2019 NUMERO 59 MAGGIO 2019 - EURO 6,20 IN ITALIA

Trimestrale

IL PIACERE
DELLA SCOPERTA
Dall’arcipelago di La Maddalena alle spiagge del sud,
itinerari e proposte per vivere l’isola al ritmo lento
del viaggiatore curioso. Fra natura, arte e sapori unici
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ISSN 1594 8978

897000
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EDITORIALE GIORGIO MONDADORI

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 Editoriale
di Emanuela Rosa-Clot, Direttore di Bell’Italia

2019 NUMERO 59 MAGGIO 2019 - EURO 6,20 IN ITALIA

Trimestrale

IL PIACERE
DELLA SCOPERTA
Dall’arcipelago di La Maddalena alle spiagge del Sud,
itinerari e proposte per vivere l’isola al ritmo lento
del viaggiatore curioso. Fra natura, arte e sapori unici
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In copertina: l’isola di Santa Maria nell’arcipelago di La Maddalena. Sopra: il faro Mangiabarche sulla costa
ISSN 1594 8978

897000
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EDITORIALE GIORGIO MONDADORI

di Calasetta, isola di Sant’Antioco. Cover: Santa Maria island. Above: Mangiabarche lighthouse in Sant’Antioco.
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P erdersi in Sardegna è un’esperienza che ogni

viaggiatore, prima o poi, dovrebbe fare.
Deliberatamente. Perché è il modo migliore per lasciarsi
Every traveller, sooner or later, ought to have the experience
of getting lost in Sardinia. On purpose. This is because
it is the best way to let yourself go and fully embrace
andare e comprendere fino in fondo lo spirito selvaggio e the powerful and wild spirit of the island – the spirit that
potente dell’isola. Quello che da sempre affascina chi arriva fascinates everybody who arrives here, perhaps only for
in questo luogo, magari solo per fare una vacanza al mare, a holiday by the sea, and then bewitches you incurably.
ma poi resta irrimediabilmente stregato. There are so many ways of going about it. To follow the
Ci sono molti modi per farlo. Seguire le strade che toccano i routes that take in the sacred sites as shown by the
luoghi della fede segnati dalla presenza dei frati francescani, presence of Franciscan brothers such as Mores, Bosa,
come Mores, Bosa, Alghero, Sassari e Castelsardo. Oppure Alghero, Sassari and Castelsardo. Or maybe further South
più a sud, lungo il cammino di Santa Barbara, protettrice dei on the itinerary of Santa Barbara going on foot along the
minatori, seguire a piedi la spettacolare costa del Sulcis. spectacular coast of Sulcis. Or yet again to follow in the
O ancora ripercorrere il tragitto che la statua di Sant’Efisio tracks of the statue of Sant’Efisio as it makes its way each
compie ogni anno ai primi di maggio da Cagliari a Nora. Tutti year at the beginning of May between Cagliari and Nora. All
luoghi di straordinaria bellezza. Altrettanta bellezza pervade i of them are spots of extraordinary beauty. Just as much
paesaggi del vino, come quelli disegnati dai vigneti di beauty pervades the wine growing districts, such as where
Vermentino tra i graniti della Gallura, e le coste più aspre the vineyards of Vermentino stretch out between the
sorvegliate dai fari, in via di recupero e spesso visitabili. granite rocks of Gallura, or the rugged coasts as guarded by
La lentezza sull’isola è un’attitudine che si esprime anche the lighthouses as they undergo restoration.
nella tradizione gastronomica. Basta considerare l’infinita The slow pace of life on the island is a frame of mind that
varietà di pani preparati con altrettanta infinita pazienza. also finds expression in the cooking traditions. It is enough
Per viaggiare a ritmo lento in Sardegna ci sono i trekking just to think of the endless types of bread as prepared with
“in compagnia” degli asinelli, come quelli che da qualche so much infinite patience. To travel with the slow rhythms of
tempo vengono organizzati sui sentieri dei Tacchi in Sardinia you can go trekking “in the company” of donkeys,
Ogliastra. Si può salire su un treno storico e percorrere on the pathways of the Tacchi in Ogliastra. You can get on a
un’antica tratta immersa nella natura: da Tempio Pausania historic train and take a rail trip deep into natural
a Palau, ad esempio. Semplicemente ci si può prendere surroundings: from Tempio Pausania to Palau, for instance.
il tempo di passeggiare sotto gli antichi Ficus magnolioides You can simply take time off to stroll here in the shade of the
dell’Orto Botanico di Cagliari. Oppure sedersi e, con ancient Ficus magnolioides of Cagliari’s Botanical Garden. Or
lentezza, bere un aperitivo aspettando il tramonto su una sit down and drink an aperitif, and wait for the sunset on one
delle meravigliose terrazze panoramiche dell’isola. of the island’s marvellous and panoramic terrazze.

Bell’Italia 7
 I luoghi / The places
C O R S I C A

Isola di Razzoli Isola di La Maddalena

Santa Teresa Gallura Isola di Caprera
La Maddalena
Capo d’Orso
Punta Scorno Palau Capo Ferro
Isola Arzachena Costa Smeralda
dell’Asinara
Luogosanto Porto Rotondo
A
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Castelsardo Olbia
Tempio
Pausania Monti
Porto Torres
Berchidda
Sassari

Ozieri
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Settimo San Pietro
Monteponi di Acquafredda
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Isola di C Miniere Rosas Quartu Sant’Elena

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San Pietro Carbonia CAGLIARI
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Capo Sandalo Carloforte
Calasetta Necropoli Parco Naturale
Tratalias Regionale
di Montessu
Mangiabarche Santadi Gutturru Mannu
Sant’Antioco Isola dei Cavoli
Pula
Isola di Nora
Sant’Antioco Svizzera Austria
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 Sommario

Cartina
8 I luoghi citati nei servizi
Map
Places mentioned in the articles

34 16 I fotografi
The photographers

L’isola dei fari

20 Signori del mare e del vento
The lighthouses island
30 Masters of sea and wind

Ogliastra
34 Sui Tacchi al ritmo degli asinelli
Ogliastra
42 Eco-walks with Sardinian donkeys

Da Laconi a Luogosanto
44 In viaggio sui percorsi della fede
From Laconi to Luogosanto
52 Along the path of spirituality

54 54
Da Cagliari a Nora
Seguendo la via di Sant’Efisio
From Cagliari to Nora
62 The antique route of Sant’Efisio

44

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Bell’Italia 11

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 Sommario

Sulcis-Iglesiente-Guspinese
64 Natura e storia sul cammino
di Santa Barbara
Sulcis-Iglesiente-Guspinese
70 The route of Santa Barbara

Luoghi francescani
72 Incontro di spiritualità e bellezza

122 80
Art & spirituality
Walking in the footsteps of Franciscans

Gli spazi dell’arte

82 Il museo diffuso del Novecento
Modern Art
90 Sardinian’s Art of the 20th Century

Arcipelago di La Maddalena
92 Il giardino dell’Eden del Mediterraneo
La Maddalena Archipelago
102 The Mediterranean “garden” of Eden

Basso Sulcis
104 Perdersi sulle strade del selvaggio sud-ovest
Basso Sulcis
112 An old fashioned road trip

Trenino Verde

82 114 Sui binari delle emozioni

Trenino Verde
120 A three-hour journey full of emotions

Tempio Pausania
122 Nell’antica capitale della Gallura
Tempio Pausania
128 In the ancient capital of Gallura region

Piaceri
130 Un aperitivo tra cielo e terra
Pleasures
138 Happy hour with a view

Tradizioni
140 Fatto ad arte: la cultura del pane

140 148
Food culture
The traditional art of bread making

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 Sommario

La Gallura del Vermentino

152 Il principe dei bianchi
Gallura
160 The intriguing flavours of Vermentino

162 162
Sapori in tavola
Creativi del gusto
Gourmet cuisine
170 5 chefs for 5 top restaurants

Cagliari
174 Nel tempio della botanica
Cagliari
184 Temple of the botanical science

Vela
186 L’amore di Luna Rossa per Cagliari
Sailing
187 The love story of Luna Rossa and Cagliari

189 Pagine di Sardegna / Books

Il personaggio: Gianni Morandi

174
191 Sono un po’ sardo anch’io
People: Gianni Morandi
192 I’m a bit of a Sardinian too

152

186
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 I fotografi ITINERARI SPECIALI DI BELL’ITALIA
NUMERO 59 MAGGIO 2019

DIRETTORE RESPONSABILE
Emanuela Rosa-Clot
emanuelarosaclot@cairoeditore.it

RESPONSABILE UFFICIO CENTRALE

Alessandro Addis
Cagliaritano, con formazione filosofica,
da più di un decennio fotografa
la Sardegna con un occhio di riguardo
per il paesaggio e l’architettura.
Per guadagnare nuove prospettive
si è specializzato nell’uso dei droni
per riprese video e foto.
Ivan Sgualdini
Fotografa principalmente in Sardegna,
terra nativa e di attuale residenza,
pubblicando su riviste regionali e
nazionali. Turismo, spiagge, paesaggi,
città e paesi caratteristici, tradizioni,
itinerari, gente e costumi locali sono
gli argomenti trattati di preferenza.
Elisabetta Loi e Sergio Melis
Da oltre vent’anni realizzano reportage
fotografici e video per testate regionali
e nazionali. Raccontano il mondo
e la bellezza della loro Sardegna
con passione e professionalità;
un impegno che prosegue nel loro
nuovo progetto di lavoro, Arasolè.
Franco Cogoli
Fotografo professionista dal 2000,
passa presto dalla pellicola 10x12
alla tecnologia digitale.
È specializzato nel settore del
reportage di viaggio; suoi terreni
d’elezione sono il paesaggio (urbano
e naturale) e l’enogastronomia.
Gian Marco Leoni
Dedica alla fotografia solo il tempo
libero, ma il suo racconto per
immagini dei panorami sardi, spesso
realizzato con l’ausilio di un drone,
ha ormai destato l’interesse
della stampa e dell’editoria locale,
nazionale e internazionale.
Enrico Spanu
Nato a Cagliari nel 1966, è fotografo
professionista da oltre 25 anni. Le sue
immagini sono spesso legate al mare
della Sardegna dove, come ama dire,
trascorre 100 giorni all’anno. Autore
di oltre 10 libri fotografici sull’isola,
è anche editore e pubblicitario.
Itinerari Speciali di Bell’Italia. Pubblicazione periodica
registrata presso il Tribunale di Milano il 17/04/2002, n.236
Elisabetta Planca Caporedattore
elisabettaplanca@cairoeditore.it
UFFICIO CENTRALE
Rossella Giarratana Caporedattore
rossellagiarratana@cairoeditore.it
Pietro Cozzi Caposervizio
pietrocozzi@cairoeditore.it
Giovanni Mariotti giovannimariotti@cairoeditore.it
Raffaella Piovan raffaellapiovan@cairoeditore.it
Barbara Roveda barbararoveda@cairoeditore.it
REDAZIONE
Terry Catturini terrycatturini@cairoeditore.it
Margherita Geronimo
margheritageronimo@cairoeditore.it
Lara Leovino laraleovino@cairoeditore.it
Elena Magni elenamagni@cairoeditore.it
Carlo Migliavacca carlomigliavacca@cairoeditore.it
Sandra Minute sandraminute@cairoeditore.it
PROGETTO GRAFICO E CONSULENZA CREATIVA
Silvia Garofoli www.silviagarofoli.com
PHOTO EDITOR
Milena Mentasti milenamentasti@cairoeditore.it
Susanna Scafuri susannascafuri@cairoeditore.it
ART DIRECTOR
Luciano Bobba lucianobobba@cairoeditore.it
Corrado Giavara corradogiavara@cairoeditore.it
Simona Restelli simonarestelli@cairoeditore.it
IMPAGINAZIONE
Franca Bombaci francabombaci@cairoeditore.it
Francesca Cappellato
francescacappellato@cairoeditore.it
Isabella di Lernia isabelladilernia@cairoeditore.it
Claudia Pavesi Caposervizio
claudiapavesi@cairoeditore.it
SEGRETERIA E RICERCA ICONOGRAFICA
Mara Carniti maracarniti@cairoeditore.it
Paola Paterlini paolapaterlini@cairoeditore.it
STAMPA: ROTOLITO S.p.A. via Brescia 53/65, 20063
Cernusco sul Naviglio (MI).

EDITORIALE GIORGIO MONDADORI

divisione di

PRESIDENTE
Urbano Cairo
DIRETTORE GENERALE
Giuseppe Ferrauto

CONSIGLIERI
Andrea Biavardi, Alberto Braggio, Giuseppe Cairo,
Isola di Caprera, Cala Coticcio Ugo Carenini, Giuliano Cesari, Giuseppe Ferrauto,
Uberto Fornara, Marco Pompignoli, Mauro Sala

HANNO COLLABORATO A QUESTO NUMERO: CONCESSIONARIA ESCLUSIVA

A CURA DI: Aldo Brigaglia, Carlo Migliavacca. PHOTO EDITOR: Susanna Scafuri. IMPAGINAZIONE: Francesca Cappellato. PER LA PUBBLICITÀ
PROGETTO GRAFICO E CONSULENZA CREATIVA: Silvia Garofoli.
TESTI DI: Aldo Brigaglia, Lello Caravano, Daniele Casale, Ornella D’Alessio, Giuseppe De Biasi, Mario Frongia,
Margherita Geronimo, Lanfranco Olivieri, Elsa Pascalis, Matteo Piga, Lorenzo Saliu, Michela Seu.
TRADUZIONE IN INGLESE DEI TESTI: Graham Tite. EDITING ITALIANO E INGLESE E TRADUZIONI A CURA DI: Anissia Becerra.
ILLUSTRAZIONI: Giorgio Albertini, Davide Bassoli. Via Angelo Rizzoli 8
CREDITI FOTOGRAFICI: COPERTINA: Alessandro Addis. EDITORIALE: Gian Marco Leoni (pg. 7). FARI: Gian Marco Leoni 20132 Milano
(pgg. 20-21, 25, 27, 28, 32), Franco Cogoli (pg. 22), Ivan Sgualdini (pg. 23), Alessandro Addis (pgg. 24, 25, 32), Enrico Tel. 02/748131 Fax 02/76118212
Spanu (pgg. 26), Elisabetta Loi (pg. 26). SPAZI DELL’ARTE: Alessandro Addis (pgg. 82-83, 87, 88-89), Matteo Carassale,
Enrico Spanu (pg. 84), Giorgio Marturana, Marco Simonini/CuboImages (pg. 85), Pierluigi Dessì (pg. 86), Courtesy SARDEGNA
Museo di Calasetta (pg. 88). LA MADDALENA: Tiziano Canu/CuboImages (pg. 96-97). TEMPIO PAUSANIA: Luigi Filetici Alessandro Collini
(pg. 127). APERITIVI CON VISTA: Mariano Costi (pg. 134), Camilla Crisponi (pg. 136). VINI: Zanotta (pg. 154), Via Ravenna 24, 09125 Cagliari.
Riccardo Lombardo/CuboImages (pg. 155). CHEF: Alessandro Addis (pgg. 162,166), Enrico Spanu (pg. 163), Tel. 070/305250
Elisabetta Loi & Sergio Melis (pgg. 164, 168). IL PERSONAGGIO: Fabio Lovino (pgg. 191-192). a.collini@cairocommunication.it
16 Bell’Italia

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 OGNI GIORNO QUALCOSA DI
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VARIETÀ DI CAMERE ACQUAFORTE SPA ACCADEMIE SPORTIVE CHEF STELLATI

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I
l Forte Village, World’s Leading Resort dal 1998, situa-
to in uno straordinario angolo del Sud Sardegna, è una
destinazione unica a livello internazionale per una va-
canza da sogno senza compromessi. Con i suoi 8 ele-
ganti hotel, 40 suite, ville, più di 20 ristoranti, bar e una SPA
con centro per la talassoterapia unico al mondo, rappresenta
un’oasi di esclusività per tutti.
Dopo un 2018 che ha saputo stupire ancora una volta i suoi
ospiti, il resort si prepara a presentare per la stagione 2019
ricca di sorprendenti novità che hanno l’obiettivo di offrire
ai suoi ospiti una vacanza indimenticabile, dimostrando che
il lusso e l’esclusività posso avere prezzi molto accessibili.
Come non citare, il restyling delle camere Executive Mare e
di alcune esclusive Suite del quarto e quinto piano all’Hotel
Castello, inclusa la Suite Reale, la realizzazione di una nuova
suite presso l’hotel Dune, due nuove prestigiose ville e l’ar-
ricchimento dell’Hotel Pineta con una incantevole laguna
che andrà ad integrarsi con l’atmosfera suggestiva dei suoi
giardini. Altra grande novita’, inoltre, la realizzazione di una
spettacolare infinity pool sulla terrazza Forte Bay con vista
mozzafiato sul mare turchese del Mediterraneo e la nuova
Piazza Luisa, che si trasforma in un vero e proprio luogo di
incontro, sofisticato, con un gioco di colonne in legno che
creano spazi coperti con bar e bistrot, lungo una passeggiata
che richiama l’esclusiva Via della Spiga, con una selezione di
nuove boutique firmate dai più importanti stilisti interna-
zionali. Forte Village si presenta, inoltre, con un esclusivo
beach club, di nuova gestione, per vivere l’incantevole spiag-
gia che quest’anno Madre Natura le ha regalato. Il mare le ha
infatti restituito tutto lo splendore che l’ha resa da sempre
una delle icone del Resort e del meraviglioso Sud della Sar-
degna, dove trascorrere ore di puro relax, coccolati da tanti
nuovi servizi personalizzati e da mille piccole attenzioni in
grado di assecondare le aspettative più elevate.
La Private SPA, spa nella spa con quattro vasche per la ta-
lassoterapia e altre facilities riservate ai suoi ospiti continua
a rende l’offerta della Aquaforte Thalasso & SPA ancora più
INFORMAZIONE PUBBLICITARIA
esclusiva. La squadra di specialisti di fama internazionale
della SPA si arrichiesce nuovamente della collaborazione
con la Dottoressa Regina Fortunato, chirurgo plastico ed
estetico di fama internazionale, che esalta il beneficio psi-
cologico della vacanza con quello fisico di trattamenti non
invasivi ma altamente performanti, e lo specialista Dr.Ulrich
Bauhofer, tra i principali esperti nel campo della medicina
ayurvedica e dell’antica disciplina della meditazione e ge-
stione dell’equilibrio energetico.
E per continuare a superare le aspettative dei palati più esi-
genti, si annuncia la nuova importante collaborazione lo
Heinz Beck, lo chef bavarese tristellato che da Maggio pro-
porrà la sua cucina leggera ed una raffinata proposta gour-
met per la cena nella incantevole location del suo ristorante
fronte mare e il nuovo ristorante indiano del rinomato Cin-
namon Club di Londra, che porterà al Forte Village la sua
cucina indiana moderna. A loro si uniscono Carlo Cracco
per tutto il mese di Agosto, Massimiliano Mascia con il suo
Ristorante “La Terrazza San Domenico”, Alessandro Negrini
& Fabio Pisani del celeberrimo Il luogo di Aimo e Nadia, e
le tante stelle dell’alta cucina che si esibiranno, sotto il cielo
più bello del Mediterraneo, nella meravigliosa scenografia
del Forte Bay, in occasione delle Celebrity Chef Nights.
A proposito di stelle, la Forte Arena, si appresta a lanciare
un palinsesto altissimo livello anche per la stagione 2019 con
imperdibili appuntamenti di spettacolo e musicali come lo
straordinario concerto.
Ma il Forte Village è il resort ideale anche per le famiglie: la
Children’s Wonderland è il regno incontrastato di bambini
e teenager, con l’Acquapark alla Baia delle Palme, il mini-
club con i suoi laboratori, e la vastissima gamma di academy
sportive - dal calcio al basket, dal tennis al nuoto, dalla
scherma al rugby, Una lista molto ricca che, con le nuovissi-
me accademie di nuoto sincronizzato, è in grado di esaudire
qualsiasi desiderio di adulti e bambini.... dove bambini e ge-
nitori possono trovare come allenatori alcuni dei loro idoli
del presente e del passato.
 ISOLA DI RAZZOLI
ISOLA DELL’ASINARA CAPO D’ORSO
CAPO FERRO

ARBATAX

CALASETTA
CAPO SANDALO ISOLA DEI CAVOLI
CAPO SPERONE CAPO SPARTIVENTO

L’ISOLA DEI FARI

Signori del mare

e del vento
Al confine tra acqua e terra, tra storia e natura, i fari
dell’isola si ergono sulla punta di aspri promontori,
protagonisti di alcuni dei più affascinanti panorami
costieri. Un progetto della Regione punta a dare
loro nuova vita, trasformandoli in strutture ricettive
Testi Lello Caravano

20 Bell’Italia
Il faro Mangiabarche,
su uno scoglio lungo
la costa di Calasetta
(isola di Sant’Antioco).
The Mangiabarche
lighthouse, on a rock
at Calasetta (island
of Sant’Antioco).

Bell’Italia 21
Capo d’Orso
N
el 1958 il Corriere della Sera in-
viò il giornalista e scrittore li-
gure Vittorio Giovanni Rossi
nell’isola di Razzoli, la più sel-
vaggia dell’arcipelago di La Maddalena,
per documentare la vita degli uomini e
delle donne che vivevano nel grande
faro che guarda la Corsica. L’inviato ri-
mase impressionato dalla magnifica
posizione e dall’incessante rumore del
vento: «Come un carrello di miniera che
passa sopra la testa, giorno e notte».
I fari sono sentinelle, guardiani del
mare, dove spesso tutto è estremo: i
venti, le tempeste, la solitudine, per non
parlare dei tramonti, spettacolari ed
esclusivi. I panorami sono senza fine,
senza ostacoli. Molti edifici sono ormai
abbandonati, da tempo l’automatizzazio-
ne ha scritto la parola fine a quelle vite
solitarie. L’anno scorso la Giunta regio-
nale della Sardegna ha provato a riaccen-
dere le luci in quei fanali che svettano
da un capo all’altro dell’isola, da Santa
Teresa Gallura ad Alghero, da Arzache-
na a Bosa, da Oristano a Carloforte, da
Villasimius ad Arbatax, fino a Cagliari.
L’obiettivo del progetto Orizzonte Fa-
ri è dare una nuova vita ai vecchi fana-
li e semafori, trasformandoli in hotel e
strutture ricettive, garantendo allo stes-
so tempo una fruibilità pubblica. Came-
re con vista che accolgano visitatori e
22 Bell’Italia
turisti attratti dai panorami e dal silen-
zio che questi luoghi possono offrire.
Sull’esempio del grande e malridotto
faro di Capo Spartivento, a Domus De
Maria, vicino alle spiagge di Chia, tra-
sformato in lussuoso albergo a cinque
stelle, il primo e finora unico faro italia-
no a ospitare una luxury guest house.
I primi cinque bandi per la concessione
a privati riguardano i fari di Capo d’Or-
so a Palau, Capo Sperone a Sant’Antio-
co, Capo Ferro ad Arzachena (richiesto
però anche dal Comune), Punta Falco-
ne a Santa Teresa Gallura e la vecchia
stazione vedetta di Capo Figari, a Gol-
fo Aranci. Edifici spesso in precarie
condizioni, tutti in posizioni spetta-
colari su promontori che svettano a
dominare lunghi tratti di costa; alcuni
con un valore storico, come quello di
Capo Figari dove Guglielmo Marconi
nel 1932 sperimentò con successo il
primo collegamento via ponte radio a
onde corte tra Sardegna e Lazio. «I fari
sardi possono essere un’importante
risorsa turistica, come succede in Bre-
tagna, Normandia, Irlanda o in altri
Paesi del nord Europa», spiega Andrea
Utzeri, fondatore del sito FariSardegna.
it, «pensiamo a Capo Sandalo nell’isola
di San Pietro, a Capo Testa a Santa Te-
resa o a quello dei Segnali a Capo
Sant’Elia a Cagliari».
Cinque anni fa, una decina di fari sardi,
tra cui Capo Sandalo e Capo Sant’Elia,
furono visitati da un gruppo di soci del-
la US Lighthouse Society, storica asso-
ciazione statunitense di appassionati,
guidati da Annamaria Mariotti, dell’as-
sociazione Il mondo dei fari. Rimasero
impressionati dalla bellezza dei pano-
rami e dall’ospitalità dei fanalisti.
I grandi fanali che illuminano la not-
te dei naviganti spesso danno valore
ai paesaggi. Pensiamo allo straordina-
rio faro di Punta Scorno nel Parco Na-
zionale dell’Asinara, quasi irraggiungi-
bile, a Capo Caccia, a Capo Mannu che
domina le spiagge e le scogliere a nord
e sud del golfo di Oristano. O al pos-
sente faro di Capo Bellavista ad Arba-
tax, con la sua lanterna Liberty di fat-
tura francese, considerato dagli
appassionati uno dei più belli dell’iso-
la.Vecchie sentinelle che potrebbero
essere punti di riferimento per il turi-
smo, anche escursionistico. Dai blog e
dai social i suggerimenti non mancano:
osservatori astronomici, punti privile-
giati per scrutare il cielo, centri di ri-
cerca sull’ambiente marino. Soprattut-
to si chiede che i fari siano salvati, che
non vengano stravolti col rischio di
perdere l’identità. Camere con vista o
osservatori delle stelle, purché tornino
a rischiarare la notte.
 Capo Spartivento

Capo d’Orso
Palau
La vista è eccezionale: la costa
di Palau, le isole di La Maddalena,
Caprera e Santo Stefano sembrano
a portata di mano. Da non perdere.
Si sosta prima sulla grande roccia
dell’Orso poi si scende al faro costruito
nel 1924, raggiungibile percorrendo
uno scosceso sentiero tra mirti e
ginepri. Da anni abbandonato, un
tempo ospitava il fanalista, la sua
famiglia e il personale. Meta di
escursioni, è raggiungibile anche via
mare grazie a un ormeggio in pietra
situato a pochi metri di distanza.
www.palauturismo.com

Capo Spartivento
Domus De Maria
Costruito nel 1854, è un grande faro
dipinto di rosso mattone, situato
tra le spiagge di Chia e Tuerredda.
È un faro-resort: dove un tempo
alloggiavano i fanalisti e le loro famiglie,
oggi ci sono le camere a cinque stelle
di un’esclusiva luxury guest house, con
piscina e accoglienti spazi all’aperto
che dominano il mare. Secondo
Andrea Utzeri, autore con Enrico
Spanu del libro Fari di Sardegna,
è l’unico faro in Italia restaurato
e aperto all’ospitalità turistica.
www.farocapospartivento.com

Bell’Italia 23
Mangiabarche

Capo Sandalo
Mangiabarche Isola di Razzoli
Isola di Sant’Antioco, Calasetta
Il nome dice tutto. Dal 1935, il fanale
dello scoglio Mangiabarche
a Calasetta ha salvato centinaia
di imbarcazioni dal finire sulle secche
e sugli scogli affioranti, in un tratto
di mare tempestoso, nella parte più
esterna dell’isola di Sant’Antioco,
quasi di fronte a Carloforte. Questo
gioiellino di 10 metri d’altezza che
emette un lampo ogni sei secondi
è tra i fari più fotografati, soprattutto
quando lo scirocco o il maestrale
lo flagellano regalando uno spettacolo
di temibile potenza.
www.prolococalasetta.it

Isola di Razzoli
Arcipelago di La Maddalena
Il faro più settentrionale della Sardegna
è anche il più antico, costruito nel
1843 e in funzione dal 1845. Si tratta
di un edificio maestoso, a guardia
dell’arcipelago di La Maddalena, che
custodisce storie e leggende di marinai
e fanalisti. Cessata l’attività nel 1969,
la struttura appare oggi fatiscente, ma
regala sempre una vista spettacolare
sulla Corsica e le isole vicine. Da non
perdere la passeggiata di mezz’ora
per raggiungerlo da Cala Lunga.
www.lamaddalenapark.it

Capo Sandalo Capo Sperone

Isola di San Pietro, Carloforte
È uno dei più panoramici e merita
una menzione speciale: anno di
nascita 1864, trenta metri d’altezza,
è il più occidentale della Sardegna.
Domina la spettacolare scogliera
dove nidifica il falco della Regina,
ed è al centro di apprezzate escursioni
soprattutto primaverili. Siamo
nel Mediterraneo, ma sembra
di trovarsi nei mari del nord Europa.
La sua torre circolare è fatta
di conci di pietra lavorati a scalpello.
www.carloforteturismo.it

Capo Sperone
Isola di Sant’Antioco
Il lato meridionale ricorda la prua
di una nave che sfida i venti e il mare
in tempesta. Purtroppo, per la vecchia
stazione segnali dell’isola di
Sant’Antioco il tempo e le intemperie
(e qualche vandalo) si sono rivelati
inclementi. Inserito nel bando
regionale per la concessione a fini
turistici, il faro è in pessime condizioni
(per la ristrutturazione sono stati
previsti due milioni e mezzo di euro).
Costruito nel 1886 e da decenni
abbandonato, offre una magnifica vista
sull’isola dei Fenici e su Capo Teulada.
www.comune.santantioco.ca.it

Bell’Italia 25
Capo Bellavista

Capo Bellavista
Arbatax
È uno dei più spettacolari dell’isola, con
la sua lanterna di fattura francese in stile
Liberty (foto sopra). Eretto nel 1866,
è alto 19 metri ed emette due potenti
lampi bianchi ogni 10 secondi. Svetta
sul promontorio di porfidi rossi di Capo
Bellavista, presso Arbatax, sulla costa
orientale: guarda a sud le spiagge
di Cea e Orrì, a nord Santa Maria
Navarrese e le selvagge coste di Baunei.
www.comuneditortoli.it

Punta Scorno
Isola dell’Asinara
Una torre alta 35 metri, un fascio
luminoso visibile fino a 16 miglia. Il faro
di Punta Scorno, nell’isola dell’Asinara,
lembo selvaggio e affascinante della
costa nord-occidentale, è una sentinella
solitaria a guardia delle Bocche di
Bonifacio. Acceso per la prima volta
nel 1859, svetta quasi irraggiungibile
come un gigante bianco
nel punto più settentrionale dell’isola,
da vent’anni Parco Nazionale.
www.parcoasinara.org

Capo Ferro
Arzachena
Ottica rotante, tre lampi bianchi ogni
15 secondi. Costruito nel 1858, alto 18
metri, il faro di Capo Ferro è forse il più
suggestivo dei cinque inseriti nel bando
della Regione Sardegna che prevede
l’affidamento in concessione per farne
strutture turistiche e ricettive. In buone
condizioni, tra i graniti galluresi, domina
un pezzo del paradiso delle vacanze,
la Costa Smeralda.
www.arzachenaturismo.com

Punta Scorno

26 Bell’Italia
Capo Ferro

Bell’Italia 27
Isola dei Cavoli

Isola dei Cavoli

Villasimius
Edificato nel 1856, svetta sull’isola di granito grigio inserita nell’Area marina protetta di Capo Carbonara,
a Villasimius. Alto 37 metri, questo gigante rivestito di piastrelle di ceramica è meta degli escursionisti che
frequentano la perla della costa sud-orientale. Fino a qualche anno fa era utilizzato dal Centro universitario
ricerche scientifiche dell’Università di Cagliari, ora è stato affidato in concessione dal demanio al Comune.
villasimiusturismo.it

28 Bell’Italia
TM

TM
 ISOLA DI RAZZOLI
ISOLA DELL’ASINARA CAPO D’ORSO
CAPO FERRO
ARBATAX
CALASETTA
CAPO SANDALO ISOLA DEI CAVOLI
CAPO SPERONE CAPO SPARTIVENTO
L’ISOLA DEI FARI
Signori del mare
e del vento
Al confine tra acqua e terra, tra storia e natura, i fari
dell’isola si ergono sulla punta di aspri promontori,
protagonisti di alcuni dei più affascinanti panorami
costieri. Un progetto della Regione punta a dare
loro nuova vita, trasformandoli in strutture ricettive
Testi Lello Caravano
20 Bell’Italia
Masters of sea and wind
Exploring the most scenic lighthouses in the Mediterranean
I n 1958 the Milan newspaper “Corriere
della Sera” sent the writer and
journalist Vittorio G. Rossi to the island
of Razzoli, the most rugged of the La
Maddalena archipelago, to document
the lives of the men and women living in
the huge lighthouse looking towards
Corsica. The correspondent was highly
impressed by the magnificence of the
position and by the incessant sound of
the wind, «like a truck in a mine passing
over your head day and night».
Lighthouses are sentinels, guardians of
the sea where usually everything is
extreme: the wind, the storms, the
solitude and the sunsets, so spectacular
and unique. The panoramas are endless
and totally unobstructed. Many of the
buildings are now abandoned with
automation having written the final
word about this solitary way of life. Last
year the Regional authority made an
attempt to re-light the beacons that
stretch from one end of the island to the
other, from Santa Teresa Gallura to
Alghero, from Arzachena to Bosa, from
Oristano to Carloforte, from Villasimius
to Arbatax and as far as Cagliari.
The aim of Project “Orizzonte Fari”
(Horizon Lighthouses) is to give new life
to the old beacons and signal stations,
turning them into hotels and guest facilities
whilst also giving them uses the public can
enjoy. They could become rooms with
views to welcome both visitors and
tourists attracted by the panoramas and
the silence that these places can offer.
An example is the large, once decrepit
lighthouse at Capo Spartivento, at Domus
de Maria near the beaches of Chia, now
transformed into a five-star hotel, the first
and so far the only Italian lighthouse
to become a ‘luxury guest house’.
The first five competitive offers for
privatisation concern the lighthouses of
Capo d’Orso at Palau, Capo Sperone at
Sant’Antioco, Capo Ferro at Arzachena
(although this was also the subject of a
bid by the local council), Punta Falcone
at Santa Teresa Gallura and the old
look-out station of Capo Figari, at Golfo
Aranci. These buildings, often in a
30 Bell’Italia
Il faro Mangiabarche,
su uno scoglio lungo
la costa di Calasetta
(isola di Sant’Antioco).
The Mangiabarche
lighthouse, on a rock
at Calasetta (island
of Sant’Antioco).
Bell’Italia 21
THE LIGHTHOUSES ISLAND
precarious state, all in spectacular
locations on promontories that jut out so
as to overlook long stretches of coastline
and some have historical significance
such as the one at Capo Figari where
Guglielmo Marconi successfully tried out
in 1932 the first short wave radio link
between Sardinia and Lazio.
«The lighthouses of Sardinia can be an
important tourist resource, as in Britanny,
Normandy, Ireland and other countries in
Northern Europe. For example: Capo
Sandalo on the island of San Pietro, Capo
Testa at Santa Teresa or the Signal Station
at Capo Sant’Elia in Cagliari», as
explained by Andrea Utzeri, the founder
of the website FariSardegna.it.
Five years ago a dozen Sardinian
lighthouses, including Capo Sandalo and
Capo Sant’Elia, were visited by about
twenty members of the US Lighthouse
Society, a historic American group of
enthusiasts, with Annamaria Mariotti,
foundress of the website Il mondo dei fari,
as guide. They were most impressed with
the beauty of the panoramas and the
hospitality of the lighthouse keepers.
The great beacons that light up the night
for those at sea also contribute to the
surrounding landscapes. Let us consider
the extraordinary lighthouse at Punta
Scorno in the National Park of Asinara,
or Capo Mannu which overlooks the
beaches and the cliffs to the North and
South of the Gulf of Oristano. Or the
imposing lighthouse at Capo Bellavista
at Arbatax, considered by enthusiasts
one of the loveliest.
These old lookouts could be reference
points on tourist routes as well as
destinations in their own right.
On blogs and social media there are
plenty of offers: star-gazing, excellent
places to observe the skies, research
centres for studying the sea. Above all
we ask that the lighthouses should be
preserved, that they should not get into
such a poor condition that their identity
is lost. Whether places from which to
see the views or to observe the stars,
what matter is that they light up the
night as they did in the past.
Capo d’Orso
Palau
The views are exceptional: you can see
the shores of Palau, the islands of La
Maddalena, Caprera and Santo Stefano
that look within reach. It is a ‘must’ to
make a stop here: first on the great rock
at Orso then down as far as the
lighthouse, built in 1924, which can be
reached by a steep and craggy path amid
myrtles and junipers. Abandoned years
ago, it was formerly the home of the
keeper of the lighthouse with his family
and crew. The site gets visited as it is also
reachable by boat thanks to a stone
mooring situated only a few metres away.
www.palauturismo.com
Capo Spartivento
Domus De Maria
This is a five-star ‘resort lighthouse’,
that once housed the lighthouse keepers
and their families. Built in 1854, the grand
lighthouse, clad in an attractive red brick
between the beaches of Chia and
Tuerredda, has been turned into an
exclusive ‘luxury guest house’ with a
swimming pool and cosy spaces outside
overlooking the sea. As the authors
Andrea Utzeri and Enrico Spanu say in
their book Fari di Sardegna, this is the only
Italian lighthouse (so far) that has been
restored and opened as a tourist facility.
www.farocapospartivento.com
Mangiabarche
Isola di Sant’Antioco, Calasetta
Ever since 1935 the lighthouse on the
cliff at Calasetta has been saving
hundreds of vessels that otherwise
would have ended up beached or on
the cliff face in this stormy stretch of the
sea on the outward facing part of the
island of Sant’Antioco, nearly opposite
Carloforte. It is a little jewel only ten
metres in height that puts out a beam
every six seconds. It is often
photographed, especially when the
sirocco or the mistral are blowing on its
walls to give rise to a spectacle both
powerful and fascinating.
www.prolococalasetta.it
Isola di Razzoli
Arcipelago di La Maddalena
The northernmost lighthouse
in Sardinia, the oldest too as built
in 1843 and working since 1845. It is
an imposing structure, guarding the
archipelago of La Maddalena and the
seas around, and it is the site of legends
and stories about sailors and lighthouse
keepers and their families. Out of use
since 1969, the fabric of the building
is in a very poor condition. The views
of Corsica and the nearby islands
are spectacular. Not to be missed is
the half-hour walk to reach it from the
attractive Cala Lunga.
www.lamaddalenapark.it
Capo Sandalo
Isola di San Pietro, Carloforte
It is one of the most scenic. The
lighthouse at Capo Sandalo is worthy
of special mention: originating in 1864
and thirty metres high, it is the most
westerly in Sardinia. It stands in a
dominating position on the cliff where
the ‘Queen falcon’ nests and is
well-known as a place for excursions,
especially in spring. We’re in the Med
but you feel as if you’re in Northern
European waters. The circular tower is
made of hand-chiselled stone blocks.
www.carloforteturismo.it
Capo Sperone
Isola di Sant’Antioco
The south side of this building looks
like the prow of a ship defying
the wind and high seas in a storm.
But the old signal station of the isle
of Sant’Antioco shows how pitiless
time and bad weather (vandals too)
have been. Included with the others
in the offer made by the Region
as concessions for tourist
development, this lighthouse is in
a very poor state (its restoration has
been estimated at 2.5 million Euros).
Built in 1886 and abandoned for
decades, it offers a magnificent view
of the island once occupied by
the Phoenicians and of Capo Teulada.
www.comune.santantioco.ca.it
32 Bell’Italia
Capo Bellavista condition, standing amid the granite of
Arbatax Gallura, it overlooks a piece of holiday
It is one of the most spectacular on the paradise, the Costa Smeralda. Built in
island. It is worthwhile taking a look 1858, it is 18 metres tall.
at the French-made lantern www.arzachenaturismo.com
in Art Nouveau style with its elegant
ornamentation. Originating in 1866, Isola dei Cavoli
with two strong white beams of light Villasimius
every ten seconds, it is 19 metres Built in 1856, it rises on the grey
tall and stands up on a promontory granite island located amid the waters
of porphyry red rocks at Capo of the Protected Area of Capo
Bellavista, in the seaside town Carbonara at Villasimius. 37 metres
of Arbatax on the island’s East coast: high it is a giant clad in ceramic
to the South it overlooks the tiles and much visited by the trippers
long beaches of Cea and of Orri, to the who spend time in this pearl of the
North are Santa Maria Navarrese South East coast. Until a few years
and the rugged coasts at Baunei. ago it was occupied by a scientific
www.comuneditortoli.it research unit of the University of
Cagliari but now it has been entrusted
Punta Scorno by the State to the local Comune.
Isola dell’Asinara villasimiusturismo.it
On three floors with a circular tower
35 metres in height, this beam of light
can be seen up to 16 nautical miles
away. The Punta dello Scorno
lighthouse, on the island of Asinara, a
wild and intriguing stretch of the
North-West Sardinian coast, is a
solitary look-out that guards the
Bocche di Bonifacio (between Sardinia
and Corsica). Illuminated since 1859, it
stands up like a white giant, almost
unreachable on the most northerly
point of the former prison island, for
twenty years now a National Park, not
far from the splendid inlet of Cala
Arena, once the refuge of the
monachus Mediterranean monk seal.
www.parcoasinara.org
Capo Ferro
Arzachena
It has a revolving lens with three white
lamps flashing every 15 seconds. The
white lighthouse at Capo Ferro is
perhaps the most remarkable among
the five lighthouses making up the In alto, da sinistra: il faro dell’isola
dei Cavoli e quello di Capo Sperone.
group offered to tender by the
Qui sopra: il faro di Capo Sandalo.
Regional Government of Sardinia with Top, from left: the lighthouses at isola
the aim of turning them into tourist dei Cavoli and Capo Sperone. Above:
sites and for hospitality. In good the lighthouse at Capo Sandalo.
Experience Hotel Su Gologone
Sardegna
info@sugologone.it
www.sugologone.it
 OGLIASTRA

OGLIASTRA

Sui Tacchi
al ritmo
degli asinelli
La natura selvaggia che abbraccia le formazioni
calcareo-dolomitiche ogliastrine è l’affascinante
scenario di un trekking con i piccoli asini sardi.
Seguendo il loro passo lento e sicuro si attraversano
boschi e radure lungo le antiche vie della transumanza,
toccando grotte e canyon, villaggi e nuraghi
Testi Daniele Casale
Fotografie Elisabetta Loi e e Sergio Melis

34 Bell’Italia
Escursione con
gli asinelli sardi lungo
le antiche vie della
transumanza, alla
scoperta dell’entroterra
ogliastrino tra
le aspre rocce dei
Tacchi. / Eco-walks
with Sardinian
donkeys, along the
ancient routes of
transhumance and
among the Tacchi, rock
formations, to
discover the Ogliastra
wilderness.

