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ROTOR ROTORFAN
ROTARY OVENS
HORNOS ROTATIVOS
FOURS ROTATIFS
Maniglia porta con impugnatura in bachelite nera termo-refrattaria.
In convection ovens the heat is transferred to the product being baked by a flow of hot
air, circulating inside the oven.
The rotation of the rack inside the oven allows the air flow to be fully invested in baking
the product, thus ensuring even baking.
Dans les fours convection, la chaleur est transmise au produit en cours de cuisson
travers un flux dair chaud circulation force lintrieur du four.
La rotation du chariot lintrieur du four permet au flux dair de chauffer entirement le
produit en cours de cuisson, garantissant ainsi une cuisson homogne.
I forni rotativi grazie alla loro facilit di conduzione, sono adatti ad essere
installati in qualsiasi laboratorio di panetteria e pasticceria. Scambiatore di
calore a tre giri di fumi, che sfruttando al meglio il calore prodotto dalla
combustione permette una cottura pi regolare con un minor consumo.
Camera di cottura e facciata in acciaio inox, pannellatura esterna in lamiera
preverniciata. Funzionamento elettrico o con bruciatore a gas o gasolio.
Pannello comandi elettromeccanico, digitale o con computer. Umidificatore
di nuova concezione che garantisce unabbonadante erogazione di vapore in
ogni punto del carrello. Tre sistemi di agganciamento del carrello: piattaforma
girevole, aggancio superiore o sollevamento automatico.
Versioni:
TOP ROTOR - con camera di combustione e bruciatore sul lato sinistro anteriore.
ROTORFAN - con camera di combustione e bruciatore nella parte posteriore sinistra.
Options:
pannellatura esterna in acciaio inox.
modelli ROTORFAN versione rovescia (con bruciatore a destra).
Due to the easiness of operation the Rotor ovens are ideal for installation in
any bread or pastry shop. The heat exchanger with three turns exploits the
heat produced in the combustion better, ensuring more uniform baking with
lower consumption. Baking chamber and oven front in stainless steel, external
panelling in painted sheet steel. Electric function or with gas/gas oil burner.
Control panel: electromechanical, digital or computerized. New conception of
the steam generator which grants abundant steam supply all over the baking
Los hornos rotativos, gracias a su facilidad de conduccin, son aptos para rack. Three rack hooking systems: rotating platform, top hook or automatic
ser instalados en cualquier laboratorio de panaderia y pasteleria. Cambiador lifting device.
de calor a tres giros que aprovecha al mximo el calor producido en la
combustin, permitiendo una coccin ms regular con consumo menor. Versions:
Camara de coccin y fachada de acero inox, paneles exteriores de chapa TOP ROTOR: combustion chamber and burner on the left front side.
galvanizada pintada al horno. Funcionamiento electrico o con quemador a gas ROTORFAN: with combustion chamber and burner on the left rear side.
o gasleo. Cuadro de mandos electromecnico, digital o computerizado.
Vaporizador de nueva concepcin que garantiza el suministro abudante de Options:
humedad en todos los puntos del carro. Tres sistemas de enganche del carro: External panelling in stainless steel.
plataforma giratoria, enganche superior o levantamiento automtico. Rotorfan oven in the counter manufactured version (burner on the right side).
Versiones:
TOP ROTOR: camara de combustion y quemador en la parte anterior la
izquierda.
ROTORFAN: camara de combustion y quemador en la parte a trasera la
izquierda.
Opciones:
Paneles exteriores de acero inox.
Modelo Rotorfan se puede suministrar en version reverso (quemador la
derecha).
Les fours rotatifs, avec leur facilit dutilisation, peuvent tre installs dans
nimporte quelle boulangerie ou ptisserie. changeur qui assure une
exploitation optimale de la chaleur produite par la combustion: une cuisson
plus rgulire avec une conomie dnergie. Chambre de cuisson et faade en
acier inox, panneaux extrieurs en tle galvanise peinte (au four).
Fonctionnement lectrique ou avec brleur gaz ou gas-oil.
Tableau commande lectromcanique, digital ou programmable par ordinateur.
Appareil vapeur de nouvelle conception qui permet une humidit importante
dans tous les points du chariot.
Trois systmes dutilisation de chariot: plate-forme tournante, accrochage
suprieur ou un soulvament automatique.
Versions:
TOPROTOR: chambre de combustion et brleur lavant gauche.
ROTORFAN: chambre de combustion et brleur larrire gauche.
Options:
Panneaux extrieurs en acier inoxydable.
Model Rotorfan en version lenvers (brleur droite).
TOP-ROTOR
TOP ROTOR
Dimensioni est. Potenzialit elettrica
Dimensioni External dimensions Teglie per Electric power
teglia Dimensiones exteriores carrello Potencialidad electrica
Modello Superf. Cottura Produz. Oraria Peso Potenza termica
Tray dimensions Dimensions xterieures Trays for rack Puissance lectrique
Model Baking surface Hourly output Weight Thermal power
Dimensiones Bandejas por
Modelo Superf.coccion Produc. por hora Peso Potencialidad termica Bruc. Resist.
bandejas carro
Modle Surface cuisson Rend. horaire Poids Puissance thermique Burner Resist.
Dimensions A B H Plaques pour
plaques chariot Quem. Resist.
