Castagnole di Carnevale 4 ricette in una

Presentazione

Ciao a tutti, oggi andremo a preparare le Castagnole di Carnevale, tipico dolce carnevalesco
molto, molto buono, semplice e veloce da realizzare. Esistono tantissime varianti delle Castagnole,
ma io ve ne mostrer quattro in un unico video. Allora, siete pronti? Preparate gli ingredienti e
seguite la mia videoricetta!

Difficolt - Bassa
Tempo di Preparazione - 10 minuti
Tempo di Cottura - 3 minuti
Dosi per - 8 persone
Costo - medio-basso

Ingredienti
Ricetta base:

300 gr di farina 00
120 gr di burro
4 uova intere
60 gr di zucchero semolato
5 gr di lievito per dolci
una bacca di vaniglia o una busta di
vanillina
Scorza di unarancia
Olio per friggere

Ingredienti aggiuntivi:

50 gr di scaglie di cioccolato
150 gr di ricotta
30 gr di cacao amaro in polvere
Miele dAcacia (opzionale)
Zucchero semolato
Zucchero a velo

Preparazione

1) Preparazione base: In una terrina ammorbidiamo bene il burro ed aggiungiamo lo zucchero.

Con una frusta amalgamiamo bene i due ingredienti, rendendo il composto spumoso, dopodich
aggiungiamo le quattro uova intere e continuiamo ad amalgamare bene.

Aggiungiamo anche la scorza grattugiata di unarancia e, una volta unito il lievito alla farina, li
uniamo al composto e mescoliamo velocemente con una spatola fino ad ottenere un composto
morbido e spumoso. Aggiungiamo anche la vaniglia. La preparazione base e finita, ora potrete
decidere se friggerle tutte cos oppure dividere limpasto per creare nuovi gusti. Io terr da parte un
terzo di questo impasto base, al resto aggiunger la ricotta ed otterremo unaltra ricetta. Tolgo
ancora un terzo di impasto ed aggiungo le gocce di cioccolato, da cui ne toglier una met ed
aggiunger il cacao amaro. Ma vediamo il procedimento.

2) Castagnole alla ricotta: togliamo un terzo del composto, che metteremo da parte, e uniamo al
restante composto, 150 gr. di ricotta e mescoliamo bene con una frusta. Ecco che abbiamo ottenuto
il secondo impasto delle castagnole alla ricotta.

3) Castagnole alla ricotta e gocce di cioccolato: Tolgo ancora un terzo di impasto, dalla base delle
castagnole alla ricotta, ed aggiungo al restante impasto le gocce di cioccolato. Ecco pronto anche
limpasto delle Castagnole di ricotta e gocce di cioccolato.

4) Castagnole alla ricotta, gocce di cioccolato e cacao: Uniamo, alla met dellimpasto di gocce
di cioccolato e ricotta, il cacao amaro ed amalgamiamo. Se, nel caso limpasto risultasse troppo
duro, potremmo aggiungere circa 100 gr. di ricotta per renderlo pi morbido (dipende dalla qualit
di ricotta che utilizziamo). Mescoliamo il tutto con una spatola ed avremmo ottenuto il quarto
impasto, ossia le Castagnole di ricotta, gocce di cioccolato e cacao.

Siamo pronti ora per friggere. Potremmo usare due metodi: o mettere limpasto in una Sac-a-poche
e tagliarlo man mano che scende con delle forbici, oppure creare delle piccole palline, con due

cucchiai, cercando di rendere il pi simile possibile luna alle altre, e le mettiamo a friggere per
circa tre minuti in una friggitrice a 170, altrimenti in una semplice pentola.

Dopo averle fritte, le asciughiamo su della carta assorbente, ed ancora calde le passiamo nello
zucchero semolato. Una volta che le abbiamo fritte tutte, le mettiamo su un piatto e ci versiamo
sopra del miele dacacia o semplicemente dello zucchero a velo.