Bell’Italia 35
 A sinistra e in alto: alcuni
momenti dell’escursione
con gli asinelli organizzata da
Sardaigne en liberté, agenzia
di turismo eco-responsabile.
Il trekking non è a dorso
d’asino, ma a piedi: gli asinelli
portano gli zaini e l’occorrente
per i pernottamenti.
Pagina seguente, in basso:
gli ingredienti per i culurgionis
che si gustano durante
la pausa pranzo a base
di prodotti locali (a destra).
I culurgionis ogliastrini sono
fagottini di pasta fresca
ripieni di patate, formaggio
ed erbe aromatiche.
36 Bell’Italia
Left and above: two moments
of the donkey tour organized
by Sardaigne en liberté,
an eco-sustainable agency,
located in Tortolì. The trek is
not on the back of a donkey,
though: you walk alongside
the donkeys, loaded
with backpacks and luggage
(for overnight stays).
Following: the home making
of culurgionis and the lunch
break (right) based on local
products. The culurgionis
from Ogliastra are dumplings
of fresh pasta stuffed
with potatoes, cheese
and aromatic herbs.
Bell’Italia 37
 A sinistra: durante il trekking,
un’erborista illustra la flora
locale e i suoi usi tradizionali.
Sopra: un altro momento
del trekking lungo le
mulattiere e le antiche vie
di transumanza. Pagina
seguente, in alto: la Scala
di San Giorgio, lungo le pareti
orientali del Tacco di Osini.
Pagina seguente, in basso
da sinistra: flora locale;
il complesso nuragico
di Serbissi, formato
da un nuraghe a tholos
e da un piccolo villaggio di
otto capanne, abitato dal XVII
al X secolo avanti Cristo.
38 Bell’Italia
Left: during the trek, an expert
on herbs shows how
to recognize the local flora.
Above: another moment
of the trek along the mule
tracks and the ancient
transhumance routes.
Following page, on top: the
impressive landscape of the
Scala di San Giorgio, in the
Tacco of Osini. On bottom, left
to right: local flora; the nuragic
complex of Serbissi, formed
by a tholos nuraghe
and a small village of eight
huts, inhabited since
the 17th century B.C. until
the 10th century B.C.
Bell’Italia 39

O
ggi si chiama trekking “so-
meggiato”, ma ieri era la tran-
sumanza: attraversare mezza
Sardegna con l’aiuto degli
asini per arrivare dalle montagne al-
le pianure del Campidano in cerca
dei pascoli migliori per le greggi. Pas-
seggiare con l’aiuto, ma soprattut-
to la compagnia, degli asinelli, è
un nuovo modo di fare ecoturismo
nell’isola, alla scoperta dell’Ogliastra
ma non solo. L’idea è venuta al pari-
gino Jean Luc Madinier, con moglie
di origini isolane, che nel 2016 ha
aperto a Tortolì l’agenzia turistica
Sardaigne en liberté, la cui filosofia
di fondo è proporre pacchetti ecoso-
stenibili fondati sul rispetto della
natura e della cultura locali.
Sono proprio le passeggiate con gli
asinelli sardi, piccoli e molto docili, a
caratterizzare la sua offerta turistica.
«In Francia è un’attività comune»,
spiega Madinier, «si contano circa 200
imprese, ma qui in Sardegna siamo
stati noi i pionieri nell’impiegare gli
asinelli. Il loro supporto è prezioso
perché alleviano i turisti dal peso di
zaini e attrezzature. Non vengono as-
solutamente cavalcati, solo per poco
quando ci sono bambini piccoli».
Sono passeggiate “esperienziali” e
non un trekking puro: «Andiamo
alla scoperta dell’Ogliastra montuosa
e in particolare dei Tacchi, formazio-
Una camminata
slow tra profumi
e silenzi di natura
———————
40 Bell’Italia
ni rocciose molto caratteristiche. Il
percorso dura da due a cinque giorni,
a seconda delle richieste, e la cammi-
nata è solo una parte del viaggio». Ad
accompagnare il gruppo, oltre a otto
o dieci asinelli, ci sono una guida-
pastore, che durante le tappe raccon-
ta la sua vita e mostra ad esempio
come fare il formaggio, un’erborista,
che aiuta a riconoscere la flora che si
incontra via via e l’utilizzo delle pian-
te in cucina e in medicina, e altri
esperti delle tradizioni e della fauna
sarde. Un turismo dunque anche par-
tecipativo, perché favorisce lo scam-
bio tra diverse culture e la conoscen-
za di quella locale.
È un modo di scoprire la Sardegna
rigorosamente lento, a passo d’uo-
mo, meglio, a passo d’asino. Il per-
corso si snoda nell’Ogliastra cen-
trale, tra Jerzu e le cime di Gairo,
con il gran finale ai piedi del ca-
ratteristico torrione di Perda Lia-
na, a 1.300 metri di quota. Le sceno-
grafie qui sono i Tacchi, le pareti
calcaree a strapiombo sui boschi di
leccio che si alternano alle radure di
corbezzolo e lentisco. E nello stesso
giorno i panorami cambiano di con-
tinuo. Lungo la valle dei Tacchi si
scoprono i villaggi di Ulassai e di
Osini, e si passa dal canyon di San
Giorgio al panoramico e bianchissi-
mo nuraghe Serbissi, che svetta tra
l’Ogliastra e le cime del Gennargen-
tu, toccando alcune grotte, la foresta
di Tonneri fino a Perda Liana.
Il viaggio tipo è di cinque giorni e
ogni giorno l’uscita dura sei-sette
ore, con al massimo una ventina di
chilometri da percorrere, ma si pos-
sono concordare anche tragitti più
brevi o in altre zone non lontane,
Il paesaggio dei Tacchi
ogliastrini, formazioni
del Mesozoico che
assumono l’aspetto
di aspri altopiani calcarei,
ricchi di guglie e pinnacoli
rocciosi. / The Tacchi of
Ogliastra, prominent
landforms in this territory,
are ancient geological
formations that take the
appearance of calcareous
plateaus, rich in pinnacles
that rise vertically from
the surrounding area.
come quella di Tertenia. Di notte si
dorme in strutture locali, perché tra
gli obiettivi di Sardaigne en liberté
c’è quello di creare una rete turistica
a tutti gli effetti, dal pastore all’alber-
gatore passando per la guida escur-
sionistica e il ristoratore locale.
Il turismo proposto da Madinier
consiste nel passeggiare in pieno
relax, spesso in luoghi ombreggia-
ti e ricchi di corsi d’acqua (impor-
tanti per i quadrupedi), con lunghe
pause per godere di aromi e silenzi
della natura, soffermarsi ad ammira-
re le orchidee di campo e le peonie
in fiore, farsi una chiacchierata
all’ombra dei nuraghe di montagna.
Tra i punti di forza, la pausa pranzo:
arrivati i primi languori, dopo un pa-
io d’ore di camminata, si apparecchia
all’ombra di una quercia e si degusta-
no salumi, formaggi e pane locale (il
pistoccu), nel mentre si preparano i
culurgionis, i ravioli ogliastrini dalla
caratteristica chiusura a spiga ripieni
di patate e formaggio.
Altro vantaggio delle passeggiate
con gli asinelli è che si possono
fare praticamente tutto l’anno,
tempo permettendo. Si mette così
in pratica la destagionalizzazione,
ambito obiettivo del turismo sardo.
«I francesi stanno apprezzando sem-
pre più questo modello di turismo
ecosostenibile», afferma Madinier.
«Il mio desiderio ora è farlo scoprire
ai sardi e agli italiani, visto che la
maggioranza dei turisti associa an-
cora la Sardegna solo allo splendore
del suo mare e delle sue spiagge. Ma
quest’isola offre ben di più». E chis-
sà, forse proprio l’asinello potrà con-
tribuire a far scoprire una Sardegna
ancora inedita.
 I VINI AGRIPUNICA
LA SARDEGNA NEL MONDO

2015 2016

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Il viaggio tipo di 5 giorni nell’entroterra
ogliastrino con gli asinelli (più altri due
sulla costa di Baunei), con minimo 5
partecipanti, parte da 1.060 € a persona,
transfer da e per l’aeroporto di Cagliari,
guide e alloggi compresi. / 7 Days of
walking trek, with donkeys carrying
luggage, everything included (transfer
to / from airport too), from 1.060 €.
328/097.15.17; sardaignenliberte.com
Ristoranti
Rifugio d’Ogliastra
Nel cuore dei Tacchi. Tra i piatti locali
i culurgionis e la capra cucinata
in diversi modi. Menu tipico 30 €.
Do not miss culurgionis and goat
meat. Average bill 30 €.
Jerzu, località Sant’Antonio, provinciale
13 km 5,5, 320/606.37.28;
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Scala San Giorgio
Tipica cucina ogliastrina tra canyon,
nuraghe e boschi di leccio: culurgionis,
malloreddus alla montanara, pecora
in cappotto, coccoi prena e civargedda
(due paste ripiene di patate, formaggio,
menta e zucchine). Menu da 28 a 33
€. / Traditional local cuisine in the
midst of the wilderness. Do not miss
culurgiones, malloreddus pasta, sheep
meat, coccoi prena and civargedda
(two pasta stuffed with potatoes,
cheese, mint and zucchini).
Menu from 28 to 33 €.
Osini, località Taccu, 0782/07.61.37,
345/072.84.16; www.scalasangiorgio.it
Grotta Su Marmuri
Accanto all’ingresso delle grotte di
Su Marmuri, sopra l’abitato di Ulassai.
Il pasto tipico si compone di una
decina di antipasti, due primi, due tipi
di arrosti (maialetto e capra o pecora),
dolci e bevande. Conto 32 €. / Near the
entrance to the Su Marmuri cave. A
a dozen appetizers, two first courses,
two types of roast (pork and goat or
sheep), desserts and drinks at 32 €.
Ulassai, piazzale Grotte Su Marmuri,
0782/798.59; www.grottasumarmuri.it
N owadays it is known as “trekking
someggiato” (donkey tour) but it
was previously the transhumance in
which you crossed half of Sardinia
between the mountains and the
Campidano plain with the aid of donkeys
in search of greener pastures for the
flocks. Travelling with the help and the
companionship of donkeys is now a
novel way of doing eco-tourism on the
island to explore Ogliastra. It is an idea
that occurred to a Frenchman: Jean Luc
Madinier, a 56 year old Parisian who is
married to a native of Sardinia. In 2016
he took the decision to open at Tortolì
the first tourist agency, Sardaigne en
liberté, whose guiding principle is to offer
ecologically sustainable packages with
42 Bell’Italia
OGLIASTRA
OGLIASTRA
Sui Tacchi
al ritmo
degli asinelli
La natura selvaggia che abbraccia le formazioni
calcareo-dolomitiche ogliastrine è l’affascinante scenario
di un trekking in compagnia degli asini sardi.
Seguendo il loro passo lento e sicuro si attraversano
boschi e radure lungo le antiche vie della transumanza,
toccando grotte e canyon, villaggi e nuraghi
Testi Daniele Casale
Fotografie Elisabetta Loi e e Sergio Melis
34 Bell’Italia
Eco-walks with Sardinian donkeys
Discovering Ogliastra along the ancient routes of transhumance
regard to nature and local customs.
The trekking journeys are with the use of
Sardinian donkeys, “small and docile”, as
Madinier reassures us: «In France it is
done quite widely but here in Sardinia
we were the ones in 2016 to pioneer
accompanying our clients with donkeys.
Their support is vital because it relieves
the tourists from the need to carry
backpacks. They are never ridden on,
except perhaps when there are little
children as well.
We go off to explore mountainous parts
of Ogliastra and the “Tacchi” in
particular, those rocky outcrops that are
so special here. The route takes
between 2 and 8 days, according to your
choice, and the walking is only a part of
the journey». Accompanying the groups,
apart from eight to ten donkeys, there are
a shepherd-cum-guide who tells you
about the past local ways of life, an
expert on herbs who shows you how to
recognise the flora that you come across
and what are their uses in cooking and in
medicine, as well as other experts on the
traditions and fauna of Sardinia.
It is an ‘active’ type of tourism because it
promotes exchanges between different
cultures and increases knowledge of the
local one.
It is a way of getting to know Sardinia
that is definitely leisurely and at walking
pace, or rather, at a donkey’s pace. The
itinerary unwinds in the central parts of
Ogliastra, from Jerzu to the highlands of
Gairo and with the finale at the foot of
the towering height of Perda Liana, 1,300
metres up. Here, he landscape is
dominated by the Tacchi, the limestone
rock faces that stand upright over woods
of holm-oak that alternate with clearings
occupied by arbutus and mastic trees.
In a single day the panorama continually
changes. You pass from the valley of the
Tacchi to explore the little villages in the
district around Ulassai (the place which
was the home of the artist Maria Lai) and
Osini and the San Giorgio canyon.
Next is the pure white and highly
panoramic nuraghe of Serbissi, that
stands up between Ogliastra and the
peaks of Gennargentu; you pass caves,
Escursione con
gli asinelli sardi lungo
le antiche vie della
transumanza, alla
scoperta dell’entroterra
ogliastrino tra
le aspre rocce dei
Tacchi. / Eco-walks
with Sardinian
donkeys, along the
ancient routes of
transhumance and
among the Tacchi, rock
formations, to
discover the Ogliastra
wilderness.
OGLIASTRA
Bell’Italia 35
the Tonneri forest and finish at Perda
Liana.
A typical trip is of five or eight days and
on each one the outing lasts from six to
seven hours with a maximum twenty
kilometres to travel daily, but you can
agree on going to nearer destinations
such as the zone around Tertenia.
At night you sleep in buildings of local
type because another of the aims of
Sardaigne en liberté is to build up a
varied tourist network ranging from
shepherds to hoteliers and by making use
of the services of tour guides and chefs
specialising in dishes with local produce.
The slow-paced touring with donkeys as
offered by Madinier is a very relaxed way
to travel, often in places with plenty of
shade and rich in fresh water streams
(vital for the four-legged ones) and with
long halts to enjoy the aromas, listen to
the silence of nature, pausing to enjoy a
look at the wild orchids and flowering
peonies, and have a chat in the shadow
of the nuraghe in the mountains.
Among the high points are the breaks for
lunch: as soon as you begin to feel
hungry, after a couple of hours of
walking, you make a spread in the shade
of an oak and enjoy eating salami,
cheese and local bread (the pistoccu)
whilst the culurgionis are cooking; these
are the ravioli of Ogliastra closed with a
serrated edge in the traditional way and
filled with cheese and potato.
Another advantage of trips based on
donkey travel is that they can be done at
almost all times of the year, weather
permitting, putting into practice the
out-of-season aim of tourism in Sardinia:
«My French compatriots are becoming
even keener than ever on this ecologically
sustainable tourism and my wish is,
without reaching vast numbers and
keeping it down to 400-500 people per
year, to make it better known to the
Sardinians and the Italians since the great
majority associate the place only with the
sea and the beaches. But there is so much
more on the island», Madinier concludes.
Who knows if the Sardinian donkey will
help us discover what is generally still not
known about the island?
DA LACONI A LUOGOSANTO

In viaggio sui
percorsi della fede
Dal centro al nord dell’isola attraversando Barbagia
e Supramonte: un itinerario sulle tracce di santi
e pellegrini che tocca eremi, santuari nuragici, chiese
e basiliche incastonati in paesaggi di selvaggia bellezza LUOGOSANTO

GALTELLÌ
ORGOSOLO DORGALI
Testi Matteo Piga Fotografie Alessandro Addis
LACONI
GESTURI

Cala Fuili, spiaggia di sabbia

e ciottoli nel golfo di Orosei
(Dorgali), e il profilo del
Supramonte in lontananza.
Cala Fuili, sandy and pebble
beach in the Gulf of Orosei
(Dorgali) and the Supramonte
outline in the distance.
I
l vento che si infrange sulla macchia
mediterranea e filtra tra le fronde di
una quercia secolare accompagna il
risveglio, tra pace e tranquillità. L’O-
asi francescana di Laconi è il luogo ide-
ale per ritrovare se stessi e partire per un
viaggio tra fede e bellezza in Sardegna: un
percorso lento, in sei tappe, che tocca ter-
ritori ricchi di storia, arte e natura.
L’itinerario parte dal cuore dell’isola,
Laconi, patria di Sant’Ignazio, al secolo
Francesco Ignazio Peis, frate francesca-
no del XVIII secolo. L’Oasi francescana
è un luogo di accoglienza e meditazione
sulla collina di Cuccuru ’e Monti, da cui
non è difficile scorgere, in basso, il par-
co urbano più esteso dell’isola: parco
46 Bell’Italia
Aymerich, che deve il nome alla nobile
famiglia che lo possedeva. Lungo i suoi
viali ombreggiati da alberi secolari si
passeggia tra ruscelli alimentati da una
cascata e i resti di un castello medieva-
le. Nel borgo, il palazzo ottocentesco
della famiglia ospita il Menhir Museum
con i suoi antichi reperti preistorici.
Tappa successiva è la casa natale di
Sant’Ignazio: due piccole stanze con
pochi arredi e un altare. Nei pressi, nel-
le tre sale del museo dedicato al santo
si rivivono i passaggi della sua vita.
Meno di 20 chilometri e si arriva a
Gesturi, piccolo centro della Bassa
Marmilla, patria di fra Nicola, che nel-
la prima metà del Novecento spese
gran parte della sua vita aiutando i
meno fortunati e nel 1999 fu beatifi-
cato. La casa natale di fra Nicola
(visitabile) ha i caratteri tipici delle
costruzioni contadine: un cortile con
loggiato, tre stanze con cucina, il sop-
palco per conservare le granaglie. Ge-
sturi è conosciuta anche per l’impo-
nente altopiano della Giara, oasi
naturalistica dove tra boschi di querce
e i singolari paulis, pozze d’acqua pro-
fonde anche quattro metri, ci si imbat-
te nei celebri cavallini selvatici, dalle
origini misteriose. I sentieri nei din-
torni conducono verso siti nuragici,
menhir, domus de janas, tombe di Gi-
ganti, villaggi punici e romani.
In alto, da sinistra: cavallini della Giara;
la chiesa dei Santi Ambrogio e Ignazio
a Laconi. Sopra: la casa natale di fra Nicola
a Gesturi. A destra: il Menhir Museum
a Laconi. / Top, from left: Giara wild horses;
the church of Saints Ambrogio and Ignazio,
Laconi. Above: fra Nicola birthplace,
Gesturi. Right: Menhir Museum, Laconi.

Bell’Italia 47
Info
Oasi francescana di Sant’Ignazio,
Sede di ritiri spirituali, corsi, convegni
e vacanze alternative, dispone di 60
camere. / Home to spiritual retreats,
courses, conferences and alternative
holidays, with 60 rooms.
Laconi, località Cuccuru ‘e Monti,
0782/86.90.98 e 345/917.72.71;
www.oasilaconi.it

Parco Aymerich
Orario estivo: tutti i giorni, giugno
8-19, luglio-agosto 8-20 (invernale
8-16). / In summer, open all days;
June 8-7pm, July-Aug 8-8pm.
Laconi, via su Acili, 0782/86.70.64.

Palazzo Aymerich - Menhir Museum

Orario estivo: martedì-domenica 10-13
e 15,30-19; ingresso con visita guidata 5
€. / In summer, Tues-Sun 10-1pm, 3.30-
7pm. Admission + guided tour 5 €.
Laconi, piazza Marconi 10, 0782/69.32.38
e 342/350.77.60; www.menhirmuseum.it

Casa di Sant’Ignazio
Laconi, via Sant’Ignazio, 0782/86.90.27.

Museo di Sant’Ignazio
Orario: tutti i giorni 9,30-13 e 16-19,30;
ingresso libero. / Open all days, 9.30-
1pm, 4-7.30pm. Free admission.
Laconi, via Sant’Ambrogio 3, piazza Chiesa
1, 0782/86.62.02; www.prolocolaconi.it

Casa di fra Nicola

Orario: tutti i giorni, ora legale 9-12,30
e 15,30-19, ora solare 9-12,30 e 15-18.
All days, 9-12.30, 3.30-7pm.
Gesturi, via Fra Nicola 60, 328/258.77.31.

Giara di Gesturi
Si può accedere dai Comuni di
Genoni, Gesturi, Tuili e Setzu. Da
Gesturi, in particolare, percorrere via
la Giara. / Accessible from Gesturi,
following the Giara road, and also
from Genoni, Tuili and Setzu.

Il viaggio prosegue verso Orgosolo: due
ore d’auto per raggiungere il paese-
museo della Barbagia, famoso per il
canto “a tenore”, proclamato dall’Une-
sco Patrimonio immateriale dell’Uma-
nità (2005). È anche il paese natale di
Antonia Mesina, la giovane uccisa nel
1935 per aver resistito a una violenza
sessuale, beatificata nel 1987. Tra le vie
del borgo si ammirano i celebri mura-
les, dipinti in gran numero sulle pareti
delle case, che raccontano la politica e
la cultura, lotte popolari e scene di vita
quotidiana. A Ferragosto, con la corsa
di cavalli sa Vardia ’e mes’ Austu e a ot-
tobre, con “Autunno in Barbagia”, il
paese esplode di suoni di festa e di pro-
fumi dei prodotti tipici.
Da Orgosolo si parte per un tour tra le
bellezze naturalistiche del Supramon-
te, nel massiccio del Gennargentu, se-
guendo le tracce di cinghiali e mufloni,
di banditi e pastori. Si può anche per-
correre il sentiero verso la dolina di Su
Suercone che nasconde una voragine
profonda 200 metri e larga 400. Da non
perdere l’imponente nuraghe Mereu
e il canyon di Gorroppu, uno dei più
profondi d’Europa con i suoi 22 chilo-
metri, molti dei quali percorribili tra
pareti alte 450 metri.
A circa 40 chilometri da Orgosolo c’è
Dorgali, tra il Gennargentu e le in-
contaminate coste orientali. La città
tributa un’intensa devozione a suor
Maria Gabriella Sagheddu, conosciuta
come Maù, beatificata nel 1983. In
paese, le visite alle chiese di San Lus-
surio e della Madonna d’Itria e alla
parrocchiale di Santa Caterina riser-
vano momenti di intensa spiritualità.
Nei dintorni si godono le bellezze na-
turali dello splendido territorio tra la
valle di Lanaittu, il villaggio di Tisca-
li, forse roccaforte difensiva contro
l’avanzata dei Romani, il villaggio
nuragico Serra Orrios e la suggestiva
grotta Ispinigoli. A Dorgali il mare
dà spettacolo: bellissime Cala Fuili e
Cala Gonone, con le grotte del Bue
Marino, un tempo “casa” della foca
monaca, e le spiagge dorate di Cala
Cartoe, Ziu Martine e Cala Luna, dal-
la sabbia calda e finissima.

48 Bell’Italia
In alto, da sinistra: il complesso nuragico
di Serra Orrios; murale a Orgosolo. Sopra:
la chiesa del Santissimo Crocifisso, Galtellì.
A destra: il campanile della chiesa di San
Pietro a Galtellì. / Top, from left: Serra Orrios
nuragic complex; a mural in Orgosolo.
Above: a glimpse of Galtellì. Right: the bell
tower of the St. Peter’s church, Galtellì.

Bell’Italia 49
 Visite guidate: / Guided tours:
Centro servizi Giara, 070/936.42.77 e
348/292.49.83, www.parcodellagiara.it; Coop.
Giunone, 339/167.68.63, www.parcgenoni.it.

Supramonte, Suercone, Nuraghe Mereu,

Canyon Gorroppu (Orgosolo)
Visite guidate: / Guided tours:
Excursionatura, 320/274.59.51; www.
excursionatura.com

Area Nuragica Tiscali-Ispinigoli (Dorgali)

Visite guidate ai siti di Tiscali, Serra
Orrios, nuraghe Mannu, nuraghe
Arvu, Civico Museo Archeologico,
grotta Ispinigoli: maggio-settembre
9-19, ottobre-aprile 9-17; ingresso 5 €
(1 € in più per il Museo Archeologico).
Guided tours, May-Sept 9-7pm,
Oct-April 9-5pm. Admission 5 € (1 €
more for the archeological museum).
Coop Ghivine del G.r.a., 338/834.16.18.

Cala Luna e grotte del Bue Marino (Dorgali)

La spiaggia di Cala Luna e le grotte
del Bue Marino si raggiungono via
mare da Cala Gonone, Orosei, Santa
Maria Navarrese, Arbatax, La Caletta
di Siniscola. I tragitti prevedono
diverse possibilità di itinerario. Il
prezzo è diversificato in funzione delle
opzioni scelte e del porto di partenza.
By sea from Cala Gonone, Orosei,
Santa Maria Navarrese, Arbatax, La
Caletta di Siniscola. Prices depending
on the tour and departure harbour.

Parco letterario Grazia Deledda (Galtellì)

Ufficio Turistico Galtellì, Anfiteatro Comunale,
via Nonnu Marras, 0784/901.50.

Museo etnografico Sa Domo ‘e sos Marras

Orario: martedì-domenica 9,30-12,30
e 16-19; ingresso 3 €. / Tues-Sun 9.30-
12.30, 4-7pm. Admission 3 €.
Galtellì, via Garibaldi 12, 328/020.73.29.
Basilica di Nostra Signora di Luogosanto
Luogosanto, piazza Duomo 1, 079/65.20.94.
Eremo di San Trano
Uscendo da Luogosanto in direzione
di Arzachena si percorrono 1,5 km
seguendo le segnalazioni. Sempre
aperto. / Leaving Luogosanto for
Arzachena, 1.5 km following road
signs. Always open.
Resti del castello di Balaiana
Sul colle di San Leonardo, sulla
provinciale Luogosanto-Arzachena.
Dal parcheggio parte un sentiero
attrezzato. / Follow the provincial
road Luogosanto-Arzachena, park
the car on San Leonardo hill,
and follow an easy path.
In alto: la basilica di Nostra Signora di Luogosanto. Sopra: l’eremo
di San Trano a Luogosanto. / On top: the basilica of Our Lady
of Luogosanto. Above: the hermitage of San Trano, Luogosanto.
Il viaggio prosegue a Galtellì, borgo guendo le orme dei pellegrini, si visita
medioevale noto ai fedeli per i mira- la basilica di Nostra Signora, dedi-
coli del Santissimo Crocifisso, giunto cata alla Madonna Bambina. Costrui-
qui alla fine del ’300 e conservato nel- ta in granito in forme romaniche,
la chiesa omonima. Si narra che collo- custodisce una statua lignea della
cato sull’altare maggiore lì rimase, Madonna detta Regina di Gallura. Nel
perché tutte le volte che si tentò di XVIII secolo la basilica ha ricevuto il
spostarlo accaddero fatti prodigiosi. privilegio della Porta Santa.
Merita una visita il centro storico del A meno di due chilometri dal paese si
paese, con i viottoli lastricati, le caset- incontra l’eremo di San Trano dove
te in pietra e l’ex cattedrale di San si dice vissero, tra IV e V secolo, i due
Pietro. La cittadina custodisce anche santi anacoreti Nicola e Trano. Di in-
il Museo etnografico Sa Domo ’e sos teresse sono anche i ruderi del castel-
Marras, in una residenza padronale, lo di Balaiana, residenza estiva dei
e il Parco Letterario Grazia Deledda, giudici aragonesi raggiungibile con
dedicato alla scrittrice premio Nobel. sentieri immersi nella natura.
L’ultima tappa, la più lunga (180 chi- La vista e il panorama sono spettacolari
lometri), conduce a Luogosanto, dove e regalano un ultimo momento di pace
il tempo sembra essersi fermato. Se- sulle tracce dei santi di Sardegna.

50 Bell’Italia
 DA LACONI A LUOGOSANTO

In viaggio sui
percorsi della fede
Dal centro al nord dell’isola attraversando Barbagia
e Supramonte: un itinerario sulle tracce di santi
e pellegrini che tocca eremi, santuari nuragici, chiese
e basiliche incastonati in paesaggi di selvaggia bellezza LUOGOSANTO

GALTELLÌ
ORGOSOLO DORGALI
Testi Matteo Piga Fotografie Alessandro Addis LACONI
GESTURI

Cala Fuili, spiaggia di sabbia

e ciottoli nel golfo di Orosei
(Dorgali), e il profilo del
Supramonte in lontananza.
Cala Fuili, sandy and pebble
beach in the Gulf of Orosei
(Dorgali) and the Supramonte
outline in the distance.

44 Bell’Italia Bell’Italia 45
FROM LACONI TO LUOGOSANTO

Along the path of spirituality

A 6-stage road trip in the footsteps of Sardinia’s Saints

T he wind that blows across the

Mediterranean scrub and is filtered
through the leafy boughs of a century-
The paths all around lead off to various
Nuraghic sites, menhirs, domus de Janas,
“Giants’ tombs” and village sites both
old oak tree provides an accompaniment Carthaginian and Roman.
to the renewal process, in surroundings The journey goes on towards Orgosolo:
of peace and tranquillity. The Franciscan a two-hour car trip to get to the
oasis of Laconi is the ideal place to museum-village of the Barbagia district,
rediscover oneself and to begin a famous for its “a tenore” singing, a
journey of both beauty and faith in UNESCO Intangible Cultural Heritage
Sardinia: it is a slow journey, in six and the home-town of Antonia Mesina
stages, touching upon spots that are (1919-1935), the teenager brutally
rich in history, art and nature. murdered in 1935 fighting-off an
The itinerary starts at Laconi, the original attempted rape and beatified in 1987.
home of Saint Ignatius (Francesco In the streets of the centre you can
Ignazio Peis, a Franciscan brother of the admire the wall paintings or “murales”
18thC, b.1701-d.1780), a drive of an hour that depict its politics and culture,
and a half from Cagliari. popular struggles and scenes of ordinary
The Franciscan retreat is a place of life. The little town explodes into life with
hospitality and meditation on the hill of noisy merrymaking and the aromas of
Cuccuru ’e Monti from which it is not local produce at Ferragosto (Italian
difficult to catch sight of the largest urban August public holiday) with the sa Vardia
park on the island down below. This is ’e mes’Austu horse race and in October
the Aymerich Park, named after the with the Barbagia Autumn festival.
family of marquises who owned it: here From Orgosolo you can set out for a tour
you walk amid avenues shaded by of the natural wonders of Supramonte,
century-old trees, streams that are fed by on the Gennargentu massif, following the
a waterfall and the ruins of a medieval tracks of wild boar and wild mouflons,
castle. In the town, the family’s 19thC of lawless gangs and shepherds, or
palace contains the Menhir Museum otherwise to explore the path leading to
with its prehistoric exhibits. The next stop the doline (sinkhole) of Su Suercone that
is the birthplace of Saint Ignatius: two hides within it a pit 200 metres in depth
small rooms with sparse furnishings and and 400 in width. Not to miss either are
an altar; nearby, in the three rooms the impressive Mereu Nuraghe and the
of the museum dedicated to the Saint, Gorroppu canyon, one of Europe’s
episodes in his life are displayed. deepest and 22 kilometres in length
Less than twenty kilometres from Laconi, much of which can be walked along
the route leads to Gesturi, a small town between walls that are 450 metres high.
centre in Lower Marmilla and home- About 40 kilometres from Orgosolo
town of Fra’ Nicola, who spent many is Dorgali, located between the
years early in the 1900s helping the Gennargentu highlands and the
less-fortunate and who was beatified in unspoiled East coast. The city is intensely
1999. His birthplace (open to visitors) devoted to the nun Maria Gabriella
has the typical character of a peasant Sagheddu (1914-39), known as “Mau”
home: a courtyard with a loggia, and beatified in 1983.
three rooms and a kitchen and a loft A brief stay in the settlement allows you
for the storage of grain. to enjoy moments of tranquillity and
Gesturi is also known for the impressive spirituality by visiting the churches of San
highlands of Giara, a natural “oasis” Lussurio, of the Madonna d’Itria and the
where, among the oak trees and the parish church of Saint Catherine. In the
unusual “paulis” – wells as deep as four surroundings are the natural pleasures of
metres – you can come across the the valley of Lanaittu, the village of
famous ponies that live in the wild. Tiscali, a bastion against the invasion of
the Romans, the Nuraghic village of
Serra Orrios and the inspiring Ispinigoli
cave. Dorgali is renown for its natural
jewels: the bay at Cala Gonone, with the
grottoes of Bue Marino where the monk
seals once lived, to beaches of rare
beauty such as the golden sands of Cala
Cartoe and Ziu Martine or the hot and
fine sand at Cala Luna. Resuming the
trip, you come to Galtellì, a medieval
settlement and the destination of the
faithful for the miracles of the Most Holy
Cross that arrived here in the late 1300s
and was placed in the church of the
same name. It is said that once it was
placed on the high altar it has never been
moved because each time an attempt
was made to do so dreadful things took
place. Do not miss a visit to the old
centre, walking on lanes paved with
stone slabs between houses also built in
stone and ancient churches such as the
former cathedral of Saint Peter. The small
city also has the Ethnographic Museum
of Sa Domo ’e sos Marras, in a former
house of the nobility, and the literary
park of Grazia Deledda, the 1926 Nobel
Prize Sardinian writer (1871-1936).
The last stretch of this inspiring excursion,
the longest of the journey at 180 km.,
brings you to Luogosanto. Following the
footsteps of the pilgrims that come to this
place every year, you make a visit to the
basilica of Our Lady of Luogosanto,
dedicated to the Infant Virgin. Built in
Romanesque style in granite, it contains a
wooden statue of the Madonna called
“the Queen of Gallura”. In the 18thC the
basilica received the privilege of the
“Porta Santa” (Holy Doors in the
Vatican). Less than two kilometres from
Luogosanto you come across the
hermitage of San Trano, a small building
amid the rocks where it is said there
lived, between the 4th and 5th centuries,
the two anchorite saints Nicola and
Trano. Interesting as well are the ruins of
the castle of Balaiana, the summer
residence of the Aragon governors.
There is a breathtaking view and you
can enjoy a last moment of peace in the
footsteps of Sardinia’s saints.

52 Bell’Italia
 DA CAGLIARI A NORA

Seguendo la via
di Sant’Efisio
Dal 1657, il primo maggio, la statua di Sant’Efisio viene portata
in processione lungo un cammino di trenta chilometri,
dal capoluogo alla chiesetta di Nora. Un itinerario da ripercorrere
per scoprire alcuni dei luoghi più belli del Cagliaritano
CAGLIARI
Testi Aldo Brigaglia Fotografie Alessandro Addis NORA

54 Bell’Italia
La laguna di Nora,
dove le acque dolci
del rio Arrieras
si uniscono a quelle
salate del mare,
nel territorio di Pula.
The coastal lagoon
of Nora, near Pula,
where inland fresh
waters meet sea
salt waters.

Bell’Italia 55
O
oggetto di profonda devozione
popolare, il cammino di Sant’E-
fisio si snoda lungo il tragitto
di trenta chilometri che la sta-
tua del santo percorre il primo maggio,
il giorno della sua festa, la più impor-
tante e partecipata dell’isola. Dal 1657,
ogni anno – in questo, siamo all’edizio-
ne numero 363 – migliaia di persone
in costume, provenienti da ogni an-
golo di Sardegna, si radunano a Ca-
gliari per accompagnare la statua del
santo nel percorso dalla chiesetta eret-
ta accanto al carcere in cui fu imprigio-
nato, nel cuore del rione popolare di
Stampace, fino all’antica città romana
di Nora, luogo del martirio.
La processione nasce da un voto fatto
al santo per aver liberato la città dalla
peste. Efisio era nato a Elea di Antiochia
in Asia Minore; viveva a Roma, sotto
l’imperatore Diocleziano, quando fu
inviato in Sardegna con le milizie inca-
ricate di reprimere il cristianesimo. La
leggenda vuole che lui stesso si sia con-
vertito dopo aver visto in cielo una cro-
ce luminosa che gli rimase impressa su
una mano. Fu incarcerato, trasferito a
Nora e, dopo un processo sommario,
decapitato. Era il 15 gennaio 303.
Sul luogo del martirio sorse subito un
monumento funerario e successiva-
56 Bell’Italia
mente una chiesa di culto. Accanto
alla grotta che a Cagliari era servita da
carcere fu eretta nel 430 una chiesa
dedicata al santo, rimaneggiata nei
secoli. Qui inizia il percorso, inserito
ufficialmente nel Registro regionale
dei cammini e degli itinerari turistici,
religiosi e dello spirito.
DALLO STAGNO DI SANTA GILLA
FINO ALL’ANTICA NORA
Lasciata la città, si imbocca la statale
195 che corre lungo la costa orientale
del golfo di Cagliari. Nel rione di pe-
scatori di Giorgino si incontra l’umile
chiesetta dove il primo maggio avviene
Sopra: l’altare della
il cambio degli abiti della statua e il suo chiesa di Sant’Efisio
trasferimento su un cocchio “di cam- a Stampace. Sotto:
pagna”. Il ponte della Scaffa scavalca la laguna e la chiesa
lo stagno di Santa Gilla, ricco di alle- di Sant’Efisio a Nora.
Pagina seguente, in alto:
vamenti di cozze e arselle e popolato la processione con
da una nutrita colonia di fenicotteri la statua del santo nei
rosa che pascolano tranquilli a pochi pressi di Nora. Pagina
metri dal bordo della strada. Sullo seguente, foto piccola:
la chiesa di Sant’Efisio
sfondo, oltre l’abitato di Capoterra,
a Giorgino. / Above: Saint
l’entroterra ospita la Foresta di Mon- Efisio church, Stampace.
te Arcosu, una riserva naturale tute- Below: the lagoon and the
lata dal Wwf. Si può salire in fuoristra- Saint Efisio church, Nora.
da o a piedi, attraverso sentieri e Following page, on top: the
sacred procession near
sterrati boscosi, fino a punta Arcosu Nora. Following page,
(948 metri) o alla cima del monte Is small picture: Saint Efisio
Caravius (1.116 metri), per godere church, Giorgino.
Splendidi panorami fanno da sfondo alla devozione popolare
———————

Bell’Italia 57
di una vista a volo d’uccello su un’am-
pia fetta di Sulcis e di Campidano.
Proseguendo lungo la costa si supera
Villa d’Orri, proprietà dei marchesi
Manca di Villahermosa: qui il corteo
del primo maggio sosta per una bene-
dizione nella cappella privata. A Sar-
roch, il paesaggio è turbato dall’ingom-
brante presenza della raffineria della
Saras, la più grande del Mediterraneo
e importante fonte di occupazione; ne-
gli ultimi tempi, il paese ha incentiva-
to lo sviluppo della floricoltura e del
turismo balneare, con le spiagge di
Porto Columbu e Perd’e Sali, e stimo-
lato l’offerta culturale e archeologica
che ha i suoi punti di forza nei nuraghi
Antigori e Sa Domu ’e s’Orcu.
Subito dopo incontriamo Villa San
Pietro, possedimento medievale della
famiglia pisana dei Della Gherardesca.
Anche nel suo territorio si trovano an-
tichi tesori, come il nuraghe Mereu e
diverse tombe dei Giganti. Ed eccoci a
Pula, divenuto da qualche decennio il
centro di un intenso turismo estivo
improntato allo slow-living. Il piccolo,
accogliente Museo Patroni ospita re-
perti fenici, punici e romani prove-
nienti dal vicino sito archeologico di
Nora. L’antica città si raggiunge per-
correndo un lungo viale alberato, fian-
58 Bell’Italia
cheggiato da siepi di fichi d’India ed
Eucalyptus, il cui profumo si mescola
agli effluvi salini.
Nora fu un importante centro portua-
le fenicio, poi punico e quindi romano.
Ciò che si ammira oggi è una splendida
commistione architettonica e urbani-
stica delle tre civiltà, con mercati, tem-
pli, terme, un teatro e un moderno si-
stema fognario. La spiaggia a
mezzaluna su cui si affaccia è chiusa
tra le torri spagnole del Cortellazzo e
di San Macario. Dall’altro lato dell’i-
stmo, la laguna di Nora offre escur-
sioni in canoa e l’osservazione della
fauna mediterranea nell’Aquarium
Sopra: mosaici romani
presso il centro visite. Qui si erge anche nell’area archeologica
la chiesetta paleobizantina di Sant’E- di Nora. Sotto: la spiaggia
fisio, eretta sul luogo in cui il santo fu di Su Guventeddu
martirizzato. Il suo interno, spoglio e presso Nora. Pagina
seguente, in alto:
austero, induce un senso di rispetto e il nuraghe Sa Domu
di intensa devozione spirituale: Sant’E- ’e s’Orcu nei pressi di
fisio, qui, è più vivo che mai. Sarroch. Pagina seguente,
foto piccola: uno scorcio
della Villa d’Orri, a
IL RACCONTO
Sarroch. / Above: ancient
IL SANTO SCAPIGLIATO Roman mosaics, Nora.
DI D’ANNUNZIO, SCARFOGLIO Below: Su Guventeddu
E PASCARELLA beach, Nora. Following
Nel 1882, il diciannovenne Gabriele page, on top: the nuraghe
Sa Domu ’e s’Orcu near
D’Annunzio arrivò in Sardegna con Sarroch. Following page,
Carlo Pascarella ed Edoardo Scarfoglio, small picture: a glimpse
incaricati di scrivere dei reportage of Villa d’Orri, Sarroch.
Nuraghi, vestigia romane e una sontuosa residenza signorile
———————
Info
Chiesa di Sant’Efisio
Apre la domenica per la messa delle
9 e il lunedì dalle 17 alle 20 per la
messa dell’Arciconfraternita. / Open
for the Mass on Sun at 9am and on
Mon at 5pm.
Cagliari, via Sant’Efisio 14, 070/66.86.32.
Carcere di Sant’Efisio
Orario: martedì-domenica 9-17;
ingresso 5 €, biglietteria presso la
cripta di Santa Restituta. / Open Tues-
Sun 9-5pm; admittance 5 €, ticket
office at the Santa Restituta crypt.
Cagliari, via Sant’Efisio 12, 366/256.28.26.
Complesso nuragico Antigori
Su una collina a est di Sarroch;
ingresso libero. / On top of a hill, east
of Sarroch; free admittance.
Sarroch, strada statale 195, Sulcitana,
070/606.50.69.
Nuraghe Sa Domu ’e s’Orcu
A breve distanza dal mare; sempre
aperto; ingresso libero. / Always
open; free admittance.
Sarroch, strada comunale Perd’e Sali,
070/606.50.69.
Nuraghe Mereu
Sempre aperto; ingresso libero.
Always open, free admittance.
Villa San Pietro, statale 195 km 26,
070/907.70.18.
Museo Patroni
Orario: martedì-domenica 9-17,30,
d’estate fino alle 20; ingresso 2,50
€. / Open Tues-Sun 9-5.30pm/8pm in
summer; admittance 2.50 €.
Pula, corso Vittorio Emanuele 67, 070/920.96.10.
Area archeologica di Nora
Orario: fino a settembre, tutti i giorni
9-18 (visite guidate ogni 30 minuti);
ingresso 6 €. / Always open, until Sept
9-6pm; admittance 6 €.
Pula, località Nora, 070/924.40.3.32.
Aquarium mediterraneo
Aperto nei mesi estivi dalle 10 alle 20. In alto: l’abside della chiesa di San Pietro a Villa San Pietro. Sopra: la chiesa
Visite guidate 8 €. / Open on summer di Sant’Efisio a Nora, meta della processione. / Top: the apse of the church
10/8pm; guided tour 8 €. of Saint Peter at Villa San Pietro. Above: the church of Saint Efisio at Nora.
Laguna di Nora, 070/920.95.44.

