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bruciatori
speciali
special
burners

TECHNOLOGY AND SAFETY

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bruciatori
speciali
Per soddisfare le continue richieste del mercato e le tradizioni culinarie
dei diversi paesi, SABAF ha sviluppato modelli di bruciatori particolari
special
in quanto a potenza e distribuzione di fiamma.
Il funzionamento di questi bruciatori è basato su due principi innovativi,
oggetto di brevetto: l’aspirazione dell’aria primaria dalla parte superiore
burners
del piano ed il venturi radiale. Tali caratteristiche permettono un
funzionamento ottimale sia su cucine per libera installazione che su
piani di cottura da incasso. Questi principi consentono di evitare difficoltà
di funzionamento dovute all’aspirazione di gas combusti provenienti
da forni collocati sotto il piano di cottura, o a variazioni di aerazione
dovute ad eventuali ventilatori installati nel forno o a depressioni
originate da apertura di cassetti o ante situate nella zona sottostante
al piano di cottura.

To satisfy persistent market requests and the culinary traditions of

different countries, SABAF has developed models of burners with
particular characteristics as regards output and heat distribution The
working of this burner is based on two innovative patented principals:
the entrainment of primary air from above the appliance top surface,
and the radial venturi. These features permit a perfect operation on
both free-standing cookers and built-in hobs. The working principals
avoid difficulties in functioning caused by the drawing in of combustion
fumes from ovens situated beneath the hob, or by variations in
aeration due to oven fans or caused by the opening of doors or
drawers located beneath the hob.
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Prestazioni
I bruciatori hanno prestazioni eccezionali in termini di potenza e
di omogeneità nella distribuzione delle temperature al di sotto delle
pentole.
Sono sottoposti a prove secondo le normative in vigore nei vari
paesi e le numerose omologazioni di apparecchiature dotate di
questi bruciatori testimoniano la validità del progetto e la qualità
della produzione.
Per prestazioni ottimali con i diversi tipi di gas, SABAF fornisce
la coppa con montato l’iniettore per gas naturale, GPL o gas città.
Il 100% delle coppe viene collaudata in tenuta ed in portata su
transfert di montaggio progettati e realizzati internamente.

Performance
The burners’ performance is exceptional in terms of output and
even heat distribution under the pans. They are tested in accordance
with the Standards in force in many different countries and the
numerous approvals obtained by appliances equipped with these
burners testify to the validity of the design and the quality of
manufacture.
For optimum performance with the various types of gas, SABAF
supplies the burner cup with injector for natural gas, LPG or town
gas. The cups are 100% leak and flow-rate tested on assembly
machines designed and built in-house.

I bruciatori sono stati progettati per semplificare il montaggio sia
del bruciatore sia degli accessori disponibili.
Ad esempio la candela di accensione è montata sulla coppa porta
iniettore mediante una semplice molla.
Il fissaggio alla coppa di candela e termocoppia garantisce un
posizionamento sempre corretto di questi due importanti accessori
per un funzionamento sempre perfetto dell’accensione e del dispositivo
di sicurezza. I tempi di intervento sono ridotti a meno di due
secondi per l’attivazione del sistema di sicurezza, e meno di 30
secondi per l’interruzione del flusso di gas quando la fiamma
accidentalmente venga a mancare.
The burners have been designed to simplify the fitting both of
the burner itself and the related accessories.
For example, the ignition electrode is mounted on the injector-
holder cup by means of a simple clip.
The mounting of the electrode and the thermocouple on the cup
guarantees correct positioning of these two important accessories
to give perfect functioning of the ignition and the safety device.
The reaction times are reduced to less than two seconds for the
hold-in of the safety system, and under 30 seconds for the
interruption of the gas flow in the case of accidental extinguishing
of the flame.

