Corso Propoli

Produrre propoli, di qualità
Studio, con prove di campo

Risultati 2010 - 2011 - 2012
Progetti 2013
Enrica Baldazzi, Andrea Raffinetti

Roma, 26 novembre 2012
Piano Nazionale Residui 2012

Nel Pnr matrice solo miele, a
differenza dei suini.
Nel pi

Residui ammessi 2012,
oltre no alimento
• Amitraz (Reg. Ue n.37/2010) 0,2 mg/kg

• Coumafos (Reg. Ue n.37/2010) 0,1 mg/kg
• Fluvalinate (Reg. 396/2005/Ce
Reg Ce 2034/96 Reg.Ue n. 37/2010 ) ??????
• Clorfenvinfos (Reg. Ue n.37/2010) 0,01 mg/kg
• Cloramfenicolo (Dec. 2003/181/Ce) 0

• Piombo (no miele, si integratore alimentare
(Reg Ce 629 del 2008, Reg Ce 1881 2006) 3 mg/kg
• Cadmio (no miele si integratore alimentare
(Reg Ce 629 del 2008 Reg Ce 1881 2006) 1 mg/kg
• Mercurio (no miele si integratore alimentare
• (Reg Ce 629 del 2008 Reg Ce 1881 2006) 0,1 mg/kg

Propoli e bio
(Reg 2092/91/Ce e Allegato Decreto ministeriale 27/8/04
• Rotenone 0,04 mg/kg

• Piretroidi 0,01 mg/kg (però dice solo
deltametrina e lamdacialotrina)
• Amitraz 0,01 mg/kg
• Coumafos 0,01 mg/kg
• Cloramfenicolo 0

Carotaggio?
Degradazione residui in
soluzione alcolica?

Componenti della propoli
Elaborazione delle api Frazione attiva
rilevante
Resina Propoli
Frazione non attiva
Eventuali componenti
esterne
Pollini
Impurità (legnetti,
api, tarma,
Inquinanti chiodini …)
Cera
Esogeni (ambientali Endogeni (principi

come metalli pesanti, attivi acaricidi,
pesticidi agricoli… ) antibiotici… )
Componenti della frazione attiva
Frazione attiva della propoli: Percentuale

elementi presenti
Bioflavonoidi 60-70%
Vitamine 10%
Parti volatili (oli essenziali, aromi) 10%
Minerali 10%

Dispositivi testati
2010-2011:

Rete di plastica di fabbricazione francese
Appositamente prodotta per la raccolta della propoli.
Di plastica flessibile alimentare, spessore 1 mm

Rete di plastica tipo zanzariera
Di plastica, spessore 1 mm

Rete di plastica di fabbricazione greca
Appositamente prodotta per la raccolta della propoli.
In plastica dura (?), spessore 2,1 mm con 2 listelli di legno

Rete di lamiera zincata
Spessore 1 mm, con fori circolari di 4 mm di diametro, cui
sono avvitati due listelli in legno dello spessore di 1 cm

Telaio Vergnani
Foglio d’acciaio inox con 90 fessure incavate, montato su
telaino, chiuso sul retro da rete. Posizionato nel nido, in
posizione laterale, al posto dell’ultimo favo

Sono stati inoltre prelevati campioni di propoli
raschiando l’interno delle arnie stoccate in magazzino
per i lavori di manutenzione, ciò al fine di comparare
un prodotto “tradizionale” con uno ottenuto con
specifiche reti. Campione “Raschiatura ”

Certificazione plastica alimentare:
francese e greca
• pdf

Numeri:
• Ogni tesi è stata testata su 50 colonie in arnie
tipo Dadant-Blatt, per un totale di 250
trappole sia nel 2010 che nel 2011
• L’Azienda è a conduzione biologica da due

decenni.

Tutti i dispositivi di raccolta sono stati posati
a metà giugno, in prossimità della fioritura
del castagno e del posizionamento delle
trappole per il polline.
Il prelievo delle trappole è avvenuto a:
• metà agosto nel 2010
• inizio ottobre nel 2011
Le reti Vergnani a tasca invece sono state
prelevate a inizio ottobre 2011.