Brul. Resist.
cm mq kg cm cm cm kg nr kcal kw kw
ROTORFAN
Dimensioni est. Potenzialit elettrica
Dimensioni External dimensions Teglie per Electric power
teglia Dimensiones exteriores carrello Potencialidad electrica
Modello Superf. Cottura Produz. Oraria Peso Potenza termica
Tray dimensions Dimensions xterieures Trays for rack Puissance lectrique
Model Baking surface Hourly output Weight Thermal power
Dimensiones Bandejas por
Modelo Superf.coccion Produc. por hora Peso Potencialidad termica Bruc. Resist.
bandejas carro
Modle Surface cuisson Rend. horaire Poids Puissance thermique Burner Resist.
Dimensions A B H Plaques pour
plaques chariot Quem. Resist.
Brul. Resist.
cm mq kg cm cm cm kg nr kcal kw kw
ROTORFAN 4 80x100 14,4 195 153 240 233 1400 18 70.000 3,5 58
ROTORFAN 9 80x120 17,2 235 178 261 233 1800 18 80.000 3,5 71
CELLE DI LIEVITAZIONE
PROOFERS FOR ROTARY OVENS
CAMARA DE FERMENTACION PARA HORNOS ROTATIVOS
CHAMBRES DE FERMENTATION POUR FOURS ROTATIFS
Dimensioni est.
Modello Cella Carrelli Porte External dimensions Potenzialit elettrica
Proofer model Racks Doors Dimensiones exteriores Electric power
Modelo camara Carros Puerta Dimensions xterieures Potencialidad electrica
Modele chambre Chariots Porte Puissance lectrique
A B H
nr nr cm cm cm kw Struttura portante in acciaio inox e rivestimento esterno in
doppia parete metallica con intercapedine isolante.
2 1 100 122 200 3 Con o senza basamento.
MINI 2 2 160 104 200 3 Il calore e lumidit sono erogati dal forno oppure
40x60 indipendentemente con un apposito gruppo di
4 2 202 132 200 3 riscaldamento dotato di ventilatore e resistenze per
garantire ununiformit di lievitazione su tutti i prodotti.
2 1 100 132 200 3
MINI 2 2 160 104 200 3
45x65/50x70
4 2 202 132 200 3 Supporting structure made of stainless steel, double external
metal covering with isolated hollow space.
2 1 100 132 215 3 With or without floor.
ROTORFAN - FALCON 2 2 160 104 215 3
Heat and humidity are provided by the oven or
independently through a special heating group equipped
45x65/50x70 with ventilator and heating elements in order to grant an
4 2 202 132 215 3 even leavening of all products.
2 1 100 194 200 4
ROTORFAN 5 2 2 202 107 200 4
60x80 Estructura portante de acero inoxidable, revestimiento
4 2 202 194 200 6 exterior con doble pared metlica con espacio intermedio
aislante. Con o sin suelo.
2 1 108 167 230 4 El calor y la humedad son producidos directamente del
ROTOR 2 2 218 107 230 4 horno o independientemente por un expreso grupo de
60x80 calefaccin, dotado de ventilador y resistencias, para
4 2 218 167 230 6 garantizar uniformidad de fermentacin en todos lo
productos.
2 1 108 230 230 4
ROTOR 2 2 218 126 230 4
65x92/80x100
4 2 218 230 230 6 Structure en acier inox, revtement extrieur avec double
paroi mtallique avec un espace disolation.
2 1 108 270 230 5 Avec ou sans sol.
ROTOR 2 2 218 146 230 5
La chaleur et lhumidit sont distribues par le
four ou de faon indpendant par un groupe de chauffage
80x120 quip des ventilateurs et rsistances afin de garantir une
4 2 218 270 230 8 fermentation uniforme tous les produits.
BLITZ SYSTEM
Il sistema di cottura Blitz System permette, The baking system Blitz System with the El sistema de coccin Blitz System permite Le systme de cuisson Blitz System permet
con lutilizzo di un solo forno rotativo, use of only one rotary oven allows the la utilizacin de un horno rotatitvo, obte- lutilisation dun four rotatif, tout en obte-
la cottura di prodotti che necessitano di baking of all those products which need nindose la misma coccin y caracteristicas nant la mme cuisson et les mmes carac-
grandi spinte di calore dal suolo (es. rosette a great boost of heat from the base and que en un horno tradicional de estantes tristiques quun four traditionnel soles
bocconcini, ciabatte, pane pugliese ect.), e are usually baked in traditional deck ovens. fijos, con la posibilidad de enhornar todos fixes, avec la possibilit de chargement de
per i quali sono solitamente utilizzati i forni tipo de panes y todo los productos que tous les types de pain.
tradizionali a piani fissi. necesitan un empuje de suelo.
Dimensioni est.
External dimensions
Il sistema BLITZ SYSTEM costituito da una serie di carrelli: Dimensioni teglia Dimensiones exteriores
The BLITZ SYSTEM is consisting of a series of racks: Pan dimensions Dimensions xterieures
El sistema BLITZ SYSTEM esta costituido por una serie de carros: Dimensiones bandejas Larghezza Profondit Altezza
Le systme de cuisson BLITZ SYSTEM est costitu dune srie de chariots: Dimensions plaques Width Depth Height
Ancho Profondidad Altura
Largeur Profondeur Hauteur
cm cm cm cm
www.zucchelliforni.it
e-mail: info@zucchelliforni.it