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Conclusioni
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Gli organizzatori di Expo 2015 definiscono levento come un immenso laboratorio di innovazione che
contribuir a creare le linee guida per avere nel futuro cibo sano, sicuro, sostenibile e sufficiente per tutti.
I paesi partecipanti, scegliendo se costruire autonomamente il proprio padiglione o se far parte di un cluster
tematico, hanno trasformato il Sito Espositivo di Expo Milano 2015 in un mosaico di Paesi impegnati a
sensibilizzare i visitatori attorno a un Tema cruciale per le generazioni future.
Per 6 mesi, 184 giorni, dal 1 maggio al 31 ottobre, Milano offre unoccasione unica e rara: scoprire pi di
cento cucine nazionali con i loro gusti, profumi e colori attraverso cultura e scienza, innovazione e tradizione,
sostenibilit e solidariet.
Sono stati scelti anche i portavoce del messaggio dellevento: sono scrittori, sportivi, filosofi, personaggi dello
spettacolo, attori, creativi, architetti, designer, chef, musicisti, cantanti, registi ecc. I quali, accomunati dalla
voglia di vivere in prima persona il messaggio di Expo Milano 2015, interpretarlo e diffonderlo, declinano
quello che per loro rappresenta e significa il Tema globale di Expo.
I cosiddetti Ambassador hanno la loro risposta e visione di quello che significa Nutrire il Pianeta, Energia
per la Vita e ci regalano parole su cui riflettere affinch il tema di Expo Milano 2015 diventi anche il nostro
impegno per il Pianeta.
fig 2 - P. Leeman
Pietro Leemann, chef di origini svizzere che ha aperto a Milano il ristorante vegetariano
Joia, una stella Michelin, uno degli Ambassador che, alla vigilia del 1 Maggio ha
affermato: Expo sar unoccasione straordinaria per lItalia e per la cucina, perch
oggi sempre pi si cerca di pensare al sano e non solamente al buono e di tornare alla
dimensione vicina al contadino che coltiva, dal quale procacciarci i cibi, e in questottica
si dibatter proprio su questo tema [...] Mi aspetto che allExpo si parli anche di cucina
vegetariana perch in realt la cucina vegetariana universalmente riconosciuta come
essere la pi sana e anche la pi sostenibile.
Basti pensare, per esempio, che per produrre un chilo di carne sono necessari 15 mila litri dacqua, la cui
reperibilit sar il problema principale dei prossimi anni; per non parlare degli allevamenti intensivi di animali
da macello che sono la causa maggiore della produzione di gas serra e quindi del riscaldamento globale del
pianeta e determinano labbattimento di migliaia di ettari di foreste.
Lelemento che, per, influenza maggiormente le persone nella scelta di questo regime alimentare quello
salutistico. La quasi totalit delle malattie del nostro tempo (malattie cardiovascolari, colesterolo, cardiopatia,
cancro, allergie...) derivano infatti esclusivamente da unalimentazione sbagliata in cui prevale lo squilibrio
causato da unassunzione smodata di proteine e grassi animali e una carenza di fibre, sali minerali e vitamine,
tipica della dieta carnivora.
Coloro che hanno queste esigenze sono, perci, persone informate, che fanno delle scelte di vita consapevoli
e precise (molte volte non solo a livello alimentare).
Il segmento di riferimento ha in genere unalta capacit di spesa e rappresenta una clientela che, pur di
cenare con piatti che rispondono alle loro esigenze, disposta a percorrere anche chilometri di distanza dalla
loro residenza.
Queste tendenze alimentari si sono diffuse in maniera esponenziale negli ultimi anni, consolidandosi nel
nostro paese e nel resto del mondo, presentando una variazione percentuale positiva del 15% rispetto
allultima rilevazione, raggiungendo cos il 7,1% totale della popolazione italiana (6,5% vegetariano e 0,6%
vegano) pari a 4,5 milioni, con una stima rilevata da diversi istituti statistici di pi di 7 milioni tra vegetariani
e vegani.
Un altro dato importante quello fornitoci da Google Trend riguardo alla parola Vegan.