Ristoranti giornalistici per la rivista Capitan ni e dei cartaginesi. Ma fu vinto: non

Il Brigantino
A poche decine di metri dalla chiesa
e dal carcere di Sant’Efisio, propone
cucina tradizionale e creativa. Conto
medio 30 €. / Near the church of Saint
Efisio. Traditional and creative cuisine.
Average bill: 30 €.
Cagliari, via Azuni 56, 070/753.80.53.
Sa Cardiga e Su Schironi
All’uscita di Cagliari, tra la spiaggia di
La Maddalena e il bivio per Capoterra.
Con terrazza vista mare. Conto medio
40 €. / On the outskirts of Cagliari,
facing the sea. Average bill: 40 €.
Capoterra, spiaggia La Maddalena, 070/716.52.
Su Gunventeddu
Delizioso ristorante a tre minuti
dal mare, sulla strada da Pula a Nora.
Offre un’ottima cucina casalinga.
Conto medio 25 €. / Charming
restaurant, on the road between Pula
and Nora. Average bill: 25 €.
Nora, Pula, località Su Gunventeddu,
070/920.90.92.
Fracassa. Ai primi di maggio assistette-
ro alla festa in onore di Sant’Efisio e
inviarono al giornale uno scapigliato
resoconto che iniziava così:
«Un bel giorno, un bel calendimaggio,
tutto fiorito di rose canine e di raggi di
sole, sant’Efisio scomparve. Cerca di
qua, cerca di là, sant’Efisio non si tro-
vava. Cerca e cerca, finalmente lo ritro-
varono nel santuario di Nora, dirimpet-
to a Cagliari, in cima all’altra lingua del
golfo. Chi lo aveva portato là? Nessuno.
Sant’Efisio, che quell’anno era stato
dimenticato, nello scoppio del suo fu-
rore se n’era fuggito a Nora, come gli
antichi dei di Alba Longa. Sant’Efisio
era un romano mandato in Sardegna a
reprimere una delle tante ribellioni di
questi isolani più indomabili dei breto-
dagl’indigeni feroci di Quartu, ma da
un prete. Convertito al cristianesimo,
fece causa comune con i ribelli contro
la madre patria. E così lo lapidarono
presso l’antica Nora, in cospetto al ma-
re azzurro popolato di vele. Lo lapida-
rono ma l’anima sua continuò a veglia-
re sul Campidano, e molte volte si levò
dal sepolcro in difesa dei sardi che gli
istituirono una festa annua: il 1° di
maggio toglievano la statua dalla chie-
sa, e con pompa magnifica d’uomini e
cavalli lo portavano a Nora: ivi restava-
no quattro giorni e quattro notti in
orazione e in gozzoviglia. Ma quella
volta, o perché il fervore della fede si
fosse raffreddato, o perché qualche cu-
ra più incalzante togliesse loro la me-
moria, non pensarono a portare il san-
to a Nora. E il santo ci andò da sé».

60 Bell’Italia
 La laguna di Nora,
dove le acque dolci
del rio Arrieras
si uniscono a quelle
salate del mare,
nel territorio di Pula.
The coastal lagoon
of Nora, near Pula,
where inland fresh
waters meet sea
salt waters.
DA CAGLIARI A NORA
Seguendo la via
di Sant’Efisio
Dal 1657, il primo maggio, la statua di Sant’Efisio viene portata
in processione lungo un cammino di trenta chilometri,
dal capoluogo alla chiesetta di Nora. Un itinerario da ripercorrere
per scoprire alcuni dei luoghi più belli del Cagliaritano
CAGLIARI
Testi Aldo Brigaglia Fotografie Alessandro Addis NORA
54 Bell’Italia Bell’Italia 55
FROM CAGLIARI TO NORA
The antique route of Sant’Efisio
The Feast of the martyr is one of Europe’s longest walking processions
The religious procession of Sant’Efisio is the hinterland plays host to the Forest
most important throughout Sardinia. It of Monte Arcosu, a reserve protected
is an ancient popular custom that by the Wwf. One can go up in an
covers a route of 30 km over which the off-road vehicle or on foot by wooded
statue of the saint is carried each May tracks or dirt roads as far as the peak of
1st when his feast-day is celebrated. Arcosu (948 m.) or on the mountain of
Since 1657, each year (in 2019 we are Is Caravius (1.116 m.) to enjoy a
on ‘edition number 363’) thousands of breathtaking panorama.
people from all parts of the island Continuing along the coast you pass
gather in Cagliari to accompany the the Villa d’Orri of the Marquises
effigy from the small church erected in Manca of Villahermosa, where each
the popular quarter of Stampace, next May 1st the procession stops for a
to the prison in which he was Benediction in the family’s private
incarcerated, as far as the ancient chapel. At Sarroch, the landscape is
Roman city of Nora, the place of his disturbed by the untidy presence of the
martyrdom. The procession concerns Saras refinery, the largest in the Med.
the fulfilment of a vow made in that But it is worth bearing in mind that the
year to the saint for having freed the island has also found employment and
economic benefit from the
city from the plague.
development of flower farming and
Efisio was born in Elea near Antioch in
seaside tourism with
Asia Minor. He lived in Rome under the beaches of Porto Columbu and
the rule of Diocletian and was sent to Perd’e Sali, combined with items
Sardinia with the military to repress of cultural and archaeological interest
Christianity. According to legend, he such as the Nuraghi of Antigori and Sa
was himself converted after seeing a Domu ’e s’Orcu.
luminous Cross in the sky. He was Next you immediately come to Villa
locked up, transferred to Nora and San Pietro, a village belonging in the
beheaded after a brief trial. This was on Middle Ages to the Pisan family of
Della Gherardesca, today renowned
January 15th, 303. A funeral
for the Mereu Nuraghi and various
monument was immediately erected
“giants’ tombs”. Then you reach Pula,
on the site and then turned into a which for some decades has been a
church. In 430 the underground cell in busy centre of summer tourism, and
which he had been imprisoned was get to Nora via a long avenue of trees,
made part of the foundations of the lined with cactus pear hedges and
current church dedicated to Efisio, and branching eucalyptus, bathed in the
this was further added to in the salty fragrance carried by the sea.
following centuries. It is from here that Nora was a significant Phoenician port,
our journey begins. then Carthaginian and then also
On leaving Cagliari, you enter the state Roman, and is a splendid mixture of
highway 195, which runs along the East the architecture and town planning of
coast of the gulf. In the fishing quarter the three civilisations. It overlooks a
of Giorgino you come across the half-moon beach enclosed by the
humble little church where, every May Spanish towers of Cortellazzo and of
1st, the changing of the saint’s clothes San Macario; on the other side of the
takes place and the effigy is transferred narrow strip of land, Nora’s lagoon has
to a “country wagon”. The bridge of canoe trips and opportunities to watch
Scaffa crosses the Santa Gilla pool, rich Mediterranean wildlife in the aquarium
with mussel beds and clams and at the visitor centre of the lagoon’s
populated by a thriving flamingo park. The small church of Sant’Efisio
colony feeding quietly only a few rises here, both stark and with
metres from the road. In the distance, well-defined simple lines in a pre-
62 Bell’Italia
Byzantine style of architecture. Built on
the spot where the saint was put to
death, you enter it with feelings of
respect and a strong spiritual emotion.
SAINT EFISIO AND D’ANNUNZIO
In 1882 Gabriele D’Annunzio arrived
in Sardinia, together with Carlo
Pascarella and Eduardo Scarfoglio, to
write a few journalistic features for a
magazine. On the first of May, they
took part in the celebrations and sent
in this account:
«On a fine day, a lovely first of May, all
lit up with dog roses and rays of the
sun, Sant’Efisio was nowhere to be
found. Looking high, looking low,
Sant’Efisio was gone. After much
searching they tracked him down to
the sanctuary at Nora, at end of the
opposite stretch of the gulf. Who had
taken him there? Nobody. Sant’Efisio,
who had been forgotten up to that
year, had fled in a rage to Nora, just
like the ancient gods of Alba Longa.
Sant’Efisio was a Roman sent to
Sardinia to put down one of the
islanders’ many rebellions as they were
even more ungovernable than the
Bretons or the Carthaginians. But he
was beaten: not by the fierce natives of
Quartu, but by a priest. He was
converted to Christianity and took up
the locals’ cause against the ‘patria’.
And so he was stoned, near the ancient
city of Nora, right in front of a blue sea
full of sails. He was stoned but his spirit
watched over the Campidano, and he
often arose from the sepulchre in
defence of the Sardinians. They set up
an annual feast-day in his name: on the
first of May they took down his statue
from the church and with a magnificent
parade of men and horses took it to
Nora: they stayed here for four days
and four nights of prayer and
merrymaking. But that on that fine day
in May, either because their religious
fervour had cooled-off or even more
pressing matters had led to forgetting
it, they didn’t think about taking the
saint to Nora. So the saint went by
himself».
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 SULCIS-IGLESIENTE-GUSPINESE

Natura e storia
sul cammino
di Santa Barbara

IGLESIAS

La patrona dei minatori è il filo rosso

di un lungo, affascinante percorso
nel sud-ovest dell’isola alla scoperta
degli antichi insediamenti minerari
e delle falesie più selvagge. Ecco alcuni
luoghi da non perdere nelle prime tappe
Testi Lanfranco Olivieri
Fotografie Alessandro Addis

64 Bell’Italia
Il Pan di Zucchero
(in primo piano), il
faraglione più alto
del Mediterraneo,
di fronte alla falesia
di Masua; in
lontananza, Cala
Domestica. / The
Pan di Zucchero
(foreground), the
highest sea stack
in the Med, in front
of the Masua cliffs,
with Cala Domestica
on the background.

Bell’Italia 65
Info
Il Cammino di Santa Barbara è
percorribile da tutti e in ogni periodo
dell’anno. Sono 24 tappe, da 16 km
circa al giorno ciascuna. Da Cagliari
si raggiunge con i bus e i treni che
arrivano alla stazione di Iglesias. Il
cammino parte da piazza Sella, dove
si trovano le indicazioni della prima
tappa. Anche le tappe successive sono
collegate a Cagliari e alle principali
città sarde con i mezzi pubblici dell’Arst
(800.86.50.42, www.arst.sardegna.it).
La guida di riferimento è Il Cammino
Minerario di Santa Barbara, di
Giampiero Pinna (Terre di Mezzo, 2017,
18 €). / The Santa Barbara Route, open
to everyone in all periods of the year,
has 24 stages, 16 km per day each.
From Cagliari it can be reached by
buses and trains arriving at the Iglesias
station. The journey starts from Piazza
Sella, where the indications of the first
stage are found. Also the following
stages are connected to Cagliari and
to the main Sardinian cities by public
transport of the Arst (800.86.50.42,
www.arst.sardegna.it).
Fondazione Cammino minerario
di Santa Barbara, Iglesias, via
Cattaneo 70, 0781/241.32; www.
camminominerariodisantabarbara.org

Santuario del Buon Cammino

Per visitare il Santuario si consiglia
di telefonare alle monache Clarisse. /
Call before planning a visit.
Iglesias, via Buon Cammino 1, 0781/314.27.

Miniera Monteponi
Si visita la Galleria della Marina
prenotando il tour guidato in anticipo
presso il Consorzio Turistico per
l’Iglesiente (0781/27.45.07); ingresso
10 €. / Book in advance the guided
tour of the Marina tunnel at the
Consorzio Turistico per l’Iglesiente
(0781/27.45.07); admittance 10 €.
Iglesias, località Monteponi.

Laveria Lamarmora
Centro prenotazioni e servizi turistici
(Nebida, corso Pan di Zucchero 202,
0781/186.58.60). Per visite, trekking
e tour guidati, da 10 € a persona.
Visits, guided tours and trekkings,
min. 10 € per person.
Iglesias, località Nebida.

Porto Flavia
Ufficio Turistico del Comune di
Iglesias (0781/27.45.07); ingresso 10
€. / Admittance 10 €.
Iglesias, località Masua.

Galleria Henry
Aperta tutte le domeniche fino a
novembre, nel periodo estivo anche
durante la settimana (telefonare per
i giorni). Orario: partenze del trenino
10, 11,30 e 13; ingresso 10 €, Museo
del Minatore, 3 €. / Open all Sundays
until November; in summer, it opens
also other days (call to know).
The small train leaves at 10, at 11.30
and at 1pm. Admittance 10 €,
Miner’s Museum 3 €.
Buggerru, via Roma, 388/932.35.29.

66 Bell’Italia
Pagina precedente, dall’alto: il panorama dalla galleria di Porto Flavia; Cala Domestica. Sopra, senso orario: le indicazioni del Cammino; la discesa
alla Laveria Lamarmora; la miniera di Monteponi; la chiesa di Santa Chiara a Iglesias. / Previous page, top to bottom: the view from Porto Flavia
tunnel; Cala Domestica. Above, clockwise: the Route indications; Lamarmora washing plant; Monteponi mines; church of Santa Chiara, Iglesias.

Q
uasi 400 chilometri all’interno di
un anello che inizia e finisce nel-
la città di Iglesias: il Cammino
Minerario di Santa Barbara è un
viaggio alla scoperta della Sardegna sud-
occidentale, nella regione del Sulcis-
Iglesiente-Guspinese, tra le rocce calca-
ree-dolomitiche più antiche d’Italia. Un
viaggio a piedi tra miniere dismesse,
gallerie a strapiombo sul mare, villaggi
fantasma e antiche ferrovie che si perdo-
no nei boschi, sullo sfondo di un paesag-
gio mai banale: il mare cristallino di
Sant’Antioco, le foreste del Marganai, le
dune di Piscinas, le grotte di Is Zuddas.
Fil rouge devozionale è il culto di san-
ta Barbara, patrona dei minatori, le
cui chiese tratteggiano un itinerario sto-
rico e naturalistico. L’estensione dell’iti-
nerario può soddisfare i gusti di ogni tipo
di camminatore. Noi abbiamo scelto di
proporre il meglio delle prime tappe.
Si parte da Iglesias, città medievale,
ricca di storia fenicia, punica e romana.
Vale una visita il santuario del Buon
Cammino, eretto nella prima metà del
XVII secolo; qui le suore Clarisse tim-
brano la credenziale e augurano il
«buon cammino». Passando per la loca-
lità Monte Casula si imbocca il sentiero
che porta alla miniera di piombo e di
zinco di Monteponi, una delle testimo-
nianze più significative della storia mi-
neraria sarda. Da vedere anche la chie-
sa di Santa Barbara e le strutture di
archeologia industriale in parte restau-
rate del Pozzo Sella. Infine si arriva a
Nebida, meta della prima giornata.
La seconda tappa da Nebida a Masua
riserva la visita alla Laveria Lamarmo-
ra che per la sua ubicazione sulla sco-
gliera è una delle più apprezzate del
Parco Geominerario Storico e Ambien-
tale della Sardegna. Da qui, dopo un
percorso di un chilometro e mezzo,

Bell’Italia 67
 Pozzo Sacro e Tomba dei Giganti
Ingresso libero. / Free admittance.
Arbus, in prossimità delle rovine dell’ovile
Atzeni, 392/958.16.36.

Miniera di Montevecchio
Cooperativa Lugori (070/97.31.73,
338/459.20.82). Tour guidati alle gallerie,
ai musei e alle officine. / Guided tours
to tunnels, museums and old plants.
Guspini, piazza Rolandi, 070/97.31.73;
www.minieradimontevecchio.it

Ristoranti
906 Operaio
Ristorante-pizzeria all’aperto con vista
sul Pan di Zucchero e sulla Laveria
Lamarmora. Conto medio 20 €.
A good pizza on a scenic terrace with
a breathtaking view. Average bill 20 €.
Iglesias, località Nebida, Passeggiata
del belvedere di Nebida, 338/916.53.88.

Warung Beach Club

Bar-ristorante sulla spiaggia con cucina
gourmet: tartare di tonno rosso, reale
di tonno rosso in crosta di papavero.
Conto medio pranzo 35 €, cena 60 €.
Gourmet cuisine on the beach: red
tuna tartare, encrusted red tuna fillet.
Average bill 35 € at lunch, 60 € at
dinner.
Iglesias, località Masua, 392/819.79.64;
www.warungbeach.it

Ristorante San Nicolò

Sulla spiaggia. Antipasto di carciofi e
bottarga, frittura di paranza, fregola
di arselle. Conto medio 35 €. / On the
beach, appetizer of artichokes and
bottarga, fried small fish, fregola with
clams. Average bill 35 €.
Buggerru, località San Nicolò, 328/758.05.57;
www.ristorantesannicolo.it

Ristorante Pizzeria Cala Pedrischedda

Piatti di pesce e ottime pizze sulla bella
terrazza panoramica. Conto medio 25
€. / Seafood and pizzas on a scenic
terrace. Average bill 25 €.
Portixeddu, Cala Pedrischedda,
via Maestrale 1, 389/979.58.41;
www.calapedrischedda.it

Ristorante Le Dune
Sulla spiaggia, offre piatti di cucina
mediterranea con pasta e gelato fatti
in casa. Conto medio 35 €. / On the
beach, Med cuisine, with handmade
pasta and ice cream. Average bill 35 €.
Arbus, Ingurtosu, località Piscinas,
070/97.71.30; www.ledunepiscinas.it
Birrificio 4 Mori
In un ex edificio minerario, produce
birre artigianali di alta qualità. Aperto
lunedì-venerdì 9-15. / Housed in an old
mine plant, this brewery produces top
quality beers. Open Mon-Fri, 9-3pm.
Montevecchio, località Scirìa, 347/402.35.77,
www.birrificio4mori.it
si arriva all’imbocco della galleria di
Porto Flavia (1924), punto di partenza
per la visita guidata lungo un tragitto
sotterraneo che dopo 600 metri sbocca
sulla falesia a strapiombo sul mare, di
fronte al Pan di Zucchero, il bianco
faraglione che si erge dalle acque a po-
ca distanza dalla costa.
Nel terzo tratto del cammino, da Masua
a Buggerru, si percorre il panoramico
sentiero Miniere nel Blu che conduce
all’insenatura di Canal Grande; qui è
possibile osservare le strutture stratifi-
cate delle arenarie e delle dolomie risa-
lenti a 550 milioni di anni fa. Per rag-
giungere Cala Domestica, invece, si
attraversa per due chilometri il tratto
di strada della ferrovia a scartamento
ridotto su cui, per oltre 30 anni, sono
transitati i minerali estratti dalle vicine
miniere di Acquaresi e Scalittas. Dopo
Cala Domestica si fa tappa a Planu Sar-
tu, villaggio minerario di cui oggi resta-
no solo i muri perimetrali, ma che fino
agli anni Venti ha ospitato i minatori e
le loro famiglie: quasi duemila persone,
impiegate per oltre 50 anni negli scavi
a cielo aperto per la coltivazione di un
grande ammasso calaminare (carbona-
to di zinco). Lungo il versante che scen-

68 Bell’Italia
In alto, da sinistra: la spiaggia di Scivu; vecchi carrelli minerari sulla spiaggia di Piscinas. Pagina precedente: il litorale verso Piscinas. Sopra, da sinistra:
edifici minerari presso Ingurtosu, sullo sfondo il monte Arcuentu; il “Castello” della miniera di Ingurtosu. / Top, from left: Scivu beach; mining carts
on the beach of Piscinas. Previous page: Piscinas coastline. Above, from left: mining building and mount Arcuentu; the “Castle” of Ingurtosu mine.

de verso l’abitato di Buggerru, paese
sorto nel 1864 a opera della francese
Società anonima delle miniere di Mal-
fidano, venne scavata la Galleria Hen-
ry che si spinge verso sud-est per circa
un chilometro, fino ad arrivare al giaci-
mento di Planu Sartu.
La tappa successiva si conclude a Por-
tixeddu che offre una deliziosa spiaggia
che si estende per ben tre chilometri.
Da Portixeddu il tragitto si inoltra fino
a Piscinas, toccando Capo Pecora, pro-
montorio che rappresenta il confine
meridionale della Costa Verde, nonché
lingua di granito protesa a mare, model-
lata dalle acque e dal maestrale. Oltre
al paesaggio, Capo Pecora offre un in-
teressante patrimonio archeologico: il
Pozzo Sacro e la Tomba dei Giganti che
si incontrano nei pressi dei ruderi dell’o-
vile Atzeni, in località Manago. Per gli
amanti delle spiagge, imperdibili sono
quelle di Scivu (lunga tre chilometri,
segna l’inizio della Costa Verde) e di
Piscinas, dove oltre il mare e le dune,
s’incontra il Ara del Sole, monumento
dello scultore Pietro Cascella.
La sesta tappa va da Piscinas a Monte-
vecchio. Nel tragitto meritano una so-
sta la ferrovia Naracauli, realizzata
nel 1871, e la Laveria Brassey dal
nome dall’ingegnere inglese che la re-
alizzò. Da non perdere, infine, due vil-
laggi minerari: Ingurtosu con la chiesa
di Santa Barbara e il “Castello”, il pa-
lazzo della Direzione costruito nel
1870, e Montevecchio che iniziò l’at-
tività estrattiva nel 1848 a opera
dell’imprenditore sassarese Giovanni
Antonio Sanna. Nonostante la fine
dell’attività negli anni Novanta,
quest’ultimo villaggio è ancora abitato
da 300 persone: poche se si considera
che nel periodo di massimo splendore
se ne contavano oltre tremila.

Bell’Italia 69
 SULCIS-IGLESIENTE-GUSPINESE
Natura e storia
sul cammino
di Santa Barbara
IGLESIAS
La patrona dei minatori è il filo rosso
di un lungo, affascinante percorso
nel sud-ovest dell’isola alla scoperta
degli antichi insediamenti minerari
e delle falesie più selvagge. Ecco alcuni
luoghi da non perdere nelle prime tappe
Testi Lanfranco Olivieri
Fotografie Alessandro Addis
64 Bell’Italia
The route of Santa Barbara
Discovering stunning cliffs and old mines in the wild south-western island ì
A lmost 400 kilometres long, it is a
circular route that begins and ends
in the medieval city of Iglesias: the
Santa Barbara Route is a journey of
discovery in the South-West of
Sardinia, in the region of Sulcis-
Iglesiente-Guspinese amid the oldest
geology of limestone and dolomitic
rock in Italy. It is a trip to disused
mines, tunnels cut into the cliffs, ghost
villages and abandoned railways lost in
the woods. In the background is a
landscape that runs from the crystalline
sea at Sant’Antioco to the forest of
Marganai, from the dunes of Piscinas to
the grottoes of Is Zuddas. It’s also a
devotional route connected with the
cult of Santa Barbara, patroness of
miners, whose churches mark out both
a historical and natural-history itinerary.
Along its length there is enough to
satisfy the whims of every sort of
person. We have chosen the best of the
first few stopping points.
FROM IGLESIAS TO NEBIDA
You set out from Iglesias, a medieval
city, but also rich in Phoenician,
Carthaginian and Roman history,
where it is worth visiting the sanctuary
of Buon Cammino, built in the first
half of the 1600s: here the sisterhood
of Poor Clares “stamp your pilgrim
passport” and wish you a good
journey. Passing through the Monte
Casula neighbourhood you begin a
pathway that leads on to the
Monteponi mine of lead and zinc, one
of the most important in Sardinia’s
mining history. Worth seeing as well is
the church of Santa Barbara and the
partly restored industrial archaeology
site at Pozzo Sella.
FROM NEBIDA TO MASUA
The second stretch offers first a visit to
the washing plant at Lamarmora that,
due to its position on a cliff face is one
of the most highly prized look-out
points in the geo-mineral park of
Sardinia. Not far away, a distance of
70 Bell’Italia
Il Pan di Zucchero
(in primo piano), il
faraglione più alto
del Mediterraneo,
di fronte alla falesia
di Masua; in
lontananza, Cala
Domestica. / The
Pan di Zucchero
(foreground), the
highest sea stack
in the Med, in front
of the Masua cliffs,
with Cala Domestica
on the background.
Bell’Italia 65
SULCIS-IGLESIENTE-GUSPINESE
only 1.5 km, you come to the mouth
of the Porto Flavia tunnel, as begun in
1924. From here you can go off on a
If you love the beach, do not miss those
at Scivu and at Piscinas where, as well
as the dunes and the sea, you find a
guided tour along the underground monumental sculpture by Pietro
track that after out 600 metres opens Cascella (1921-2008).
up at the cliff where you see the Pan
di Zucchero sea stack. FROM PISCINAS TO MONTEVECCHIO
On the sixth leg of the journey you
FROM MASUA TO BUGGERRU should see the Naracauli railway, built
In the third part of the trip, it is worth in 1871, and the Brassey washing
noting the path of the Miniere nel Blu, plant, that takes its name from the
with splendid panoramic views of the leading English civil engineer (1805-
sea, that leads to the creek of Canal 1870) who commissioned it. But
Grande in which it is possible to view notable as well is the mining village at
the stratified layers of sandstone and Ingurtosu with its church of Santa
dolomitic strata that originated 550 Barbara, patroness of miners, and its
million years ago. To get to Cala “Castle”, the head office built in 1870.
Domestica, you follow 2 km of old Finally and important too is the mining
narrow gauge rail tracks on which, for village of Montevecchio where
30 years, the minerals were carried that mineral extraction started in 1848
came from the nearby mines of thanks to the businessman from
Acquaresi and Scalittas. From Cala Sassari, Giovanni Antonio Sanna
Domestica you carry on to Planu Sartu, (1819-1875). Despite the cessation of
a mining village that once housed activity in the 1990s, the village still
miners and their families up till the has 300 inhabitants: in its heyday
1920s: almost 2000 individuals, there were 3000.
employed for 50 years on these open-air
excavations for the production of huge
amounts of calamine (zinc carbonate).
FROM BUGGERRU TO PORTIXEDDU
Buggerru is a village that started in 1864
as a creation of the French limited
company of the mines of Malfidano. The
fourth stretch destination is Portixeddu;
for those who wish to enjoy the sea
there is the beach here, with a stretch of
coast 3 km in extent.
FROM PORTIXEDDU TO PISCINAS
From Portixeddu the excursion leads as
far as Piscinas and touches Capo
Pecora, the headland that marks the
southern end of the Costa Verde. It is a
granite outcrop that sticks out into the
sea and is shaped by the action of the
waters and the mistral. As well as an
impressive landscape, Capo Pecora
offers a huge archaeological heritage:
the sacred well and the giants’ tomb
located close to the remains of the Il tunnel di Porto Flavia (Masua).
Atzeni sheep pens near to Manago. The Porto Flavia tunnel (Masua).
 CASTELSARDO
SASSARI
ALGHERO MORES
BOSA

LUOGHI FRANCESCANI

Incontro
di spiritualità
e bellezza
L’antica presenza dei seguaci di San Francesco
sull’isola disegna un itinerario d’arte, architettura
e fede nella Sardegna nord-occidentale: da Mores
a Bosa, da Alghero a Sassari e Castelsardo
Testi Ornella D’Alessio Fotografie Alessandro Addis

72 Bell’Italia
Il piccolo e
suggestivo chiostro
del convento
di San Francesco
ad Alghero, costituito
da due ordini di
arcate a tutto sesto.
The small and
suggestive cloister
of the church of San
Francesco in
Alghero, consisting
of two rows of
round arches.

Bell’Italia 73
74 Bell’Italia
 Sopra: la facciata dell’ex
cattedrale di San Pietro
di Sorres, a Borutta.
A destra: l’interno di San
Pietro. A sinistra:
il pulpito trecentesco
della chiesa. Pagina
precedente, dall’alto:
un affresco nella chiesa
di Nostra Signora
de sos Regnos Altos,
a Bosa; veduta di Bosa
lungo il fiume Temo.
Above: the facade of the
former cathedral
of San Pietro di Sorres,
in Borutta. Right: the
interior. Left: a close
up of the 14th C pulpit.
Previous page, top to
bottom: a fresco in the
church of Nostra Signora
de sos Regnos Altos,
Bosa; houses along
the Temo river, Bosa.

L
a bellezza della lentezza: un motto
perfetto per la Sardegna, dove ogni
passo è una scoperta. E tutto da
scoprire è il percorso di valorizza-
zione dei luoghi francescani, nuova pro-
posta di turismo culturale che unisce
arte, storia, spiritualità e accoglienza.
La presenza dei Francescani in Sarde-
gna è attestata da una carta pisana del
1230. «Nel XIII secolo si assiste sull’isola
a una trasformazione del tessuto sociale»,
spiega don Francesco Tamponi, respon-
sabile regionale per i Beni Culturali ec-
clesiastici. «La struttura agro-pastorale
dei giudicati viene alterata da una forte
innervatura dell’economia mercantile
gestita per lo più dai due grandi poten-
tati dell’epoca: Genova e Pisa. Questi si
radicano in Sardegna e con loro fiorisco-
no i conventi e le confraternite di Santa
Croce. Tracce di questi primi giorni sono
le laude in italiano duecentesco e trecen-
tesco ancora custodite in alcuni laudari
delle confraternite di ispirazione france-
scana, visibili ad esempio all’archivio
arcivescovile di Sassari».
DA MORES A BOSA CON VISITA
ALLA CATTEDRALE DI BORUTTA
Le tracce di questa antica presenza pos-
sono costituire un itinerario di visita, da
percorrere in auto o con i mezzi pubbli-
ci, che tocca alcuni luoghi francescani
nel nord-ovest dell’isola e che invita a
un’esperienza intima e personale.
Il viaggio inizia a Mores, nella storica
regione del Meilogu, che conserva trac-
ce di insediamenti preistorici. Qui spic-
cano la torre campanaria della chiesa
parrocchiale che, con i suoi 46 metri,
è la più alta della Sardegna, e il sette-
centesco convento cappuccino con il
campanile a vela. Si visitano la chiesa a
navata unica, il chiostro col pozzo e l’a-
grumeto e il piccolo giardino.
La tappa successiva è Bosa, ma sulla
via, a dieci chilometri di distanza da
Mores, vale la visita l’ex cattedrale

Bell’Italia 75
di San Pietro di Sorres a Borutta. Si
tratta di uno dei capolavori romanici
dell’isola (XII-XIII secolo), con la fac-
ciata decorata da tre ordini di finte
logge, e caratterizzato dalla bicromia
dell’arenaria e del basalto che si ritrova
anche all’interno, dove si ammira una
statua lignea raffigurante la Madonna
delle Grazie del XV secolo.
Dirigendosi verso il mare, passando per
Macomer, si raggiunge Bosa, uno dei
gioielli della costa occidentale, dove si
visita la chiesa di Nostra Signora de
sos Regnos Altos, all’interno del castel-
lo di Serravalle dei Malaspina di Villa-
franca, ai piedi del quale si sviluppa il
quartiere medievale di Sa Costa. La
76 Bell’Italia
chiesa conserva tracce delle sue origini
romaniche: all’interno, gli affreschi del
XIV secolo che celebrano le virtù fran-
cescane di povertà, castità e umiltà, ri-
trovati nel 1973 durante un restauro,
dimostrano la penetrazione nell’area
del messaggio di Francesco di Assisi.
LE CHIESE DI ALGHERO,
SASSARI E CASTELSARDO
Da Bosa parte una delle “serpentine”
più spettacolari del Mediterraneo, la
strada litoranea che per 46 chilometri
corre a pelo d’acqua fino ad Alghero.
Qui, nel cuore del centro storico, supe-
rato l’incrocio detto les quatre cantona-
des, spicca il complesso di San France-
sco, con una tra le più antiche chiese
sarde inserite in un contesto urbano:
armonioso insieme di forme gotiche –
soprattutto nel presbiterio a volta stel-
lare – e rinascimentali. L’attiguo chio-
stro fonde elementi gotici e romanici e
l’esile campanile esagonale ha forme
tardo gotiche. Sempre nel centro vale
una visita il nuovo Museo Archeologi-
co che permette di avvicinarsi alla cul-
tura nuragica del territorio.
La meta successiva è Sassari, dove sono
almeno due i luoghi da non mancare.
La chiesa di Santa Maria di Betlem,
ancora oggi officiata dai frati minori
conventuali, nonostante ampi rifaci-
menti conserva ancora le tracce
A destra: la chiesa di San
Francesco ad Alghero.
Sotto: alcune immagini
del Museo Archeologico
di Alghero. Pagina
precedente, dall’alto in
senso orario: la facciata
di Santa Maria
di Betlem, a Sassari;
dettaglio di un capitello
di San Pietro in Silki,
Sassari; il padre
superiore nella sacrestia
di San Pietro. Right: the
curch of San Francesco,
Alghero. Above: some
pictures of the
Archaeological Museum
of Alghero. Previous
page, clockwise from top
left: the facade of Santa
Maria di Betlem, Sassari;
decoration and sacristy
of the church of San
Pietro in Silki, Sassari.

Bell’Italia 77
Info
Convento Cappuccino di Sant’Antonio
Orario chiesa: tutti i giorni 7-12 e 16-
19,30. / Open all days, 7-12, 4-7.30pm.
Mores, piazza Cappuccini 6, 079/70.60.10.
San Pietro di Sorres
Orario: tutti i giorni 9-12,30 e 15-19.
Possibilità di ospitalità nel monastero
benedettino, pensione completa 50 €.
Pranzo su prenotazione a 18 €. / Open
all days, 9-12.30, 3-7pm. Hospitality at
the Benedictine monastery: full board
50 €, lunch (upon reservation) 18 €.
Borutta, via San Pietro di Sorres, 079/82.40.01;
www.sanpietrodisorres.net
Nostra Signora de Sos Regnos Altos
Orario: aprile-giugno tutti i giorni 10-19,
luglio-15 settembre 10-19,30; ingresso
4 €. / April-June open all days, 10-7pm,
July-Sept 10-7.30pm; admission 4 €.
Bosa, via del Castello, 340/395.50.48,
329/850.50.79; www.castellodibosa.com
Chiesa e convento di San Francesco
Orario: tutti i giorni 7,30-13 e 16-20.
Possibilità di soggiornare
nell’hotel ricavato nel convento.
Open all days 7.30-1pm, 4-8pm.
Hospitality on demand.
Alghero, via Carlo Alberto 46, 079/97.92.58.
Chiesa di Santa Maria di Betlem
Orario: tutti i giorni 7,30-12 e 16-19; in
estate 17-20. / Open all days 7.30-12,
4-7pm and in summer 5-8pm.
Sassari, piazza Santa Maria, 079/23.57.40.
Santuario della Madonna delle Grazie
Orario: tutti i giorni 9-12 e 15,30-19.
Open all days 9-12, 3.30-7pm.
Sassari, piazza San Pietro 1, 079/21.60.67.
Chiesa di Nostra Signora delle Grazie
Orario: tutti i giorni 8-20.
Open all days 8-8pm.
Castelsardo, via della Misericordia,
331/802.95.07.

Ristoranti
Il Pozzo Antico
Piatti di terra e di mare; da non perdere
il risotto al ragù di gamberi e arance.
Conto 35-40 €. / Land and sea menu.
Average bill 35-40 €.
Mores, via San Giovanni 35, 079/707.99.22.
Ristorante Estròò
Il piatto forte è l’agnello in crosta di
oliva con patate schiacciate e infusione
di peperoni. Conto medio 38 €.
Do not miss the lamb in olive crust
with mashed potatoes and peppers.
Average bill 38 €
Bosa, piazza Gioberti, 346/01.26.68.
Trattoria Al Refettorio
Lo chef Cristiano Andreini si esprime
in piatti di mare rivisti col suo occhio
d’eccezione. Conto medio 40 €.
Seafood by the famous chef Cristiano
Andreini. Average bill 40 €.
Alghero, vicolo Adami 47, 079/97.31.126.
Ristorante Al Castello
Nel menu, troneggia l’aragosta del golfo
dell’Asinara, preparata alla castellana.
Dalla terrazza si gode di una bella vista
sul castello. Conto medio con l’aragosta
50 €. / The temple of the lobster ‘alla
castellana’; average bill 40 €.
Castelsardo, via Guglielmo Marconi 2-4,
079/604.61.42.
Sopra: vista di Castelsardo. In alto, da sinistra: il crocifisso ligneo del Cristo Nero in Santa
Maria delle Grazie, Castelsardo; la Madonna delle Grazie nella chiesa di San Pietro di Sorres,
Borutta. / Above: view of Castelsardo. On top, left to right: Cristo Nero crucifix, Santa Maria
delle Grazie church, Castelsardo; Madonna statue, San Pietro di Sorres church, Borutta.
dell’originario edificio romanico nella blo che occupa tutto il presbiterio alle
parte inferiore della facciata, nella spalle dell’altare. Nella navata sinistra
base del campanile e, all’interno, nel- la cappella della Madonna, con volte
la cappella presbiteriale con volte a a crociera e capitelli scolpiti, è un
crociera. In questa chiesa, ogni 14 esempio di Gotico catalano.
agosto, si conclude la Faradda (disce- L’itinerario si chiude a Castelsardo,
sa) dei Candelieri, sentita processione dove si visita la chiesa di Santa Ma-
votiva che vede le vie della città attra- ria delle Grazie, annessa a un mo-
versate da grandi candelieri di legno. nastero benedettino dove i France-
Ai margini della città, il santuario del- scani si insediarono tra il XIV e il XV
la Madonna delle Grazie (o chiesa di secolo. Dal XVII, è sede della Confra-
San Pietro di Silki), ad aula unica con ternita dell’Oratorio della Santa Cro-
volta a botte, è da oltre 500 anni con- ce e teatro delle più suggestive litur-
dotto dai francescani minori. Qui si gie della settimana santa. Tra le
venera la statua della Madonna delle opere d’arte custodite c’è il celebre
Grazie, miracolosamente rinvenuta nel Cristo Nero, un crocifisso ligneo che
1472 e oggi inserita al centro del reta- risale agli inizi del XIII secolo.

78 Bell’Italia
 CASTELSARDO
SASSARI
ALGHERO MORES
BOSA

LUOGHI FRANCESCANI

Incontro
di spiritualità
e bellezza Il piccolo e
suggestivo chiostro
del convento
di San Francesco
ad Alghero, costituito
da due ordini di
arcate a tutto sesto.
L’antica presenza dei seguaci di San Francesco The small and
sull’isola disegna un itinerario d’arte, architettura suggestive cloister
of the church of San
e fede nella Sardegna nord-occidentale: da Mores Francesco in
a Bosa, da Alghero a Sassari e Castelsardo Alghero, consisting
of two rows of
Testi Ornella D’Alessio Fotografie Alessandro Addis round arches.