Bruciatori tripla corona Triple ring burners

I bruciatori TRIPLA CORONA sono stati studiati per migliorare la
distribuzione del calore in modo da rendere uniforme la cottura
dei cibi che con altri tipi di bruciatore è concentrata nella parte
esterna della pentola.
Inoltre sono particolarmente adatti alla cottura tipica dei mercati
dell’estremo oriente. In questo tipo di cotture la pentola, di grandi
dimensioni e fondo concavo (wok), richiede una elevata e uniforme
potenza di fiamma, sia al centro che nella zona periferica. Questo
è garantito dalle tre corone di fiamma concentriche dei bruciatori
TRIPLA CORONA.
The triple ring burners have been designed to improve heat
distribution so as to obtain uniform cooking of food rather than
concentrating heat at the outer area of the pan as occurs with
other burners.
They are also particularly suited to the typical cooking of far-
eastern markets. In this type of cooking the large bowl-shaped
pan (wok) requires a powerful and uniform flame both at the
centre and the outer area. This is guaranteed by the three
concentric rings of flame of the TRIPLE RING burners.

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Le eccezionali prestazioni di questi bruciatori ne hanno favorito

la grande diffusione anche nei mercati occidentali, dove vengono
ormai montati su ogni tipo di apparecchio di cottura, sia di tipo
semi-professionale che domestico.
Una loro importante caratteristica è l’estrema compattezza che
ne permette l’adattamento in qualsiasi piano di cottura o cucina
a libera installazione, anche con griglie di altezza ridotta.
Sono state sviluppati diversi modelli che si distinguono per potenza
e dimensione. Sono disponibili numerose versioni sia di spartifiamma
che di coperchi come riportato nelle pagine seguenti.
E’ possibile applicare i bruciatori tripla corona tanto su superfici
in lamiera che direttamente su vetro temperato o vetro ceramico
tramite appositi accessori.

The exceptional performance of these burners has favoured their

widespread use in western markets too, where they are now
mounted on every sort of cooking appliance, both semi-professional
and domestic.
One important feature is their extreme compactness which makes
them suitable for any hob or free-standing cooker, even with
low pan-support height.
Various models have been developed in different sizes and ratings.
Numerous versions of flamespreaders and lids are available as
shown in the following pages.
The triple ring burners can be mounted on sheet metal surfaces
or directly on toughened or ceramic glass using the purpose
designed accessories.

Bruciatori tripla corona DUAL DUAL triple ring burners

Una ulteriore specializzazione dei bruciatori tripla corona è
rappresentata dal bruciatore DUAL, il primo bruciatore tripla corona
DUAL totalmente ermetico perché l’aria primaria necessaria alla
corretta miscelazione aria-gas è prelevata solo dall’esterno
dell’apparecchio, garantendo la massima libertà di applicazione.
Brevettato internazionalmente è destinato ad equipaggiare piani
da incasso o cucine a libera installazione destinate tanto al mercato
domestico quanto a quello professionale o semi professionale.
Anch’esso studiato per migliorare la distribuzione del calore in
modo da rendere uniforme la cottura dei cibi, presenta una ulteriore
caratteristica: la possibilità di regolare separatamente la corona
interna da quelle esterne, permettendo un’ampia e flessibile
regolazione della potenza (da un minimo di 300 ad un massimo
di 4.500 watt).
Questo permette l’utilizzo di pentole di grande o piccolo diametro
sul medesimo bruciatore.
Può essere comandato da un unico rubinetto con sicurezza a due
vie simultaneamente alimentate oppure, per offrire la massima
flessibilità nell’erogazione della potenza, da due rubinetti separati
con sicurezza ad una via.
Sono disponibili diverse versioni sia di spartifiamma che di coperchi
come riportato nelle pagine seguenti.
È possibile applicare i bruciatori tripla corona tanto su superfici
in lamiera che direttamente su vetro ceramico tramite appositi
accessori.
The DUAL burner represents a further special development of the
triple ring burners. It is the very first totally sealed DUAL triple
ring burner because the primary air necessary for the correct
gas-air mixture is drawn only from outside the appliance, guaranteeing
the maximum freedom of application. Internationally patented, it
is designed for use on built-in hobs or free-standing cookers aimed
the domestic as well as the professional and semi-professional
markets.
This burner, also designed to provide a better heat spread so
as to provide even cooking, has a further feature: the possibility
to control the inner flame ring separately from the outer rings,
thus permitting an ample and flexible power regulation (from a
minimum of 30 to a maximum of 4,500 watts).
This enables large or small diameter pans to be used on the same
burner.
The burner can be controlled by a single flame-safety tap with
two outlets both simultaneously fed by gas; or, so to offer the
utmost flexibility of power control, by two separate flame-safety
taps, each with one outlet.
Various versions of flamespreaders and lids are available as shown
in the following pages.
The DUAL triple ring burner can be mounted on sheet metal
surfaces or directly on ceramic glass using the purpose designed
accessories.