Come risulta dalla figura 5, le ricerche svolte su
google utilizzando tale parola hanno subito una forte
impennata a partire dallanno 2013, raggiungendo i
picchi pi alti negli ultimi mesi.
Premettendo che la parola chiave il modo in cui
Google definisce linteresse delle persone nei
confronti di un determinato argomento, possiamo
considerare questultimo un dato significativo e
rappresentativo del bisogno di cambiare le abitudini
alimentari avvertito da sempre pi italiani.
Tanto che, secondo fonti Eurispes 2013, la
popolazione Veggy in Italia rappresenter il 50% di
quella totale entro il 2050.
fig 5 - S. Neuhold
Nel 2050 il Pianeta dovr essere in grado di sfamare 9 miliardi di persone e, secondo queste stime, l1% della
popolazione mondiale dovr nutrirsi senza glutine, ecco perch questesigenza deve prendere posto nelle
nostre abitudini alimentari e non pu essere ignorata, soprattuto da chi opera nel ramo della ristorazione.
Mangiare gluten free diventata una moda in termini di dieta anche per chi non ha problemi di celiachia
probabilmente grazie a testimonials di calibro mondiale come il tennista Novak Djokovic, intollerante al
glutine, che nel 2014 pubblic Il punto vincente in cui afferm che la dieta anti-glutine lo rendeva pi
lucido nel pensiero, e positivo nellemotivit.
tutti, anche da chi non ha una solida preparazione culturale. Secondo Treccani, inoltre, un convivio non
esclusivamente sede di baldoria, ma modo usuale di convegno e di ricevimento, periodo di riposo dopo le
faccende della giornata.
Da questo concetto nasce la filosofia del ristorante Convivium e dellhotel stesso: offrire agli ospiti un
momento di benessere interiore, di ricarica energetica e di cura per se stessi attraverso pietanze gustose,
salutari e leggere, unoccasione di incontro, dialogo e condivisione dei saperi e dei sapori attraverso luso
di un linguaggio conosciuto a tutti, a prescindere dalla provenienza, lingua parlata e cultura: il buon cibo.
Il progetto, partito in concomitanza con lapertura della stagione estiva 2015, vuole presentarsi come una
vetrina di pensieri e filosofie nuove, una dimostrazione della possibilit di vivere in armonia con lambiente
con apporti alla salute innegabilmente benefici.
Convivium Gluten Free & Vegetariano si rivolge principalmente a chi condivide appieno lo stile di vita
vegetariano, vegano e gluten free, aperto ai clienti interni ed esterni dellhotel.
La sua offerta rimane comunque valida per tutti: per definizione la cucina vegetariana e vegana, piuttosto
che quella senza glutine, non alternativa e restrittiva come quella ricca di proteine animali, bens la si pu
definire democratica, i cui piatti possono essere consumati da un segmento molto ampio, senza distinzione
di religione, cultura e abitudini alimentari.
Quello che rimane da capire se, anche per chi non rientra in queste fasce di mercato, vegetariano, vegano
e gluten free buono, bello da vedere e gradito.
Ecco che allora lobiettivo principale di un ristorante come Convivium Gluten Free & Vegetariano sfatare
il luogo comune che attribuisce a questo tipo di cucina la nomea di essere un modo triste e monotono di
alimentarsi, e daltro canto, dimostrando quanto essa sia molto creativa, soddisfacente, nutritiva e saporita.
fig 8 - Convivium
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Per quanto riguarda il pricing, ho preferito la differenziazione del prodotto, offrendo unesperienza di viaggio
coinvolgente, allalternativa probabilmente pi competitiva ma pi semplice, ovvero la tariffa scontata.
Heather Hogue, consulente turistico per la Nebraska Tourism Commission, afferma infatti: La tariffa scontata
rappresenta un ulteriore valore aggiunto, ma non obbligatoria e continua Uno dei principali vantaggi
dei pacchetti per il visitatore la convenienza di pagare tutta la vacanza in ununica soluzione, in anticipo se
preferisce.