72 Bell’Italia Bell’Italia 73
ART & SPIRITUALITY

Walking in the footsteps of Franciscans

A journey by car to discover the sacred art jewels in the North-West

I t is lovely to go slowly: a perfect motto

for Sardinia where every footstep leads
to a fresh discovery. Such as on the
excursion to enjoy the Franciscan
places: a new offering on the island’s
cultural itineraries that joins up art,
history and spirituality.
The presence of Franciscans in Sardinia
is certified by a Pisan document from
1230. “In the 13th century a social
transformation took place on the island”,
explains Don Francesco Tamponi, the
regional director of religious cultural
heritage. “The pastoral nature of the
agricultural economy of the Sardinian
Judicates was altered by means of strong
mercantile influences chiefly through the
two great powers in this period of time:
Genoa and Pisa. They each put down
roots in Sardinia and by this means the
convents and brotherhoods of Santa
Croce were able to flourish. Traces dating
back to these early days may be found in
the Italian laude (religious songs of
praise) from the 13th and 14th centuries,
preserved in the collections of some
confraternities that follow the Franciscan
rule, as can be seen in the archive of the
Archbishopric of Sassari”.
What we suggest here is an itinerary of
visits to be made by car or with the use
of public transport to get to certain
Franciscan spots in the North-West of
the island. The journey begins at Mores,
in the historic region of Meilogu, where
evidence of prehistoric settlements can
be found. Here are the bell tower of the
parish church (46 metres tall, the tallest
in Sardinia) and the bell-gable of the
18th century Capuchin convent. You
can visit the church with its single nave
and the cloister with its well, the citrus
grove and the small garden.
The next stop is Bosa but, on the way
and ten kilometres from Mores, it is
worth visiting the former cathedral of San
Pietro di Sorres at Borutta. It is one of
the Romanesque masterpieces of the
island (12th and 13th C) with its facade
of three blind orders of arcades and
alternating sandstone and basalt
coloured layers, as you also find inside
where you can admire a wooden statue
of the Madonna delle Grazie (15th C).
Heading to the sea and passing
Macomer, you get to Bosa, one of the
finest places on the West side of the
island, with the church of Nostra
Signora de sos Regnos Altos, standing
within the walls of the castle at
Serravalle dei Malaspina di Villafranca,
where the medieval quarter of Sa Costa
spreads out below. The church
preserves traces of its early
Romanesque origins; inside there are
frescoes from the 14th century that
celebrate the Franciscan virtues of
poverty, chastity and humility. These
frescoes, rediscovered in 1973 in the
course of a restoration, demonstrate
how the Franciscan message had
permeated this area.
From Bosa you set out on one of the
most spectacular serpentine roads in
the Mediterranean, the coastal route
that follows the edge of the sea for 46
kilometres as far as Alghero. Here, in
the centre of the old city when you
have gone past the crossroad called ‘les
quatre cantonades’, the group of
buildings of San Francesco stand out
with one of the oldest churches in
Sardinia to be found in a city setting: a
harmonious blend of Gothic forms in its
presbytery with a star-shaped vault, and
Renaissance architecture; the adjacent
cloister blends Gothic and Romanesque
elements and the slender hexagonal
bell tower has late-Gothic forms. Whilst
still in the city centre it is worth visiting
the new Archaeological Museum that
can bring you into contact with the
area’s Nuragic heritage.
The next stop is Sassari where at least
two places should not be missed. The
church of Santa Maria di Betlem is
still attended by the Friars Minor from
the convent. Despite extensive
refurbishments there remain traces of
the original Franciscan Romanesque
building on the lower parts of facade,
at the base of the bell tower and,
inside, in the chapel of the presbytery
with its cross vault. It is here that,
every August 14th, the ‘Faradda di li
Candelieri’ culminates, a moving
devotional procession that witnesses
great wooden candlesticks being
carried aloft through the city streets
by stout bearers performing
complicated gyrations.
The sanctuary of the Madonna delle
Grazie has been attended by Friars
Minor for 500 years. It is here that the
statue of the Madonna delle Grazie,
rediscovered in 1472, is installed at the
centre of the retable that occupies the
whole presbytery space behind the
altar. In the left-hand aisle, the chapel
of the Madonna, with its cross vaults
and sculpted capitals, is an example of
Catalan Gothic.
Our excursion finishes at Castelsardo
with a visit to the medieval church of
Santa Maria delle Grazie, inside a
Benedictine monastery facing the sea
in which the Franciscans set themselves
up between the 16th-15th centuries.
Since the 17th century it is the home of
the Confraternity of the Oratorio della
Santa Croce and the place where the
most moving liturgies of Holy Week are
performed. Among the works of art
kept here there is the famous “Cristo
Nero”, a crucifix that dates back to
13th century, so named for the darker
colour of its juniper wood.
La chiesa di San Francesco ad Alghero.
The church of San Francesco in Alghero.

80 Bell’Italia
GLI SPAZI DELL’ARTE

PORTO ROTONDO

ORANI NUORO

ULASSAI
SAN SPERATE
CAGLIARI
CALASETTA

A destra, dall’alto: Giuseppe

Biasi, Volto di donna, opera in
mostra temporanea al Man
di Nuoro; un’opera di Pasquale
Di Fabio (1979) nella collezione
permanente del Macc di
Calasetta. Nella pagina seguente:
Costantino Nivola, Ritratto
della madre, bronzo, 1957,
Museo Nivola, Orani.
Right, top to bottom: Giuseppe
Biasi, Volto di donna,
temporary exhibition, Man,
Nuoro; an artwork by Pasquale
Di Fabio (1979), permanent
exhibition, Macc, Calasetta.
In the following page: Costantino
Nivola, Ritratto della madre,
bronze sculpture, 1957, Museo
Nivola, Orani.

82 Bell’Italia
Il museo diffuso
del Novecento
Mostre, collezioni e installazioni a cielo aperto
hanno trasformato la Sardegna in una terra
prediletta dall’avanguardia. Il segno di un
“rinascimento” tutt’ora in piena evoluzione,
strettamente legato al territorio e ai suoi artisti
Testi Elsa Pascalis

Bell’Italia 83

Dall’alto, in senso orario: Galleria
Comunale, Cagliari; Maria Lai,
Fiabe intrecciate, omaggio
a Gramsci, 2007, La Stazione
dell’Arte, Ulassai; Maria Lai,
Pensieri, La Stazione dell’Arte.
Pagina seguente: scorcio della
mostra temporanea “Maria Lai.
Opera Sola”, presso la Galleria
Comunale, Cagliari; Pinuccio
Sciola, Pietre Sonore al
tramonto nel giardino della
sua casa-museo a San Sperate.
Clockwise from the top: Galleria
Comunale, Cagliari; Maria Lai,
Fiabe intrecciate, tribute to
Gramsci, 2007, La Stazione
dell’Arte, Ulassai; Maria Lai,
Pensieri, La Stazione dell’Arte.
Next page: a glimpse of the
temporary exhibition “Maria
Lai. Opera Sola”, Galleria
Comunale, Cagliari; Pinuccio
Sciola, “Pietre Sonore”
at sunset, San Sperate.
84 Bell’Italia
L
a storia recente della Sardegna è ricca di ar-
tisti e collezionisti d’arte legati all’isola da un
sentimento che sopravvive alle loro stesse
esistenze. Sono lasciti culturali importanti
che si manifestano agli occhi di coloro che ne am-
mirano le testimonianze, ben custodite in alcuni
musei che mettono l’isola in evidenza nel panora-
ma internazionale dell’arte contemporanea.
Era il 1981 quando Maria Lai, oggi riconosciuta
come una delle maggiori artiste italiane del do-
poguerra, fece nel suo paese natale, Ulassai, il
primo intervento ambientale e performativo di
tutta la Sardegna: Legarsi alla montagna. Segnò
in quel momento un rapporto attivo e costante
con la comunità che la accompagnerà per il resto
della sua carriera e che culminerà nella fondazio-
ne de La Stazione dell’Arte, pregevole esempio
di riqualificazione territoriale, in cima a un
colle panoramico affacciato sui Tacchi ogliastrini.
Questa ex stazione ferroviaria è in realtà il cuore
irradiante di un museo diffuso in cui l’artista ha
operato con installazioni di arte pubblica, coin-
volgendo l’intera comunità e trasformando il pa-
ese e le campagne circostanti in una commoven-
te poesia dove si incontrano arte e tradizione.
DALLA CASA-MUSEO DI SCIOLA
AL MACC DI CALASETTA
Un’esperienza simile è quella di San Sperate,
nel Campidano, trasformato in paese-museo da
Pinuccio Sciola, lo scultore annoverato tra i più
grandi del nostro tempo e famoso nel mondo per
le Pietre Sonore. Scomparso tre anni fa, diede il
via al movimento del muralismo in Sardegna, fa-
cendo diventare il paese un luogo di sperimen-
tazione. La casa di Sciola divenne un crocevia
di artisti, letterati e intellettuali internazionali
e ora il Giardino Sonoro accoglie le sue sculture
in un percorso in armonia con la natura dove i
suoni dei menhir di basalto e calcare riproduco-
no, come diceva Gillo Dorfles, «l’equivalente d’un
evento sacro».
Differente è invece la storia del Macc, il Museo
di arte contemporanea di Calasetta che da Er-
manno Leinardi, toscano di nascita, pittore
Bell’Italia 85

Dall’alto, in senso orario: l’edificio
che ospiterà l’ampliamento
del Man in piazza Satta,
a Nuoro (apertura prevista
nel gennaio 2020); una delle
sale dedicate alla mostra
temporanea di Pierre Puvis de
Chavannes al Man di Nuoro;
uno scorcio esterno della
chiesa di San Lorenzo, creata
da Andrea Cascella e Mario
Ceroli nel 1971 a Porto
Rotondo; una sala del Museo
Nivola ad Orani.
Clockwise from the top: the
building that will house the
extension of the MAN in
Piazza Satta, Nuoro (scheduled
opening: January 2020); one of
the rooms dedicated to the
temporary exhibition of Pierre
Puvis de Chavannes at the
MAN, Nuoro; external view of
the San Lorenzo church,
created by Andrea Cascella and
Mario Ceroli in 1971, Porto
Rotondo; a room of the Nivola
Museum, Orani.
86 Bell’Italia
astratto che ha vissuto tra Parigi e il piccolo bor-
go sulcitano, ha ricevuto in dono una raccolta di
opere di artisti internazionali, tra cui spiccano
Albers, Fontana, Capogrossi, Hsiao Chin. Il mu-
seo, tra i più suggestivi della Sardegna, affacciato
su un mare dai tramonti infuocati, mostra un’i-
naspettata aderenza con il territorio che lo ospita:
le geometrie ortogonali, i pochi luminosi colori
su cui primeggia il bianco, l’azzurro del cielo e del
mare e il rosso delle rocce. Una sintesi di colori e
di forma che rientrano perfettamente nello spiri-
to del museo che con l’attuale direzione mette in
dialogo la collezione permanente con mostre tem-
poranee e prestigiose residenze artistiche.
LA VISIONE INTERNAZIONALE UNISCE
ORANI, NUORO E CAGLIARI
Amore per il territorio e visioni internazionali si
ritrovano a Orani nel Museo Nivola, nato per
volontà di Costantino Nivola e della moglie
Ruth Guggenheim. Originario di Orani, scultore
e pittore, Nivola ha vissuto dal 1939 e fino al-
la morte (1988) in un’altra isola, quella di Long
Island, nello Stato di New York: fu art director
della rivista Interiors and Industrial Design, strin-
se amicizie con esponenti delle avanguardie arti-
stiche, condivise lo studio con Le Corbusier.
Sempre affezionato alla sua terra, nel 1958 coin-
volse la comunità in una memorabile mostra a
cielo aperto documentata in forma di progetto
dal fotografo Carlo Bavagnoli per la rivista Life.
Le opere del suo lascito sono oggi esposte negli
spazi dell’ex lavatoio del paese, magistralmente
ristrutturato; il museo è anche sede di importanti
mostre di respiro internazionale e attrae pubbli-
co da tutto il mondo.
Il Man di Nuoro è una realtà tra le più apprez-
zate e riconosciute nel panorama internazionale
dell’arte contemporanea. Nato come Pinacoteca
Provinciale che conserva capolavori dei maggio-
ri artisti sardi del primo Novecento, sotto la di-
rezione di Cristiana Collu viene proiettato in un
contesto di largo respiro. La sua fama coinvolge
anche la comunità che si è adeguata aprendosi
alle grandi mostre del contemporaneo, e re-
Sopra: il Macc di Calasetta.
Sotto, dall’alto: l’ingresso
del Macc e la sua terrazza.
A destra: il Museo Nivola,
a Orani. / Above: the Macc
museum, Calasetta.
Below, top to bottom: the
entrance to the Macc
and its terrace. Right: the
Nivola Museum, Orani.
stituisce al capoluogo barbaricino la sua intrin-
seca anima culturale. L’attuale direzione vede il
Man laboratorio di ricerca e di produzione arti-
stica che si propone come punto d’incontro tra
le civiltà del Mediterraneo.
A Cagliari, la Galleria Comunale d’Arte vanta
l’ingente collezione di Francesco Paolo Ingrao:
oltre 500 opere di pittura, scultura e grafica. De-
stinata a un’istituzione pubblica per volontà
espressa nel lascito testamentario, è stata a lungo
corteggiata da importanti musei italiani prima di
essere donata alla città di Cagliari.
Frutto di un amore per l’arte e la bellezza italia-
ne, la raccolta documenta il panorama dell’arte
italiana dalla seconda metà del XIX a tutto il XX
secolo grazie ad artisti come Umberto Boccioni
e Giacomo Balla, protagonisti della pittura futu-
rista, Giorgio Morandi (amico stretto del colle-
zionista), Filippo De Pisis, Mino Maccari e molti
altri ancora. Gli allestimenti in continua evolu-
zione animano le sale del museo proponendo
sempre nuovi punti di vista.
Un bell’esempio di museo d’arte diffuso si ap-
prezza passeggiando tra le vie di Porto Roton-
do. La celebre località turistica nacque alla fine
degli anni Sessanta su iniziativa dei conti vene-
ziani Donà dalle Rose che affidarono ad alcuni
rinomati artisti e architetti dell’epoca il compito
di realizzare un porto e un villaggio: Andrea Ca-
scella, Giancarlo Sangregorio, Mario Ceroli e, più
recentemente, l’artista bretone Emmanuel Cha-
palain hanno arricchito il borgo marinaro attra-
verso le loro opere, con particolare riguardo agli
spazi pubblici di cui oggi tutti possono godere.
Info
La Stazione dell’Arte
Orario: tutti i giorni 9-20; ingresso 6 €. Le
mostre: “Maria Lai. Sguardo Opera Pensiero”
(fino al 26 maggio); “Tenendo per mano
l’ombra” (23 giugno-3 novembre). / Open
all days, 9-8pm, admission 6 €. Temporary
exhibitions: “Maria Lai”, till May 26;
“Tenendo per mano l’ombra”, Jun 23-Nov 3.
Ulassai, provinciale 11, 0782/78.70.55
www.stazionedellarte.com
Fondazione Pinuccio Sciola – Giardino Sonoro
Orario: tutti i giorni, fino al 21 maggio 10-18,
dal 22 maggio a fine settembre 10-20; ingresso
5 €. / Open all days, 10-6pm until May 21, 10-
8pm from May 22 to the end of September;
admission 5 €.
San Sperate, via Oriana Fallaci, 324/587.50.94
www.fondazionesciola.it
Fondazione Macc
Orario estivo: martedì-domenica 18-21;
ingresso 4 €. Le mostre: “Rosanna Rossi.
Mare di Ferro” (fino al 2 giugno), l’artista
sarda espone opere realizzate con materiali
di uso domestico; “Gaetano Brundu. Mite
rivoluzionario” (8 giugno-28 luglio), il principale
protagonista del nuovo corso dell’arte
contemporanea in Sardegna; “Ermanno
Leinardi. L’antologica” (3 agosto-22 settembre),
ricca esposizione delle opere del “padrone di
casa”. / In summer, open Tue-Sun 6pm-9pm,
admission 4 €. Temporary exhibitions: “Rosanna
Rossi”, till June 2; “Gaetano Brundu”, June 8-
July 28; “Ermanno Leinardi” Aug 3-Sep 22.
Calasetta, via Savoia 2, 0781/88.72.19
www.fondazionemacc.it
Museo Costantino Nivola
Orario: lunedì, martedì, giovedì, domenica 10-
13,30 e 15,30-19,30, venerdì e sabato fino alle
20; ingresso 5 €. Le mostre: “Atelier Mendini. Le
architetture” (4 maggio-16 giugno), un viaggio
alla scoperta dei progetti di Alessandro Mendini,
icona del design italiano; Lawrence Weiner (dal
27 giugno), protagonista dell’arte concettuale.
Mon-Tue-Thu-Sun 10-1.30pm, 3,30pm-7,30pm;
Fri-Sat open till 8pm. Admission 5 €. Temporary
exhibitions: “Atelier Mendini”, May 4-June 16;
“Lawrence Weiner”, from June 27.
Orani, via Gonare 2, 0784/73.00.63
www.museonivola.it
Man - Museo d’Arte Provincia di Nuoro
Orario: martedì-domenica 10-19; ingresso 5
€, gratuito la prima domenica del mese. Le
mostre: “Pierre Puvis de Chavannes. Allori
senza fronde”, “Maliheh Afnan. Personnages”,
“Il segno e l’idea. Opere dalla collezione
permanente” (fino al 9 giugno), tre esposizioni
dedicate al Mediterraneo come luogo decisivo
dell’identità europea; “Guido Guidi. Sardegna:
1974, 2011”, retrospettiva dedicata a uno dei
maestri della fotografia italiana contemporanea.
Tue-Sun 10-7pm; admission 5 €, free on the
first Sun of each month. Temporary exhibitions:
“Pierre Puvis de Chavannes”, “Maliheh Afnan.
Personnages”, “Il segno e l’idea. Opere dalla
collezione permanente” (till June 9), “Guido
Guidi. Sardegna: 1974, 2011”.
Nuoro, via Sebastiano Satta 27, 0784/25.21.10
www.museoman.it
Musei Civici di Cagliari
sistemamuseale.museicivicicagliari.it
Galleria Comunale d’Arte
Orario: martedì-domenica, giugno-agosto
10-20, settembre-maggio 10-18. Le mostre:
“Opera Sola. Maria Lai” (fino a metà giugno),
esposizione dell’opera Donne al Setaccio
in occasione del centenario della nascita
dell’artista. / Tue-Sun, Jun-Aug 10-8pm,
Sep-May 10-6pm. Temporary exhibitions: “Maria
Lai” till mid-June.
Cagliari, Giardini Pubblici, largo Giuseppe Dessì,
070/677.75.98
Palazzo di Città
Orario: fino ad agosto, martedì-domenica 10-20;
ingresso 6 €. / Tue-Sun 10-8pm (till the end of
Aug.); admission 6 €.
Cagliari, piazza Palazzo 6, 070/677.64.82.
Spazio Search
“Scatti di fede” (fino al 2 giugno), mostra
fotografica di Filippo Peretti e Lucia Musio:
un viaggio in Sardegna di 4 anni in 90 scatti
in bianco e nero e video; “Leopold Wagner.
Fotografie della Sardegna di un linguista
antropologo” (27 giugno-29 settembre). / “Scatti
di fede” (till June 2), photo exhibition by Filippo
Peretti and Lucia Musio; “Leopold Wagner”,
photo exhibition, June 27-September 3.
Cagliari, largo Carlo Felice 1, sottopiano del Palazzo
Civico, 070/677.71.87.
Arte pubblica di Porto Rotondo
Passeggiando tra i ponticelli e le stradine del
paese si incontrano, ad esempio, la chiesa
di San Lorenzo di Andrea Cascella e Mario
Ceroli, il Teatro Mario Ceroli (in granito) che
le sorge in asse come nelle polis greche. La
catena alimentare, il grande mosaico a terra
della Via del molo, è opera del 2007 dall’artista
bretone Emmanuel Chapalain. Orario chiesa:
lunedì-sabato 9,30-13 e 15-18,30. / Chiesa di San
Lorenzo by Andrea Cascella and Mario Ceroli,
Mon-Sat 9.30-1pm, 3-6.30pm. Theater “Mario
Ceroli” next to the church. “The food chain” is a
large mosaic on the ground of the Via del molo,
signed in 2007 by Emmanuel Chapalain.
www.fondazioneportorotondo.it
Bell’Italia 89
 I LUOGHI DELL’ARTE

PORTO ROTONDO

Il museo diffuso
ORANI NUORO

ULASSAI
SAN SPERATE
CAGLIARI
CALASETTA

del Novecento
Mostre, collezioni e installazioni a cielo aperto
hanno trasformato la Sardegna in una terra
A destra, dall’alto: Giuseppe
Biasi, Volto di donna, opera in
prediletta dall’avanguardia. Il segno di un
mostra temporanea al Man “rinascimento” tutt’ora in piena evoluzione,
di Nuoro; un’opera di Pasquale strettamente legato al territorio e ai suoi artisti
Di Fabio (1979) nella collezione
permanente del Macc di
Testi Elsa Pascalis
Calasetta. Nella pagina seguente:
Costantino Nivola, Ritratto
della madre, bronzo, 1957,
Museo Nivola, Orani.
Right, top to bottom: Giuseppe
Biasi, Volto di donna,
temporary exhibition, Man,
Nuoro; an artwork by Pasquale
Di Fabio (1979), permanent
exhibition, Macc, Calasetta.
In the following page: Costantino
Nivola, Ritratto della madre,
bronze sculpture, 1957, Museo
Nivola, Orani.

MODERN ART
82 Bell’Italia Bell’Italia 83

Sardinian’s Art of the 20th Century

The top art exhibitions not to be missed this year

S ardinia’s recent history is rich with

artists and with art collectors linked to
the island by a feeling that outlives them.
Calasetta which received from Ermanno
Leinardi (1933-2006), a Tuscan by birth
and an abstract painter who spent his
Important cultural bequests become time between Paris and this small town
apparent to the eyes of anyone who in the Sulcis area, the gift of a collection
seeks out the evidence in museums that of works from artists of international
propel the island across the panorama note. From among them Albers,
of international contemporary art. Fontana, Capogrossi and Hsiao Chin
It was in 1981 when Maria Lai (1919- stand out. The museum is one of the
2013), now well known as one of the most inspiring in Sardinia, facing the sea
major Italian artists of the post-War where fiery sunsets may be witnessed;
period, created in her native village, it demonstrates a surprising adherence
Ulassai, the first environmental and to the area where it is placed because
performance work of art in the whole of the perpendicular geometries and the
of Sardinia: Legarsi alla montagna. It few bright colours amid which white
created at that moment in time an active predominates together with the blue
and constant relationship with the of the sea and the red of the rocks.
community that would remain with her This is a synthesis of colours and forms
for the rest of her career and that would to fit perfectly with the spirit of the
lead up to the foundation of La Stazione museum in which the current Director
dell’Arte, a leading example of the (Efisio Carbone) maintains a dialogue
revitalization of a local area, on a scenic between the permanent collection,
hilltop facing the Tacchi of Ogliastra. temporary shows and the ‘residencies’
This former railway station is really the of prestigious artists.
beating heart of a museum that spreads Affection for the surroundings as well
out widely via public art installations as visions of international scope
that involve the entire community and are to be found at Orani in the Museo
transform the village and its surrounding Nivola, that came about due to
countryside into a moving poem where Costantino Nivola and his wife Ruth
art and local traditions combine. Guggenheim. Originating from Orani,
Something of the same sort can be the sculptor and painter Nivola lived
found in San Sperate, in Campidano, from1939 until his death in 1988 on
which was transformed into a village- another island, Long Island NY: he was
museum by Pinuccio Sciola (1942-2016), art director of the magazine Interiors
the sculptor included amid the greatest and Industrial Design, mixing with the
of our time and world-famous for his avant garde in artistic circles and
Pietre Sonore. He passed away three sharing a studio with Le Corbusier.
years ago having brought the mural art Always maintaining affection for his
movement of Sardinia into being and homeland, in 1958 he involved the
made the village into a place for community in a memorable open-air
experimentation. Sciola’s home has exhibition that was the subject of a
become a place of pilgrimage for reportage in Life magazine by the
artists, authors and intellectuals from photojournalist, Carlo Bavagnoli.
all over the world and now the Giardino The works in Nivola’s gift are exhibited
Sonoro plays host to his sculptures in today inside the former municipal
harmony with nature that in the sounds laundry, wonderfully refurbished; the
of the basalt and limestone menhirs museum is also the setting for important
(when struck, his sculptures produce shows of international note and attracts
musical sounds) appear to perpetuate a public from all over the world.
memories of the stars in the sky. Man, the Museo d’Arte Provincia di
Different again is the story of Macc, Nuoro is highly valued and widely
The Museum of Contemporary Art of recognised in the international world of
contemporary art. Originating as the
Provincial Picture Gallery for the
conservation of major works by leading
Sardinian artists of the early 20th
century, it gained much wider scope
under the direction of Cristiana Collu.
Its fame also involves the community,
which has learnt the value of big
contemporary exhibitions, and
contributes to the intrinsic cultural input
of this headquarters of Barbagia.
The current directors of Man see the
institution as a research laboratory and
focal point for the exchange of artistic
output across the Mediterranean.
In Cagliari, the Galleria Comunale
d’Arte boasts the enormous collection
of Francesco Paolo Ingrao (1909-99):
more than 500 works of painting,
sculpture and graphic art. Intended to
reside in a public institution according to
the terms of the bequest, it was ‘courted’
by various important Italian museums
until being donated to the city of Cagliari.
The product of a love for Italian art and
forms of beauty, the collection
documents Italian works from the
second half of the 19th century through
the whole of the 20th as seen in the
pictures of artists such as Umberto
Boccioni and Giacomo Balla, two of
Futurism’s leading painters, Giorgio
Morandi (a close friend of the collector),
Filippo De Pisis, Mino Maccari and many
others. The way the collection is hung
is continually changing to bring life to the
museum’s different rooms and constantly
to put forward new points of view.
Porto Rotondo provides a good
example of a ‘diffused’ art museum in
its streets. The famous tourist destination
came about at the end of the ‘60s
through an initiative by the noble family
Donà dalle Rose, who entrusted some
well known artists and architects of the
time with the task of creating a port and
a village: Andrea Cascella, Giancarlo
Sangregorio, Mario Ceroli and, more
recently, the Brittany artist Emmanuel
Chapalain have enriched the seaside
resort with their works, paying special
attention to the public spaces.

90 Bell’Italia
ARCIPELAGO DI LA MADDALENA

LA MADDALENA
 La spiaggia di Cala
Coticcio nella parte
nord-orientale
dell’isola di Caprera.
Cala Coticcio
beach, in the
north-eastern side
of Caprera island.

Il giardino dell’Eden
del Mediterraneo
Veleggiare lungo i 180 chilometri di costa delle sue isole, camminare tra
i graniti avvolti dai profumi della macchia mediterranea, nuotare in cale
dalle acque cristalline: l’arcipelago gallurese, protetto da un Parco
Nazionale, è un paradiso naturale che offre panorami di sublime bellezza
Testi Lello Caravano Fotografie Franco Cogoli

Bell’Italia 93
 Sopra: il sentiero sull’isola di
Caprera che porta alle fortificazioni

M
di Candeo e alla batteria militare
agia è farsi trasportare dalla brezza marina, alla scoperta del antinave. Sotto: una delle
installazioni militari di Candeo.
paradiso di 62 isole e isolotti di granito. Magia è navigare a vela Pagina seguente: il Compendio
tra Spargi e Spargiotto, ormeggiare nell’incantevole porto del- Garibaldino immerso nella
la Madonna, ammirare la spiaggia Rosa di Budelli, costeggiare vegetazione mediterranea
i litorali candidi che si aprono, tra rocce e cespugli di rosmarino e mirto, di Caprera. / Above: the trail to the
Candeo coastal artillery battery,
e osservare dal mare le fortificazioni piemontesi, veri capolavori dell’ar-
Caprera. Below: a Candeo military
chitettura militare che dominano Caprera, l’isola amata da Garibaldi. installation. Next page: Garibaldi
In mare oppure via terra, l’arcipelago di La Maddalena, oggi Parco Compendium surrounded
Nazionale, è da gustare con i ritmi lenti dello slow tourism. by the Med scrubland, Caprera.

94 Bell’Italia
Bell’Italia 95
96 Bell’Italia
Sopra: la spiaggia Rosa Solo così è possibile immergersi in uno scenario la cui natura non ha
dell’isola di Budelli, subito sfregi, e percorrere sentieri tra i graniti e la rigogliosa macchia
che deve il nome
mediterranea, generosa di profumi e aromi intensi. Su queste isole si
al colore della sabbia,
ricca di frammenti cammina ben sapendo che dietro un cespuglio o una roccia erosa dal
di corallo, granito, vento e dal tempo può aprirsi, all’improvviso, uno scorcio idilliaco, un
conchiglie e gusci piccolo paradiso, una caletta, un tratto di mare, la poesia di un ginepro
di molluschi. Pagina contorto. Ovunque, a perdita d’occhio, isole, isolotti e scogli, un
precedente, in basso:
una delle quattro universo di 180 chilometri di coste (un decimo dei litorali sardi) con
spiagge di Cala La Maddalena – l’unica isola abitata – al centro, come un sole circon-
Corsara, sull’isola dato da Caprera, Santo Stefano, Spargi, Spargiotto, Budelli, Santa Ma-
di Spargi. / Above: the ria, Barrettini, Mortorio, e Razzoli, l’isola più selvaggia, che guarda la
spiaggia Rosa (Pink
vicina Corsica, con Lavezzi e Cavallo.
Beach) of the island of
Budelli owes its name
to the color of the NELL’ARCIPELAGO DEL VENTO
sand, rich in fragments Un universo perfetto per gli sport nautici, per la vela soprattutto. Sull’i-
of coral, granite and sola di Caprera ha sede il centro velico più importante d’Italia, vera
shells. Previous page,
below: one of the four palestra per i giovani. Non a caso, perché nell’arcipelago del vento ogni
beaches of Cala giornata è propizia per issare le vele o divertirsi con windsurf e kite.
Corsara (Spargi). Quanto alle immersioni, ci sono decine di mete bellissime, dalle

Bell’Italia 97
Info
Ufficio Turistico del Comune
di La Maddalena, piazza Des Geneys,
0789/73.63.21.

Parco Nazionale dell’Arcipelago

di La Maddalena, 0789/72.81.64;
www.lamaddalenapark.it

Collegamenti
I traghetti delle compagnie Delcomar
e Maddalena Lines collegano Palau
con La Maddalena, unita a Caprera
da un ponte percorribile in auto.
The ferries of the Delcomar and
Maddalena Lines companies connect
Palau with La Maddalena, linked
to Caprera by a bridge that can
be traveled by car.
Delcomar, 800.19.53.44; www.delcomar.it
Maddalena Lines, 0789/73.91.65; www.
maddalenalines.it

Escursioni nell’arcipelago
Ivan Zanchetta
Per scoprire l’emozione di navigare
su un leudo genovese a vela latina
costruito nei cantieri maddalenini
di Moneta. / Discovering the
archipelago aboard a Genoese
sailboat with a Latin sail.
La Maddalena, porto di cala Gavetta,
338/708.93.00; leudoleonidas.com

La Reole
Escursioni diurne e notturne
tra le sette perle dell’arcipelago
sul motoveliero La Reole, con
lo skipper Luca Loddo. / Day and Dall’alto: l’isola di La Maddalena vista dal monte Tejalone
night trips amid the islands aboard di Caprera, splendido belvedere naturale; veduta dell’isola di Caprera
the motorboat La Reole, with skipper dal mare. Top to bottom: La Maddalena island from Mount Tejalone,
Luca Loddo. Caprera; the island of Caprera from the sea.
338/866.29.06; www.lareolecharter.com

Scuole di vela / Sailing schools

Centro Velico Caprera. Punta Coda,
02/86.45.21.91; www.centrovelicocaprera.it
Club Nautico La Maddalena. 333/186.16.54.
Trekking
Per le escursioni sui sentieri
tra i graniti, le fortificazioni militari
e le spiagge. / Trips along trails
to discover military war buildings
and hidden beaches.
Manuela Cannas, 339/226.18.27.
Coop Kreo di Giuliano Gaio, 347/848.88.03.
Stefania Consolini, 347/620.79.44.
Immersioni / Scuba Diving
Best Shark Diving di Carlo Puligheddu,
Punta Tegge, 392/620.92.73.
Compendio Garibaldino di Caprera
Orario: lunedì-sabato 9-20; ingresso
7 €, gratuito sotto i 18 anni. / Open
Mon-Sat 9-8pm; admittance 7 €, free
for under-18.
0789/72.71.62; 0789/72.60.15;
www.compendiogaribaldino.it
gorgonie rosse nella secca Washington, tra Spargi e Budelli, alla nave
romana della secca Corsara. Infinite le possibilità per lo snorkeling: si
nuota con maschera e pinne nei bassi fondali del porto della Madonna
o nella spettacolare Cala Lunga di Razzoli, 600 metri di meraviglia
circondati da sculture di granito che la natura ha creato imitando – vien
da pensare – le bizzarre gargolle medievali.
Purtroppo, ci si deve accontentare di ammirare dal mare o dalla
terra la meravigliosa spiaggia Rosa o Cala di Roto: per anni saccheg-
giata dai ladri di sabbia e devastata dagli ormeggi delle barche, non può
più essere calpestata né ci si può tuffare nelle sue acque limpide. Una
misura severa ma provvidenziale che le ha restituito l’antico splendore.
L’AMORE DI GARIBALDI PER CAPRERA
Tuffarsi nelle meraviglie dell’arcipelago significa anche “immergersi”
in uno scenario verdissimo, percorrendo i sentieri segnalati del Parco
Nazionale che spesso offrono un parallelo viaggio nella storia. Capre-
ra, per esempio, custodisce la memoria dell’Eroe dei Due Mondi con
il Compendio, la Casa Bianca e il Memoriale “Giuseppe Garibal-
di” ospitato nei locali di Forte Arbuticci. Grande è l’emozione di
aggirarsi tra i cimeli, gli oggetti da lavoro, il letto rivolto verso Nizza,
raccolti nella dimora di Caprera che il generale acquistò a metà
dell’Ottocento e dotò di un frutteto e di un giardino.

98 Bell’Italia
 Memoriale Giuseppe Garibaldi
Forte Arbuticci, Caprera
Orario: lunedì-domenica 10,15-19,15,
chiuso il mercoledì; ingresso 6 €,
gratuito sotto i 18 anni. / Open Mon-
Sun 10.15-7.15pm; closed on Wed,
admittance 6 €, free for under-18.
Stessi numeri del Compendio.

Museo Geo-Mineralogico Naturalistico

e Museo del Mare
Orario: lunedì-sabato 9-13 e 15,30-
18,30; ingresso 4 €. / Open Mon-Sat
9-1pm, 3.30-6.30pm; admittance 4 €.
Caprera, Stagnali, 338/594.05.60.

Museo di Cala Francese

Dedicato alla storia degli scalpellini
e delle cave di granito. Visite
su appuntamento; ingresso 4 €.
Dedicated to the history of
stonemasons and granite quarries;
visits by appointment; admittance 4 €.
La Maddalena, 338/594.05.60.

Museo Diocesano
Presso la chiesa di Maria Maddalena.
Orario: martedì-domenica 10-13, 15-
20, 21,30-23,30; ingresso con offerta.
Open Tues-Sun 10-1pm, 3-8pm, 9.30-
11.30pm; admission with free offer.
La Maddalena, via Barone Manno,
349/153.43.91.

Ristoranti
La Grotta
In un carrugio nel centro storico,
accanto al porto di Cala Gavetta.
Cucina di pesce e crostacei. Conto
medio 50 €. / Fresh seafood and
shellfish near the Cala Gavetta
old harbour. Average price 50 €.
La Maddalena, via Principe di Napoli 3,
0789/73.72.28, www.lagrotta.it
Sottovento
Cucina di mare e barbaricina
(culurgionis, spiedino di cozze, razza
allo zafferano). Conto medio 40 €.
Sea and land traditional cuisine.
Average price 40 €.
La Maddalena, vico Dandolo 9,
0789/973.77.49.
Trattoria da Bocchetta
Zuppa di pesce, crostacei e crudi
di mare in un ambiente curato.
Conto 35-40 €. / Seafood, fish soup
and shellfish in a charming setting.
Average price 35-40 €.
La Maddalena, largo Matteotti 11,
347/929.14.99.
Dall’alto: veduta del borgo di La Maddalena dal mare; edifici
militari sullo Scoglio della Strega, isola di Spargi. / Top to bottom:
view of La Maddalena village from the sea; military buildings
on the Scoglio della Strega (the witch’s rock), island of Spargi.
Da non perdere anche i percorsi per Cala Portese, per la batteria
Candeo, verso il monte Tejalone, da Cala Napoletana a Cala Crucitta,
attorno allo stesso forte Arbuticci, o il sentiero che da Cala Ferrigno
conduce alle batterie antiaeree scavate nella roccia di Spargi.
DALLE SPIAGGE ALLA STORIA DI LA MADDALENA
Ogni spiaggia invita alla sosta, ma nel mese di agosto, purtroppo, non
sempre è facile trovare posti liberi. Granara e Corsara nell’isola di
Spargi, Portese, Relitto, Andreani, Brigantina e Coticcio a Caprera,
Spalmatore, Bassa Trinità e Cala Francese a La Maddalena: le cale
dell’arcipelago sono fatte per i tuffi, le nuotate, gli sport nautici, le
escursioni in canoa. A sera, ci si concede una passeggiata nelle
stradine del centro storico di La Maddalena che confluiscono
verso il vecchio porto di Cala Gavetta, dove pescherecci e yacht
ormeggiano fianco a fianco; poi si sosta nei bar storici e nei ristoran-
ti dove le tradizioni genovesi e napoletane convivono con i piatti
della cucina marinara sarda.
E se c’è tempo, si visita il Museo Diocesano che custodisce i due can-
delieri e la croce d’argento che l’ammiraglio Horatio Nelson, l’eroe
della Marina britannica, regalò alla parrocchia quando la sua flotta
(tra il 1803 e il 1805) ormeggiò di fronte all’isola, da lui stesso defi-
nita «il più bel porto del mondo per le navi da guerra».

100 Bell’Italia
AD: SUBTITLE / PH: ANTONIO SABA

VIVERE IL MOMENTO,
SEMPRE, COME UN LUSSO
INDISPENSABILE.

Cannigione, Sardegna (+39) 0789 892091

w w w. h o t e lv i l l a d e l g o l f o . C o m
 ARCIPELAGO DI LA MADDALENA La spiaggia di Cala
Coticcio nella parte
nord-orientale
LA MADDALENA
dell’isola di Caprera.
Cala Coticcio
beach, in the
north-eastern side
of Caprera island.

Il giardino dell’Eden
del Mediterraneo
Veleggiare lungo i 180 chilometri di costa delle sue isole, camminare tra
i graniti avvolti dai profumi della macchia mediterranea, nuotare in cale
dalle acque cristalline: l’arcipelago gallurese, protetto da un Parco
Nazionale, è un paradiso naturale che offre panorami di sublime bellezza
Testi Lello Caravano Fotografie Franco Cogoli

92 Bell’Italia Bell’Italia 93
LA MADDALENA

The Mediterranean “garden” of Eden

La Maddalena Archipelago is the nearest earthy place to heaven

I t’s magical to let yourself drift with

the wind, to allow yourself to be guided
by the breezes and let them keep you
of places to go scuba diving, from
the red coral of the Washington reef
between Spargi and Budelli to the
company as you discover a paradise Roman ship at the Corsara sandbank.
made up of 62 islands and granite rocks Among the numerous opportunities
in the sea. To go by boat – by sailing to go snorkelling: it is unforgettable
especially – from Spargi to Spargiotto, to to swim with a mask and flippers in the
moor in the fantastic scenery of the port spectacular Cala Lunga at Razzoli,
of La Madonna, to gaze at the Spiaggia 600 metres of wonders, surrounded
as it is by natural granite sculptures
Rosa of Budelli, to cruise past the white
in fantastic and bizarre. From the inlet a
stretches of coast that exist between the handy pathway gets you in half and
rocks and the bushes of rosemary and hour to the large lighthouse, the oldest
myrtle, to see the old Piedmontese forts in the northern part of Sardinia.
from the sea that are such masterpieces Here you have to settle for simply
of military architecture on Caprera. admiring, whether from the sea or land,
When you travel either by sea or land, the marvellous and unique pink beach,
the Maddalena archipelago, now the Spiaggia Rosa or Cala di Roto.
a National Park, gives you a ‘slow’ For years it has been literally “sacked”
pleasure, with gentle, unhurried by thieves who took the sand, and
rhythms. It’s only like this that you severely damaged by the mooring
can truly immerse yourself in these of boats; today you can no longer walk
surroundings where nature has not been on the sands or take a dip in the limpid
abused, where it is possible to walk water. This providential measure has
along the paths, between the granite restored it and returned it to its original
amid a flourishing Mediterranean splendour. Bathing in the splendours
maquis that gives off intense perfumes. of the archipelago also means
You know that behind the next bush an immersion in the natural scenery of
or rock sculpted by the wind and by rocks and greenery, traversing numerous
time you might suddenly see a glimpse pathways, many of them signposted
of paradise, a little inlet of the coastline, by the National Park. Often this means
a twisting juniper or a view of the open being equally surrounded by nature and
sea to make you dream. by history, like you find at Caprera.
And so, wherever you look, there
is a world made of islands and rocks CAPRERA, THE ISLAND
in the sea, 180 kilometres of coast, GIUSEPPE GARIBALDI LOVED
a scenery with its centre as La The island contains memorials to
Maddalena and other pearls all round: Garibaldi including the Compendio
Caprera, Santo Stefano, Spargi, (his tomb), the White House (his house)
Spargiotto, Budelli, Santa Maria, and the Memorial to the “Hero of Two
Barrettini, Mortorio, Razzoli, the most Worlds” inside Fort Arbuticci, opened in
rugged, overlooking Corsica nearby 2012. It is deeply moving to go round
together with Lavezzi and Cavallo. the general’s home, with its relics,
the things he worked with and the bed
A WORLD FOR WATER SPORTS pointing to his own Nice. He had
BUILT BY A BENEVOLENT NATURE acquired Caprera in the middle
It is a world made for water sports, of the 19th century and transformed
above all for sail boats: at Caprera there it into a fruit orchard and garden.
is the most important Centre for sailing There are excursions to Cala Portese,
in Italy. It is the wind that blows through to the Candeo battery, to the mountain
the archipelago every day that favours of Tejalone and from Cala Napoletana
windsurfing and kiting. There are dozens to Cala Crucitta. All round the same Fort
Arbuticci are places you should not miss
(particularly in spring and autumn) such
as the path from Cala Ferrigno that leads
to the anti-aircraft battery cut into
the rock at Spargi.
SEA-DIVING AND STROLLS
IN LA MADDALENA
In the archipelago every beach
is tempting you to stop, but a word
of warning: in August it is very
crowded. From Granara to Corsara on
the island of Spargi, from Portese to
Relitto, from Andreani to Brigantina
and Coticcio (Caprera), from
Spalmatore to Bassa Trinità and Cala
Francese (La Maddalena): the inlets on
the windy archipelago are just made
for sea-diving, swimming, water
sports or a simple outing on a canoe.
But also let yourself take a leisurely
stroll in the by-ways
of the old town that lead to the old port
of Cala Gavetta, where fishing vessels
and yachts are anchored next to each
other, and stop off at an old-fashioned
bar or restaurant where traditions both
from Genoa and Naples co-exist with
fish and seafood dishes of Sardinian
origin. Or otherwise visit the Museum
of the Diocese that contains two candle
holders and the silver crucifix
that Admiral Horatio Nelson gave
to the parish when his fleet (from 1803
to 1805) moored in front of the island
which the Royal Navy’s hero
considered “the most beautiful port
in the world for war ships”.
La Maddalena

102 Bell’Italia
 BASSO SULCIS

Perdersi sulle strade

del selvaggio sud-ovest
Da Cagliari verso l’interno e ritorno, alla scoperta di una terra lontana
dal turismo di massa, tra borghi fantasma e miniere dismesse, castelli
e chiese medievali, antiche necropoli e grotte, foreste e spiagge
Testi Elsa Pascalis Fotografie Enrico Spanu

CAGLIARI
SULCIS

I resti del castello di Acquafredda, struttura fortificata medievale

eretta su un colle roccioso di origine vulcanica, a 4 chilometri
da Siliqua. The castle of Acquafredda, a Medieval fortified
structure, built on top of a volcanic rock, 4 km from Siliqua.