Quantità di propoli lorda
ottenuta (in kilogrammi)

Differenze tra famiglie
e famiglie - nuclei

4° Rete greca
4,5
3,5
2,5
1,5
0,5
0
Rete francese Rete zanzariera Rete greca Lamiera

3° Lamiera
4,5
3,5
2,5
1,5
0,5
0

2° Rete zanzariera
4,5
3,5
2,5
1,5
0,5
0

1° Rete francese
4,5
3,5
2,5
1,5
0,5
0

Nel 2011 produzioni lorde simili
tranne che per la Rete greca

Comparazione quantità lorda
prodotta, in kilogrammi
7
2
2010
1 2011
0

Quantità di propoli
dopo la separazione dalla cera

Rete francese
2010 - 2011

Rete francese
2010 - 2011
Cera Propoli Cera Propoli

50% 50% 50% 50%

Rete zanzariera
2010 - 2011

Rete zanzariera
2010 - 2011
Propoli Propoli
30% 30%
Cera Cera
70% 70%

Rete greca
2010 - 2011

Rete greca
2010 - 2011
Cera
0%
Cera
50% Propoli
50%
Propoli
100%

Lamiera
2010 - 2011

Lamiera
2010 - 2011
Propoli
30%
Cera
50% Propoli
50%
Cera
70%

Raschiatura
2010 - 2011

Raschiatura
2010 - 2011
Cera
10%
Cera
30%
Propoli
70% Propoli
90%

Produzione al netto della cera
(in kilogrammi)

4° Rete zanzariera
3,5
2,5
2
2010
1,5
2011
1
0,5
0

3° Lamiera
3,5
2,5
2
2010
1,5
2011
1
0,5
0

2° Rete francese
3,5
2,5
2
2010
1,5
2011
1
0,5
0

1° Rete greca
3,5
2,5
2
2010
1,5
2011
1
0,5
0

Valutazione qualitativa
della propoli

Ai fini della valutazione qualitativa è preso in
considerazione anche il titolo in galangina, il più
rappresentativo tra i bioflavonoidi.
Determinazione che si può realizzare sia su propoli
grezza che su quella estratta. Nel nostro caso è stata
effettuata su propoli estratta, in soluzione idroalcolica
30% a 70°

Solo bioflavonoidi?
• Negli Usa come parametro qualitativo della
propoli viene ritenuto più rappresentativo
dei bioflavonoidi il Cape (esteri dell’acido
caffeico), per le sue proprietà antiossidanti!

Titolo in galangina
(in percentuale)
2010 - 2011

5° Lamiera
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
Rete francese Rete zanzariera Rete greca Lamiera Raschiatura

4° Raschiatura
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0

3° Rete francese
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0

2° Rete zanzariera
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0

1° Rete greca
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0

Bioflavonoidi totali
(in percentuale)
2010 - 2011
2,5
1,5
0,5
0

Ricerca di contaminanti apistici
2010
zinco, mg/kg
45
40
35
30
25
20
15
10
0

Ricerca di contaminanti apistici
2011
zinco, mg/kg
45
40
35
30
25
20
15
10
0
Ricerca molecole utilizzate per lotta alla varroa
Principi attivi ricercati: amitraz, tau-fluvalinate, coumafos, timolo e acido ossalico
2010 - 2011
Principio Rete francese Rete Rete greca Lamiera Raschiatura
attivo zanzariera
Amitraz Meno di 0,01 Meno di 0,01 Meno di 0,01 Meno di 0,01 Meno di 0,01
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
T-Fluvalinate Meno di 0,01 Meno di 0,01 Meno di 0,01 Meno di 0,01 Meno di 0,01
Coumafos Meno di 0,01 Meno di 0,01 Meno di 0,01 Meno di 0,01 Meno di 0,01
Acido ossalico Meno di 20 Meno di 20 Meno di 20 Meno di 20 Meno di 20