3 pernottamenti
in BB
1 massaggio
2 cene a
la carte
Transfer A/R
Lazise Rho fiera
1 biglietto
Expo
259,00
70,00
60,00
32,00
39,00
80,00
Una volta definito il pacchetto ci si deve occupare della comunicazione e promozione di esso attraverso:
t $SFB[JPOFEFMMBTF[JPOF&YQPOFMTJUPXFCEFMM)PUFMDPOEFTDSJ[JPOFEFMQBDDIFUUPFQPTTJCJMJU
di prenotarlo direttamente online. Perch il contenuto possa apparire ben posizionato tra i risultati organici
della SERP di Google il testo devessere semplice, unico, aggiornato e fresco, il linguaggio deve essere
pertinente, le parole chiavi devono essere evidenziate e presenti nei titoli e negli eventuali sotto titoli, senza
per ripeterle pi del necessario. Anche le immagini e i link presenti devono essere ottimizzati. Le immagini,
che rafforzano la visibilit sui motori di ricerca, hanno un nome pertinente e una dimensione non maggiore
ai 50 Kb; per quanto riguarda i link, Google premia la loro qualit in termini di contenuti e numero di visite
per esempio.
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BUUSBWFSTPVOMJOLDIFDPMMFHBBMTJUP
istituzionale dellhotel, permetta allutente di prenotare direttamente. Verr infatti definito come obiettivo
pubblicitario quello di incrementare le conversioni, cos facendo le inserzioni saranno ottimizzate per
stimolare lacquisto del pacchetto Expo 2015, benessere e relax. possibile inoltre definire a chi indirizzare
lannuncio, profilando il mercato secondo criteri sociologici, demografici, geografici ecc...
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BUUSBWFSTP
la scelta di parole chiave e di annunci che invitino lutente e nostro potenziale cliente allazione.
Quando si decide di intraprendere una campagna Adwords, ci che solitamente una Web Agency consiglia
di organizzare gli annunci in gruppi tematici associati a un insieme di keywords.
La scelta delle parole chiave e la stesura degli annunci un lavoro che richiede molta concentrazione poich
necessario immedesimarsi nellutente per definire le parole che potrebbero venire usate da questultimo
per ricercare il prodotto che si vuole promuovere.
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Le keywords posso essere corte, ovvero uno o due termini generali, o composte da pi termini specifici,
la cosiddetta parola chiave coda lunga.
La definizione coda lunga deriva dalla Long Tail di Anderson che pu essere applicata anche al
posizionamento sul web. Essa dimostra che le short keywords, molto competitive e costose, registrano
unalto traffico di visualizzazioni ma non garantiscono conversioni a causa della genericit del termine. Al
contrario, le long Tail keywords costano meno perch sono meno competitive ma hanno maggiori possibilit
di conversione, infatti un utente che svolge una ricerca utilizzando parole chiave specifiche trover siti che
corrispondono a ci che cercava, ecco che allora entrer nel sito web giusto e le probabilit di conversione/
acquisto sono maggiori.
Facciamo un esempio: la parola Pacchetto Relax avr un alto costo di posizionamento, molta concorrenza
e visualizzazioni ma una bassa conversione, infatti lutente potrebbe entrare nel sito dellhotel Principe di
Lazise ed accorgersi che non cercava un pacchetto relax con visita per lExpo e nemmeno uno short-break
di relax sul Lago di Garda.
Pacchetto Expo sul Lago di Garda una long keyword e come tale molto specifica. Questa parola chiave
registrer sicuramente meno traffico rispetto alla precedente, ma le visualizzazioni che far saranno migliori
in termini di qualit e conversione, in quanto lutente che ricerca Pacchetto Expo sul Lago di Garda ha
lesigenza di trovare esattamente ci che la parola chiave esprime.
