini colorati morbidi per molti giorni. Sono super buoni e si mantengono freschi e

DOLCETTI NOVEMBRINI (Dal libro Biscotti Muffins e Dolcetti - Giunti Demetra) Questi tipici dolcetti, detti anche Pan dei morti, vengono prodotti in occasione della festa dei morti, il 2 novembre. Ingredienti : . 150 gr. di farina . 50 gr. di fecola . 125 gr. di zucchero . 35 gr. di miele . 1 uovo . 60 gr. di uvetta . 60 gr. di mandorle sgusciate . 60 gr. di arancio o cedro candito . 50 gr. di pinoli . 50 gr. di marron glacs . 1 cucchiaino di lievito in polvere . 5 gr. di cacao . 0.1 dl. di brandy . noce moscata . cannella Fate rinvenire l'uvetta nel brandy per circa mezzora. Nel trattempo setacciate la farina e la fecola insieme al lievito e aggiungetevi lo zucchero, il miele, il cacao e le spezie mescolando. A parte, sbattete leggermente l'uovo e amalgamatelo al tutto. Quindi aggiungete le mandorle tritate grossolanamente, il marron glacs spezzettato, i pinoli e i canditi e, infine, l'uvetta scolata e strizzata. Mescolate il tutto accuratamente ottendendo un composto omogeneo. Suddividete l'impasto in piccole parti e conferitegli un forma ovale, un po' schiacciata. Ponete i dolcetti su una placca unta e infarinata o rivestita di carta oleata, spolverizzate con abbondante succhero a velo, incidete obliquamente ogni dolcetto e fate cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 8-10 minuti.

TORTA AGLI AMARETTI Ingredienti : 200 grammi di zucchero (150 gr.) 125 grammi di farina 100 grammi di burro (80 gr.) 4 uova (3 uova medie)

50 grammi di cioccolata amara in quadretti 100 grammi di amaretti 1 cucchiaino di lievito 1 bicchierino di Porto Pestare gli amaretti. Tritare la cioccolata non troppo fine. Montare a neve le chiare. Fondere il burro. Lavorare lo zucchero con i tuorli. Aggiungere il burro e la farina setacciata coll lievito. Incorporare con una frusta a mano le chiare montate, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Aggiungere gli amaretti pestati e amalgamare lentamente con un cucchiaio e infine, allo stesso modo, la cioccolata tritata. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180 gradi per circa 1 ora. Dopo 25-30 minuti coprire la tortiera con un foglio di carta stagnola. A fine cottura, sformare e spolverare di zucchero a velo.

Biscotti Settembrini
Ricetta inviata da peritoni il 30/09/2008 Biscottini semplici e gustosi da gustare in qualsiasi momento. Io le tengo in congelatore in attesa di ospiti inaspettati, pucciateli nel vinsanto.

Difficolt Facile Ingredienti per 4 porzioni per la pasta frolla:

o o o o o o o o o o

250 gr di farina 125 gr di burro 125 gr zucchero a velo 1 uovo intero 1 tuorlo buccia di limone 1 mela golden uva da schiacciata 2 fichi pinoli zucchero di canna

per il ripieno:

o 1 uovo Preparazione

Preparate la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti, intanto preparate il ripieno. Sbucciate la mela e tagliatela a pezzettini, unite i pinoli che avete precedentemente rosolato in una padella, l'uva a cui avrete tolto i semi e fichi a pezzettini piccoli, e per ultimo un cucchiaio di zucchero. Stendete la pasta e formate dei dischi con un taglia biscotti o semplicemente con un bicchiere riempiteli con il ripieno e chiudeteli a mezzaluna. Disponeteli sulla placca del forno passateli con un pennellino l'uovo e un pochino di zucchero di canna infornateli per 10/12 minuti a 180. Potete anche congelarli.

-TORTA CON I FICHI INGREDIENTI 10 fichi 3 uova 250 g. di farina 150 g. di zucchero 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito 1/2 bustina di vaniglia sale la scorza di 1 limone Sbattete i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone grattuggiata e la vanillina, fino ad avere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete la farina e allungate con il latte. Infine, unite il lievito e mescolate. Montate gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli al composto, delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Versate il composto in una tortiera imburrata, distribuite i fichi a spicchi, dopo averli sbucciati, e cuocete a 180 per 45 minuti. ..sbattiamo i tuorli con lo zucchero, la buccia di limone e la vanillina...