Timolo Meno di 5 Meno di 5 Meno di 5 Meno di 5 Meno di 5


Ricerca di contaminanti esogeni
Ricercati: antibiotici e metalli pesanti
2010 - 2011

Inoltre sono stati ricercati
Cadmio, piombo, altri metalli pesanti.
Non sono state riscontrate contaminazioni ambientali
(Limite di legge: Cadmio 0,5 ppm (1 mg/kg); Piombo 3 ppm).
2010 - 2011
Metallo Rete Rete Rete greca Lamiera Raschiatura

pesante francese zanzariera
Piombo Meno di 0,1 Meno di 0,1 Meno di 0,1 Meno di 0,1 Meno di 0,1
Cadmio Meno di 0,1 Meno di 0,1 Meno di 0,1 Meno di 0,1 Meno di 0,1

Comparazione delle interazioni con le
dinamiche della famiglia di api

Influenza sulle capacità
produttive in miele e polline
degli alveari:
Non è stata notata alcuna variazione

significativa nel periodo luglio agosto
(bottinatura su castagno e melata)

Intralcio alla manutenzione degli
alveari:
- Ogni rete comporta un lavoro aggiuntivo

- Maggiore in quelle morbide
- Minore per le reti con cornice
- Quella Vergnani occupa spazio
nel nido
- Utile per areazione nel nomadismo?
Comparazione tra i sistemi di
recupero della propoli dalle varie reti

Rete francese
La rete viene posta, prima del prelievo della propoli, in una
cella frigo per 5 ore, a meno 5/8 gradi.
Successivamente viene accartocciata; la propoli ormai
solidificata si frantuma facilmente, cadendo in un apposito
contenitore opportunamente posizionato sotto alla rete

Rete francese
• 1 rete alla volta

• A gruppi perché si
scaldano subito
• Dopo rimangono
molto accartocciate

Rete zanzariera
Sistema analogo
• 2 alla volta
• A gruppi perché si
scaldano subito
• Dopo rimangono
meno accartocciate

Rete greca
• Sbatto, arrotolo e
premo con i pollici i
punti propolizzati
• 1,5 cm da tagliare
• Faticoso
• Si staccano
pezzetti di plastica

Rete greca

Problemi di rotture per i colpi

Lamiera
La lamiera viene posta, prima del prelievo,
in un ambiente riscaldato, almeno
di 15 gradi per 48 ore
La propoli viene raschiata delicatamente
con spatola

Lamiera
• Rimane spesso del

prodotto nei fori
• Collosa per le mani
• Se troppo calda non
è facile asportarla

Numero di reti “pulite” in un’ora
150
100
75
30

Ma…
688 reti greche…

Usura reti
Tipo di rete Usura reti
Rete francese Minima usura
Rete zanzariera Minima usura
Rete greca Massima usura
Lamiera Nessuna usura

Progetti 2013
Approfondimenti:
- Rete bianca-marrone
- Greca-greca, Greca-italiana
Preliminari
- Inox (costi) diametri fori
- Greca a pezzi
- Vergnani greca

Greca a pezzi

Conservazione della propoli grezza
prelevata
Dopo la raccolta la propoli è stoccata al fresco
(+2/5 gradi) in luogo buio e asciutto, all’interno di
contenitori di plastica alimentare.

“ Che cos’è la propoli ?”,
domandò dopo qualche giorno Pauline ad Aurèlien.
“ E’ l’elisir che mi ha salvato la vita”,
rispose l’ apicoltore
(Maxence Fermine, L’apicoltore)

Propoli: fra composizione,
attività & impiego
50-55% resina
30-40% cera
5-10% olii essenziali
5% polline
5% materie organiche e minerali
Batteriostatica-battericida
Antimicotica
Antivirale
Immunostimolante
Antinfiammatoria…….. Orale
Cosmetico
Agricolo

Propoli: Formulazioni
Impiego Orale
Estratto Idroalcolico
Estratto Idroglicerico
Estratto Secco
Polvere
Impiego Cosmetico
Estratto Glicolico
Impiego Agricolo Estratto Oleico
Estratto Idroalcolico
Estratto Acquoso
Sequestri in tutta Italia di prodotti contaminati
MIELE, PROPOLI & PESTICIDI