104 Bell’Italia
Bell’Italia 105
 In questa foto: panorama
dalla strada provinciale 1
Capoterra-Santadi. A sinistra:
presso la spiaggia Is
Solinas. Sotto, da sinistra:
scorcio della necropoli di
Montessu, a Villaperuccio;
strada e spiaggia di Is
Solinas, lungo il litorale di
Masainas. / This picture: the
view from the SP 1
Capoterra-Santadi. Left: the
dirt road of Is Solinas.
Below, from left: a glimpse of
the necropolis of Montessu
(Villaperuccio); the road
and the beach of Is Solinas
(coast of Masainas).

106 Bell’Italia
Info
Castello di Acquafredda
Visite guidate e trekking: / Tours & visit:
Antarias, 349/156.40.23, 349/742.80.14;
castellodiacquafredda.com
Siliqua, statale 293, km 35.

Ecomuseo Miniere Rosas

Orario: giugno-fine settembre 9-19
(visite guidate alle 11, 14, 17); ingresso
8 €, trenino 2 €. / Open June to late
September 9-7pm (guided tours at 11,
2pm, 5pm); admission 8 €, train 2 €.
Narcao, via Rosas, 0781/185.51.39, 329/277.33.42.

Chiesa e Parco di San Leonardo

Perdaxius, provinciale 78

Borgo medievale di Tratalias

Info e visite guidate: / Information
and guided visits: Ufficio turistico del
Comune di Tratalias, 0781/68.80.46.

Bell’Italia 107
 Spiaggia di Is Solinas
Seguire le indicazioni da Masainas.
Follow road signs after Masainas.

Necropoli di Montessu
Orario: ottobre-aprile 9-17, maggio e
settembre 10-18, giugno 10-19, luglio-
agosto 10-20; ingresso 5 € (con visita
guidata). / Open Oct-April 9-5pm, May and
Sept 10-6pm, June 10-7pm, July and Aug
10-8pm; admission + guided tour 5 €.
Villaperuccio, località Montessu, 340/743.35.21.

Grotte di Is Zuddas
Orario: visite guidate 10-18; ingresso 10 €.
Guided tours 10-6pm, admission 10 €.
Santadi, località Is Zuddas, 0781/95.57.41,
340/061.62.33.

Cantina Santadi
Nata nel 1960, con il suo lavoro ha dato
fama agli antichi filari di Carignano del
Sulcis. Qui con l’annata 1984 è nato il
primo rosso barricato della Sardegna, il
Santadi Terre Brune. Orario punto vendita:
da maggio a metà ottobre, lunedì-venerdì
8-13 e 16,30-19, sabato 8-13. Possibilità
di visite guidate con degustazione. /
Established since 1960 with the aim of
producing high quality wines, enhancing
and promoting the Carignano local
cultivar. Open May-Oct, Mon-Fri, 8-1pm
and 4.30-7 pm, Sat only 8-1pm.
Santadi, via Cagliari 78, 0781/95.01.27;
www.cantinadisantadi.it

Ristoranti
Osteria Vineria Cibus
Ottimi menu di terra e di mare. Da provare i
raviolini di sfoglia farciti di ricotta di pecora
glassata al miele e all’arancio selvatico.
Conto medio 30 €. / Typical sea and land
dishes to taste, such as ravioli stuffed with
sheep’s milk ricotta, glazed with honey and
wild orange. Average bill 30 €.
Santadi, via Umberto Primo 24, 349/392.52.89.

Agriturismo Sa Reina
In tavola vanno i prodotti dell’azienda
preparati a vista, come la pasta fatta al
momento con grano Senatore Cappelli.
Menu a 28 €. / Country cuisine with the
products of the farm, prepared on sight;
do not miss the fresh pasta with Senatore
Cappelli wheat. Menu for 28 €.
Masainas, località Is Fiascus, 344/186.85.47.

Locanda Monserrat
Si affaccia sulla piazza dominata dalla
cattedrale di Santa Maria di Monserrat.
Un luogo senza tempo con un’offerta
gastronomica di qualità, a base di pesce
freschissimo e prodotti biologici a km 0.
Conto medio 35 €. / Facing the Cathedral,
it offers top quality cuisine with fresh
seafood and organic local products.
Average bill 35 €.
Tratalias, piazza Centro Vecchio, 340/466.87.60,
www.locandamonserrat.it.

108 Bell’Italia
 In questa foto: ai piedi
del castello di
Acquafredda. A destra:
la cattedrale di Tratalias,
in stile romanico-pisano
(XIII secolo). Sotto,
da sinistra: le grotte di
Is Zuddas; un altro scorcio
di paesaggio lungo la
provinciale 1. / This picture:
the castle of Acquafredda.
Right: the Cathedral
of Tratalias in the Pisan
Romanesque style (13th
century); Below, from left:
the caves of Is Zuddas;
another view from the SP
1 Capoterra-Santadi.

Bell’Italia 109

R
occe di 600 milioni di anni,
borghi e castelli, miniere di-
smesse e foreste, fiumi, cascate
e morbide dune di sabbia ba-
gnate dal mare e rivolte al tramonto.
Il Basso Sulcis, nel sud-ovest dell’isola,
è una meta inusuale e selvaggia. Da
Cagliari sono sufficienti pochi chilo-
metri di Pedemontana (provinciale 2),
ai piedi del monte Arcosu, per immer-
gersi in questo universo insolito.
Dopo una trentina di chilometri, una
svolta porta sulla statale 293 e quasi
subito, tra valli e fughe di colline, ap-
pare ciò che resta del castello di Ac-
quafredda che, aggrappato a roccioni
vulcanici vecchi di 27 milioni d’anni,
riporta alla memoria il Medioevo sar-
do: storie di guerre, alleanze e tradi-
menti tra piccoli stati locali e le repub-
bliche marinare di Pisa e Genova
prima, il regno di Aragona poi.
La fortezza, dal 1257 sino al 1324, fu
di proprietà del conte Ugolino della
Gherardesca, protagonista del XXXIII
Canto dell’Inferno dantesco. Dall’alto
del colle su cui sorge si gode un pano-
rama che tocca le vette del Gennar-
gentu, abbraccia la valle del Cixerri, il
golfo di Cagliari, la Marmilla e l’Igle-
siente ricco di giacimenti di argento,
zinco e piombo, all’epoca fonte di
grande ricchezza per Pisa.
La strada si dipana tra valli nate su
vulcani spenti all’alba dei tempi, pen-
dii fitti di macchia mediterranea e
boschi di lecci secolari, così belli da
ispirare alcuni versi al poeta Salvatore
Quasimodo. I numerosi ponti su cui
passano i binari delle ferrovie dismes-
se, ritornati sotto il dominio della na-
tura, regalano al percorso scorci di
grande suggestione. Ad Acquacadda
si imbocca la provinciale 78, che dopo
110 Bell’Italia
5 chilometri conduce all’Ecomuseo
Miniere Rosas, una vecchia miniera
da cui si estraevano galena, piombo,
zinco e ferro, ora dismessa e riconver-
tita in museo di archeologia industria-
le. Aperto al pubblico tutto l’anno,
introduce i visitatori al tempo umile
e faticoso dei minatori.
Proseguendo, si supera il paese di Nar-
cao, famoso internazionalmente per
il trentennale Narcao Blues Festival,
e si attraversa un paesaggio ricco di
ossidiana e teatro di insediamenti ne-
olitici. Il panorama si fa dolce: campa-
gne coltivate e greggi al pascolo si
susseguono sino a Perdaxius, dove si
ammira la duecentesca chiesetta ro-
manica di San Leonardo, all’interno
di un parco di ulivi secolari.
Da Perdaxius si punta verso sud lungo
la provinciale 79, e costeggiando i
campi di grano si raggiunge il vecchio
borgo di Tratalias, abbandonato alla
fine degli anni 80 a causa delle infil-
trazioni d’acqua provocate dalla diga
di monte Pranu. Quando il paese fu
rifondato poco distante, il vecchio bor-
go rimase fedele a se stesso trattenen-
do tutto il fascino del suo passato se-
colare, a partire dalla cattedrale
eretta nel 1213, riuscito esempio del
tardo romanico legato al gusto pisano.
Intitolata in epoca catalano-aragonese
alla Madonna di Monserrat, sorge al
centro del borgo fantasma.
Lasciato il paese – che «non è vicino a
niente», come dice un tassista a Fabri-
zio Bentivoglio in una scena del film
La fine è nota di Cristina Comencini
– l’itinerario prosegue lungo la diret-
trice sud-occidentale, scandita dall’al-
ternarsi di pascoli, orti di carciofi e
dagli antichi vitigni autoctoni di Cari-
gnano in fuga verso la costa.
La chiesetta
romanica di San
Leonardo, a
Perdaxius, tra
maestosi ulivi
pluricentenari.
The Romanesque
church of San
Leonardo, in
Perdaxius, among
majestic centuries-
old olive trees.
Il mare è vicino e la pianura si fa sab-
biosa sino a toccare la sottile lingua
bianca che separa gli stagni di Porto
Botte da un lato e Baiocca dall’altro, a
ridosso del golfo di Palma, nel comune
di Masainas. Le placide acque laguna-
ri sono animate da aironi, cavalieri
d’Italia, marangoni dal ciuffo, dal raro
falco di palude e da un indiscusso pro-
tagonista, il fenicottero rosa. Alte dune
profumate di ginepri e pini d’Aleppo
separano le due lagune dalla costa, pre-
ceduta nello sguardo dalle alte vele dei
kite che solcano questo specchio d’ac-
qua tutto l’anno, prima della bella
spiaggia di Is Solinas.
Via dal mare, a Giba si riprende la
statale 293. Poco oltre un gioiello: il
territorio di Villaperuccio custodisce
nel silenzio sospeso della roccia tra-
chitica la necropoli di Montessu, il
più imponente ed esteso sepolcreto a
domus de janas della Sardegna meri-
dionale, somma testimonianza di quel
primitivo prenuragico che è richiamo
ancestrale nella storia dell’isola.
A Santadi si torna ancora più indietro
nel tempo: le grotte di Is Zuddas ri-
salgono a 530 milioni di anni fa e of-
frono 500 metri di stalattiti, stalagmi-
ti, colate, cannule ed eccentriche di
aragonite. Da Santadi si torna a Ca-
gliari lungo la provinciale 1 che attra-
versa la foresta di Pantaleo, una
delle più estese d’Europa con i suoi
4.231 ettari. È questa una strada a
mezza costa immersa nel verde, dove
si sente viva l’anima selvaggia e segre-
ta del Sulcis, con rari slanci nei pano-
rami concessi solo nei punti di valico
del grande canyon che arriva sino al
Parco Regionale di Gutturu Mannu,
meta imperdibile per gli appassionati
di escursioni e di trekking.
 BASSO SULCIS

Perdersi sulle strade

del selvaggio sud-ovest
Da Cagliari verso l’interno e ritorno, alla scoperta di una terra lontana
dal turismo di massa, tra borghi fantasma e miniere dismesse, castelli
e chiese medievali, antiche necropoli e grotte, foreste e spiagge
Testi Elsa Pascalis Fotografie Enrico Spanu

CAGLIARI
SULCIS

I resti del castello di Acquafredda, struttura fortificata medievale

eretta su un colle roccioso di origine vulcanica, a 4 chilometri
da Siliqua. The castle of Acquafredda, a Medieval fortified
structure, built on top of a volcanic rock, 4 km from Siliqua.

104 Bell’Italia Bell’Italia 105

BASSO SULCIS

An old fashioned road trip

Discovering the wild and secret spirit of the region

G eology from 600 million years ago,

towns and castles, abandoned
mines and forests, rivers, waterfalls and
from which galena crystals, lead, zinc
and iron were extracted: now it is no
longer active and has been converted
soft sand dunes washed by a sea that into an industrial archaeology museum.
looks west towards the sunset: the Basso It is open to the public all the year and
Sulcis, in the South-West of Sardinia, is shows the visitor how lowly and
one of the most unusual and wildest exhausting it was to work in the mines.
destinations on the island. We pass on to the village of Narcao,
It is not far from Cagliari on the internationally famous for the Blues
Pedemontana (provincial road No 2) to Festival of Narcao that has been held
the foothills of the Monte Arcosu massif. here for nearly thirty years and for its
From the city the No 2 road heads west. surrounding countryside rich in obsidian
After about 30 km, a turning takes you and settled even from Neolithic times.
on to the state road 293 and, almost After Narcao the landscape softens with
immediately, in the midst of valleys and the cultivated fields and the animals’
lofty hills, the remains of the castle grazing lands that go as far as Perdaxius,
of Acquafredda loom up. where you can visit the 13th C
The castle clings on to the sides of small church of San Leonardo,
volcanic rocks 27 million years old and amid a grove of wild olive trees.
brings the medieval past of Sardinia to From Perdaxaius we head South along
mind: tales of wars, alliances and the provincial highway No 79 and,
betrayals amid the small local states skirting the bright fields of wheat,
and the maritime republics of Pisa we reach the old centre of Tratalias,
and Genoa at first and thereafter abandoned since the ’80s due
the Kingdom of Aragon. to water infiltration provoked
The fortress, from 1257 to 1324, was by the dam of Monte Pranu.
the property of Count Ugolino della When the town was re-founded nearby,
Gherardesca, the protagonist of XXXIII the old town stayed faithful to itself by
Canto of Dante’s Inferno. retaining all the fascination of its past
From the top of the hill on which it rises history, starting with the cathedral
you can enjoy a breath-taking panorama erected in 1213, a fine example of
that reaches as far as the peaks of late-Romanesque combined with the
Gennargentu and, closer at hand, Pisan style. Dedicated during the
takes in the valley of Cixerri, the Gulf Catalan-Aragonese era to the Madonna
of Cagliari, the Marmilla region di Monserrat, it rises over the centre
and the Iglesiente region. of the ghost town and the few houses
The road winds between valleys created still remaining there.
by volcanoes extinct since the dawn Leaving behind the town that “isn’t near
of time, alternating with slopes covered anywhere” – as a taxi driver says to
in Mediterranean maquis and woods Fabrizio Bentivoglio in a scene in the film
of wild holm oaks that are so lovely La fine è nota by Cristina Comencini
they inspired the poet Salvatore – the journey continues in the setting
Quasimodo (1901-68). of the grasslands and fields of the
The numerous bridges over which south-west offshoots of the island,
the tracks cross from the abandoned where pastures and artichoke orchards
railways, now overgrown as nature alternate with the ancient indigenous
reclaims them, provide the route vineyards of Carignano grapes
with much to fascinate us. sloping towards the coast.
At Acquacadda we come to the What many regard as the finest of the
beginning of the provincial highway Sardinian wines has, in the Santadi
No 78 that bring us after 5 km. to the Cellars, an exceptional exponent.
Ecomuseo Miniere Rosas, an old mine The sea is close by and the plain is sandy
as far as where it touches the slender
white tongue separating the ponds at
Porto Botte on one side and Baiocca on
the other. These are sheltered by the gulf
of Palmas, in the Masainas municipality,
where a few pathways stretch out for
nature-lovers to explore. The placid
lagoon waters are the habitat of
herons, black-winged stilts, common
shag, the marsh harrier and the
undisputed ‘stars’: the flamingoes.
High dunes perfumed with juniper and
Aleppo pines separate the two lagoons
from the coast which you can guess from
the kites of the surfers that plough this
body of water all year round, before
you reach Is Solinas beach.
On leaving the coast, we take the state
highway 293 from Giba, and a little
farther on we get to the area of
Villaperuccio where in the stillness and
silence of the trachyte rocks we see the
Necropolis of Montessu, the most
imposing and extensive “domus de
janas” in the south of Sardinia, an
astonishing testimony to the Nuragic
concept which is an ancestral
appeal of the island’s history.
Even farther beneath that remote
sub-strata, at Santadi, the Is Zuddas
caves of Dolomitic rock, 530 million
years old, offer you 500 metres of
stalactites, stalagmites, flowstones,
thin cannulas and intricate crystal
lattice of aragonite (also called
eccentric stalactites).
From Santadi, we can go back to
Cagliari along the provincial highway
No 1 that winds on a dirt track from the
centre of the village for about 45 minutes
through the forest of Pantaleo that,
at 4,231 hectares, is one of the most
extensive forests in Europe.
It is a road through greenery, halfway up
the slope, where you can experience the
wild and secret spirit of the Sulcis
region, with rare glimpses of panoramas
that you get only at crossing points of
the great canyon that goes as far as the
Regional Park of Gutturu Mannu, a
destination not to be missed by all those
who love journeys like this.

112 Bell’Italia
 PALAU
TEMPIO PAUSANIA

TRENINO VERDE
 Sui binari
delle emozioni
Natura, storia e paesaggi. Le cinque tratte storiche del Trenino Verde
consentono di scoprire l’isola in un modo insolito, a bordo di vagoni
d’epoca. La linea da Tempio Pausania a Palau, quest’anno operativa da
giugno, attraversa la Gallura con un itinerario di 60 chilometri: tra laghi,
querce, siti nuragici, fino al mare dell’arcipelago di La Maddalena
Testi Margherita Geronimo Fotografie Franco Cogoli

Pagina precedente: il lago artificiale del Liscia, circondato da boschi di querce e lecci, lambito dal percorso della
linea. Sopra: una carrozza storica del Trenino Verde. / Previous page: the artificial lake of Liscia, surrounded
by woods of holm oaks and holly trees, along the railway. Above: an historic train carriage of Trenino Verde.

Bell’Italia 115
P
ercorsi carichi di storia, tradizioni
e cultura. Paesaggi da godere a
bordo di storiche vetture, come
quelle che incantarono lo scritto-
re e poeta inglese David Herbert Lawren-
ce nel 1921. Il Trenino Verde in Sardegna
è un’esperienza unica, una rete turistica
che ha ridato vita a linee dismesse e si
sviluppa per oltre 600 chilometri lungo
cinque tratte storiche. Quest’anno ha ap-
pena inaugurato la stagione e il nuovo
calendario, e da giugno tornerà anche la
corsa che collega Tempio Pausania a Pa-
lau: 60 chilometri, per un viaggio di tre
ore lento e ricco di emozioni.

DAI MONTI DEL LIMBARA

ALLE ANSE DEL LAGO DEL LISCIA
Si parte da Tempio Pausania, capoluogo
della Gallura, nella Sardegna nord-orien-
tale, con le sue case in granito dall’archi-
tettura semplice ed elegante. A 600 metri
d’altezza, la stazione, realizzata negli
anni 30, è una tra le più belle della Sar- Foto piccola in alto, a sinistra: viadotto ferroviario sul lago artificiale del Liscia. Sopra:
degna (vedere il servizio a pagina 108). paesaggio della Gallura con Tempio Pausania sullo sfondo. Sotto: la stazione di Tempio
Saliti sul trenino, ci si addentra subito Pausania. / Small picture, top left: bridge on the artificial lake of Liscia. Above: Gallura
nella vegetazione dei monti del Limbara landscape,Tempio Pausania in the background. Below: Tempio Pausania station.
che sovrastano Tempio Pausania. Il treno
si muove a velocità comprese fra i 25 e i
40 chilometri orari, consentendo al viag-
giatore di osservare e perdersi negli scor-
ci panoramici che lentamente cambiano.
Si raggiungono le piccole stazioni di Nu-
chis e poi di Luras, paese adagiato su un
poggio abitato sin dall’antichità, come
testimoniano le numerose sepolture dol-
meniche in questa zona.
Grandi massi bianchi di granito e querce
di sughero lasciano pian piano spazio a
ponti da cui si godono vedute panorami-
che. Dopo la fermata di Calangianus,
piccolo centro agricolo sede di stabilimen-
ti per la lavorazione del granito e del su-
ghero, il treno si mantiene sul bordo di
un vallone e costeggia una curiosa casa
ricavata da un grosso blocco granitico.
Superate le fermate di San Leonardo e
di Riu Piatu, ecco le anse del lago artifi-
ciale del Liscia, realizzato nel 1962 me-
diante lo sbarramento del fiume omoni-
mo con una diga alta 69 metri che

116 Bell’Italia
A destra, dall’alto: vagone storico del Trenino
Verde; fichi d’india presso la stazione di
Arzachena. / Right, top to bottom: Trenino Verde
carriage; prickly pears near Arzachena station.
garantisce l’approvvigionamento idrico di
tutta la bassa Gallura. La fermata permet-
te una sosta sul lago, circondato da boschi
di querce e lecci, per ammirare una delle
tante specie che abitano qui, come il mar-
tin pescatore e gli aironi bianchi, rossi e
cinerini. Si possono incontrare anche le
tartarughe, i falchi e il pollo sultano.
Dopo questa sosta bucolica, il viaggio ri-
prende alla volta della graziosa stazione
di Sant’Antonio, nel cui territorio si tro-
vano numerose cave di granito: tra verdi
colline riappare il lago del Liscia, solcato
dai battelli turistici e dagli amanti della
canoa e del kayak. Quindi si passa su un
viadotto degli anni 50 e, dopo una galleria,
il paesaggio cambia di nuovo: si arriva
alle fermate di Oddastru, Capichera,
circondata da fichi d’india e vicina all’area
archeologica di Li Muri, e poi Caldosa.

I FIORI COLORATI DI ARZACHENA

E IL BLU DEL MARE DI PALAU
Così si giunge ad Arzachena, a ridosso
della Costa Smeralda. Questa cittadina a
40 chilometri da Tempio Pausania poggia
su di un colle granitico e fu edificata a
partire dal 1716 per volontà del re di Sar-
degna Carlo Emanuele III. Il suo territorio
ospita necropoli e monumenti nuragici
come il villaggio del nuraghe La Prisgiona,
abitato dal XIV al IX secolo avanti Cristo,
e la tomba dei giganti di Coddu Vecchiu.
Il percorso prosegue, nel tripudio di colo-
ri di gerani, rose, ibiscus e agapante, cele-
brati ad Arzachena nella Festa dei Fiori
ad agosto, verso la fermata di Surrau e si
volge all’improvviso, dopo una curva, al
blu del mare, che appare per la prima
volta. In tutta la sua bellezza, si apre da-
vanti allo sguardo l’arcipelago di La Mad-
dalena. Si arriva alla stazione di Palau,
ospitale cittadina incastonata in un’inse-
natura riparata dalla tramontana. Pinete,
fichi d’india e rocce scolpite dal vento qui
la fanno da padrone. Lungo la costa si
trova il celebre Capo d’Orso, con la curio-
sa roccia granitica a forma dell’animale.
Le acque cristalline dalle poetiche sfuma-
ture incantano lo sguardo fino a Palau
Marina, ultima tappa di questo viaggio
senza fretta nell’incanto della Gallura.

118 Bell’Italia
 Info
Il Trenino Verde si può prenotare dal sito
www.treninoverde.com, sezione “Acquista
un biglietto”. Costo biglietti: da 21 €.
You can book Trenino Verde trips from
www.treninoverde.com, section “Acquista
un biglietto”. Ticket price: from 21 €.

Informazioni sulle cinque tratte disponibili:

Information on the five routes available:
- Tempio Pausania–Palau, 60 km, 3 ore e 30
minuti (079/24.13.01).
- Macomer–Bosa, 46 km, 2 ore e 50 minuti
(0785/73.00.01, 0785/730.43).
- Mandas–Laconi, 39 km, 2 ore.
- Mandas–Sadali, 59 km, 3 ore e 10 minuti.
- Arbatax–Gairo, 62 km, 3 ore e 15 minuti
(070/265.76.22 o 070/265.76.06).

Per maggiori informazioni sul percorso

da Tempio Pausania a Palau: / More
information on the route from Tempio
Pausania to Palau:
Stazione di Tempio Pausania
via Stazione Vecchia, 079/63.11.57,
079/63.14.47.
Stazione di Palau Marina
piazza del Molo, 078/970.70.25.

Ristoranti
Locanda Al Vecchio Corso
Foto piccola in alto, a sinistra: tra Arzachena e Palau. In alto: vista su Palau e le isole di Spargi Una locanda elegante nel centro di Tempio
e La Maddalena. Qui sopra: il Trenino Verde a Sant’Antonio. A sinistra: paesaggio nei pressi Pausania. Offre piatti della tradizione
di Arzachena. Sotto, da sinistra: la roccia del Fungo ad Arzachena; l’officina della stazione come i culurgiones oppure il brasato.
di Tempio. / Small picture, left top: from Arzachena to Palau. On top: view on Palau, Spargi Conto da 27 €. / Elegant restaurant in the
island and La Maddalena island. Above: Trenino Verde in Sant’Antonio. Left: landscape near center of Tempio Pausania. Typical
Arzachena. Below, left to right: famous rock in Arzachena; Tempio Pausania station museum. local cuisine like culurgiones or braised
meat. Average bill: 27 €.
Tempio Pausania, via Roma 96, angolo via
Careddu 23, 079/63.07.09, 346/308.39.87.

Chimbe
Di fronte al porto, propone piatti tipici e
tanto pesce fresco. Apre il 25 maggio.
Conto da 35 €. / In front of the harbour,
typical and fresh dishes and seafood.
Average bill: 35 €.
Palau, via Vecchia Fonte 42, 333/292.99.45.

Da Robertino
Ricchi e raffinati piatti di pesce,
accompagnati da buon vino locale:
spaghetti all’aragosta e polpo con le
patate. Conto da 30 €. / Seafood, generous
and refined dishes, accompanied by
good local wines. Do not miss spaghetti
with lobster and octopus with potatoes.
Average bill: 30 €.
Palau, via Nazionale 20, 0789/70.96.10.

Bell’Italia 119
 PALAU
TEMPIO PAUSANIA

DA TEMPIO PAUSANIA A PALAU

Sui binari
delle emozioni
Natura, storia e paesaggi. Le cinque tratte storiche del Trenino Verde
consentono di scoprire l’isola in un modo insolito, a bordo di vagoni
d’epoca. La linea da Tempio Pausania a Palau, quest’anno operativa da
giugno, attraversa la Gallura con un itinerario di 60 chilometri: tra laghi,
querce, siti nuragici, fino al mare dell’arcipelago di La Maddalena
Testi Margherita Geronimo Fotografie Franco Cogoli

Pagina precedente: il lago artificiale del Liscia, circondato da boschi di querce e lecci, lambito dal percorso della
linea. Sopra: una carrozza storica del Trenino Verde. / Previous page: the artificial lake of Liscia, surrounded by
woods of holm oaks and holly trees, along the railway. Above: an historic train carriage of Trenino Verde.

Bell’Italia 115

TRENINO VERDE

A three-hour journey full of emotions

The Trenino Verde is a unique experience to discover Sardinia

T he trip is full of history, traditions and

culture. There are landscapes to
enjoy from on board historic carriages,
40 km an hour, which allows the
passengers to take a look at and to lose
themselves in the panoramic views as
interesting sightings are the kingfisher
with its brightly coloured plumage and
the white, reddish and grey herons. You
such as that enchanted the English they slowly change. You reach the small can also come across tortoises, ospreys
writer and poet D.H Lawrence in 1921. stations of Nuchis and then of Luras, and the sultan chicken (porphyrio or
The Trenino Verde (Green Train) in a small village lying on a ridge of land that swamp hen).
Sardinia is a unique experience, a tourist has been settled since pre-historic times, After this rustic stop, the trip goes on
network that has given new life to as is evident from the numerous burial once more to the small but pleasing
disused lines and has developed for site dolmens that you find around here. station at Sant’Antonio, in the
more than 600 kilometres along five Large rocks of white granite and plentiful surroundings of which are numerous
historic railway sections. This year its cork-oaks gradually give way to bridges granite quarries. Amid green hills you
season just opened with a new from which you suddenly see steep and see once more the lake of Liscia, where
timetable for the routes that from June wider landscapes. After the stop at tourist boats, canoes and kayaks plough
will join up Tempio Pausania with Palau: Calangianus, a small agricultural centre the waters. You then pass on a fine
60 kilometres in length and three-hour with plants for the production of granite viaduct built in the 50s and, after a
journey full of emotions. and cork, the train holds on tight to the tunnel, the landscape changes again:
You set off from Tempio Pausania, the sides of a broad valley and passes close to you arrive at the stops at Oddastru,
main city in Gallura in the North-East of a strange house carved out of a huge Capichera, surrounded by cactus-pears
Sardinia, with its houses built of granite in block of granite. Once the stops at San and close to the archaeological area of
a simple but elegant type of architecture. Leonardo and at Riu Piatu have been Li Muri, and then Caldosa. Then you
At an altitude of 600 metres, the station is passed, here are the blue indented waters come to Arzachena, lying near to the
one of the finest in Sardinia (see page of Liscia, a man-made lake started in Costa Smeralda. This small town, 40
108). Completed in the 30s, it contains 1962 by blocking-off the river of the same kilometres from Tempio Pausania, is
the Works Museum, in which the name with a dam 69 metres in height that placed on a hill of granite and was built
atmosphere of a railway workshop from guarantees the provision of water for the after 1716 at the command of the King
the end of the 19th century is recreated. whole of the lower areas of Gallura. The of Sardinia, Carlo Emanuele III. Its
Once on board, you immediately enter halt here allows you to stop for a while at surroundings play host to important
the natural surroundings of the hills of the lakeside, surrounded by oaks and burial sites and the ‘village’ of Nuraghe
Limbara that overlook Tempio Pausania. holm-oaks, and to take a look at some of of La Prisgiona, inhabited from the XIV
The train goes along at between 25 and the wild-life here. Among the more to the IX centuries before the Christian
Era, near which you find the Giants’
Tomb of Coddu Vecchiu. The journey
continues, amid the jubilant colours of
geraniums, roses, hibiscus and
agapanthus as celebrated in August at
Arzachena with the Flower Festival,
towards the stop at Surrau. After that
you suddenly come upon the sea for the
first time as you go round a bend. The
archipelago of La Maddalena is then
revealed in all its beauty. Thus you get to
the station at Palau, a welcoming small
town nestling in a cove sheltered from the
north winds. Pines, cactus-pears and the
rocks sculpted by the winds dominate the
area. Along the coast you find the famous
Capo d’Orso, an odd granite formation in
the shape of a bear. The crystal waters in
poetic shades of colour enchant your
eyes as far as Palau Marina, the last
stopping place of this leisurely journey
Il paesaggio della Gallura visto da Arzachena. / Gallura landscape, view from Arzachena. amid the wonders of Gallura.

120 Bell’Italia
 TEMPIO PAUSANIA

TEMPIO PAUSANIA

Nell’antica capitale
della Gallura
Nel nord-ovest dell’isola, la città è custode della cultura di una terra
ricca di storia. Le vie del centro sono perfette per una passeggiata
tra palazzi in granito e testimonianze d’arte, chiese medievali e lo spazio
dedicato a Fabrizio De André, tempiese d’adozione
Testi Aldo Brigaglia Fotografie Franco Cogoli

122 Bell’Italia
 In questa foto:
piccola Madonna
con Bambino nella
cattedrale di San
Pietro. Da destra
in senso orario:
la facciata della
cattedrale; un antico
volume della
Biblioteca Comunale;
la biglietteria di
gusto Liberty della
vecchia stazione.
Pagina precedente:
murale dedicato
a Fabrizio De André
nello Spazio Faber.
This picture: a small
Madonna kept in the
San Pietro Cathedral.
Clockwise from the
right: the Cathedral;
ancient book of the
library of the city;
ticket office at the
Liberty station.
Previous page:
painting depicting
Fabrizio De André
in the Spazio
Faber square.

Bell’Italia 123
 In questa foto: piazza
d’Italia. A sinistra: sala
d’attesa della
stazione con
il dipinto di Giuseppe
Biasi (1885-1945)
Il vecchio in cantina.
In basso, da sinistra:
Donne di Osilo di
Biasi; posate donate
da Garibaldi, al
Museo Bernardo
De Muro. / This
picture: piazza d’Italia
square. Left: waiting
room of the station
with the painting
Il vecchio in cantina
by Giuseppe Biasi.
Below, left to right:
painting Donne
di Osilo by Biasi;
cutlery set donated
by Garibaldi,
at the Bernardo
De Muro Museum.

P
erché non torni, dimmi, tempo
passato?», invocava nel Sette-
cento Gavino Pes, ovvero don
Baignu, in una struggente poesia
che tutti i galluresi conoscono a memo-
ria. È sulle tracce del sommo poeta di
Tempio Pausania che si va alla ricerca
del tempo perduto nel cuore di questa
splendida cittadina di 14 mila abitanti,
capitale storica della cultura e dello
spirito della Gallura.
“Città di pietra” la chiamano: circondata
da millenarie sugherete e da imponenti
formazioni rocciose, distesa a circa 600
metri d’altitudine ai piedi del massiccio
del Limbara, Tempio incanta il visitatore
per il pittoresco centro storico fatto di
edifici e pavimentazioni in granito grigio.
Si parte dalla vecchia stazione ferro-
viaria, un gioiello Liberty costruito
alla fine degli anni Venti come snodo
della tratta Sassari-Palau. Le scritte, gli
interni, i legni e i ferri battuti coinvol-
gono in un’atmosfera d’altri tempi.
Nella sala d’attesa, le quattro pareti
sono impreziosite dai dipinti del mas-
simo pittore sardo del Novecento, Giu-
seppe Biasi (1885-1945): raffigurano
i paesaggi e i paesi, con i rispettivi co-
stumi tradizionali, che il treno attra-
versava nel suo percorso. Annessa alla
stazione, l’officina meccanica conserva
rari pezzi di archeologia ferroviaria tra
cui la “carrozza reale”, un vagone di
prima classe con gli interni in legni
pregiati, ottoni e velluti rossi.

124 Bell’Italia
Bell’Italia 125

Info
Spazio Faber - Ufficio Turistico
Orario: tutti i giorni 10-13 e 15-18,30;
ingresso libero. / Open every day
10am-1pm, 3-6,30pm; free entrance.
Piazza Fabrizio De André, 079/639.00.80
Associazione Pro Loco.
Piazza Gallura 2, 079/63.12.73.
Stazione di Tempio Pausania
Per info e prenotazioni, chiamare
la Pro Loco oppure i volontari che
gestiscono la stazione e il bar
interno, anche per la visita all’officina
(347/383.48.66); ingresso gratuito.
To book a visit, please call the Pro
Loco or the team of volunteer guides
(347/383.48.66); free entrance.
Via Stazione, 079/63.14.47, 079/63.11.57.
Museo della Brigata Sassari
Orario: lunedì-sabato 9-14. Si
possono concordare giorni e orari
diversi; ingresso gratuito. / Open
Mon-Sat, 9-2pm; free entrance.
Via Stazione Vecchia, 339/746.49.41.
Museo Bernardo De Muro
Orario: lunedì-sabato 8,30-18,30;
ingresso gratuito. / Open Mon-Sat,
8.30-6.30pm; free entrance.
Convento degli Scolopi,
piazza del Carmine, 079/67.15.80.
Biblioteca Comunale
Orario: lunedì-sabato 8-14 e 16-19;
ingresso gratuito. / Open Mon-Sat,
8-2pm and 4-7pm; free entrance.
Convento degli Scolopi,
piazza del Carmine, 079/67.15.80.
Teatro del Carmine
Non è in genere aperto al pubblico,
per le visite si può chiamare la Pro
Loco. / To book a visit, please call the
Pro Loco or the number 388/350.38.17.
Piazza del Carmine.
Ristoranti
Ristorante Musa
Le specialità galluresi ma soprattutto
il miglior pesce fresco di Castelsardo,
cucinato e presentato con perizia.
Conto medio 35 €. / Specialty from
Gallura and the best fresh fish from
Castelsardo. Average price 35 €.
Largo De Gasperi (all’inizio del viale Fonte
Nuova), 320/270.81.59.
La suppa, tradizionale piatto
gallurese, può essere gustata insieme
ad altre specialità di terra in due
agriturismi a una decina di minuti
d’automobile, immersi nell’atmosfera
tipica dello stazzo. Conto medio
35 €. / To taste the traditional suppa
(soup) of Gallura and the best country
cuisine, try these two holiday farms
housed in two old stazzi, 10-minute
drive from Tempio. Average price: 35 €.
Il Muto di Gallura,
località Fraiga, 079/62.05.59.
L’Agnata di De André,
località L’Agnata, via Oschiri, 079/67.13.84.
126 Bell’Italia
A destra: scorcio di via Parrocchia.
Pagina seguente, dall’alto: l’installazione
di Renzo Piano dedicata a Fabrizio De André,
in piazza Faber; l’interno della cattedrale;
parte della medievale residenza di Nino
Visconti. / Right: via Parrocchia. Next page,
from the top: Renzo Piano installation
dedicated to Fabrizio De André; the
cathedral; the medieval Visconti house.
Da questa stazione partì per il fronte la
Brigata Sassari, costituitasi proprio qui
il primo marzo del 1915. All’eroica for-
mazione della Grande Guerra è dedica-
to, in una palazzina adiacente, un pic-
colo museo con documenti e cimeli dei
“Diavoli Rossi”, come gli austriaci chia-
mavano i soldati sardi. Una bella scali-
nata conduce all’ombroso parco delle
Rimembranze e a corso Matteotti, una
delle due arterie principali su cui si af-
facciano palazzotti settecenteschi che
narrano la nobiltà dei tempiesi, gente
dalla parlata armoniosa, i modi gentili,
le donne bellissime.
Il complesso dell’ex convento degli Sco-
lopi, eretto nel 1665, vanta un bellissimo
chiostro e monumentali stanze che ospi-
tano oggi la Biblioteca Comunale e il
museo dedicato a Bernardo De Muro
(1881-1955), tenore ovunque riconosciu-
to come il miglior interprete della Isabe-
au di Mascagni. Il Teatro del Carmine,
inaugurato nel 1929 e restaurato di re-
cente dopo anni di abbandono, è anch’es-
so un gioiello di architettura e acustica.
Corso Matteotti sfocia in un pittoresco
spazio quadrato, ufficialmente piazza
d’Italia, qui chiamata “piazza di l’ara”
perché la sua superficie corrisponde esat-
tamente alla misura terriera.
Svoltando a destra ci s’immette in via
Roma, lungo la quale si aprono tre del-
le più importanti chiese cittadine. La stilista che realizza abiti, scialli, borse con
cattedrale dedicata a San Pietro, fon- una stoffa di sughero di sua invenzione,
data come oratorio nel Duecento e am- morbida ed elegante come la seta.
pliata nei secoli successivi, ospita nel Proseguendo, si fa capolino nello slargo
suo impianto medievale due eleganti dedicato a Fabrizio De André, tempie-
altari lignei del Settecento e un dipinto se d’adozione, per ammirare le installa-
del 1907 raffigurante il santo. Al Due- zioni di Renzo Piano: aperte ricordano
cento risale anche la chiesa del Rosa- le vele del porto di Genova, chiuse asso-
rio dalla romanica facciata. Sulla sua migliano ai pastelli colorati che valsero
area sorgeva, in epoca romana, il tempio al cantante il nomignolo di Faber (ap-
dedicato ai gemelli Castore e Polluce, pioppatogli da Paolo Villaggio). Nella
protettori della città. La chiesa di San-
piazzetta si apre lo Spazio Faber, un
ta Croce, infine, presenta un’antica centro culturale che ospita mostre per-
volta a mattoni, un altare settecentesco manenti e temporanee negli spazi un
e un bassorilievo ligneo del Seicento tempo adibiti a mercato civico. Ci si im-
raffigurante la Deposizione. mette quindi nell’ampia piazza Gallura,
Al numero 34 di via Roma vale la pena con il palazzo del Municipio e diversi
entrare nell’atelier di Anna Grindi, una edifici aristocratici, tra cui il palazzo dal
fronte medievale che fu residenza del
“giudice” di Gallura Nino Visconti, amico
di Dante, ricordato nel Canto VIII del Pur-
gatorio. Tornando indietro si punta dritti
al luogo più amato dai tempiesi: il viale
alberato della Fonte Nuova, affacciato
sul panorama vertiginoso dei monti di
Aggius, porta a una fonte da cui sgorga
un’acqua di eccezionale leggerezza.
Più oltre, ci si addentra nella pineta di
San Lorenzo per raggiungere il comples-
so termale delle Fonti di Rinaggiu che
ospita tra l’altro un museo di auto d’e-
poca. L’acqua di Rinaggiu è diuretica e
curativa, tanto da far invidia a Chian-
ciano e a Montecatini. Bevetene un
bicchiere alla salute di don Baignu e del
suo tempo ritrovato.