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Principio brevettato di funzionamento dei bruciatori SABAF

Patented operating principal of SABAF burners

Composizione
I bruciatori TRIPLA CORONA è composto da:
• coppa pressofusa in lega Alluminio - Silicio
• spartifiamma in lega Alluminio - Nichel termoresistente
• coperchio che può essere in lamiera di acciaio (stampato a freddo)
con smalto antiacido resistente ad alte temperature, oppure in
ottone lucidato o in acciaio inossidabile.
Composition
The triple ring burners are composed of:
• cup die-cast in aluminium-silicon alloy
• flamespreader in heat-resistant aluminium-nickel alloy
• lid in cold-pressed steel plate enamelled with anti-acid,
high-temperature-resistant enamel; alternatively in polished brass
or stainless steel.

Bruciatori Pesciera Fish kettle burners

I bruciatori PESCIERA, disponibili con potenza di 1,75kw oppure
2,9kw, sono adatti alla cottura di piatti di pesce o, comunque di
pietanze che necessitano cottura in pentole di forma allungata.
Sono disponibili diverse versioni di spartifiamma e coperchi come
riportato nelle pagine seguenti.
The Fish Kettle Burners, available with 1.75 kW or 2.9 kW ratings,
are suited for cooking fish or other dishes that require an
elongated pan. Various versions of flamespreaders and lids are
available as shown in the following pages.

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I bruciatori
br i SABAF mont
montatii sugli apparecchi
apparecchi garantiscono
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norme
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Europee
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30.1 – EN 30.2.

SABAF burners
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mounted on gas cooking appliances guarantee
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the achievement of the
the following results
r s in accordance
accordance with
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European
opean standards
st ds EN 30.1 – EN 30.2

Definizione Tripla corona Tripla corona Tripla corona Tripla corona DUAL Pescierino Pesciera
Definition Triple ring Triple ring Triple ring DUAL triple ring Mini fish kettle Fish kettle

Portata nominale (Qn)

2,50 kw 3,60 kw 3,80 kw 4,50 kw 1,75 kw 2,90 kw
Rated flow rate

Portata ridotta (Qr)

1,20 kw 1,50 kw 1,50 kw 0,30 kw 0,75 kw 1,50 kw
Reduced flow rate

COc a pressione nominale (COc)

< 0,10% < 0,10% < 0,10% < 0,10% < 0,10% < 0,10%
COc at nominal pressare (COc)

COc a pressione massima (COc)

< 0,10% < 0,10% < 0,10% < 0,10% < 0,10% < 0,10%
COc at maximum pressare (COc)

COc a 1⁄2 Qn (COc)

< 0,15% < 0,15% < 0,15% < 0,15% < 0,15% < 0,15%
COc at 1⁄2 rated flow rate (COc)

Rendimento ( )*
> 52% > 52% > 52% > 52% > 52% > 52%
Efficiency ( )*

* rendimenti medi ottenibili rispettando le specifiche SABAF / average efficiency obtainable following SABAF specifications

Caratteristica Limiti di accettazione Frequenza di collaudo

Characteristic Acceptance Limits Inspection Rate
Tenuta coppa con iniettore assemblato < 10 cc/h 100%
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Leak-tighness of burner with injector fitted (aria pressione/air pressure 150 mbar) produzione/of production
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Portata iniettore assemblato su coppa + 5% 100%