..allunghiamo con il latte.. ..si otterr un composto abbastanza sodo e appiccicoso..aggiungiamo il lievito.. ..infine, montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ed incorporiamoli al composto, delicatamente, mescolando dal basso versol'alto... ..versiamo il composto in una tortiera e distribuiamoci i fichi tagliati a spicchi e sbucciati, a raggera.. ..cuociamo in forno caldo a 180 per 45 minuti.. TORTA DI FICHI Ingredienti - 300 g farina - 600 g fichi freschi - 1 uovo - 3 cucchiai zucchero - 1 bicchiere vino marsala - 1 bustina lievito - 1 limone(buccia grattugiata) - burro e farina q.b. per la teglia Esecuzione: Pulite con un canovaccio i fichi (cnon devono essere troppo maturi), tritateli finemente e metteteli in una terrina. Aggiungete la farina, lo zucchero, l'uovo e la scorza grattugiata del limone; amalgamate con cura unendo anche il Marsala e, per ultimo, il lievito. Mescolate a lungo fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Imburrate una teglia, versate il composto e mettete in forno caldo per 45 minuti.

Torta di fichi Ingredienti: - 1 kg di fichi sbucciati - 180 g di farina - 150 g di zucchero - 6 cucchiai di confettura extra di fichi - la scorza grattugiata di 1/2 limone - 2 cucchiai rasi di lievito in polvere - 1 cucchiaio di pane grattugiato - 50 g di burro - 6 cucchiai di latte - 2 uova Esecuzione: Affettate sottilmente i fichi. Sbattete in una terrina con la frusta le uova e 120 grammi di zucchero. Aggiungete a cucchiaiate, sempre mescolando, la farina, il lievito in polvere, il latte e la scorza di limone e,

se necessario, qualche cucchiaino di acqua tiepida. Imburrate leggermente una tortiera, versatevi l'impasto, poi livellatene la superficie con una spatola e distribuite sopra le fette di fico cosparse con il resto dello zucchero e la confettura extra di fichi. Cospargete anche con poco pane grattugiato e il burro sciolto a lieve calore. Passate in forno caldo a 160 gradi per 40 minuti circa, fino a quando l'impasto sar dorato e i fichi ben cotti. CROSTATA DI FICHI per la pasta: 100 g. di farina 30 g. di mandorle spellate 50 g. di burro 40 g. di zucchero 1 tuorlo duovo la buccia grattugiata di un limone un pizzico di sale per il ripieno: 350 g. di fichi maturi di grandezza media 3 tuorli duovo 3 cucchiai di zucchero 30 g. di farina 20 ml di vino bianco secco un cucchiaio scarso di gelatina di albicocca per la tortiera: una noce di burro un pugno di farina

Esecuzione: Preparazione della pasta: Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Disporre a fontana la farina sulla spianatoia dopo averla setacciata, porvi al centro il burro ammorbidito a pezzetti, le mandorle tritate finemente, lo zucchero, la buccia del limone grattugiato il tuorlo duovo ed un pizzico di sale. Impastare gli ingredienti rapidamente senza lavorarli troppo. Avvolgere limpasto cos ottenuto in un foglio di pellicola trasparente e porlo in frigorifero per circa 30 minuti. Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di circa 18 cm.. Stendere limpasto e foderare la tortiera bucherellarla con i rebbi di una forchetta, foderarlo con un foglio di carta vegetale, riempirlo di legumi secchi, e infornare a 180 e far cuocere per circa 20 minuti. Togliere dal forno, eliminare i legumi secchi e la carta vegetale, quindi sformare la crostata e lasciarla raffreddare. Preparazione del ripieno: Sbucciare i fichi e tagliarli a spicchi. Far scaldare il vino in un tegamino. Lavorare in una scodella i tuorli duovo e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la farina e amalgamare insieme al vino tiepido. Versare il composto cos ottenuto in una casseruola, porre su fuoco moderato e portare ad