Bell’Italia 127

TEMPIO PAUSANIA
TEMPIO PAUSANIA
Nell’antica capitale
della Gallura
Nel nord-ovest dell’isola, la città è custode della cultura di una terra
ricca di storia. Le vie del centro sono perfette per una passeggiata
tra palazzi in granito e testimonianze d’arte, chiese medievali e lo spazio
dedicato a Fabrizio De André, tempiese d’adozione
Testi Aldo Brigaglia
122 Bell’Italia
In the ancient capital of Gallura region
Art, churches and thermal water to discover Tempio Pausania
W hy don’t you come back, you times
of old?», cries out Gavino Pes (a.k.a.
Don Baignu 1724-1795) in a poem full
of longing that all the people of Gallura
know by heart. Following in the footsteps
of this great poet from Tempio, we go in
search of the past in the heart of this little
city of fourteen thousand inhabitants, that
is a repository of the way of life and spirit
of the whole of Gallura.
They call it the city of stone: surrounded
by very ancient groves of cork trees and
impressive rock formations, lying at a
height of 600 metres above sea level at
the foot of the Limbara massif, Tempio
enchants visitors with its picturesque old
centre made up of buildings and
pavements all in grey granite.
A start on the tour is made from the old
railway station, a nice little example of
Art Nouveau built in the late 1920s as a
junction on the Sassari-Palau route. The
notices, the interiors, the wood and
wrought iron take us into an atmosphere
of former times. In the waiting room the
four walls are enriched with pictures by
the leading Sardinian painter of the 20th
century, Giuseppe Biasi (1885-1945): they
depict landscapes and village scenes,
with their local costumes, that the train
used to pass on its journey. Adjoining the
station, the engineering workshop
contains rare pieces of railway
archaeology among which is the “royal
carriage”, a first-class wagon with
precious woods, brass and red velvet.
It was from this station that the Sassari
Brigade, enlisted here at Tempio on
March 1st 1915, left for the Front. To this
heroic World War I division is dedicated,
in a small nearby palace, a museum of
documents and trophies of the “Red
Devils” as the Austrians called the
Sardinian soldiers.
A pretty set of steps leads to the shady
Remembrance Park and to Corso
Matteotti, one of the two main
thoroughfares on to which 18thC palaces
and other important pieces of
architecture face. These tell us about the
city’s past and the nobility of the
128 Bell’Italia
In questa foto:
piccola Madonna
con Bambino nella
cattedrale di San
Pietro. Da destra
in senso orario:
la facciata della
cattedrale; un antico
volume della
Biblioteca Comunale;
la biglietteria di
gusto Liberty della
vecchia stazione.
Pagina precedente:
murale dedicato
a Fabrizio De André
nello Spazio Faber.
This picture: a small
Madonna kept in the
San Pietro Cathedral.
Clockwise from the
right: the Cathedral;
ancient book of the
library of the city;
ticket office at the
Liberty station.
Previous page:
painting depicting
Fabrizio De André
in the Spazio
Faber square.
Fotografie Franco Cogoli
Bell’Italia 123
TEMPIO PAUSANIA
inhabitants with their harmonious way
of speaking, politeness and womenfolk
known for their beauty.
closed, they look like the crayons which,
from the trademark’s name, gave the
singer his nickname, Faber (landed
The group of buildings that make up the on him by his friend Paolo Villaggio).
former convent of the order of Scolopi, In this small square the “Spazio Faber”
constructed in 1665, boasts a lovely has been opened, a cultural centre that
cloister and great rooms that today house houses temporary and permanent
the civic Library and the Museum exhibitions in the open space that was
dedicated to Bernardo De Muro once a town market.
(1881-1955), the tenor known From here you pass into the large Piazza
internationally as the best ever interpreter Gallura, with the Municipio (or city hall)
of Mascagni. The Carmine Theatre, and various noble residences, among
opened in 1929 and recently restored which is the palace with its markedly
medieval front that was the residence
after years of neglect is also a small
masterpiece of architecture and of the “judge” of Gallura, Nino Visconti,
acoustics. Corso Matteotti flows into a Dante’s friend, as recorded in Canto VIII
picturesque square, Piazza d’Italia, that of the Purgatorio.
the locals call “Piazza di l’Ara” because Going back you head straight to the place
its dimensions correspond exactly to this best liked by the people of Tempio and
(former) measure of area. by the tourists who in summer prefer
From here, turning right, we are some cool air to the hot seaside: the
in Via Roma, along which you’ll find, tree-shaded avenue of Fonte Nuova
at a distance of only a few metres facing on to the breathtaking panorama
between them, three of Tempio’s most of the Aggius range of hills and this brings
important churches. you to a nice fountain in which there is
The cathedral dedicated to Saint Peter, a source of water of exceptional lightness.
begun as an oratory in the 1200s and Further on, you can get among the dense
enlarged in the centuries that followed, but well-tended pines of San Lorenzo and
contains within its medieval structure two go upwards to the thermal establishment
elegant altars in wood from the 1700s of Fonti di Rinaggiu, which houses,
and a painting of the saint dated 1907. among other things, a museum of vintage
Also from the 1200s is the Church of automobiles. The crystal water of
the Rosary with its Romanesque facade. Rinaggiu is diuretic and curative, so much
On its site in Roman times stood the so that the spas of Chianciano and
temple dedicated to the twins Castor Montecatini are jealous of it.
and Pollux, the city’s patrons. Finally, Have a glassful to toast Don
the Church of Santa Croce has an Baignu (Gavino Pes) and for the
ancient brick vault, an altar from the sake of his ‘time revisited’.
1700s and a wooden bas-relief dating to
the 1600s with a Deposition.
At No 34 in Via Roma it is worthwhile
going into Anna Grindi’s studio, a stylist
who makes dresses, shawls, handbags
and other clothing items with a fabric
produced from cork of her own invention
which is as soft and as elegant as silk.
Then you can go as far as the triangular
space dedicated to Fabrizio De André
(1940-99), an adopted son of Tempio, to
look at the installation by Renzo Piano:
when open, they make you think of the Qui sopra: Marco Muntoni della Pro Loco.
sails in the harbour of Genoa; when This picture: tourist officer Marco Muntoni.
 PIACERI

Un aperitivo
tra cielo e terra
Osservare l’isola dall’alto di una terrazza in un giorno di sole,
con l’aria tersa, profumata da una lieve brezza, assicura
un’emozione impagabile; farlo con un aperitivo in mano è ancora
meglio. Ecco sei rooftop bar da non perdere
Testi Ornella D’Alessio Fotografie Alessandro Addis

PALAU ABBIADORI

ALGHERO
OLIENA

CAGLIARI VILLASIMIUS

La terrazza panoramica del

Blau Skybar, al nono piano
dell’Hotel Catalunya ad
Alghero, regala una delle più
suggestive vedute della baia
e del centro cittadino.
The panoramic terrace of
the Blau Skybar, on the
ninth floor of the Hotel
Catalunya in Alghero, offers
one of the most evocative
views of the bay and the
historic city centre.

130 Bell’Italia
Blau Skybar Hotel Catalunya
Alghero
Blau non è tedesco ma catalano, lingua radicata nella storia di Alghero, citta-
dina affacciata sulla costa nord-occidentale dell’isola. Il bar al nono piano dell’e-
dificio più alto è dedicato al blu del cielo, protagonista assoluto del panorama,
mentre, con un po’ di fantasia, il campanile di Santa Maria sembra la freccia
rivolta all’insù di un arco immaginario. Per tornare alla realtà, da qui si gode
l’incanto dell’ampia visuale che abbraccia i tetti dell’Alguer, i pontili con le
barche fino alla sagoma di Capo Caccia, dove al tramonto scompare la sfera di
fuoco spesso tingendo il cielo di sfumature dal viola al rosso. In questo magico
scenario si distinguono anche Punta Giglio, Le Bombarde, Punta Negra e s’in-
travede Fertilia. È il momento giusto per un drink o una cena gourmet.
Aperitivo da 8 €, cena da 30 €.
Alghero, via Catalogna 22, 079/95.31.72; www.hotelcatalunya.it

Bell’Italia 131
In questa foto: la vista dalla
terrazza del ristorante
Frades abbraccia il golfo
di Cala di Volpe, le isole
Mortorio e Soffi
(a sinistra), Golfo Aranci
e l’isola di Tavolara (al
centro). In alto: la terrazza
del ristorante Frades.
Pagina seguente, in alto:
un piatto di culurgionis
arrosto “alla Frades”.
This picture: the view from
the Frades restaurant
embraces the gulf of Cala
di Volpe and Golfo Aranci
with the island of Tavolara
(in the centre). Above:
the terrace of the Frades
restaurant, Abbiadori.
Following page, on top:
roasted culurgionis made
in the “Frades” way, with
tomato gazpacho sauce.

132 Bell’Italia
Frades La Terrazza
Abbiadori (Arzachena)
Lo spettacolo della natura gallurese comincia
alle 10,30 della mattina per la prima colazione e
prosegue con un panorama che pare mutare con
l’avvicendarsi delle diverse luci del giorno. Frades
La Terrazza si trova sulla collina di Abbiadori, a
circa 100 metri sul livello del mare e, in linea d’aria,
a meno di un chilometro dai colori del golfo di Cala
di Volpe dove gettano l’ancora gli yacht più belli,
trasformando quello specchio d’acqua in una sorta
di città galleggiante. Di fronte ci sono Tavolara,
lo scoglio di Mortorio e, in lontananza, le luci
di Porto Rotondo. Qui food & beverage sono
rigorosamente sardi. Perfino il gin tonic, il cocktail
che va più forte, è fatto con acqua tonica e gin made
in Sardegna. Al calice servono vini e bollicine
isolane. Al tramonto qui si gode un’atmosfera
davvero suggestiva, immersi in una pace assoluta.
Aperitivo da 20 €, cena intorno a 40 €.
Arzachena, località Abbiadori, di fronte a Cala di Volpe,
346/636.62.38; www.frades.eu
 Ristorante Su Tea
Hotel Timi Ama
Villasimius
Chi non ha sognato una cena romantica
con lo sguardo che spazia sul mare
verso l’infinito? Suttea in logudorese
significa terrazza e a questo si ispira
il nome del nuovo ristorante Su Tea
al terzo piano del resort Timi Ama,
sulla costa sud-orientale, in apertura
da giugno con la particolarità di essere
riservato solo agli adulti. Dall’alto
si ammirano il lago salato di Notteri,
habitat dei fenicotteri rosa, e la baia
di Porto Giunco con il suo arenile
abbacinante di sabbia bianca lambito
da acque turchesi. Il panorama si abbina
alle delizie dello chef Fabio Cirillo che
propone piatti gourmet (aperto solo a cena).
Conto intorno a 50 €.

Villasimius, viale dei Ginepri 3, 070/797.91;

www.pullman-timiama-sardegna.com

Caffè Libarium Nostrum

Cagliari
«Due sono pochi e tre sono troppi», almeno secondo Massimo
Carlotto, autore della saga di romanzi dell’Alligatore a cui il
bartender Danilo Argiolas ha dedicato il suo cocktail più famoso,
Sopra: la terrazza del fatto con sette parti di Calvados e tre di Drambuie. Di solito
ristorante Su Tea, a Notteri. l’Alligatore è accompagnato da tre fettine di mela verde «per con-
In alto: vista sullo stagno solarsi del bicchiere vuoto», afferma lo scrittore padovano,
di Notteri e la Torre di Porto ma per farlo basta alzare lo sguardo oltre le mura e incantarsi
Giunco. Pagina seguente:
panorama di Cagliari dal
davanti allo spettacolo che dal porto di Cagliari corre fino alla
Caffè Libarium Nostrum. punta dello scoglio di Nora. Al tramonto poi, quando la laguna
Above: the terrace of the di Santa Gilla si trasforma in un lago dorato su cui si specchiano
restaurant Su Tea, i fenicotteri rosa in volo con le loro eleganti e ampie ali, il Caffè
Villasimius. Top: view of Libarium, uno dei primi ad aprire nel quartiere di Castello,
the Notteri pond and the
Porto Giunco tower. diventa uno dei luoghi più suggestivi per un drink o una cena.
Following page: view Aperitivo da 7 €, cena intorno a 40 €.
of Cagliari from the Caffè
Libarium Nostrum. Cagliari, via Santa Croce 33, 346/522.02.12.

134 Bell’Italia
In questa foto: tapas e
antipasti al Tablao di Su
Gologone. Sotto: l’Upper,
esclusiva terrazza
panoramica affacciata
su Palau e l’arcipelago
di La Maddalena.
This picture: tapas and
appetizers at the Tablao,
Su Gologone hotel.
Below: the Upper,
exclusive panoramic
terrace overlooking Palau.

136 Bell’Italia
Bar Tablao
Su Gologone
Experience Hotel
Oliena
Il sapore autentico dell’isola,
quello descritto nei racconti e nei
romanzi di Grazia Deledda, ritratto
nelle tele di Antonio Ballero e
Carmelo Floris e negli acquarelli di
Stanis Dessy, si trova nel cuore
della Sardegna, il misterioso
Supramonte di Oliena. Il suo
cardine è la valle del Lanaitto, le
cui pareti di pietra al tramonto si
tingono di violetto. È piacevole
indugiare sulle bianche terrazze
del bar Tablao, riparate da teli che
ondeggiano alla brezza. Questo
luogo speciale è perfetto per un
aperitivo accompagnato da
degustazioni di prodotti locali
in un’atmosfera colorata e gioiosa.
Ancora più intimo l’angolo
Champagnoteque dove degustare

edigraph.it
Champagne e bollicine sarde.
Aperitivo da 18 €.

Oliena, località Su Gologone,

0784/28.75.12; www.sugologone.it

Upper
Palau
Si sale una scala interna della
stazione Marittima per
raggiungere la terrazza Upper,
sopra al porticciolo turistico di
Palau. Il colpo d’occhio sul mare è
mozzafiato: in primo piano, l’isola
di La Maddalena e l’isolotto
di Santo Stefano. Il meglio arriva
con la luna che spunta proprio di
fronte all’edificio e tinge d’argento
il panorama, dopo che i colori
accesi del tramonto sono

La natura rinasce
scomparsi. Oltre a proporre
l’aperitivo con vista, accompagnato
da un ricco buffet e musica dal
vivo, questo lounge bar ha un
bancone centrale per il sushi di
pesce freschissimo. Due vetrine
sono dedicate a gin e rum da tutto
il mondo, anche sardi. Aperto
da metà giugno al 20 settembre.
Aperitivo da 8 €.
Palau, terrazza della stazione
Marittima, 366/426.04.51;
www.upperpalau.it
PUISTÉRIS - SARDEGNA - SEMIDANO
 PIACERI

Un aperitivo
tra cielo e terra
Osservare l’isola dall’alto di una terrazza in un giorno di sole,
con l’aria tersa, profumata da una lieve brezza, assicura
un’emozione impagabile; farlo con un aperitivo in mano è ancora
meglio. Ecco sei rooftop bar da non perdere
Testi Ornella D’Alessio

PALAU

Blau Skybar Hotel Catalunya

ABBIADORI

ALGHERO
OLIENA
CAGLIARI VILLASIMIUS
La terrazza panoramica del
Blau Skybar, al nono piano
dell’Hotel Catalunya ad
Alghero, regala una delle più
suggestive vedute della baia
e del centro cittadino.
The panoramic terrace of
the Blau Skybar, on the
ninth floor of the Hotel
Catalunya in Alghero, offers
one of the most evocative
views of the bay and the
Alghero
Blau non è tedesco ma catalano, lingua radicata nella storia di Alghero, citta-
dina affacciata sulla costa nord-occidentale dell’isola. Il bar al nono piano dell’e-
dificio più alto è dedicato al blu del cielo, protagonista assoluto del panorama,
mentre, con un po’ di fantasia, il campanile di Santa Maria sembra la freccia
rivolta all’insù di un arco immaginario. Per tornare alla realtà, da qui si gode
l’incanto dell’ampia visuale che abbraccia i tetti dell’Alguer, i pontili con le
barche fino alla sagoma di Capo Caccia, dove al tramonto scompare la sfera di
fuoco spesso tingendo il cielo di sfumature dal viola al rosso. In questo magico
scenario si distinguono anche Punta Giglio, Le Bombarde, Punta Negra e s’in-
travede Fertilia. È il momento giusto per un drink o una cena gourmet.
Aperitivo da 8 €, cena da 30 €.
Alghero, via Catalogna 22, 079/95.31.72; www.hotelcatalunya.it

PLEASURES
historic city centre.

130 Bell’Italia Bell’Italia 131

Happy hour with a view

The 6 best rooftop bars & restaurants in Sardinia

Blau Skybar - Hotel Catalunya for its complete peace. Average prices: drink or for an evening meal.
Alghero aperitifs for 20 €, dinner 40 €. Average price: aperitif from 7 €, dinner 40 €.
Blau is not German but Catalan, a Arzachena, loc. Abbiadori, di fronte a Cala Cagliari, via Santa Croce 33, 346/522.02.12.
language deeply rooted in the history of di Volpe 346/636.62.38; www.frades.eu
the small town on the North-West coast of Bar Tablao. Su Gologone
the island. As thus the bar on the ninth Ristorante Su Tea - Hotel Timi Ama Experience Hotel Oliena
floor of Alghero’s tallest building is named Villasimius The island’s genuine flavour, as described
after the blue of the sky, the most Who is it that has never dreamed of a in the stories and novels of Grazia
significant element in the panorama romantic supper with a view looking out Deledda, depicted in the canvasses of
whilst, with a bit of creative thinking, the to sea towards the infinite? Suttea in Antonio Ballero and Carmelo Floris and in
bell tower of the church of Santa Maria Logudoro’s dialect means ‘terrace’ and the watercolours of Stanis Dessy, is to be
looks like an arrow shooting from an this provides the inspiration for the name found in the centre of Sardinia: the
imaginary arch. Turning back to reality, of the new restaurant Su Tea on the third mysterious Supramonte di Oliena. The
from here you can appreciate the charm floor of the Hotel Timi Ama, on the South heart of this area is the valley of Lanaitto,
of the wide panorama that takes in the East coast, opened from June with the aim whose stone sides are tinted with violet at
roofs of Alguer, the quays with their boats of being only for adults (children not sunset. It is pleasant to treat yourself on
admitted). From on high you look out at the white tinted terraces shaded with
as far as the outline of Capo Caccia
the salty lake of Notteri, the habitat of blinds that wave gently in the breeze at
where, at sunset, the fiery ball often tints
pink flamingoes, and the bay of Porto the Bar Tablao, a special place for an
the sky with hints of violet and red. At this
Giunco with its beaches kissed by white aperitif accompanied with strictly local
magical moment you can also make out
sand on which turquoise waters lap. These produce and in an atmosphere that is
Punta Giglio, Le Bombarde, Punta Negra
panoramic views go together with the both colourful and full of joy. Even more
and see as far as Fertilia. The moment has
delicate food of chef Fabio Cirillo who intimate is the Champagnoteque where
come for a drink and a gourmet meal.
offers you gourmet dishes (open only in you can sample Champagne and
Average prices: 8 €, dinner 30 €.
the evening). Average price 50 €. Sardinian sparkling wines.
Alghero, via Catalogna 22, 079/95.31.72; Average price: aperitif from 18 €.
Villasimius, viale dei Ginepri 3,
www.hotelcatalunya.it Oliena, località Su Gologone, 0784/28.75.12;
070/797.91; www.pullman-timiama-
sardegna.com www.sugologone.it
Frades La Terrazza Arzachena
The show put on by nature in Gallura Caffè Libarium Nostrum Cagliari Upper Palau
begins at 10.30 in the morning with «Two is not enough and three are too You go up a stairway within the stazione
breakfast and carries on when a many» at least according to Massimo Marittima to reach the Upper terrazzo,
panoramic view appears to change with Carlotto (born 1956), the author of the overlooking the small tourist port of Palau.
the coming of different qualities of light ‘saga’ of novels including Alligatore to The first glimpse of the sea is
during the day. Frades La Terrazza is found whom the bar-keeper Danilo Argiolas has breathtaking. In the foreground are the
on the hillock at Abbiadori, about 100 dedicated his most famous cocktail, made isle of La Maddalena and the small island
metres above sea level and, as the crow with seven parts of Calvados to three of of Santo Stefano. Best of all is when the
flies, at a distance of less than a kilometre Drambuie. Usually the Alligatore is served moon rises in front of the building and
from the indescribable colours of the bay with three slices of green apple «to be a outlines the panorama in silver after the
at Cala di Volpe, where the most beautiful consolation when the glass is empty» as bright colours of the sunset have
yachts at anchor transform that watery stated by the writer from Padua, but it is disappeared. Apart from offering you an
mirror into a sort of floating city. Facing enough to lift your eyes beyond the walls aperitif-with-a-view that is accompanied
you there is Tavolara, the cliff of Mortorio and to be enchanted by the spectacle of by an abundant buffet and live music, this
and, in the distance, the lights of Porto Cagliari’s port and a view that extends as is a lounge bar with a central servery for
Rotondo. Here the food and beverages far as the cliff at Nora. Then, at sunset, sushi made with very fresh fish. Two
are strictly Sardinian. Even the gin and when the lagoon of Santa Gilla is sections of the bar are devoted to rums
tonic, the most popular cocktail, is made transformed into golden strips upon and gins from all over the world as well as
with tonic water and with gin from whose mirror the pink herons are from Sardinia. It is open from the middle
Sardinia. By the glass come wines and reflected in flight with their elegant and of June until 20th September.
sparkling wines from the island. As the sun broad wings, the Caffè Libarium, one of Average price: aperitif from 8 €.
goes down looking out from the bar, it the first to open in the Castello quarter, Palau, terrazza della stazione Marittima,
creates an atmosphere that is quite special becomes the most inviting place for a 366/426.04.51; www.upperpalau.it

138 Bell’Italia
 Su coccoi pintau,
il tradizionale pane
decorato, tipico
dei giorni di festa,
preparato dal
panificio Kentos
di Orroli. / Su coccoi
pintau, the traditional
decorated bread
of the feast days,
prepared by Kentos
bakery in Orroli.

140 Bell’Italia
 OZIERI
BONORVA
BORORE ORGOSOLO
VILLAURBANA
SANLURI ORTACESUS
SETTIMO SAN PIETRO
CAGLIARI QUARTU SANT’ELENA

TRADIZIONI

Fatto
ad arte:
la cultura
del pane
Il pane in Sardegna è espressione di un sapere
antico declinato in una grande varietà di forme
e di sapori. Un progetto regionale promuove
percorsi turistici alla scoperta dei territori
che custodiscono le produzioni più tipiche
Testi Michela Seu
Fotografie Alessandro Addis

Bell’Italia 141
Sopra: il tradizionale pane su zichi, tipico di Bonorva, nel Logudoro. A destra: forme di pane carasau prima della pressatura.
Questo pane è così chiamato dal verbo carasare, “tostare”. / Above: the traditional bread called su zichi, typical of Bonorva,
a town in the Logudoro region. Right: loafs of carasau, the traditional Sardinian flatbread, before the final toasting.

M
ani che mescolano, che impa-
stano e decorano. Mani che
con movimenti lenti ma decisi
realizzano autentici gioielli
con acqua, farina e sale. E tempo, tanto
tempo in religiosa attesa: per la matura-
zione del grano, per la macinazione, per
produrre su framentu (il lievito madre),
per impastare, far lievitare, modellare e
decorare, e per infornare e lasciare intie-
pidire prima di gustare il pane. Il rispetto
dei tempi è fondamentale, gli uomini e le
donne sarde lo sanno bene, come pure i
rituali – a metà tra fede e scaramanzia –
per ciascuna fase della lavorazione.
La diffusione della grande distribuzione
ha rischiato di cancellare millenni di tra-
dizione. Per questo Laore Sardegna, l’a-
genzia per l’attuazione dei programmi
regionali in campo agricolo e per lo svi-
luppo rurale, ha avviato l’ambizioso pro-
getto “Le vie del pane”: percorsi turistici
alla scoperta dei pani tipici e delle pecu-
liarità storiche, etnografiche e culturali
dei territori coinvolti. In alcune località,
l’arte della panificazione viene non solo
raccontata ma mostrata e insegnata ai
visitatori attraverso laboratori in cui tut-
ti mettono “le mani in pasta”.
Protagonista di una delle “vie del pane”
è Orgosolo, nel cuore della Barbagia.
Nel paese-museo più famoso dell’isola,
con oltre 150 murales che esaltano lot-
te popolari, tradizioni pastorali e illustri
personaggi della politica e della cultura,
è possibile visitare la piccola e curata
Casa Museo del pane Carasau, unica
in tutta la Sardegna: in un’antica abita-
zione ottocentesca si racconta la vita
d’un tempo attraverso arredi e corredo,
e si svelano i segreti d’una autentica
magia, la “carta da musica”.
Un’altra via conduce a Sanluri, antica-
mente Sellori (territorio del grano), ca-
poluogo del Medio Campidano, patria
indiscussa di un pane che deve il nome
al cibarium latino, il cibo per eccellenza:
civraxu, una pagnotta del peso non in-
feriore ai due chili, con base circolare,
crosta croccante, mollica morbida e un
profumo inebriante. Qualità della semo-
la, ore di lievitazione e peculiarità della
lavorazione sono esplicitati nel discipli-
nare di produzione e nel marchio di qua-
lità, oltre che nell’innovativo Museo
Casa del Pane. Il borgo medievale di
Sanluri è famoso anche per Sa Battalla,
la rievocazione della battaglia che nel
1409 vide il regno di Arborea combatte-
re, e perdere, contro l’esercito aragonese,
e per la presenza del castello medievale
di Eleonora d’Arborea (che probabil-
mente non vi soggiornò mai).

142 Bell’Italia
Sopra: su coccoi preparato dal panificio Kentos di Orroli. In alto, a sinistra:
due fasi della lavorazione di su modditzosu. Sotto: pane carasau.
Above: su coccoi prepared by Kentos bakery in Orroli. Top left: two steps
in the making of su modditzosu bread. Below: carasau bread.
Sopra: dettaglio della teca dei pani dei santi e delle festività, presso il Museo del Pane Rituale di Borore. A destra: una fase
della lavorazione del pane coccoi pintau per la Pasqua, a Borore. / Above: special breads made for the sacred
feast days on display at the Museo del Pane Rituale in Borore. Right: a step in the making of the coccoi pintau bread for Easter.

Non è lontana Ortacesus, nella regione
storica della Trexenta, altro territorio
famoso per la coltivazione del grano
duro. Qui un’ampia casa contadina a
corte ospita il Museo del Grano e riper-
corre le tappe della mietitura, della ma-
cina e della panificazione vissute come
solenni momenti di condivisione tra
familiari e vicini di casa. Agli uomini il
compito di lavorare nei campi, alle don-
ne quello di preparare su modditzosu,
un pane simile al civraxu ma molto più
piccolo, cotto nelle frasche profumatis-
sime del modditzi (lentisco) che gli con-
feriscono l’inconfondibile aroma.
Un’altra via, più a sud, è quella per Set-
timo San Pietro, dove due sono i pro-
tagonisti, una Malvasia celebrata a fine
ottobre e il pane festeggiato a giugno:
su modditzosu e soprattutto su coccoi,
pane bianco a pasta dura per la minore
quantità d’acqua rispetto agli altri. Lo
si arricchisce di finissime decorazioni
quando è destinato a matrimoni e feste.
Nel paese, oltre a un nuraghe, a un poz-
zo sacro e ad acque dal leggendario po-
tere curativo, è presente anche il più
antico mulino con macina a pietra
ancora funzionante in Sardegna.
Il Comune ha recentemente lavorato sul
tema sia con l’Università di Cagliari che
con la popolazione. Nel primo caso, le
ricerche scientifiche hanno evidenziato
come il pane fatto a s’antiga (come da
tradizione) sia perfetto anche per i dia-
betici perché determina un picco glice-
mico ridotto rispetto a quello con il
lievito di birra. Nel secondo caso, il la-
voro sommerso delle panificatrici è sta-
to trasformato in attività imprenditoria-
le creando il Borgo del Pane, con
laboratori e punti vendita che sostengo-
no l’economia e tutelano la nobile tra-
dizione locale.
Non può mancare, infine, Cagliari dove
un’intera strada, l’attuale via Oristano
nel quartiere storico di Villanova, era
detta de is panetteras, la via delle pani-
ficatrici. Anche una maschera del car-
nevale cagliaritano celebra la figura de
sa panettera, dipingendola come labo-
riosa ma anche pettegola e furba.
Grano, cereali e pane erano venduti
al mercato Vecchio (oggi trasferitosi a
San Benedetto), non lontano dal porto.
Si racconta che la moglie dello scrittore
David H. Lawrence si sia così innamora-
ta del cibo, e soprattutto del pane sardo,
da non voler più lasciare l’isola. E che i
sardi siano insuperati maestri di panifi-
cazione lo testimoniano anche i bronzet-
ti offerenti, alcuni dei quali esposti al
Museo Archeologico di Cagliari.

144 Bell’Italia
Sopra: una forma di pane civraxu in esposizione presso il Museo Casa del Pane
di Sanluri. Sotto: alcune sale del Museo del Pane Rituale di Borore.
Above: civraxu bread on display at the Museo Casa del Pane, in Sanluri.
Below: some rooms of the Museo del Pane Rituale in Borore.
Info
Casa Museo del pane Carasau
Orario: su prenotazione; ingresso
3 € visita e degustazione, 20 €
con dimostrazione attiva della
panificazione, 30 € con dimostrazione
e pranzo. / Open on demand; tour and
tasting 3 €, bread-making show 20 €,
bread-making and lunch 30 €.
Orgosolo, corso Repubblica 330,
334/229.17.57.
Museo Casa del Pane
Orario: sabato e domenica 10-13
e 15,30-18,30, gli altri giorni su
prenotazione; ingresso 4 €. / Open
Sat-Sun 10-1pm, 3.30-6.30pm; open
also on demand. Admission 4 €.
Sanluri, via Municipio 3, 070/930.71.05
e 393/991.61.35.
Museo del Grano
Orario: martedì-domenica 9-13
e 15-18; ingresso 3,50 €, laboratori
3 €, visita guidata 2 €, pranzo 11 €.
Tues-Sun 9-1pm, 3-6pm. Admission
3.50 €, workshop 3 €, guided tour
2 €, lunch 11 €.
Ortacesus, via Kennedy 25, 340/712.41.53.
Museo del Pane Rituale
Orario: su prenotazione (chiamare dal
lunedì al venerdì 8,30-14); ingresso
2,50 €. / Open on demand; call Mon-
Fri 8.30-2pm. Admission 2.50 €
Borore, viale Baccarini snc, 0785/79.00.31.
Panifici
Borgo del Pane
Orario: martedì-domenica 6,30-13.
Tues-Sun 6.30-1pm.
Settimo San Pietro, via IV Novembre 2.
Panificio Porta 1918
Orario: lunedì-venerdì 8-22, sabato
8-14 e 17-22, domenica 9-13. / Mon-
Fri 8-10pm, Sat 8-2pm, Sun 9-1pm.
Cagliari, via Cocco Ortu 25, 389/634.80.41,
www.porta1918.it
Panificio D&D Su Zichi
Orario: tutti i giorni 4-13.
Open all days 4-1pm.
Bonorva, zona industriale Cadreas, località
Santa Barbara, 079/86.66.80; www.suzichi.com
Panificio PanArte
Orario: lunedì-sabato 7-14.
Mon-Sat 7-2pm.
Quartu Sant’Elena, via XX Settembre 21,
070/82.13.70; www.panarte.it
Panificio Kentos
Orario: lunedì 16-21,30, martedì-
venerdì 7-13,30 e 16,30-21,30,
sabato 7-13,30. / Mon 4-9.30pm,
Tues-Fri 7-1.30pm and 4.30-9.30
pm, Sat 7-1.30pm.
Orroli, via Mandas 2, 0782/84.74.04,
340/948.46.43; kentosardegna.it
146 Bell’Italia
Le altre città del pane
Ozieri - Sassari
Ozieri è la patria della famosa spianata sarda,
un antico pane morbido in fogli circolari preparato
con farina di grano tenero e tanta, tantissima pazienza.
Poiché mantiene inalterati il gusto e la fragranza per
giorni, costituisce il tipico spuntino dei pastori e dei
lavoratori in generale, specie se imbottita di salsiccia
e formaggio (se la volete, chiedete una puppia).
E quando è ormai rafferma, ecco che diventa
ingrediente speciale del pane a fittas, un primo piatto
con spianata, sugo di pomodoro e abbondante pecorino.
Bonorva - Sassari
Nel paese dei vulcani spenti, dei nuraghi e delle domus
de janas, ecco brillare su zichi, pane sottile e circolare,
morbido o croccante, simile alla spianata ozierese.
Ingredienti di altissima qualità (acqua, farina di grano
duro locale, sale e lievito madre) e una lievitazione che
va da 6 a 12 ore fanno dello zichi un pane prelibato,
dalle elevate proprietà nutrizionali. Lo si gusta spesso
cotto nel brodo di pecora o con lardo e prezzemolo.
Quest’anno la sagra di cui è protagonista a Bonorva
è in programma dal 9 all’11 agosto.
Borore - Nuoro
Siamo nel paese del pane decorato come una vera
opera d’arte. Non a caso qui ha sede il Museo
del Pane Rituale, ricca esposizione non solo
di strumenti da lavoro e di pane quotidiano,
ma anche di pani per le ricorrenze importanti,
dalla nascita alla morte, con forme zoomorfe
o fitomorfe a seconda dell’occasione. Il pane locale
ha un gusto eccezionale per via dell’ottima qualità
del grano, e diventa anche oggetto di attrazione
grazie alle abilissime mani delle panificatrici.
Villaurbana - Oristano
Anche qui, nel paese alle pendici del monte
Arci, la tradizione esalta il pane a pasta dura,
su coccoi, decorato fino a farlo diventare
una ricca scultura da esibire in tavola durante
le feste più importanti o i matrimoni. Fra i suoi
segreti, secondo le massaie che seguono con
attenzione la tradizione, vi è l’utilizzo del grano
vecchio, cioè di grano risalente all’annata
precedente. La 22a edizione della Sagra del Pane
è in programma il 25, 26 e 27 ottobre 2019.
Quartu Sant’Elena - Cagliari
Il pani ’e saba (pan di sapa) è l’antico dolce
tradizionalmente preparato per le feste comprese
tra Ognissanti e Pasqua. Nel sud dell’isola la variante
più nota e apprezzata è quella di Quartu Sant’Elena,
a un passo da Cagliari. Si tratta di un pane a tutti gli
effetti, con l’aggiunta di frutta secca – generalmente
fichi, uva passa, noci e mandorle – e sapa, ovvero
mosto di uva cotto; si dona ai propri cari o alle
famiglie meno abbienti perché costituisce un tramite
per dialogare con i santi o con i propri defunti.
 Su coccoi pintau,
il tradizionale pane
decorato, tipico
dei giorni di festa,
preparato dal
panificio Kentos
di Orroli. / Su coccoi
pintau, the traditional
decorated bread
of the feast days,
prepared by Kentos
bakery in Orroli.
la cultura
del pane
Il pane in Sardegna è espressione di un sapere
antico declinato in una grande varietà di forme
e di sapori. Un progetto regionale promuove
che custodiscono le produzioni più tipiche
140 Bell’Italia
The traditional art of bread making
Discovering Sardinian bread cultural heritage
Mixing the flour, kneading the dough
and then decorating the loaves: all
done by hand. With slow but decisive
movements the hands use flour, water
and salt to create real masterpieces.
You need a lot of time in a rite that
ripens the wheat and grinds it and
proceeds to make su framentu (the
basic yeast), to knead the dough, let it
rise, shape and decorate before baking
and letting it cool prior to tasting the
bread. “the staff of life” par excellence.
The timings are vital as the men and
women of Sardinia know well, as are
the rituals – halfway between the
sacred and the superstitious – at each
stage of production.
The advent of mass production placed at
risk thousands of years of tradition in the
history of Sardinia. This is why Laore
Sardegna, the agency responsible for
regional programmes in agriculture and
rural development, has promoted the
ambitious project Le vie del pane: tourist
routes in exploration of typical examples
of bread and historical curiosities as well
as the folklore of the areas in question, in
which bread-making is not only
described but also taught and
transmitted to the visitors by asking them
to literally “get their hands wet”.
One of the places on the routes is
Orgosolo located at the heart of Barbagia.
In the island’s best-known museum-town,
with more than 150 wall paintings in the
streets to celebrate proletarian struggles,
rural traditions and famous people from
the worlds of politics and culture, it is also
possible to visit the small, well-presented
Casa Museo del pane Carasau, the only
one of its sort in Sardinia: the 19th C old
building tells the story of ancestors by
means of displays of furnishings and
costumes but, most of all, brings alive the
secrets of the art that is pane carasau,
called “carta da musica” (literally music
paper) because crispy and brittle.
Another route leads to Sanluri, originally
Sellori (‘land of wheat’), the main town
of the middle of Campidano, the home
of the type of bread that relates to the
Latin cibarium, or “basic foodstuff”: the
148 Bell’Italia
OZIERI
BONORVA
BORORE ORGOSOLO
VILLAURBANA
SANLURI ORTACESUS
CAGLIARI
SETTIMO SAN PIETRO
QUARTU SANT’ELENA
TRADIZIONI
Fatto
ad arte:
percorsi turistici alla scoperta dei territori
Testi Michela Seu
Fotografie Alessandro Addis
Bell’Italia 141
FOOD CULTURE
civraxu, a loaf not less than two kilos in stone grindstones still working in
weight with a circular base, crusty on the Sardinia.
outside and soft within, with an aroma The local council has recently co-
that permeates every street of the operated both with the University of
medieval town. The quality of the flour, a Cagliari and with the local people. On
long period to rise and the particular the one hand, scientific research has
ways of making it are illustrated in the shown how bread made s’antiga
nutritional data information, in the (according to tradition) is even ideal for
trade-mark and in the innovative diabetics because it reaches a lower
museum, the Casa del Pane, as well. point of glycaemic index compared with
The remarkable town is also famous for the brewer’s yeast.
Sa Battalla, the re-enactment of the Secondly the hidden work done by
battle in 1409 that saw the “Regno di women in the bakeries has been turned
Arborea” fight and lose against an army into a business activity by creating the
from Aragon, and for the medieval Borgo del Pane with places where bread
castle of Eleonora d’Arborea (even if she is both made and sold and these keep
almost certainly did not stay there): the economy going as well as
within the castle there are furnished maintaining a noble local tradition.
rooms in the style of the 1600s, a You cannot leave out Cagliari, where a
collection of ceroplastics (wax models) whole street, the present day Via Oristano
from the 1500s and the Risorgimento in the historic Villanova quarter, was once
Museum “Duke of Aosta” (1845-1890). called “of the is panetteras (the bakers)”
Ortacesus is not far away, in the historic due to the presence of women engaged in
region of Trexenta, another area famous bread making; you even find a typical
for the cultivation of durum wheat. Here carnival mask in Cagliari with the
another considerable farmstead around character of sa panettera, showing her as
an open courtyard plays host to the hard working but also gossipy and
Museo del Grano and presents the stages shrewd. Grain, flour and bread were sold
of harvesting, milling and making bread in the old market (nowadays it has been
as solemn moments shared together by transferred to San Benedetto), where even
family members and their neighbours. D.H. Lawrence’s wife fell in love with it to
The menfolk had the role of working in the point that she never wished to leave.
the fields and producing crops, to the That the Sardinians were bread makers is
womenfolk fell the preparation of su also demonstrated by the small bronze
modditzosu, the bread similar to civraxu offerings, some of which are shown at the
but much smaller, baked with branches of Cagliari archaeological museum.
modditzi (mastic) that give it an
unmistakeable fragrance. Sardinian bread types
Another route, further to the South, Ozieri Sassari
takes you to Settimo San Pietro. Apart Ozieri is the home of the famous spianata
from a glass of Malvasia, worthy of (flat bread) of Sardinia, an ancient
some merrymaking at the end of soft bread in circular slices made with
October, here the bread is the hero soft flour and a lot but a lot of patience.
(the celebration happens in June): Because it keeps its taste and fragrance
modditzosu, but most of all coccoi, or for days, it represents the typical snack
bread made with less water than usual. of shepherds and workers in general,
It is a white bread that is so delicately especially when it contains salami
decorated that it is used at weddings or and cheese (if you’d like one, ask for
other feasts. Here, in a lovely area with a puppia). And even when it is stale,
a nuraghe and a holy well with its it becomes a special ingredient for pane
legendary water with curative powers a fittas, a first course with flat bread,
there also exists the oldest mill with tomato sauce and lots of pecorino.
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 Bonorva Sassari
It is in this countryside with extinct
volcanoes, some nuraghi and domus
de janas that su zichi is the star,
a thin and circular bread, either soft
or crusty, similar to the flat bread from
Ozieri. The ingredients are of the best
quality – water, durum wheat flour,
salt and baker’s yeast – and it takes
from 6 to 12 hours to rise. All this
makes zichi a bread of the highest
nutritional value. A typical way
to enjoy it is to cook it in a mutton
broth or with lard and parsley.
This year the bread festival will
be held from 9th to 11th August.

Borore Nuoro
We are in the village where bread is
decorated as it were a precious
sculpture. It is not for nothing that
you’ve got here the Museo del Pane
Rituale, an elaborate show not only of
tools and everyday types of bread, but
also of bread made for important
occasions, from birth to death and with
shapes both of animals and plants
according to the ceremony. The local
bread represents an exceptional degree
of taste due to both the high quality
of the grain and the skilled hands
of the bread makers which make
it into an object of great attraction.

Villaurbana Oristano
Here too, in the village on the steep
slopes of the Arci massif, attention
is paid to bread with durum dough,
su coccoi, and decorated to the point
that it makes it into a work of art to be
exhibited on the tables of the most
important feasts. Among its secrets,
according to the housewives who
carefully follow tradition, there is the
use of ‘old’ grain from the previous year.
The 22nd Sagra del Pane will be held
from 25th to 27th October.

Quartu Sant’Elena Cagliari

The pani ’e saba is the ancient sweet
bread, traditionally prepared for the
feasts of the church included between
All Saints and Easter. In the South of
Sardinia the most notable version and
the most greatly enjoyed is the one
at Quartu Sant’Elena, near Cagliari.
We are talking about a proper
bread, to which dried fruit is added
– generally figs, muscat grapes, nuts
and almonds – and sapa, a fermented
cooked grape juice; it is given
to one’s own loved ones or to
under-privileged families because
it is regarded as a means of
communication with the saints and
with relatives no longer with us.
La tomba dei giganti
di Coddu Ecchju,
risalente al 1400 avanti
Cristo, ad Arzachena,
presso le tenute
Capichera. / The giants’
grave of Coddu Ecchju,
dating back to 1400 BC,
near the Capichera
vineyards, at Arzachena.