Flow rate of injector assembled on burner cup del valore dichiarato/of declared value produzione/of production

Componente Coppia max serraggio (Nm – lbf.in)

Component Max torque setting (Nm – lbf.in)
Dado- bicono
15 (133)
Nut - olive

Vite serraggio inferiore 1,5 (13)

Lower fixing screw

Vite serraggio superiore (lamiera) 1,0 (9)

Upper fixing screw (metal sheet)

Iniettore 4 (35)
Injector

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SPARTIFIAMMA DISPONIBILI - AVAILABLE FLAMESPREADER

Tipo di bruciatore Tripla corona 2,5 Tripla corona 3,6 Tripla corona 3,8 Tripla corona DUAL Pescierino Pesciera
Type of burner Triple ring 2,5 Triple ring 3,6 Triple ring 3,8 DUAL triple ring Mini fish kettle Fish kettle
Standard
Standard

Ala curva
Rounded skirt

Ala diritta
Flat skirt

Ala composito
Riveted

COPERCHI DISPONIBILI - AVAILABLE LIDS

Tipo di bruciatore Tripla corona 2,5 Tripla corona 3,6 Tripla corona 3,8 Tripla corona DUAL Pescierino Pesciera
Type of burner Triple ring 2,5 Triple ring 3,6 Triple ring 3,8 DUAL triple ring Mini fish kettle Fish kettle
Acciaio smaltato
Enamelled steel

Acciaio inossidabile
Stainless steel

Ottone lucidato
Polished brass

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APPLICAZIONI POSSIBILI - POSSIBLE APPLICATIONS

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Tipo di bruciatore Tripla corona 2,5 Tripla corona 3,6 Tripla corona 3,8 Tripla corona DUAL Pescierino Pesciera
Type of burner Triple ring 2,5 Triple ring 3,6 Triple ring 3,8 DUAL triple ring Mini fish kettle Fish kettle
Lamiera
Metal Sheet

Vetro Ceramico
Ceramic glass

Vetro temperato
Toughened glass

Disponibile/Available

Non disponibile/Not available

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bruciatori speciali
Bruciatore tripla corona 2,5 Kw
Triple ring burners 2,5 Kw
schema di applicazione - application diagrams

Versione standard su lamiera

Standard version on metal sheet

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Versione vetro temperato

Toughened glass version
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Versione vetro ceramico

Ceramic glass version

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bruciatori speciali
Bruciatore tripla corona 3,6 Kw
Triple ring burner 3,6 Kw
schema di applicazione - application diagrams

Versione standard su lamiera

Standard version on metal sheet

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special burners

Versione con ala curva su lamiera

Rounded skirt version on metal sheet

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bruciatori speciali
Bruciatore tripla corona 3,8 Kw
Triple ring burner 3,8 Kw
schema di applicazione - application diagrams

Versione standard su lamiera

Standard version on metal sheet

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Versione con ala curva su lamiera

Rounded skirt version on metal sheet

mod.
special burners

3,6

Versione con ala smaltata su vetro ceramica

Enamelled version on ceramic glass

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bruciatori speciali
Bruciatore tripla corona DUAL 4,5 Kw
DUAL triple ring burner 4,5 Kw

il b
schema di applicazione - application diagrams

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Versione standard su lamiera

Standard version on metal sheet
special burners

Versione con ala curva su vetro ceramico

Rounded skirt version on ceramic glass

Apllicazione con rubinetto a due uscite Apllicazione con due rubinetti ad una uscita
Two outlets gas tap application One outlet gas taps application

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Bruciatori pesciera

bruciatori speciali

il b
Fish kettle burners
schema di applicazione - application diagrams

Versione con coperchio intercambiabile

Interchangeable lid version

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Versione con coperchio fisso

Fix lid version

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Y
CM
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I contenuti hanno solo carattere descrittivo ed informativo dei componenti e non valgono quali istruzioni di montaggio ed utilizzo.

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The contents are of a descriptive and informative nature only and are not valid as assembly and usage instructions of the compo-
nents described.