(Il Salvagente n.7 Febbraio 2010)

Residui ammessi 2012,
oltre no alimento
• Amitraz (Reg. Ue n.37/2010) 0,2 mg/kg

• Coumafos (Reg. Ue n.37/2010) 0,1 mg/kg
• Fluvalinate (Reg. 396/2005/Ce
Reg Ce 2034/96 Reg.Ue n. 37/2010 ) ??????
• Clorfenvinfos (Reg. Ue n.37/2010) 0,01 mg/kg
• Cloramfenicolo (Dec. 2003/181/Ce) 0

• Piombo (no miele, si integratore alimentare
(Reg Ce 629 del 2008, Reg Ce 1881 2006) 3 mg/kg
• Cadmio (no miele si integratore alimentare
(Reg Ce 629 del 2008 Reg Ce 1881 2006) 1 mg/kg
• Mercurio (no miele si integratore alimentare
• (Reg Ce 629 del 2008 Reg Ce 1881 2006) 0,1 mg/kg

Propoli e bio
(Reg 2092/91/Ce e Allegato Decreto ministeriale 27/8/04
• Rotenone 0,04 mg/kg

• Piretroidi 0,01 mg/kg (però dice solo
deltametrina e lamdacialotrina)
• Amitraz 0,01 mg/kg
• Coumafos 0,01 mg/kg
• Cloramfenicolo 0

PROPOLI : integratore alimentare
“Prodotti alimentari destinati ad integrare la comune dieta e che
costituiscono una fonte concentrata di sostanze nutritive, quali le
vitamine i minerali, o di altre sostanze aventi un effetto nutritivo
o fisiologico, in particolare ma non in via esclusiva amminoacidi,
acidi grassi essenziali, fibre ed estratti di origine vegetale, sia
monocomposti che pluricomposti in forme predosate”
(D.lgs 169 2004)

Regolamento (UE) 432/2012
Elenco di indicazioni sulla salute
consentite ai sensi dell’articolo 13.1
del Regolamento (CE) 1924/2006

CLAIM
Regolamento (CE) 1924/2006
Qualunque messaggio o
rappresentazione non obbligatori
in base alla legislazione comunitaria o
nazionale, comprese le
rappresentazioni figurative, grafiche o
simboliche in qualsiasi forma, che
affermi, suggerisca o sottintenda che
un alimento abbia
particolari caratteristiche

CLAIM SALUTISTICO
Regolamento (CE) 1924/2006
Qualunque indicazione che affermi,
suggerisca o sottintenda l’esistenza di
un rapporto tra una categoria di
alimenti, un alimento o uno dei suoi
componenti e la salute

CLAIMS SUI BOTANICALS
art. 13.1 del Regolamento (CE) 1924/2006
Fino ad un intervento comunitario in materia
continueranno a valere a livello nazionale
gli effetti di riferimento indicati per i
botanicals nelle linee guida ministeriali
sugli integratori

CLAIMS E PROPOLI
La propoli rappresenta un'eccezione
La propoli compare già

nell'elenco dei non autorizzati
Il Reg. già approvato consentirà di smaltire

le scorte entro Dicembre 2012
E dopo?...........

ART. 62 e INTEGRATORI ALIMENTARI
A BASE DI PROPOLI
“Disciplina delle relazioni commerciali in materia di
cessione dei prodotti agricoli e alimentari”
DL 24.1.2012 convertito, con modificazioni,
dalla legge 24 marzo 2012, n. 27
D.M. 19 ottobre 2012
contenente le modalità applicative

Grazie per l’attenzione
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andrea.raffinetti@aspromiele.it
www.il giardinodeisemplici.com
www.aspromiele.it


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• Amitraz (Reg. Ue n.37/2010) 0,2 mg/kg

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• Rotenone 0,04 mg/kg

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Frazione non attiva

Esogeni (ambientali Endogeni (principi

Frazione attiva della propoli: Percentuale

Parti volatili (oli essenziali, aromi) 10%

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