152 Bell’Italia
 GALLURA

LA GALLURA DEL VERMENTINO

Il principe
dei bianchi
C’è un legame profondo tra la Gallura e il suo Vermentino,
unico vino Docg di Sardegna. Andare per cantine,
alla scoperta delle migliori etichette galluresi, è il modo
migliore per “assaporare” questa terra antica
Testi Giuseppe De Biasi Fotografie Alessandro Addis

Bell’Italia 153
Il Vermentino ha la sua culla elettiva in questa
terra da cui ha ereditato la decisa personalità
———————
I
l Vermentino è il vino che meglio
rappresenta quel lembo nord-
orientale di Sardegna, diventato
con gli anni l’area più conosciuta
dell’isola grazie al traino glamour del-
la Costa Smeralda. Un simbolo in for-
ma di bottiglia capace di rappresen-
tare il trait-d’union di paesaggi molto
diversi fra loro: si passa dalle imma-
ginifiche sculture di granito, model-
late dal maestrale e dalle onde della
frastagliata costa tra Budoni e Isola
Rossa, ai pastorali “stazzi” dell’inter-
no, con le distese di querce da sughe-
ro e il monte Limbara a fare da arci-
gno contrafforte.
PARTE DA OLBIA IL TOUR
TRA LE MIGLIORI CANTINE
Tutelato dalla denominazione di ori-
gine fin dal 1975, dal 1996 unica
Docg di tutta la Sardegna, il Ver-
mentino di Gallura si produce in un’a-
154 Bell’Italia
rea a cavallo dei territori di Olbia,
Tempio Pausania e Sassari (oltre che
in Sardegna, il Vermentino è diffuso
soprattutto in Liguria e Toscana).
Le origini del vitigno sono incerte: si
parla di una possibile provenienza
lusitana-ispanica, ma anche, conside-
rata la somiglianza con il Pigato, ligu-
re. Grazie al clima secco e costan-
temente ventilato e ai terreni ricchi
di minerali, il Vermentino in Gal-
lura si esprime con complessità e
pienezza, con i profumi di mirto,
lentischio, corbezzolo e cisto tipici
della macchia mediterranea.
L’itinerario fra le cantine di Gallura
parte inevitabilmente dalla sua porta
d’ingresso, Olbia, dove prima di im-
mergersi negli intriganti profumi del
Vermentino vale la pena fermarsi a
visitare la medievale basilica di San
Simplicio, capolavoro del romanico
pisano. Fra le diverse cantine ol-
Sopra: Dino Addis, Above: Dino Addis,
enologo della Cantina enologist of Cantina
Gallura, con Gallura, with a glass
un bicchiere of Vermentino Genesi.
di Vermentino Genesi. On top: the Siddùra
In alto: la sede della Winery in Luogosanto.
cantina Siddùra, Right, top to bottom: cork
a Luogosanto. A destra, oaks at Calangianus;
dall’alto: sughere a the church of San
Calangianus; la basilica Simplicio in Olbia;
di San Simplicio, Olbia; view of the cellar of
scorcio della cantina the Capichera winery.
dell’azienda Capichera. Previous page: a bunch
Pagina precedente: un of Vermentino
grappolo di Vermentino white grapes in the
nei Vigneti Zanatta. Zanatta vineyards.
Info
Vigneti Zanatta
Orario: 9-12,30 e 15,30-18,30, chiuso
lunedì mattina e domenica. Vino
suggerito: Renadoro. / Open 9-12.30,
3.30-6.30pm, closed on Sun and Mon.
Wine to taste: Renadoro.
Olbia, via Spirito Santo 56, 348/667.94.92;
www.vignetizanatta.it
Vigne Surrau
Orario: tutti i giorni 10-20, in estate 10-
22, agosto 10-23. Vino suggerito: Sciala.
Open all days 10-8pm, July 10-10pm,
Aug 10-11pm. Wine to taste: Sciala.
Arzachena, località Chilvagghja,
provinciale Arzachena-Porto Cervo,
0789/829.33-829.74; www.vignesurrau.it

Capichera
Orario: lunedì-venerdì 8,30-13 e 14-
17,30. Vino suggerito: Vign’Angena o
Vendemmia Tardiva. / Open Mon-Fri
8.30-1pm, 2-5.30pm all days . Wine to
taste: Vign’Angena or Vendemmia Tardiva.
Arzachena, provinciale Arzachena-
Sant’Antonio km 4, 0789/808.00;
www.capichera.it
Siddùra
Visite su prenotazione, martedì-
venerdì. Vino suggerito: Maìa. / Visit by
appointment. Wine to taste: Maìa.
Luogosanto, località Siddura, 079/657.30.27;
www.siddura.com

Tenuta di Balajana I vini galluresi sono tra le etichette italiane

Visite su prenotazione. Vino suggerito:
Mancini Primo. / Visit by appointment.
Wine to taste: Mancini Primo.
Luogosanto, provinciale 14 km 4, 346/593.96.75.
Cantina Gallura
Orario: lunedì-venerdì 9-12 e 14-18,
sabato 9-13. / Mon-Fri 9-12, 2-6pm,
Sat 9-1pm.
Tempio Pausania, via Val di Cossu 9,
079/63.12.41; www.cantinagallura.net
Giogantinu
Orario: lunedì-venerdì 8,30-13 e 15-18,
sabato 8,30-13. / Mon-Fri 8.30-1pm,
3-6pm, Sat 8.30-1pm.
Berchidda, via Milano 30, 079/70.49.39;
www.giogantinu.it
Cantina Sociale del Vermentino
Orario: lunedì-venerdì 9-13 e 14,30-18,
sabato 8,30-12,30. / Mon-Fri 9-1pm,
2.30-6pm, Sat 8.30-12.30.
Monti, via San Paolo 2, 0789/440.12;
www.vermentinomonti.it
Per le visite
Basilica di San Simplicio
Orario: lunedì-venerdì 9,30-17,30,
sabato 9,30-13. / Mon-Fri 9.30-5.30pm,
Sat 9.30-1pm.
Olbia, via San Simplicio, 345/632.81.50.
di maggior successo all’estero
———————
biesi segnaliamo i Vigneti Zanatta,
giovane realtà che nasce dalla solida
passione per l’isola dell’enologo trevi-
giano Bruno Zanatta.
Usciti dalla città e imboccata la statale
125, il paesaggio inizia a farsi notare.
Arrivati nel territorio di Arzachena,
fra la macchia mediterranea e i tersi
colori del mare di Baja Sardinia, tro-
viamo Vigne Surrau, il cammeo archi-
tettonico ed enologico dei fratelli De-
muro. Una splendida cantina immersa
nella natura, la cui struttura in legno,
granito, basalto, acciaio e dotata di am-
pie vetrate dà la sensazione di essere
all’aperto, sotto gli ulivi centenari del
cortile. Qui il profilo qualitativo è alto
e l’attenzione all’accoglienza enoturi-
stica particolarmente curata.
Procedendo verso l’interno per otto
chilometri ci s’imbatte in un’autentica
istituzione enologica: Capichera. Ri-
cerca e sviluppo sono le parole d’or-
dine della famiglia Ragnedda che da
40 anni, grazie a un rigoroso studio
genetico sui vari cloni dei vitigni au-
toctoni, produce vini di grande perso-
nalità, frutto anche della felice intui-
zione dell’affinamento in barrique. I
Ragnedda sono stati i primi ad appli-
carlo al Vermentino, creando etichet-
te icona come il VT, capace di resiste-
re senza scomporsi anche un paio di
decenni in cantina, alla pari dei gran-
di borgognoni. Una visita obbligata
anche per il paesaggio che circonda
cantina e vigneti.
Piccola deviazione verso l’interno per
ammirare i meravigliosi olivastri mil-
lenari di Santu Baltolu, ai margini del
lago di Liscia, e via verso il medievale
borgo di Luogosanto. Nella campagna
circostante troviamo Siddùra, anfite-
atro di granito incastonato nel terra-
pieno dove Massimo Ruggero (grazie
alla lungimirante visione del socio

156 Bell’Italia
A sinistra: il punto Left: the store inside
vendita della cantina Vigne Surrau, modern
Vigne Surrau di winery in Arzachena
Arzachena, in una among vineyards
costruzione moderna and olive trees.
tra vigne e ulivi. Above: old pieces
Sopra: il Museo in the Wine Museum
del Vino nell’Enoteca hosted in the
Regionale di Regional Cellars of
Berchidda. Sotto: Berchidda. Below: the
la tenuta di Vigneti vineyards belonging
Zanatta, nella to Vigneti Zanatta,
campagna di Olbia. winery outside Olbia.
 Museo Archeologico
Orario: mercoledì-domenica 10-13
e 17-20; ingresso libero / Wed-Sun
10-1pm, 5-8pm; free admittance.
Olbia, via Isola Pedone, 0789/282.90.
Olivastri millenari
Orario: tutti i giorni 10-19.
All days, 10-7pm.
Luras, località Santu Baltolu di Carana,
339/366.84.78.
Museo Etnografico Oliva Carta Cannas
Orario: 10-13 e 15-19; ingresso 4 €.
Open 10-1pm, 3-7pm; admission 4 €.
Aggius, via Monti di Lizu 6, 079/62.10.29 e
349/453.32.08; www.museodiaggius.it
Museo del Banditismo
Orario: 10-13 e 15-19; ingresso 4 €.
Open 10-1pm, 3-7pm; admission 4 €.
Aggius, via Pretura, 079/62.10.29 e
349/453.32.08; www.museodiaggius.it
Museo del Sughero
Orario: lunedì-sabato 10-13 e 15-18.
Mon-Sat 10-1pm, 3-6pm.
Calangianus, via San Francesco 3, 346/
369.38.59; www.museodelsughero.com
Museo del Vino-Enoteca Regionale
Orario: martedì-venerdì 10-14 e
15-18, sabato e domenica 10-14 e
15-19; ingresso 3 €. / Tues-Fri 10-1pm,
3-6pm, Sat-Sun 10-2pm, 3-7pm;
admission 3 €.
Berchidda, via Gian Giorgio Casu 5,
079/70.52.68; www.muvisardegna.it

Ristoranti
Bacchus
Locale elegante con raffinata cucina
di mare. Menu degustazione a 40 €
(vini esclusi). / Seafood in an elegant
environment. Tasting menu: 40 €
(wines not included).
Olbia, via degli Astronauti 2, 0789/65.10.10.
Enoteca la Bottega
Santuario del gusto gallurese: taglieri
e spuntini con prodotti tipici con
possibilità di acquisto. / The “shrine”
of local traditional cuisine.
Santa Teresa Gallura, via XX Settembre 5,
0789/75.42.16.
Il Tirabusciò
Ristorante-vineria. Cucina gallurese
rivisitata, con prodotti a km zero.
Conto medio 25 €. / Restaurant and
wine bar, local cuisine. “0 km” food
products. Average bill: 25 €.
Calangianus, via Nino Bixio 5,
347/058.05.48.
Cantina Tani-Agriturismo il Vermentino
Ristorante con menu tipico che serve
i sinceri vini della tenuta. Conto 35 €,
vini inclusi. / Local traditional cuisine
and local wines. Average bill: 35 €,
including wines.
Monti, località Conca Sa Raighina,
338/643.20.55.
Alcune bottiglie nella rastrelliera della cantina Surrau, azienda vitivinicola di Arzachena.
Some bottles in the wine rack of the cantina Surrau, a famous winery of Arzachena.
tedesco Nathan Gottesdiener) spe-
rimenta vinificazioni in barrique,
cemento e addirittura anfora, per
fornire ai propri vini un’indelebile
impronta territoriale, con attenzio-
ne ai palati dei numerosi clienti
esteri. A poca distanza, vale una vi-
sita la Tenuta di Balajana di Piero
Mancini, firma storica dell’enologia
gallurese. In un antico stazzo restau-
rato minimizzando l’impatto am-
bientale, la figlia Laura gestisce le
degustazioni e le visite dei magnifici
18 ettari di vigneti.
DA AGGIUS, SI FA TAPPA A
TEMPIO, BERCHIDDA E MONTI
Dopo la sosta ad Aggius per visitare
il Museo Etnografico Oliva Carta
Cannas e il Museo del Banditismo,
si prosegue verso Tempio Pausa-
nia, antico capoluogo del Giudicato,
dove merita un passaggio la Cantina
Gallura, realtà associativa che ha
come logo il galletto gallurese, in
mostra anche sul suo gettonato Ca-
nayli. La sosta successiva è il borgo
di Calangianus per il Museo del Su-
ghero, materiale che tanto ha con-
tribuito all’economia del territorio;
poi si punta a Berchidda per visita-
re l’Enoteca Regionale con annesso
il Museo del Vino, unico in tutta la
Sardegna, ricco di testimonianze
storiche della viticoltura gallurese.
Poco più in là c’è Giogantinu, can-
tina sociale che con il suo omonimo
Vermentino si è fatta conoscere ben
oltre i confini dell’isola.
Ultima tappa a Monti per la Canti-
na Sociale del Vermentino che ac-
coglie i visitatori con una splendida
barricaia e il portale in granito che
troviamo riprodotto nel logo del suo
prodotto più noto, il Funtanaliras, e
si ritorna ad Olbia.

158 Bell’Italia
 GALLURA
LA GALLURA DEL VERMENTINO
La tomba dei giganti
di Coddu Ecchju,
risalente al 1400 avanti
Cristo, ad Arzachena,
presso le tenute
Capichera. / The giants’
grave of Coddu Ecchju,
dating back to 1400 BC,
near the Capichera
vineyards, at Arzachena.
Il principe
dei bianchi
C’è un legame profondo tra la Gallura e il suo Vermentino,
unico vino Docg di Sardegna. Andare per cantine,
alla scoperta delle migliori etichette galluresi, è il modo
migliore per “assaporare” questa terra antica
Testi Giuseppe De Biasi
152 Bell’Italia
The intriguing flavours of Vermentino
An amazing journey round the best wine cellars in Gallura
V ermentino is the wine that best
represents the strip of the North-
East corner of Sardinia, which over the
years has become the best known part
of the island due to the glamorous
attractions of the Costa Smeralda. It is a
symbol in the shape of a bottle which
unites the different types of landscape
here. These stretch from the strikingly
shaped granite rocks as modelled by the
mistral and by the waves of the indented
coastline, that goes from Budoni to the
Isola Rossa, to the pastoral “stazzi”
(small enclosures for farm animals) as
found inland. There are also extensive
groves of cork oaks and Monte Limbara
which makes an enclosing, forbidding
defensive wall.
Since it was first given the protection
of “guarantee of origin” in 1975, it went
on in 1996 to become the sole Docg
(Denomination of Controlled and
Guaranteed Origin) in the whole of
Sardinia.
Vermentino is produced in an area
roughly defined by the provinces of
Olbia-Tempio and Sassari. The grape
variety is found elsewhere mainly in
Liguria and Tuscany and its origins are
uncertain. It could have originated in
Lusitania (the ancient name for the
south-western corner of the Iberian
peninsula) or, considering how much
it is like “Pigato”, in Liguria.
Thanks to the continually wind-blown
dry climate and to the soils so rich in
minerals, Vermentino in Gallura has
characteristics of complexity and
fullness as well as the perfumes of
myrtle, mastic, rockrose and arbutus
(strawberry tree) of the Mediterranean
maquis.
The journey round the cellars in Gallura
inevitably starts with the gateway,
Olbia, but before we immerse ourselves
in the intriguing flavours of Vermentino
it is worthwhile to make a stop and
to visit, only a couple of steps from the
quay, the medieval basilica of San
Simplicio, a masterpiece of the Pisan
style of Romanesque.
Among the various cellars that have
160 Bell’Italia
Fotografie Alessandro Addis
Bell’Italia 153
GALLURA
an address in this capital of the province
we should point out Vigneti Zanatta,
a new establishment that arises from
the enthusiasm for Sardinia on the part
of Bruno Zanatta, a wine maker from
Treviso (near Venice).
On leaving the city we take the
beginning of highway No. 125 where
the landscape is worth noticing and
which leads to the surroundings
of Arzachena in the midst of the
Mediterranean maquis and the
shimmering colours of the sea at Baja
Sardinia. Here we find Vigne Surrau,
the architectural “cameo” and winery
of the Demuro brothers. It is a lovely
cellar, in the midst of natural
surroundings where the wooden
structure, joined up with granite,
basalt, steel and ample windows gives
the impression of still being outside,
perhaps amid the old olive trees of the
courtyard. Here the emphasis is on
high quality and making sure that
tourists whose interests are in wine
are given a warm welcome.
Going inland by eight kilometres you
come across a true wine-making
institution: Capichera. Research and
development are the criteria of the
Ragnedda family who for forty years
have produced wines with much
personality thanks to rigorous genetic
study of the various clones of native
vines. This also comes about thanks
to maturation in barrels. They were
the first to do this consistently with
Vermentino, creating such iconic
products as the VT, which is equally
able to be compared with the great
Burgundies and to be kept for up to
twenty years. It is important as well
to make a visit here for the scenery all
around the cellars and for the
vineyards themselves.
We make a small diversion to admire
the wonderful ancient olives groves
at Santu Baltulo, on the shores of the
lake of Liscia, and we are off in the
direction of the medieval township
of Luogosanto. In the countryside
nearby we find Siddùra, an
amphitheatre of granite, embedded
in the earthwork, where the gritty
Massimo Ruggero (with the help of his
far-seeing business partner, Nathan
Gottesdiener, a German fashion
entrepreneur) experiments with
fermenting wine in barrels, concrete
and even amphorae, in order to give
his wines an unmistakeable local
character whilst also paying attention
to the tastes of numerous foreign
customers. Not far from here it is
worth visiting the Tenuta di Balajana
of Pietro Mancini, a historic brand of
the wine-making of Gallura. In an old
“stazzo” that has been tastefully
restored with care for the environment,
his daughter Laura personally looks
after the tastings and visits to the 18
hectares of its vineyards in the midst
of peaceful natural surroundings.
A stop at Aggius to visit two original
“cultural collections” such as the
Ethnographic Museum Oliva Carta
Cannas and the Museum of the Bandits
and then off to Tempio Pausania, the
ancient headquarters of the Giudicato
(a jurisdiction during the Middle Ages)
where it is worthwhile taking a walk
to the Cantina Gallura, a communal
winery that has used the cockerel of
Gallura as a logo to market its choice
Canayli variety of white wine.
A stop too at the small Calangianus
settlement for the Cork Museum, the
material that has contributed so much
to the area’s economy, and then off to
Berchidda to visit the Regional Cellars
and Sardinia’s only wine museum,
which is rich in the historical
associations of wine-growing in Gallura.
A bit further on there is Giogantinu,
a communal cellar with its Vermentino
of the same name that is also known
outside Sardinia. A final stop at Monti
for the Cantina Sociale del Vermentino.
It welcomes visitors with a splendid
display of barrels and the granite piers
of its entrance gates used as a logo for
its best known product, Funtanaliras
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SAPORI IN TAVOLA
Creativi
Pan crok all’orzo tosto, mais
e grano spezzato. Pizza Gran ReMi
Ingredienti per 6 persone:
del
Per il gel di grano e orzo
30 g di orzo tostato
SASSARI 100 g di grano spezzato
NUORO 250 ml di acqua
gusto
ORISTANO
CAGLIARI Per l'impasto
CARLOFORTE
1 kg di farina debole tipo 2
600 ml di acqua
10 g di malto in polvere
20 g di sale
200 g di lievito madre
Fantasia e innovazione nei piatti al secondo rinfresco
di cinque chef che interpretano 25 g di lievito di birra
con rispetto la cucina sarda fresco
Testi Lorenzo Saliu Per la farcitura
Prosciutto cotto
artigianale (ReMi sceglie
ReMi Sassari quello di Michelangelo
Salis)
ReMi nasce da un’idea di Sandro Cubeddu, chef e pizzaiolo che si è Una peretta fresca
posto l’obiettivo di portare la qualità in pizzeria. Il suo progetto è articolato ( pochi giorni
in due locali distinti: il Piccolo ReMi, dedicato alla vendita di pane e di stagionatura)
pizze da asporto, e ReMi, delizioso locale da 50 coperti dove Cubeddu
Insalata riccia marinata
supera l’idea della pizza tonda al piatto proponendo un creativo itinerario
con olio, sale e limone
nel gusto. Ogni sosta al ReMi permette di scoprire nuovi impasti, nuovi
abbinamenti, nuove intuizioni, e vivere un’esperienza sorprendente, Maionese al limone con
accompagnata da vini selezionati e, soprattutto, da birre artigianali. senape pepata
ReMi significa anche pane. Sandro Cubeddu lavora tutti i suoi impasti
con lievito madre e usa diversi tipi di farine; il pan crock, ad esempio, Procedimento
è ottenuto dall’impasto di orzo selvatico, mais e grano spezzato. Mettere l’orzo in acqua
REMI Sassari, via Coradduzza 17, 333/137.89.98. e portare quasi a bollore.
Conto: 25-30 €. Versare il composto caldo
162 Bell’Italia
in una bacinella calda con
dentro il grano spezzato,
mescolare velocemente e
lasciare riposare per almeno
due ore. Impastare farina e
acqua per 5 minuti e mettere
a riposare in un contenitore o
lasciare nell’impastatrice per
circa 30 minuti. Aggiungere
malto, sale, lievito madre,
lievito di birra e impastare per
altri 10 minuti sino a creare
una pasta compatta e ben
legata. Unire il gel all’impasto
e continuare a impastare
forte e ben incordato. Mettere
a riposare per un’ora in un
mastello al caldo (circa 26°C),
quindi suddividere l’impasto
in sei palle da circa 300
grammi ciascuna; lasciare
a lievitare per 30 minuti.
Una volta raddoppiato il
volume, stendere la pasta
su farina grossa di mais e
metterla in una teglia di 28
cm di diametro con bordo
alto. Infornare a 260°C
sino a cottura per 15/18
minuti. Lasciare raffreddare
leggermente e farcire.
 In questa foto: lo chef
Luca Marini,
La Paillote. Pagina
precedente: lo chef
Sandro Cubeddu
e uno scorcio del
ristorante pizzeria
ReMi. / This picture:
Luca Marini, chef of
La Paillote. Previous
page: Sandro
Cubeddu chef and
a glimps of his pizza
restaurant ReMi.

Tortello allo zafferano ripieno di burrata

con crudo di gambero rosso
Ingredienti per 6 persone d’aglio vestito con una piccola
Per la pasta:
250 g di farina 00
100 g di uova intere teste e i carapaci dei gamberi e
10 g diolio extravergine di oliva rosolare per altri cinque minuti.
1 bustina di zafferano Aggiungere un cucchiaio di
La Paillote Cagliari
Per la farcia:
È uno dei ristoranti più noti di Cagliari. Si trova 1 burrata aggiungere 25 ml di cognac e
nella zona di Cala Fighera, vanta un’ampia terrazza olio extravergine
sul mare ed è diventato uno dei locali più frequentati pepe nero aggiungere 200 g di pomodoro
durante la stagione estiva, grazie alla spiaggia privata datterino rosso. Far cuocere per
e alle feste che vi vengono organizzate. Per la bisque di gambero: 5 minuti e coprire il tutto con
Il padrone di casa è lo chef Luca Marini, autentico teste e carapaci di 3 gamberi
globetrotter della ristorazione. Ripercorrere la sua 100 g di pomodoro datterino aggiungere erbe aromatiche
carriera è come avventurarsi in un viaggio intorno 5 foglie di basilico fresco (timo e alloro) e far sobbollire
al mondo: dagli esordi a Londra come lavapiatti presso sale e pepe nero per 45 minuti. Filtrare in
lo Zafferano, il ristorante stellato dello chef Giorgio
Locatelli, al grande “salto” verso l’Australia, e far ridurre della metà
3 gamberi rossi tagliati
a Melbourne e a Sydney. Rientrato a Cagliari, apre
una salsa densa e concentrata.
il Jazzino, locale diventato subito di moda, e nel 2015
maldon ed erba cipollina Stendere l’impasto per i tortelli
approda alla Paillote che raggiunge la celebrità
germogli misti in una sfogliatrice con uno
grazie alla trasmissione Quattro Ristoranti condotta
spessore di un millimetro e
dallo chef Alessandro Borghese.
tagliare la pasta ottenuta in
Alla Paillote, Luca Marini propone una cucina che guarda
Procedimento
alla tradizione, ma non a una tipicità forzata; sceglie
spennellare con dell’uovo.
i prodotti locali senza ignorare gli ingredienti più rari
zafferano e l’olio extravergine Porre al centro del quadrato
e ricercati provenienti da altre culture, tanto da rendere
la farcia e chiudere il tortello.
evidenti le influenze internazionali acquisite in giro per
ottenere un impasto liscio e Cuocere sei tortelli in acqua salata
il mondo. La pasta, fiore all’occhiello del locale,
poroso. Lavorare la pasta per per 5 minuti e scolarli in una
è sempre fatta a mano. Qui a fianco proponiamo padella con un’emulsione di burro
la ricetta del tortello ripieno di stracciatella di burrata, nella pellicola e far riposare in
ma alla Paillote ci si può concedere anche qualcosa frigorifero per 30 minuti. in un pentolino e versarne tre
di più particolare, come il tagliolino all’aglio nero Frullare la burrata e aggiustare
fermentato, rivisitazione della pasta aglio, olio e disporre i tortelli sopra la salsa.
peperoncino realizzata con emulsione di ostriche la farcia in una tasca Condire la tartare di gambero
e un crumble di pane aromatico; gusti semplici, da pasticcere e tenere precedentemente preparata e
sapientemente mixati, sicuramente indimenticabili. in frigorifero per una notte. disporne un po’ su ogni tortello.
LA PAILLOTE Per la bisque: pulire i gamberi Guarnire il piatto con qualche
Cagliari, viale Cala Mosca, 340/394.88.56; www.lapaillote.it rossi e mettere da parte le
Conto: 40-45 € code. Far rosolare uno spicchio e una tuille al nero di seppia.

Bell’Italia 163
SAPORI IN TAVOLA
A sinistra: lo chef
Franco Fenu.
In basso: uno scorcio
dell’Enoteca Ciusa.
Left: Franco Fenu,
chef of Enoteca
Ciusa. On bottom:
a glimpse of his
Enoteca Ciusa restaurant and wine
Nuoro bar Enoteca Ciusa.

Nuoro è un importante cardine della cultura isolana:

è la città natale del premio Nobel Grazia Deledda,
di Sebastiano Satta, Francesco Ciusa, Salvatore Satta
e Piero Marras. Anche la cucina sembra risentire
di questo fervore e uno dei suoi interpreti più
importanti è lo chef Franco Fenu. Fin da giovanissimo
ha lavorato come aiuto cuoco nei ristoranti delle
isole caraibiche, ma il suo vero percorso formativo
si è svolto in Valle d’Aosta: qui, a soli 27 anni, rileva
un ristorante e lavora duramente come responsabile
sia della gestione del locale sia del personale.
Un’esperienza particolarmente formativa per il suo
percorso professionale che, dopo un primo ritorno
in Sardegna, a San Teodoro, lo conduce oltralpe,
in Svizzera. In questo Paese lavora, tra l’altro,
nel ristorante della prima chef svizzera premiata
con una stella Michelin, Irma Dutch. Il ritorno in Guazzetto del golfo di Orosei
Sardegna è del 2000. Dopo aver rilevato un locale
con filindeu nero
storico della città di Nuoro, ha dato vita all’Enoteca
Ciusa. È qui che ha sviluppato la sua
idea di una cucina aperta alla stagionalità dei prodotti, Ingredienti per 6 persone
nel solco della tradizione, senza però rinunciare
alla fantasia che è l’ingrediente principale alla base
di ogni suo piatto. Da non perdere, senz’altro 1 porro
il filindeu, una pasta tradizionale rivisitata dallo chef
e, cosa insolita, nera, che gli è valsa la conquista
del Porcino d’Oro ad Arzana nel 2010.
ENOTECA CIUSA
Nuoro, viale Francesco Ciusa 55, 0784/25.70.52;
www.ristoranteciusa.it
Conto medio: 40 €

Procedimento

164 Bell’Italia
 In basso: lo chef
SAPORI IN TAVOLA Maurizio Falchi.
On bottom: Maurizio
Falchi, chef
of Cocco & Dessì.

Cocco & Dessì

Oristano
Il ristorante è uno dei locali più antichi di Oristano, in attività
dal 1925. Oggi alla guida della brigata di cucina troviamo lo
chef Maurizio Falchi che ha condiviso la vocazione
di giramondo di molti chef isolani. Dopo la scuola alberghiera
si è messo alla prova prima in Sardegna, poi nella Penisola
e in seguito all’estero. Due sono state le esperienze
di maggiore rilievo: a Genova, nella brigata di cucina del
ristorante stellato del compianto chef Gianni Malaguli, l’Antica
Osteria del Bai; in Piemonte, con lo chef Natale Bacchetta
a cucinare in quello che di lì a poco sarebbe diventato il feudo
dello chef Cannavacciuolo, Villa Crespi.
Dopo aver lavorato in Italia e in Europa, il definitivo rientro in
Sardegna lo vede chef del ristorante Cocco & Dessì. La sua Calamari su crema di patate
cucina può definirsi mediterranea e nei suoi piatti i sapori e crostone di pane con carciofi fritti
dominanti sono quelli del pomodoro, del basilico e dell’olio
extravergine. La regina del Mediterraneo è sicuramente
l’aragosta che Maurizio esalta grazie alla sua maestria e alla rara Ingredienti per 4 persone:
capacità di sorprendere nel gusto senza cedere alla tentazione
500 g di calamari freschi
di ingredienti alla moda. La sua aragosta alla catalana
500 g di patate
è preparata solo con cipolle, pomodoro, sale e olio: talmente
semplice da essere realmente speciale. Oltre all’aragosta
è possibile scegliere tra pesci freschissimi, come 10-12 pomodorini datterino o pachino
il San Pietro e lo scorfano. Affidarli alle sue mani significa 1/2 porro piccolo
calarsi nel solco della cucina più tipica della Sardegna senza 1 cipolla
rinunciare all’esperienza di uno chef giramondo. 1 carota
COCCO & DESSÌ 2 coste di sedano
Oristano, via Tirso 31, 0783/25.26.48, www.coccoedessi.it basilico / prezzemolo
Conto: 35-45 €. pane casereccio
olio extravergine d’oliva
olio per frittura
Vernaccia di Solarussa
sale e pepe

Procedimento
Preparare il brodo con 2 litri di acqua fredda, la cipolla,
la carota, il sedano e 2 foglie di basilico; lasciare sobbollire
per un’ora. Preparare la crema di patate mettendo a freddo
in un pentolino 2 cucchiai di olio extravergine e il porro
tagliato a losanghe. Porre sul fuoco lento e fare insaporire,
quindi aggiungere le patate tagliate a tocchetti, soffriggere e

fuoco lento per 40 minuti. Salare e frullare aggiungendo altri

2 cucchiai di olio sino a ottenere una crema. Tagliare quattro
fette di pane e abbrustolirle. Eviscerare e lavare i calamari,
tagliarli ad anelli sottili e disporli in una ciotola, condirli con
sale, poco olio, prezzemolo tritato e pepe nero macinato al

tagliarli a fettine sottili, friggerli e poi asciugarli sulla carta

assorbente. Mettere una padella sul fuoco sostenuto
e quando è calda versarvi i calamari insaporiti, sfumare con
la Vernaccia e aggiungere i pomodorini, il basilico a quadrucci
e un cucchiaio di brodo; fare cuocere per 30 secondi. Versare
nelle fondine la crema, mettere la fetta di pane al centro e porvi

166 Bell’Italia
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SAPORI IN TAVOLA

Da Andrea Osteria della Tonnara

Carloforte
A fine maggio ricomincia l’antico rito della pesca del tonno:
i tonnarotti, guidati dal Rais, prendono il mare per calare Lasagna al tonno e gocce di pesto
la lunga rete della tonnara, destinata a interrompere il lungo
viaggio che ogni anno, da millenni, porta i tonni a lambire Ingredienti per 4 persone:
le coste dell’isola di San Pietro. 400 g di sfoglie di lasagna di pasta fresca
Ed è proprio il tonno a rappresentare l’anima della cucina 1,5 l di latte
carlofortina. Ogni parte del pesce – dalle uova che, salate 100 g di burro
ed essiccate, divengono bottarga al lattume ricavato dalle 200 g di Grana padano
gonadi del pesce – ha la sua dignità, il suo sapore, la sua farina (quanto basta per il roux)
ricetta. A conoscere ogni segreto del tonno è lo chef Andrea 10 cucchiaini di pesto di basilico
Rosso, patron dell’Osteria della Tonnara, la cui cucina 300 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
è un omaggio a quei pescatori che, con il loro duro lavoro,
assicurano la continuità di una tradizione che va ben oltre
Procedimento
il semplice panorama gastronomico. Senza barare: Rosso
rinuncia senza rimpianti a proporre piatti a base di tonno Lessare le lasagne e disporle su un canovaccio.
nei periodi in cui la materia prima non è disponibile. Preparare un pesto a base di basilico, olio
La cucina carlofortina non è solo tonno, e all’Osteria extravergine di oliva, pinoli e formaggio. Preparare
troviamo altri sapori e aromi che Rosso, insieme alla moglie una normale besciamella nella quale incorporare
Maddalena e al figlio Cristiano, rende unici e irripetibili. alcune foglie di maggiorana fresca e del tonno
Tra gli antipasti figura il musciame, ovvero il filetto del tonno, all’olio ben sgocciolato e saltato velocemente
lavorato sotto sale e affettato finissimo, servito su un letto in padella con poca cipolla e una sfumatura di
di pomodori e condito con olio di oliva. Celebre, tra i primi, Vernaccia. Sovrapporre a strati le lasagne e la
è la lasagna al tonno e alle gocce di pesto, un piatto
besciamella. Il tonno non deve cuocere.
che unisce le identità culinarie genovesi e carlofortine:
tre strati di pasta sfoglia, rigorosamente fatta a mano,
tonno, grana e gocce di pesto. Per i secondi, durante la Sotto da sinistra: uno scorcio
stagione vanno provati il tonno arrosto alla carlofortina, dell’Osteria della Tonnara;
cotto con vino Carignano, sugo di pomodoro e alloro, e la lo chef Andrea Rosso
e il figlio Cristiano. / Below,
gustosa ventresca.
left to right: a glimpse of
DA ANDREA OSTERIA DELLA TONNARA, the Osteria della Tonnara;
Carloforte, corso Battellieri 36, 0781/85.57.34. Andrea Rosso
Conto: 45-55 € and his son Cristiano.

168 Bell’Italia
 SAPORI IN TAVOLA In questa foto: lo chef
Luca Marini,
La Paillote. Pagina
precedente: lo chef
Sandro Cubeddu
e uno scorcio del
ristorante pizzeria
ReMi. / This picture:
Luca Marini, chef of
La Paillote. Previous
page: Sandro
Cubeddu chef and
a glimps of his pizza
restaurant ReMi.

Tortello allo zafferano ripieno di burrata

con crudo di gambero rosso
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
250 g di farina 00
100 g di uova intere
d’aglio vestito con una piccola
cipolla dorata, una carota e una
costa di sedano, aggiungere le
teste e i carapaci dei gamberi e

Creativi
10 g diolio extravergine di oliva rosolare per altri cinque minuti.
1 bustina di zafferano Aggiungere un cucchiaio di
Pan crok all’orzo tosto, mais La Paillote Cagliari concentrato di pomodoro, far
e grano spezzato. Pizza Gran ReMi Per la farcia: caramellare per un minuto,
È uno dei ristoranti più noti di Cagliari. Si trova 1 burrata aggiungere 25 ml di cognac e
Ingredienti per 6 persone: nella zona di Cala Fighera, vanta un’ampia terrazza olio extravergine

del
Per il gel di grano e orzo in una bacinella calda con sul mare ed è diventato uno dei locali più frequentati pepe nero aggiungere 200 g di pomodoro
30 g di orzo tostato dentro il grano spezzato, durante la stagione estiva, grazie alla spiaggia privata datterino rosso. Far cuocere per
SASSARI 100 g di grano spezzato mescolare velocemente e e alle feste che vi vengono organizzate. Per la bisque di gambero: 5 minuti e coprire il tutto con
NUORO 250 ml di acqua lasciare riposare per almeno Il padrone di casa è lo chef Luca Marini, autentico teste e carapaci di 3 gamberi del ghiaccio. Portare a bollore,

gusto
ORISTANO
CAGLIARI
Per l'impasto
CARLOFORTE
1 kg di farina debole tipo 2
600 ml di acqua
10 g di malto in polvere
20 g di sale
200 g di lievito madre
Fantasia e innovazione nei piatti al secondo rinfresco
di cinque chef che interpretano 25 g di lievito di birra
con rispetto la cucina sarda fresco
Testi Lorenzo Saliu Per la farcitura
Prosciutto cotto
artigianale (ReMi sceglie
ReMi Sassari quello di Michelangelo
Salis)
ReMi nasce da un’idea di Sandro Cubeddu, chef e pizzaiolo che si è
Una peretta fresca
posto l’obiettivo di portare la qualità in pizzeria. Il suo progetto è articolato ( pochi giorni
in due locali distinti: il Piccolo ReMi, dedicato alla vendita di pane e di stagionatura)
pizze da asporto, e ReMi, delizioso locale da 50 coperti dove Cubeddu
Insalata riccia marinata
supera l’idea della pizza tonda al piatto proponendo un creativo itinerario
con olio, sale e limone
nel gusto. Ogni sosta al ReMi permette di scoprire nuovi impasti, nuovi
abbinamenti, nuove intuizioni, e vivere un’esperienza sorprendente, Maionese al limone con
senape pepata
accompagnata da vini selezionati e, soprattutto, da birre artigianali.
ReMi significa anche pane. Sandro Cubeddu lavora tutti i suoi impasti
con lievito madre e usa diversi tipi di farine; il pan crock, ad esempio, Procedimento
è ottenuto dall’impasto di orzo selvatico, mais e grano spezzato. Mettere l’orzo in acqua
REMI Sassari, via Coradduzza 17, 333/137.89.98. e portare quasi a bollore.
due ore. Impastare farina e
acqua per 5 minuti e mettere
a riposare in un contenitore o
lasciare nell’impastatrice per
circa 30 minuti. Aggiungere
malto, sale, lievito madre,
lievito di birra e impastare per
altri 10 minuti sino a creare
una pasta compatta e ben
legata. Unire il gel all’impasto
e continuare a impastare
forte e ben incordato. Mettere
a riposare per un’ora in un
mastello al caldo (circa 26°C),
quindi suddividere l’impasto
in sei palle da circa 300
grammi ciascuna; lasciare
a lievitare per 30 minuti.
Una volta raddoppiato il
volume, stendere la pasta
su farina grossa di mais e
metterla in una teglia di 28
cm di diametro con bordo
alto. Infornare a 260°C
sino a cottura per 15/18
minuti. Lasciare raffreddare
globetrotter della ristorazione. Ripercorrere la sua 100 g di pomodoro datterino aggiungere erbe aromatiche
carriera è come avventurarsi in un viaggio intorno 5 foglie di basilico fresco (timo e alloro) e far sobbollire
al mondo: dagli esordi a Londra come lavapiatti presso sale e pepe nero per 45 minuti. Filtrare in
lo Zafferano, il ristorante stellato dello chef Giorgio
Locatelli, al grande “salto” verso l’Australia, e far ridurre della metà
3 gamberi rossi tagliati
a Melbourne e a Sydney. Rientrato a Cagliari, apre
una salsa densa e concentrata.
il Jazzino, locale diventato subito di moda, e nel 2015
maldon ed erba cipollina Stendere l’impasto per i tortelli
approda alla Paillote che raggiunge la celebrità
grazie alla trasmissione Quattro Ristoranti condotta
germogli misti in una sfogliatrice con uno
dallo chef Alessandro Borghese.
spessore di un millimetro e
tagliare la pasta ottenuta in
Alla Paillote, Luca Marini propone una cucina che guarda
Procedimento quadrati da 5 centimetri di lato,
alla tradizione, ma non a una tipicità forzata; sceglie
Impastare la farina, le uova, lo spennellare con dell’uovo.
i prodotti locali senza ignorare gli ingredienti più rari
zafferano e l’olio extravergine Porre al centro del quadrato
e ricercati provenienti da altre culture, tanto da rendere
la farcia e chiudere il tortello.
evidenti le influenze internazionali acquisite in giro per
ottenere un impasto liscio e Cuocere sei tortelli in acqua salata
il mondo. La pasta, fiore all’occhiello del locale,
poroso. Lavorare la pasta per per 5 minuti e scolarli in una
è sempre fatta a mano. Qui a fianco proponiamo qualche minuto, avvolgerla padella con un’emulsione di burro
la ricetta del tortello ripieno di stracciatella di burrata, nella pellicola e far riposare in ai crostacei, scaldare la bisque
ma alla Paillote ci si può concedere anche qualcosa
frigorifero per 30 minuti. in un pentolino e versarne tre
di più particolare, come il tagliolino all’aglio nero
Frullare la burrata e aggiustare cucchiaiate al centro del piatto,
fermentato, rivisitazione della pasta aglio, olio e
di olio, sale e pepe, mettere disporre i tortelli sopra la salsa.
peperoncino realizzata con emulsione di ostriche la farcia in una tasca Condire la tartare di gambero
e un crumble di pane aromatico; gusti semplici, da pasticcere e tenere precedentemente preparata e
sapientemente mixati, sicuramente indimenticabili. in frigorifero per una notte. disporne un po’ su ogni tortello.
LA PAILLOTE Per la bisque: pulire i gamberi Guarnire il piatto con qualche
Cagliari, viale Cala Mosca, 340/394.88.56; www.lapaillote.it rossi e mettere da parte le

GOURMET CUISINE
Conto: 25-30 €. Versare il composto caldo leggermente e farcire. Conto: 40-45 € code. Far rosolare uno spicchio e una tuille al nero di seppia.

162 Bell’Italia Bell’Italia 163

5 chefs for 5 top restaurants I calamari del ristorante Cocco & Dessì.
The best Sardinian recipes revisited with contemporary flair A plate of Cocco & Dessì restaurant.