ebollizione, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, far cuocere la crema per circa 5 minuti, sempre mescolando, quindi toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare. Portare ad ebollizione in un tegamino la gelatina di albicocche con un bicchiere dacqua. Appena la crema si sar raffreddata versarla sulla crostata, stenderla in uno strato uniforme con una spatola, distribuirvi sopra i fichi a spicchi, disponendoli nel modo desiderato, cercando di decorare cos la crostata secondo la propria fantasia, quindi spennellarli con la gelatina di albicocche portata precedentemente in ebollizione. Lasciare raffreddare completamente e servire. Dolcetti con fichi Ingredienti: 1 kg di majorca doppio zero, 650 grammi di fichi secchi, 350 grammi di zucchero, 275 grammi di sugna, 100 grammi di mandorle abbrustolite, 100 grammi di uva passa, 1 bustina di vaniglia, un p di cioccolata, 1 scorza di limone, 1 scorza d'arancia, 1 scorza di mandarino, 1/2 bicchiere di caff liquido, 1 cucchiaino di miele. Il ripieno si prepara macinando i fichi secchi, le scorze di agrumi e le mandorle abbrustolite. Il tutto va riposto in un barattolo dove si aggiunge anche la passolina, la cioccolata a pezzi, il miele ed il caff liquido; il tutto va mescolato e lasciato riposare. Nel frattempo si impasta la farina sciogliendovi la sugna con poca acqua calda alla quale va aggiunta lo zucchero e la vaniglia. L'impasto va stirato e tagliato secondo delle sagome volute, come quelle rappresentanti degli animali, che poi andranno ad accogliere il ripieno. Una volta unita la pasta al ripieno, si attuano dei tagli a zig-zag sul dorso in modo da far intravedere il ripieno e per dare una sorta di decorazione al dolce. I dolci vanno infornati e, a cottura terminata, vanno spennellati con gomma arabica o albume d'uovo. BISCOTTI AI FICHI NGREDIENTI: * 400 g. di farina * 200 g. di zucchero in polvere * 200 g. di burro * Quattro rossi d'uovo * Un limone * Qualche fico secco * 50 g. di mandorle * 50 g. di nocciole Versare sul piano di lavoro la farina a fontana e mettervi in mezzo i rossi d'uovo, lo zucchero, il burro e la buccia del limone precedentemente grattugiata; impastare tutto molto sollecitamente per evitare che la pasta "riscaldi" troppo e che quindi possa "impazzire" (a tal fine e' bene utilizzare gli ingredienti freddi e, prima di impastare, mettere le mani per un po' sotto il gettito dell'acqua fredda). Raccogliere tutto in una palla e, dopo averla sistemata in un piattino ed avvolta con della pellicola trasparente, lasciarla riposare in frigorifero per un'ora. Nel frattempo, tagliare a pezzettini piccoli i fichi secchi e tritare grossolanamente le mandorle e le nocciole; amalgamare il tutto alla pasta frolla e formare quindi con essa un rotolo, da coprire nuovamente con della pellicola e da tenere per altri 10 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo, tagliare il rotolo a fettine e fare cuocere i biscotti cosi' ottenuti per circa 10-15 minuti in forno a 180 in una teglia precedentemente imburrata e rivestita con carta da forno. N.B.: Si puo' fare anche la variante al cioccolato, sostituendo i fichi secchi, le mandorle e le nocciole con 100-150 g. di cioccolato fondente a pezzettini. Marmellata ai fichi Ingredienti 1 kg. di fichi 500 gr. di zucchero brandy o cognac succo di limone

Preparazione Sbucciare un kg. di fichi ben maturi e sodi (meglio quelli neri che sono pi dolci), mettere in una ciotola e spruzzare con il succo di mezzo limone Mettere in una casseruola lo zucchero e cuocerlo qualche minuto mescolando. Unire i fichi e 3 o 4 cucchiai di brandy o cognac. Cuocere circa 30 minuti mescolando molto spesso. La confettura deve essere ben densa. Per capire se cotta, metterne un cucchiaino su un piatto. Inclinandolo, la marmellata deve raffreddarsi subito e fermarsi. Una volta cotta, trasferirla subito in vasi sterilizzati. Chiudere ermeticamente, rovesciarli qualche volta sul tavolo. Lasciare capovolti fino a quando saranno freddi. Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Consumare entro un anno dalla preparazione. Note Essendo una conserva molto dolce, ottima con pane tostato o biscotti secchi, ma anche con formaggi stagio