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BREWINOX

B250
AZ Inox ha avuto come obiettivo essenziale fin dalla progettazione della
sala cottura BREWINOX, la riduzione ed economia dei costi energetici:
tutti gli impianti hanno infatti un ridottissimo consumo energetico e sono
equipaggiati di serie per la doppia cotta.

La seconda cotta utilizza fino al 90% le energie ricavate dalla prima


grazie alla struttura costruttiva e tecnologica della sala cottura
BREWINOX

Con questa particolare TECNOLOGIA COSTRUTTUVA si ottiene inoltre


unaltissima resa del mosto finale superiore al 96%

SALA COTTURA
250lt

Sala cottura completa 250 litri a cotta 2 e 3 tini con possibilit


di cotte multiple a recupero energetico
3202.7 Tutte le finiture interne sono lucide con
saldature asportate totalmente e lucidate

Tutte le Finiture esterne satinate scotch


brite con saldature spazzolate a scomparsa

2424
B250

1544
2804.8

Caldaia per riscaldamento, recupero ed accumulo inox completamente saldata senza intersezioni
acqua calda realizzata in acciaio inox aisi 304 con:: Valvola di scarico a svuotamento totale con
Serpentini interni di riscaldamento alimentati a tubazione, preleva campioni e specola grant per la
vapore realizzati a spirale in tubo inox,; verifica della limpidezza del mosto
Coperchio superiore ad apertura totale + ispezione Valvola di carico dallalto con tubo interno smontabile
Sonde di controllo livello e temperatura con cappello cinese per innaffiamento trebbie
Elettrovalvola di riempimento da rete idrica Tubazione di ricircolo totalmente smontabile
Rivestimento con coibentazione e lamiera inox, Gruppo di taglio delle trebbie in acciaio inox con
totalmente saldata. albero centrale smontabile, palette smontabili e
Sistema - se impostato sul touch screen- per il motorizzazione da 5 a 30 rpm.
recupero dellacqua dallo scambio della prima cotta Griglia di sostegno filtraggio trebbie a foratura
per lutilizzo nella nuova cotta o per lavaggi impianto. trapezoidale estraibile
Centrale termica di produzione vapore esentata da Portello alla base del cilindro per scarico trebbie
patentino Coperchio superiore con: portello di carico-ispezione
Tino di ammostamento-filtraggio realizzato in acciaio apribile, sfera di lavaggio, pozzetto smontabile per
inox aisi 304, avente le seguenti caratteristiche: controllo di temperatura con sonda ad immersione
Isolamento totale e rivestimento esterno in lamiera PT100 ed innesto camino convogliatore vapori

Tino di bollitura-wirpool realizzata in acciaio inox aisi Pompa per carichi acqua con testa in acciaio inox a
304, con le seguenti caratteristiche tecniche: girante centrifuga inox.
Corpo cilindrico verticale con riscaldamento su tutta Pompe per trasferimenti di lavorazione di tipo
la superficie del cilindro con spira elicoidale a canale, monovite con testa in acciaio inox : particolarmente
completo di strumentazione elettrica per il controllo indicata per il trasferimento delicato, oltre che dei
della temperatura del prodotto in cottura mosti in trasformazione, di granaglie senza alterarne
Isolamento totale e rivestimento esterno in lamiera la granulometria.
inox completamente saldata senza intersezioni Ossigenatore a tubo venturi completo di candela
(sterilizzabile ad alta pressione) porosa inox smontabile e lavabile, raccorderia, specola
Valvola di scarico a svuotamento totale in vetro pirex per la visualizzazione della quantit e
Valvola con tubo tangenziale alla circonferenza qualit di ossigenazione e gruppo di riduzione pressione
esterna per wirpool da bombola, completa di tubazione con connessioni
Gruppo di agitazione interno realizzato in acciaio inox rapide
comprensivo di albero centrale smontabile, palette Automazione elettrica di tutte le lavorazioni e delle
inferiori e motorizzazione 30rpm a velocit fissa. fasi di trasformazione affidata ad un quadro elettrico
Coperchio superiore con: portello di carico-ispezione con cassa inox a norma CE completo di PLC gestionale
apribile, sfera di lavaggio, pozzetto smontabile per con grande pannello operatore touch screen a colori
controllo di temperatura con sonda ad immersione con ricettario digitale e guida sulle fasi di lavoro,
PT100 ed innesto camino convogliatore vapori selettori di marcia arresto per lagitatore, la pompa
Refrigeratore per raffreddamento mosto: realizzato ecc. impostazione e gestione delle temperature del
mediante scambiatore tubo in tubo in contro-corrente, pre-riscaldatore, del tino cotta e del refrigeratore per
inox a doppio stadio di scambio, con primo stadio da raffreddamento mosto + elettronica di potenza con
acqua di rete a re-immissione (impostrabile su touch protezione motori e comando in bassa tensione
screen a seconda del ri-utilizzo desiderato 2 cotta- Impianto frigo ad inverter: il dimensionamento
lavaggio) con attacchi in-out, valvola a farfalla, sonde di standard dellimpianto di refrigerazione permette oltre
monitoraggio e gestione temperature. La tubazione a alle normali lavorazioni per la produzione della birra,
fine lavorazioni completamente sterilizzabile. anche di controllare le fasi di fermentazione della
Sistema daspirazione e ri-condensazione vapori di stessa sui fermentatori.
cotta con uscita ricondensata a 25C.

OPTIONAL:3 TINI: terzo tino Wirpool realizzato in acciaio inox aisi OPTIONAL RAME:
304, con le seguenti caratteristiche tecniche: Rivestimento in rame, satinato, trattato e verniciato con resina
Isolamento totale e rivestimento esterno in lamiera inox trasparente anti-ossidazione con saldature spazzolate eseguite con
completamente saldata senza intersezione; procedimento continuo (a completa protezione da intersezioni o punti
Valvola di scarico a svuotamento totale. non sterilizzabili
Valvola di scarico periferico post-wirpool per prelievo mosto OPTIONAL TOTALE AUTOMAZIONE :
limpido Automatizzazione di tutte le fasi con valvole ad apertura
Valvola con tubo tangenziale alla circonferenza esterna per wirpool automatizzata e sonde di controllo mediante gestione da PLC per
Coperchio superiore a chiusura totale di tipo semi-ellittico con tutti i parametri di trasformazione
applicazione di; portello di carico-ispezione facilmente apribile, OPTIONAL MALTO AUTOMATICO:
sfera di lavaggio, innesto camino convogliatore vapori Sistema di caricamento malti mediante caricatore pneumatico e
Scaletta di accesso alla parte superiore del tino silos di raccolta ad apertura pneumatica

Le immagini e le caratteristiche della AZ Inox srl


macchina possono subire variazioni Zona Ind.le Viciomaggio 68 - 52041 Arezzo
tel +39 0575 441330 fax +39 0575 441856
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