ReMi - Sassari Zafferano, the award winning restaurant of he even worked in the restaurant of the
ReMi is the brainchild of Sandro Cubeddu, the chef Giorgio Locatelli, to his big “leap” first Michelin starred chef in Switzerland,
a pizza chef who ever since the start of his to Australia in Melbourne and Sydney. Irma Dutch.
career has pursued an idea that a lot of Coming back to Cagliari, he opened He came back to Sardinia in 2000. After
people thought was only a dream: to bring Jazzino, a place that immediately became taking over a historic establishment in the
“quality” to the pizzeria. fashionable, and in 2015 he arrived at La city of Nuoro, he set up the Enoteca Ciusa.
We are dealing here with the offer of an Paillote where he had the chance to Here he has developed the idea of a
unusual type of restaurant. ReMi is, in fact, appear on television thanks to taking part kitchen that responds to the seasonal
located in two different places. At the first, in the Quattro Ristoranti show presented quality of the produce and follows on
the Piccolo ReMi, located near the city’s by the chef Alessandro Borghese. traditional lines but without giving up on
public gardens, you find the oven and a Luca Marini offers you a style of cooking the inspiration provided by the main
place specialising in selling pizzas and that respects traditions but not to an ingredients that form the base of each of his
bread to take away; the second one is a exaggerated extent: local products are not creations. Outstanding here is undoubtedly
lovely establishment with 50 covers near to shunned but rarer and unusual ingredients the filindeu, a traditional pasta reinvented
the Stadium and it shows off the culinary from other parts of the world are included by this chef, a pasta which is black,
art of Sandro Cubeddu. Sharing is the too, and there is evidence of the unusually, and which earned him the
mantra that inspired the origin of ReMi by international influences he has picked up Porcino d’Oro at Arzana in 2010.
which, instead of the classic traditional going round the world.
circular pizzas, you find that you are on a Pasta, the apple of their eye at La Paillote, Cocco & Dessì - Oristano
journey of flavours as created by the chef is always hand made. Do not miss the The road that joins up Oristano with the
based on his own experience and tortelli filled with stracciatella di burrata, North of Sardinia begins in the centre of
originality. Thus every visit to ReMi and include something more unusual, such the city, in front of the remains of the
becomes a chance to discover new types of as tagliolini with black fermented garlic – a tower of Mariano, one of the few vestiges
dough, new combinations, new insights fresh look at pasta with garlic, oil and chilli of its great medieval past. In Via Tirso,
and, most importantly, to enjoy something pepper executed with a sauce of oysters named after the river that it crosses, you
that appeals to each of your senses, and this and a crumble made with aromatic bread; find the Cocco & Dessì restaurant, one of
is accompanied by choice wines and, simple tastes, cleverly combined and the city's oldest (since 1925).
above all, craft beers. ReMi is not only surely unforgettable. Today, at the head of the team in the
pizza, but bread as well. Sandro Cubeddu kitchen, we find the chef Maurizio Falchi
makes all his doughs with a special baker’s Enoteca Ciusa - Nuoro who, like so many Sardinians, has been a
yeast and uses different types of flour; the Nuoro is a pivotal point in the island’s globetrotter. After attending catering
pan-crock, for instance, is a hand made culture. It is the birthplace of the Nobel college, he tried his hand first on the island,
bread exclusive to ReMi, obtained through prize winner Grazia Deledda and of then in mainland Italy and finally abroad.
using wild barley, corn and split wheat. Sebastiano Satta, Francesco Ciusa, There have been two important stages to
Salvatore Satta and Pietro Marras. The his career: in Genoa as one of the kitchen
La Paillote - Cagliari cooking as well seems to reflect this team in a starred restaurant with the late
This is one of Cagliari’s best known genius and one of the most important lamented chef Gianni Malaguili, l'Antica
restaurants, to be found in the area of Cala exponents is the chef Franco Fenu. Osteria del Bai; in Piedmont, with chef
Fighera, and it boasts a broad terrazza that Since he was very young Fenu worked as Natale Bachetta cooking in what would
overlooks the sea. It is a favourite haunt of an assistant cook in the summer paradise soon afterwards become the property of
the city’s upper crust and one of the most of the islands of the Caribbean, but his real the chef Cannavacciuolo, Villa Crespi. After
popular spots during the summer season training took place in the Aosta Valley working in Italy and in Europe, his return
thanks to its private beach and the parties where he set up, at only 27 years of age, a once and for all to Sardinia sees him as the
that get organised there. place high in the mountains. It was here chef at the Cocco & Dessì restaurant.
The owner of the place and the chef is that he began to understand the difference His cooking can be described as
Luca Marini, a real globetrotter of the between just being one of a kitchen team Mediterranean and in his dishes the
restaurant world. Running through his and being the person in charge of a whole predominant flavours are those of tomato,
career is like going on an adventure all establishment and all its staff. basil and extravirgin olive oil. The 'queen of
round the planet because he has travelled This was a particularly important stage in the Mediterranean' is surely the lobster that
a lot, looking for new experiences, new his professional development which, Maurizio elevates thanks to his mastery and
acquaintances and new flavours: from time after a brief return to Sardinia, in San the rare capacity to produce surprising
spent in London, as a dishwasher at Teodoro, took him to Switzerland, where flavours but without giving in to the

170 Bell’Italia
temptation to use trendy ingredients.
His Catalan lobster is done using only
onions, tomato, salt and oil: so simple as
to be really special. Apart from lobster, it
is possible to choose from really fresh
fish, such as John Dory and scorpion
fish. Putting your trust in him means that
you have gone down to the very basis of
the most typical Sardinian cooking but
without renouncing the experience he
gained as a well-travelled chef.

Da Andrea Osteria
della Tonnara - Carloforte
At the end of May the ancient rite of
tuna fishing starts again. Today just as
before the tuna fishers, guided by
Rais, take to the sea to wind out the
long tuna fishing nets. Nets that are
meant to cut off the long journey that
each year for millennia has brought
the tuna to the offshore waters of the
island of San Pietro. Tuna is the very
soul of the cuisine of Carloforte. Each
part of the fish has a place of honour,
a flavour and a special way to be
prepared. From the roe, which once
salted and dried is called bottarga, to
the milky liquid gouged out from the
sexual organs of the fish.
The chef Andrea Rosso, who is the
owner of Osteria della Tonnara, knows
all there is to know about the secrets of
tuna and this place is a reference point
for anyone who wants to explore the
authentic flavours of the island of San
Pietro. The Osteria della Tonnara aims to
pay homage to the fishermen whose
hard work assures the continuity of a
tradition that goes well beyond the
simple matter of gastronomy. So as not
to cheat and without shedding tears,
dishes of tuna are not produced at times
of the year when the raw material is not
available. But the cooking in Carloforte
is not only with tuna and thus in the
offerings made by the chef you can
easily come across flavours and aromas
that his love for the island make into
something unique and unrepeatable.
His wife Maddalena and son Cristiano
share with him the same enthusiasms.
Among the antipasti there is the
musciame in which a fillet of salted tuna
cut very fine and served on a bed of
tomato is dressed in olive oil. Famous,
among the first courses, is a lasagne of
tuna with drops of pesto, a dish that
brings together the cooking of Genova
with that of Carloforte: three layers of
phyllo dough, carefully hand-made, are
interleaved between tuna, cheese and
drops of pesto. During the season and
for the main course you can try the roast
tuna in the style of Carloforte cooked
with Carignano wine, tomato sauce, bay
leaves and with some ventresca, the
most precious and tasty of the cuts.
Da 70
vendemmie,
ogni bottiglia
è un inno alla
Sardegna.

-
-
-

Sandro Murgia,
Presidente delle Cantine di Dolianova per il 5° mandato
consecutivo e socio di terza generazione, -
“I soci fondatori non sono più
con noi ma le loro famiglie sono ancora presenti nella nostra
 -
-

gni

-
-

miamo il territorio in cui siamo nati e in cui voglia-

ritorio possono davvero crescere in modo importante sia per la

 CAGLIARI

CAGLIARI

Nel tempio
della botanica
L’Orto Botanico di Cagliari, il terzo più esteso d’Italia,
è un luogo magico dove si incontrano la scienza
e il piacere di una passeggiata nel verde. Al suo interno
e nei dintorni si visitano i resti della città romana,
dall’anfiteatro alle domus note come Villa di Tigellio
Testi Aldo Brigaglia
Fotografie Alessandro Addis

Un imponente
esemplare di Ficus
macrophylla nei
pressi dell’ingresso
alla cisterna punico-
romana, nell’Orto
Botanico di Cagliari.
An impressive
specimen of Ficus
macrophylla, near
the Roman water
tank, in the botanical
garden of Cagliari.

174 Bell’Italia
Bell’Italia 175
176 Bell’Italia
C
on i suoi cinque ettari di super-
ficie, l’Orto Botanico dell’Uni-
versità di Cagliari è il terzo più
esteso d’Italia, preceduto sol-
tanto da quelli di Palermo e Napoli.
Incastonato tra il quartiere storico di
Stampace e le pendici del Castello,
rappresenta il cuore di una città che
vanta, nella classifica nazionale, i
primissimi posti sia per verde urba-
no che per aree verdi protette.
Lo circondano vestigia che raccontano
la storia della città e delle sue diverse
epoche: la necropoli punica di Tuvi-
xeddu, l’anfiteatro romano, la villa di
Tigellio, le torri pisane, il cinquecen-
tesco Orto dei Cappuccini, lo splendi-
do impianto ottocentesco del vecchio
ospedale civile. È dunque una tappa
imprescindibile dell’itinerario urbano Sopra: la vasca
centrale con le ninfee.
che tocca importanti testimonianze
Pagina precedente
storiche, culturali e ambientali. in alto: i resti romani
La storia stessa dell’orto è un campio- della cosiddetta Villa
nario di vicende e personaggi illustri, di Tigellio, nei pressi
tra cui va ricordata la sassarese Eva dell’orto. Pagina
precedente, in basso, da
Mameli Calvino, prima donna italiana sinistra: l’ingresso alla
a ottenere la docenza universitaria di cisterna romana, nel
Botanica: ne fu direttrice tra il 1926 e percorso di visita; uno
il 1929, di ritorno da un viaggio di stu- dei suoi cunicoli.
dio a Cuba durante il quale aveva da- Above: the water lilies
fountain and pond.
to alla luce il primogenito Italo. Previous page, on top:
the Roman remains
UN PREZIOSO PATRIMONIO of the so-called Villa di
DI BIODIVERSITÀ Tigellio, Cagliari.
I quieti e accoglienti viali dell’orto Previous page, on
bottom, left to right: the
regalano numerose occasioni di inte- entrance to the
resse, a cominciare dalla presenza di Roman water tank;
patriarchi come il cipresso calvo, one of its tunnels.
Bell’Italia 177
il Ficus macrophylla, le sequoie e le
araucarie esotiche, la Chorisia, me-
glio nota col nome di “albero-botti-
glia” per via della curiosa conforma-
zione del tronco, il palmeto, le
roccaglie della biodiversità con la
monumentale euforbia delle Cana-
rie che occupa un’area di duecento
metri quadri. Tra le raccolte tema-
tiche spiccano anche le collezioni
delle più disparate specie di salvia,
di Araceae e Hibiscus.
LE AREE DIDATTICHE E LA
BANCA DEL GERMOPLASMA
L’orto offre anche originali aree di-
dattiche: l’Orto Elfico, amatissimo
dai piccoli della scuola dell’infanzia;
l’Orto Scolastico, dedicato agli alunni
delle elementari; l’Orto Urbano, nel Sopra: la fontana
quale gli anziani della città possono Pampanini, con varie
specie di habitat
esercitare il loro pollice verde colti-
acquatici. Pagina
vando le specie orticole isolane. C’è precedente, dall’alto:
anche l’Orto dei Semplici (parafra- preparati vegetali in
si di quell’hortus simplicium che fu formalina nel Museo
alla base della costruzione degli orti Botanico; semi nel
laboratorio della Banca
botanici), dedicato anche ai non del Germoplasma;
vedenti e agli ipovedenti: «Un per- il tronco della Chorisia;
corso esperenziale», afferma Gianlu- il giardino delle
igi Bacchetta, direttore dell’Orto Bo- cactacee. / Above: the
Pampanini fountain.
tanico, «nel quale i supporti tattili e
Previous page,
i cartelli in braille consentono di top to bottom: plant
toccare, odorare, sentire le piante e formulas at the
di conoscerne l’utilizzo, soprattutto Botanical Museum;
nella farmacopea». seeds at the
Germoplasm Bank;
«Il nostro fiore all’occhiello», aggiun- the Chorisia trunk;
ge Bacchetta, «è la Banca del Germo- the garden of cacti
plasma della Sardegna (BG-SAR), and succulents.
Bell’Italia 179
 La città romana a volo d’uccello
L’Orto Botanico si adagia nella valle della Palabanda, un’area ricca di
testimonianze della Cagliari antica: dal grande anfiteatro all’area residenziale
erroneamente identificata come villa diTigellio /The Botanical Garden lies in the
Palabanda valley, an area rich in archaeological records: from the large amphitheater to
the residential houses inaccurately identified as the ‘villa of Tigellio’.
Illustrazione di Giorgio Albertini

5
2

Cagliari tra il II e il III secolo dopo Cristo

(ipotesi ricostruttiva). / A conjectural
reconstruction of Cagliari between the
2nd and 3rd centuries AD.

180 Bell’Italia
❶ La fondazione fenicia
Il Golfo degli Angeli vede il
primo insediamento urbano in
Krly (Karely) fondata dai Fenici
di Tiro dall’VIII secolo avanti
Cristo nei pressi dello stagno
di Santa Gilla. / The first city
was Krly (Karely), founded by
the Phoenicians of Tire in the
8th century BC, near the pond
of Santa Gilla.
❷ Necropoli di Tuvixeddu
Testimonianza della città punica.
I Cartaginesi si insediarono
sull’isola dalla fine del VI secolo
avanti Cristo. / Necropolis of the
Punic city. By the end of the
6th century BC, Carthage had
conquered the Phoenician colony.
❸ L’età Romana
Dopo la Seconda guerra punica
(219-201 avanti Cristo) la città
punica lascia il posto a quella
romana che si sviluppa verso
i rilievi antistanti il golfo.
Il suo nome viene latinizzato
in Carales. / After the Second
Punic War (219-201 BC),
the Punic city gave way
to the Roman one, Carales.
❹ Il porto antico
Con i Romani il porto si sposta
di fronte al nuovo asse urbano,
verso la Cala di Sant’Agostino
dove viene costruita una
darsena. Da qui partivano
le navi verso il continente
e l’Africa Proconsolare. / In the
Roman period, the harbour
moved to the Sant’Agostino
bay, where a dockyard was
built for the vessels shipping
to and from the continent
and Proconsular Africa.
❺ L’anfiteatro
Tra I e II secolo dopo Cristo la
città è oggetto di importanti lavori
pubblici, come la costruzione delle
terme e del grande anfiteatro.
Quest’ultimo è stato scavato
per metà nella roccia del colle
di Buoncammino e per l’altra
metà costruito in calcare bianco.
Superava i 20 metri d’altezza
e poteva contenere 10 mila
spettatori, quasi un terzo dei
cittadini. / The thermal baths
and the amphitheater were built
during 1st and 2nd century AD.
The latter was partly dug into the
rock of the southern ridge of
the Buoncammino hill and partly
built using white limestone. It
was over 20 m high and could
house up to 10 thousand people
(1/3 of the inhabitants).
creata nel 1997 per studiare, tute-
lare e valorizzare la biodiversità
vegetale dell’isola e più in generale
dei territori insulari mediterranei.
Si occupa, in particolare, di racco-
gliere, moltiplicare e gestire il
germoplasma delle piante ende-
miche, minacciate o di particola-
re interesse fitogeografico».
RAPPORTI INTERNAZIONALI
E IL LEGAME CON LA CITTÀ
L’esperienza maturata ha dato alla
banca notorietà e reputazione in-
ternazionale, tanto da essere stata
chiamata in Libano, Marocco, Tu-
nisia, Brasile e Mozambico a costru-
ire, con il proprio know-how e le
proprie tecniche, le banche del ger-
moplasma di quei Paesi.
182 Bell’Italia
Il percorso dell’orto si completa con Sopra, a sinistra:
le strutture archeologiche presenti scorcio dei resti
al proprio interno; con la vasca dei dell’anfiteatro romano
della città (I-II secolo
papiri e delle piante acquatiche; con dopo Cristo),
le “Librerie verdi”, biblioteche a cie- confinanti con l’orto.
lo aperto disponibili per tutti i visi- Sopra: l’imponente
tatori; con il ricco museo che ospita Euphorbia
canariensis, presso
modelli anatomici vegetali, attrezza- le roccaglie della
ture usate dai botanici dell’Ottocen- biodiversità.
to, frutti e antiche collezioni. In alto: il giardino della
L’obiettivo è quello di arrivare a salvia nell’Orto dei
una totale e perfetta integrazione Semplici. / Top left:
a glimpse of the
dell’orto non solo con la struttura nearby Roman
urbanistica della città ma anche Amphitheatre, dated
con le abitudini quotidiane degli I-II AD. Above: an
abitanti. «Anche per questo» spiega il impressive specimen
professor Bacchetta, «abbiamo deciso of Euphorbia
canariensis. On top:
di tenere aperto tutti i giorni dell’an- the sage flower
no, con la sola esclusione del 25 di- bed in the “Orto dei
cembre e del primo gennaio». Semplici”.

Info
Orto Botanico di Cagliari
Orario: martedì-domenica 9-20
(estate), 9-18 (primavera e autunno),
9-16 (inverno); ingresso 4 €, con visita
guidata 6 €, con visita guidata all’orto
e al museo 8 €. / Tues-Sun 9-8pm
(summer), 9-6pm (fall and spring);
admission 4 €, guided tour 6 €.
Viale Sant’Ignazio da Laconi 11,
070/675.35.12.
Orto dei Cappuccini.
Sorto nel 1595 come appendice del
convento dei frati, si estende per 8 mila
mq di verde, siepi, muretti a secco e
alberi secolari. Orario: tutti i giorni 8-20;
ingresso libero. / Built in 1595, open all
days 8-8pm; free admission.
Viale Merello 59, 070/677.81.73.
Anfiteatro romano.
Il più grande del Mediterraneo tra
quelli scavati nella roccia. Orario: tutti
i giorni 10-19, invernale 9-17; ingresso
3 €. Biglietto cumulativo con Villa di
Tigellio e cripta di Santa Restituta, 6 €.
The largest in the Mediterranean area.
Open all days 10-7pm in summer;
admission 3 €, combined ticket 6 €.
Viale Sant’Ignazio da Laconi, 366/256.28.26.
Villa di Tigellio
Complesso residenziale formato da
tre domus in cui si dice abbia abitato
il poeta e cantore Tigellio, di origini
cagliaritane. Orario: tutti i giorni 10-14
e 15-19 (invernale 9-17); ingresso 2 €.
Roman residence of three houses.
Open all days, in summer 10-2pm,
3-7pm; admission 2 €.
Via Carbonazzi 7, 366/256.28.26.
Ristoranti
Mytilus Bistrot
Con un’insegna che la dice lunga,
“Cozze e frutti di mare”, questo
nuovo ritrovo piccolo ma accogliente
offre crostacei, molluschi e pesci
dell’Oristanese. Conto 35-40 €. / All
kinds of shellfish and seafood from
Oristano district. Average bill: 35-40 €.
Viale Bonaria 112, 070/734.26.45.
Pizzeria Framento
Su frammentu, in sardo, è il lievito
madre, e qui usano solo quello. Da
provare la “Transumanza” a base
di fior di latte, muggine affumicato,
pomodorini e pecorino giovane.
Conto medio 20 €. / Su frammentu,
the sourdough starter, is the name
of this restaurant; do not miss the
“Transumanza”, a dish made with
mozzarella, smoked mullet, cherry
tomatoes and young pecorino.
Average bill 20 €.
Corso Vittorio Emanuele 263, 070/68.20.13 e
070/66.70.370.
Gelateria Gli Stefini
Nel cuore di Cagliari, a 50 metri dalla
centralissima piazza Yenne / In the
heart of the town.
Via Dettori 30, 328/674.09.37.
184 Bell’Italia
CAGLIARI
CAGLIARI
Nel tempio
della botanica
L’Orto Botanico di Cagliari, il terzo più esteso d’Italia,
è un luogo magico dove si incontrano la scienza
e il piacere di una passeggiata nel verde. Al suo interno
e nei dintorni si visitano i resti della città romana,
dall’anfiteatro alle domus note come Villa di Tigellio
Testi Aldo Brigaglia
Fotografie Alessandro Addis
Un imponente
esemplare di Ficus
macrophylla nei
pressi dell’ingresso
alla cisterna punico-
romana, presso l’Orto
Botanico di Cagliari.
An impressive
specimen of Ficus
macrophylla, near
the Roman water
tank, in the botanical
garden of Cagliari.
174 Bell’Italia
Temple of the botanical science
The Orto Botanico is a magic place you shouldn’t miss in town
B otanical Garden of the University of
Cagliari is the third largest in Italy,
preceded only by those of Palermo and
of Naples. Enclosed between the
historic quarter of Stampace and the
steep slopes of the Castle, it represents
the heart of a city that boasts, in the
national ‘league’, top places both for
urban green-space and green areas that
are officially protected.
Around it are fragments that tell the
story of the city during its various
epochs: the Carthaginian burial ground
of Tuvixeddu, the Roman amphitheatre,
the villa of Tigellius, the towers that
were added during the Pisan era, the
Orto dei Cappuccini, founded 1595
and the splendid establishment of the
19th Century old civic hospital. All this
makes the Botanical Garden a stop not
to be missed in the itinerary that takes
in the main objects of the city’s historic,
cultural and environmental character.
The Botanical Garden itself has
examples of events and important
people. Among them is a lady, Eva
Mameli Calvino, the first Italian woman
to take a degree in Botany: she was the
Director from 1926 to 1929 on her return
from a period of study in Cuba during
which she gave birth to her first child,
Italo (Italo Calvino, novelist, 1923-1985).
The garden’s quiet and welcoming
paths provide numerous points of
interest and these start with the
presence of patriarchal plants like the
bald cypress (Taxodium distichum), the
Fichus macrophylla (Moreton Bay Fig or
Australian banyan), the sequoias and
the exotic Araucaria (Monkey Puzzle
tree), the Chorisia (Silk-floss tree) known
sometimes as the ‘bottle-tree’ due to the
odd shape of its trunk, the palm grove
and the rock gardens with the huge
Euphorbia canariensis that occupies two
hundred square metres.
Among the specimen collections also
outstanding are the most diverse types
Bell’Italia 175
CAGLIARI
of salvia (sage), Araceae (winter
plantains) and Hibiscus. The garden also
offers some teaching areas: the Orto
Elfico (“Elf Garden”) so much the
favourite of the nursery school little
ones; the Orto Scolastico, dedicated to
the primary school pupils; the Orto
Urbano in which the elderly can practise
their green fingers; the “Orto dei
Semplici” dedicated to the sight-
impaired of all types, «a route made up
of sensory experiences - states Gianluigi
Bacchetta, the Director of the Botanical
Garden - and where the support-rails,
touch-pads and notices in Braille allow
you to touch, smell and feel the plants».
The apple of the eye for the Departmentis
the Germoplasm Bank for Sardinia
(BG-SAR) as created in 1997 for the
study, preservation and enhancement of
the island’s diverse vegetation. «The Bank
specially takes care to collect, to breed
and to manage the genetic stock of the
native plant-life, whether under threat or
of special phytogeographic interest». The
depth of knowledge acquired this way
has given the Bank great fame and an
international reputation, so much so that
it has been invited to Lebanon, Morocco,
Tunisia, Brazil and Mozambique to
establish further germoplasm banks in
those countries.
The tour around the garden ends with the
archaeological remains that stand within
it; with the papyrus and water plants
pool; with their “Green bookshops” or
open-air libraries available to all visitors;
with the well furnished museum. The
overall aim is to achieve a total and
perfect match not only with the city’s
urban structure but also with the daily
routines of the inhabitants.
«This is why - as Professor Bacchetta
explains - we have decided to stay
open every day of the year with the
sole exception of December 25th and
New Year’s Day».
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NEL CUORE DI CAGLIARI, A DUE PASSI DAL PORTO E DALLE PRINCIPALI VIE DELLO SHOPPING

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 VELA

L’amore
di Luna Rossa
CAGLIARI
per Cagliari
Al molo Ichnusa, Luna Rossa prepara la sfida all’America’s
Cup del 2021, in Nuova Zelanda. E lo skipper Max
Sirena racconta il suo legame con la città e la Sardegna
Testi Mario Frongia

S
ono innamorato di Cagliari e della Sardegna: luoghi magici, da
assaporare con calma e senza frenesie». Max Sirena è lo skipper
di Luna Rossa; il suo team, sponsorizzato da Prada e Pirelli, è
nuovamente approdato al molo Ichnusa di Cagliari per gli allena-
menti e il varo della nuova barca che, con i colori di Prada, parteciperà
alla trentaseiesima America’s Cup, in Nuova Zelanda, nel 2021.
Appena può, Max si concede un giro in gommone nelle calette tra
Torre delle Stelle, dove ha comprato casa, Geremeas, cala Regina e
Villasimius, «una zona fantastica, insieme alle spiagge di Chia e Teula-
da». Il re dei mari ha anche un’altra passione meno nota: «Ho una moto
enduro, e quando riesco a ritagliarmi qualche ora mi inoltro all’interno
dell’isola. Tra il Campidano, il Sulcis e l’Ogliastra ho visitato paesini
mozzafiato, immersi nel silenzio e nella natura».
Il quartier generale del team è a due passi dalla centralissima via Roma e
mette insieme le competenze maturate negli oceani di mezzo mondo con
organizzazione e ritmi da Formula Uno: due hangar immensi, con i colori
del brand di Patrizio e Miuccia Bertelli, laboratori, officine, palestra, sala

186 Bell’Italia
 Sotto: il modellino della barca, SAILING
di classe AC75, con cui il team
di Luna Rossa gareggerà nella
36a edizione dell’America’s Cup, The love story of Luna
nel 2021. Nella pagina precedente,
dall’alto: il molo Ichnusa a Rossa and Cagliari
Cagliari; lo skipper Max Sirena. The skipper Max Sirena reveals his
Below: the AC75 boat model to
be sailed in the 36th Edition of dreams and his love for Sardegna
the America’s Cup. Previous page,
top to bottom: the Ichnusa pier at
Cagliari Harbour; Max Sirena,
the skipper of Luna Rossa.
I love Cagliari and Sardinia: magical places
that you should enjoy slowly and not in a
hurry». Max Sirena is the skipper of Luna
Rossa; the crew sponsored by Prada and
Pirelli, recently docked at Cagliari, at the
Ichnusa Pier, for the sea-trials in the
Golfo degli Angeli and the launch of the
new boat that will take part flying the
Prada colours in the 36th America’s Cup
in New Zealand in 2021.
As soon as he can, Max will treat himself
to a trip in a rubber dinghy to the bays
near Torre delle Stelle, Geremeas, Cala
Regina and Villasimius «a fantastic area
together with the beaches at Chia and
Teulada». The king of the seas has another
passion, less well-known: «I’ve got an
Enduro motorcycle and, when I get some
free-time, I head inland: in the Campidano,
Sulcis and Ogliastra I have visited some
breathtaking places».
The crew’s headquarters is only a short
walk from Via Roma in the centre of
Cagliari. It harbours skills perfected on the
oceans round the world and Formula 1
class organisation and rapidity. There are
two huge hangars, creamy white with the
brand of Patrizio and Miuccia Bertelli,
workshops, repair shops, a gym, a press
office and a reception that overlook the
gulf. At the pier, near to the leisure-time
fishermen, cutting edge technology is
uppermost. Much enthusiasm too.
«With at least two hundred days per year
ideal for sailing, the gulf of Cagliari is the
best on offer in our field, from the winds
to the meteorological conditions. This is
stampa e accoglienza che danno sul golfo. Al molo, a pochi passi dai pesca- a place that is unbeatable for its
logistics». High praise indeed for a special
tori, le tecnologie avveniristiche dominano. Con tanta passione: «Senza non
place that he fell in love with at first sight.
si va da nessuna parte», scandisce il navigatore riminese, classe 1971. «Con «We have had a very nice welcome ever
almeno duecento giornate all’anno ideali per fare vela, il golfo di Ca- since we first came here in 2014. The
gliari offre il meglio a noi velisti: dai venti alle condizioni meteo. Inol- food? With Tatiana, my wife, we prefer
tre, questo è un luogo che logisticamente non ha rivali». home cooking, but, when we go out to
Testimonial doc di una terra speciale, Sirena non nasconde un amore a eat, our favourite restaurants are Pomata,
prima vista per la Sardegna. «Siamo stati accolti molto bene, fin dalla La Stella Marina di Montecristo, Crackers,
nostra prima esperienza del 2014. Il cibo? Con mia moglie Tatiana pre- and D’Elite in Via Tuveri for breakfast».
feriamo stare a casa a cucinare. Ma quando si va fuori i nostri ristoranti It isn’t difficult to spot the skipper and his
preferiti sono Pomata, La Stella Marina di Montecristo e Crackers. La wife at the market at San Benedetto:
«We often go there for fish, meat, bread,
colazione? Da D’Elite, in via Tuveri». Skipper e signora si sono integrati
sweets, cheese and all sorts of good
al meglio, ed è facile incontrarli anche al mercato di San Benedetto: «Ci things. What if Patrizio Bertelli came to
passiamo spesso per scegliere pesce, carne, pane, dolci, formaggi e ogni supper? We would get zucchine to fry up
ben di Dio. Se avessimo a cena Patrizio Bertelli? Prenderemmo le zuc- with spaghetti and musky octopus to do
chine per farle saltate con gli spaghetti e i moscardini per farli in guaz- in tomato sauce. And the wine? It’s
zetto. Il vino? Ovviamente, un Cannonau di Sardegna». obvious, a Cannonau from Sardinia».

Bell’Italia 187
 Con il patrocinio della
Commissione
Nazionale Italiana
per l'UNESCO
Organizzazione
delle Nazioni Unite
per l’Educazione,
la Scienza e la Cultura
Pagine di Sardegna / Books a cura di Aldo Brigaglia

Francesca Sanna Sulis: moda e riforme nell’Europa del Settecento

Imprenditrice sarda del Settecento, Francesca Sanna Sulis esportò nel mondo la seta ricavata dai bachi
allevati nelle sue tenute del Campidano. Istituì corsi di formazione per le giovani operaie, aiutandole
a organizzarsi come lavoratrici autonome, e creò scuole per i più poveri. E fu una straordinaria creatrice
di moda. Caterina di Russia, nel ritratto conservato all’Ermitage, indossa un abito da lei creato. «Noi tutti
non saremmo qui», ha detto Giorgio Armani in un convegno sulla seta a Como, «se non fosse esistita
lei». / Francesca Sanna Sulis was an 18th century Sardinian businesswoman: she exported the silk made
from silkworms reared in her Campidano estates and became famous as an extraordinary fashion designer
(Catherine of Russia, in the Hermitage portrait, is wearing one of her dresses). «We wouldn’t all be here
- once said Giorgio Armani at a silk conference in Como - if she hadn’t existed».
Ada Lai, La straordinaria storia di Francesca Sanna Sulis, Palabanda, Cagliari 2017, 15 €.

Era sardo lo scopritore del Nuovo Mondo?

Cristoforo Colombo era sardo? Così sostiene Marisa Azuara, docente dell’Università di Saragozza.
Tra Genova e la Catalogna, i due principali pretendenti al titolo di paese natale dello scopritore del Nuovo
Mondo, la studiosa inserisce l’unico territorio che fu comune a entrambi: la Sardegna. Con una meticolosa
analisi delle fonti storiche, di centinaia di documenti e di immagini, disquisizioni araldiche, genealogiche,
cartografiche, un brillante percorso deduttivo e una prosa piacevole, riconduce alla Sardegna le origini
di Colombo. Un viaggio appassionante, attraverso le innumerevoli sfumature di un’epoca complessa,
destinato a modificare il modo di leggere il personaggio che ha cambiato le sorti della storia mondiale.
Christopher Columbus was Sardinian: this is what Marisa Azuara, a professor at the University
of Saragozza, claims. Between Genoa and Catalonia, the two main pretenders to the title
of Columbus’ birthplace, the scholar inserts the only territory that was common to both: Sardinia.
Marisa Azuara, Chi era Cristoforo Colombo?, Condaghes, Cagliari 2018, 12 €.

I misteri dell’Ogliastra fra storia e tradizione

Dopo La teologia del cinghiale (Premio Campiello e Premio Selezione Bancarella) e I bambini sardi non
piangono mai (Premio Fedeli Miglior poliziesco dell’anno), Gesuino Némus torna a raccontare con la sua
brillante e scoppiettante scrittura una vicenda ambientata tra le montagne, i villaggi e l’aspra gente
della sua Ogliastra. In una trasposizione romanzata e dai contorni misteriosi rivive mezzo secolo di storia,
narrato attraverso i miti culturali e politici degli anni Sessanta e Settanta (terrorismo, latitanti e pentiti
inclusi). / After La teologia del cinghiale (Campiello and Selezione Bancarella awarded) and I bambini sardi
non piangono mai (Fedeli award for the best detective story of the year), Gesuino Némus is here again
with his sparklingh and bubbly style telling us a mysterious story set in the Ogliastra mountains.
Gesuino Némus, Il catechismo della pecora, Elliot, Roma 2019, 17,50 €.

Tour fotografico sul mare più bello

Dalle vacanze, ormai, non si spediscono più ricordi cartacei ma selfie. Però per
le spiagge sarde e per le loro acque si continuerà a usare l’appellativo “un mare
da cartolina”. Il fotografo-editore Enrico Spanu ce ne fornisce una carrellata in questo
libro, bello da sfogliare come i suoi precedenti. Ne emerge il racconto, attraverso
grandi immagini a colori, del periplo di un’isola dalla natura superba, accarezzata
e modellata da un mare cristallino che regala straordinari contrasti cromatici.
Con una prefazione di Emanuela Rosa-Clot, direttore di Bell’Italia. / Enrico Spanu,
Sardinian photographer and publisher, tells us how wonderful and picture perfect
is the Sardinian sea, rich in shades, colours and sceneries you cannot find
elsewhere. With a foreword by Emanuela Rosa-Clot, editor-in-chief of Bell’Italia.
Enrico Spanu, Sardegna, un mare da cartolina, Edizioni Enrico Spanu,
Cagliari 2019, 28 €.

Bell’Italia 189
Il personaggio: Gianni Morandi

Sono un po’ sardo anch’io

Gianni Morandi e il suo grande amore per la Sardegna. Da due anni è il protagonista della fiction
di Canale 5 L’isola di Pietro, ambientata a Carloforte, dove a maggio tornerà per girare la terza serie.
Ecco i suoi luoghi del cuore e qualche anticipazione sulle prossime puntate Intervista di Margherita Geronimo

Quando e come hai conosciuto la Sardegna?

«Era il 1963, avevo 19 anni. Era appena uscito il mio
primo disco, quello dei primi successi: Andavo a cento
all’ora e Fatti mandare dalla mamma a prendere
il latte. Feci tappa per un concerto a Cagliari.
Pensai di essere in uno dei luoghi più belli del mondo:
per l’isola fu amore a prima vista».

Un amore poi coltivato nel tempo?

«Ho sempre avuto tanti amici sardi. Molti ragazzi
con cui ho fatto il militare arrivavano dalla Sardegna
e si facevano mandare il formaggio con i vermi,
il mirto o il filu ’e ferru. Così ho iniziato a conoscere
questa terra e i suoi prodotti. Poi, dalla fine
degli anni 60 ho cominciato ad andare in vacanza
in Costa Smeralda, quando ancora non era affollata,
ho conosciuto la Barbagia e il Gennargentu,
genovese arcaico che si parla qui. Anche i piatti
e sono diventato un appassionato dei nuraghe,
tipici hanno commistioni con la Liguria: le trofie
il loro fascino e la loro storia mi hanno colpito.
alla Carlofortina sono con il pesto genovese
Sono tornato sull’isola spesso anche per lavoro».
e un condimento a base di tonno rosso, eccellenza
dell’isola. Il tonno viene pescato nelle tonnare locali
Hai lavorato spesso sull’isola?
e consumato in mille varianti che adoro. Tra maggio
«Negli anni 80 cantavo con un gruppo sardo. All’epoca
e giugno la rassegna dedicata al tonno “GiroTonno”
si chiamavano Sole Nero, poi sono diventati i Tazenda.
attrae migliaia di turisti».
Vivevano tra Alghero e Porto Torres. Andrea Parodi,
che oggi non c’è più, Gigi Camedda e Gino Marielli mi
Quali sono i tuoi luoghi del cuore in Sardegna?
invitavano e mi preparavano un maialino buonissimo».
«Tutti, amo per esempio l’isola di Sant’Antioco,
le spiagge di Chia... Sull’isola di San Pietro invece
Ora ci vieni da attore, per girare L’isola di Pietro...
adoro il faro di Capo Sandalo, nel punto più
«Grazie al mio personaggio, il pediatra Pietro Sereni,
a ovest, da cui si ammirano panorami incredibili,
sono diventato un po’ sardo anch’io.
e la spiaggia Lu Caise, immersa nel verde (si arriva
Negli ultimi anni ho trascorso gran parte del mio
a piedi). Poi cala Fico, dove ho girato alcune scene
tempo a Carloforte. Qui ormai io e mia moglie Anna
del video con Fabio Rovazzi, l’Oasi Carloforte,
siamo di casa, quando passeggiamo per le strade
un parco naturale che tutela i falchi che passano
insieme tutti ci salutano. Anche quest’anno da maggio
di qui per nidificare, e la tonnara della Punta,
a ottobre vivremo qui per girare la terza serie, che
una delle ultime funzionanti in Sardegna».
andrà in onda già da novembre».
Ci sveli qualche anticipazione della Sardegna
Prima della fiction eri già stato a Carloforte?
che vedremo nella terza serie della fiction?
«No, mai, il Sulcis è stato una scoperta. L’accoglienza
«Al centro della terza serie ci sarà un giallo
degli abitanti è stata strepitosa e ormai mi sento
che sembra irrisolvibile e le storie che
un tabarchino, come vengono chiamati gli abitanti
si intrecciano porteranno anche a Cagliari.
dell’isola di San Pietro. Ho conosciuto le origini
Il fulcro sarà ancora l’isola di San Pietro,
genovesi del luogo e capisco il tabarchino, il dialetto
ma arriveranno nuovi personaggi e la storia
si allargherà fino al resto del Sulcis: a località
suggestive come Carbonia, Calasetta, Portoscuso
e Iglesias. In Sardegna non si può sbagliare
location, ogni luogo è un vero gioiello».

In alto: il cantante bolognese Gianni Morandi a Carloforte.

In questa foto: Morandi corre sulla spiaggia La Caletta nella
fiction L’isola di Pietro. / Above: the Bolognese singer Gianni
Morandi in Carloforte. In this picture: Morandi runs on
La Caletta beach in the tv show L’isola di Pietro.
Bell’Italia 191
People: Gianni Morandi

I’m a bit of a Sardinian too

Gianni Morandi tells us about his great love for Sardinia. Since 2017 he has played the lead in the Canale 5
‘fiction’ L’isola di Pietro, set in Carloforte. In May he’ll go back there to make a third series and he reveals
his favourite places in Sardinia and gives a few clues about what we’ll see on tv Interview by Margherita Geronimo

When and how did you get to know Sardinia?

«It was in 1963 when I was 19. My first record
had only just come out, one of the first hits: Andavo
a cento all’ora and Fatti mandare dalla mamma
a prendere il latte. I was here to do a gig in Cagliari.
I thought I was in one of the most beautiful places
in the world: I fell in love with the island at first sight».

So you grew to love the place?

«I’ve always had a lot of friends who were Sardinians.
A lot of the lads I did my military service with came
from Sardinia and they were sent cheeses with
worms (sheep milk cheese with maggots in them),
myrtle liquor or “filu’e ferru” (a liquor, like ‘Grappa’).
This is how I began to get to know the place. Then,
towards the ‘60s I started going on holiday to the
Costa Smeralda, before it got so popular, I discovered
Barbagia, Gennargentu and I became a ‘fan’ of the
Nuraghe, their fascination impressed me deeply.
And so I often came back to the island to perform».
Have you often come here to sing?
«In the ‘80s I was singing with a Sardinian group.
They called themselves Sole Nero then, and
afterwards the Tazenda. They lived around Alghero
and Porto Torres. Andrea Parodi, who isn’t with us
any more, Gigi Camedda and Gino Marielli used to
invite me back and make a marvellous piglet roast».
Now you’re here as an actor, to make
L ‘isola di Pietro...
«Thanks to my role as the paediatrician Pietro Sereni,
I’ve become a bit of a Sardinian myself. In recent years
I’ve spent a lot of time in Carloforte. My wife Anna and
myself really are at home here and when we go out
for a walk together everybody says hello. This year as
well we’ll be here between May and October to make
the third series which will come out in November».
Had you been to Carloforte before
making the show?
«No, never. The area of Sulcis was a discovery. The
welcome the locals have given me is amazing and
In alto: Gianni Morandi
e Lorella Cuccarini
a Carloforte, fuori
dal set. A sinistra:
Morandi e l’attrice
Chiara Baschetti.
Above: Morandi
and Lorella Cuccarini
in Carloforte.
Left: Gianni Morandi
and the actress
Chiara Baschetti.
I even feel as if I am a tabarchino as they like to call
the people who live on San Pietro. I got to know how
the origins of the place were from Genoa and I learned
to understand tabarchino, the old-fashioned Genovese
dialect that they have here. Even the local delicacies
have some hints of Liguria about them: the trofie
(a type of pasta) alla Carlofortina come with a Genoese
pesto sauce and a dressing made out of red tuna,
a speciality of the island. The tuna is caught locally
and eaten in different ways that I love. Between May
and June the “GiroTonno” event devoted to tuna-
fishing brings in thousands of tourists».
What are your favourite places in Sardinia?
«All of them! For example I love the Island of
Sant’Antioco, the beaches at Chia… On the island
of San Pietro I love too the lighthouse at Capo
Sandalo, the Western-most point, where you get
incredible panoramas, and the beach at Lu Caise,
lost in the greenery (you get there on foot). Then the
little bay at Fico, where I’ve filmed some scenes of
the video with Fabio Rovazzi, the Oasis of Carloforte,
a nature reserve that is a refuge for the falcons that
come here to nest, and the tuna-plant at Tonnara della
Punta that is one of the last still working in Sardinia».
Can you let us know a bit about what we might
see of Sardinia in the third series?
«The third series is mainly about a crime that looks
insolvable and the interlocking story lines even take
us to Cagliari. The main centre of the action is still the
island of San Pietro, but there are new characters and
the storyline stretches as far as the rest of Sulcis,
to such interesting spots as Carbonia, Calasetta,
Portoscuso and Iglesias. You can’t go wrong in Sardinia
with your locations because everywhere is a ‘gem’».

192 Bell’Italia