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Primi piatti

Risotto con piselli e menta


Difficolt: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
bassa 10 min 30 min 4 persone basso

Ingredienti
Riso Carnaroli 350 g
Piselli 400 g
Vino bianco secco q.b.
Brodo vegetale 1 l
Cipolle 1
Parmigiano reggiano da grattugiare 40 g
Crescenza 60 g
Menta q.b.
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai

Il risotto con piselli e menta, mantecato con crescenza, un primo


piatto primaverile dal sapore fresco e molto delicato.

Il riso viene cotto con una purea di piselli e menta fresca e infine
mantecato con della crescenza e del parmigiano grattugiato.

Il risotto con piselli e menta un piatto colorato che piacer


moltissimo anche ai bambini!

Preparazione

Per preparare il risotto con piselli e menta iniziate tritando la cipolla finemente, rosolatene la met con due cucchiai di olio
extravergine di oliva, e quando sar dorata aggiungete i piselli (1). Aggiungete anche un mestolo di brodo (2) e portate a
cottura i piselli, che dovranno risultare cotti, ma ancora piuttosto croccanti. Poi salate e pepate.
Mettete quindi met dei piselli preparati in un mixer con 5 foglioline di menta (3)

e frullateli finemente fino ad ottenere una crema omogenea (4), se dovesse essere necessario allungatela con un po di brodo.
Passate alla preparazione del risotto: in un tegame fate appassire lentamente la cipolla avanzata con lolio, quando sar
morbida aggiungete il riso (5), fatelo tostare per qualche secondo e poi sfumate con il vino bianco (6), che lascerete
evaporare.

Aggiungete quindi due mestoli di brodo (7), e poco a poco la purea di piselli e menta (8).
Mescolando di continuo (9) e aggiungendo brodo se necessario portate a cottura il riso.

Spegnete quindi il fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato (10) e la crescenza (11), infine aggiungete i piselli
interi che avrete messo da parte (12).
Guarnite con alcune foglioline di menta e servite il risotto con piselli e menta ben caldo!