La Long Tail Keyword una comunicazione ottimale del proprio prodotto verso il potenziale cliente con
minori costi di gestione.
t $PMMBCPSB[JPOFDPOJQBSUOFST
JORVFTUPDBTPDPO&VSPQMBO
UPVSPQFSBUPSJODPNJOHDIFEBQJEJ
anni lavora sul lago di Garda. Europlan collabora da tempo con il Principe di Lazise come intermediario
turistico, e nel dettaglio del pacchetto Expo 2015, benessere e relax procurerebbe il servizio transfer,
attivo ogni gioved nelle localit pi importanti della zona Gardesana, Lazise compresa, e promuoverebbe e
commercializzerebbe il pacchetto nelle sue agenzie.
Al giorno doggi lo sviluppo autonomo di progetto una filosofia ancora molto diffusa e messa in atto, per
paura della condivisione del proprio know-how e di non ricoprire una posizione di vantaggio competitivo
rispetto ai propri competitors. La collaborazione tra imprese invece molto vantaggiosa a partire dal
patrimonio di conoscenze al quale si pu accedere e, come in questo caso in cui si usufruisce di un servizio
diverso da quelli che lazienda alberghiera normalmente offre, dal poter delegare unattivit a chi pi
specializzato in essa. (Es. lorganizzazione di un transfer)
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Le aziende che per far conoscere il loro brand, i loro prodotti e la loro storia hanno deciso di percorrere la
strada di Instagram sono tante e altrettante stanno raggiungendo risultati sorprendentemente positivi.
$PNPEPNFO
QFSFTFNQJP
VOSJTUPSBOUFEJ/FX:PSLDIFQFSEJGGFSFO[JBSTJIBQVCCMJDBUPTVMNFOVO
hashtag per invogliare i clienti a condividere i piatti online: risultato 280 milioni di media impression.
Unidea che stata copiata e seguita da decine di altri ristoranti nel mondo.
La Regione Puglia ha imparato a farsi pubblicit anche attraverso il cibo: con lhashtag #vieniamangiareinpuglia
ad oggi raccoglie quasi 3000 post.
Il 1888hotel di Sydney offre una notte gratis a chi ha pi di 10.000 follower sulla app. Una bella trovata per
creare engagement e visibilit.
Unintelligente modalit per promuoversi con Instagram partecipare alle iniziative a tema lanciate a livello
nazionale.
Nel 2013 ad esempio stato promosso lhashtag #regioneintavola e #italiaintavola per raccontare la nostra
Nazione attraverso il cibo.
Dopo solo un giorno ben 5000 scatti avevano aggiunto questi hashtag: tra i tanti partecipanti, anche diverse
strutture ricettive si sono distinte cavalcando londa del successo del progetto.
Questanno il progetto #dafarea, pensato per dare visibilit a quello che c da fare in ogni luogo o
#WeEatTogether, uniniziativa ideata dal team Social Media di Expo Milano 2015 per richiamare il cibo come
tradizione, quotidianit e condivisione.
Conclusioni
Al giorno doggi, un ristorante o una qualsiasi altra attivit che sappia rispondere alle esigenze della domanda
e che sia il risultato di un attento ascolto di essa, sar una realt altamente competitiva sul mercato.
Ci che segna per il successo di unidea e lincremento del fatturato di una azienda unadeguata
programmazione di comunicazione, promozione e commercializzazione unita allabilit di saper approfittare
di un contesto culturale favorevole (vedi Expo 2015 e nuovi trends alimentari).
Loriginalit e la personalizzazione dellofferta quindi molto importante, ma in unera in cui la vita di una
persona continuamente influenzata e stimolata dai social e da internet, la presenza e la visibilit studiata e
programmata sul web di tale prodotto sta alla base del processo di produzione e, in definitiva, risulta esserne
lelemento fondamentale.
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Bibliografia e Sitografia
Brochure cartacea Milano 2015: la citt di Expo
Trend del 2015, Il salutismo prima di tutto, foodweb.it. Web 15 Dicembre 2014
expo2015.org
robironza.wordpress.com
istat.it
Eurispes.eu
glutenfree.com
Panorama. Celiachia e dieta:10 cose da sapere, panorama.it. Web. 30 gennaio 2015
celiachia.it
Siamo tuttu vegetariani? Fabio Zago, lacucinaitaliana.it. Web.
Clienti particolari: i celiaci Daniela Guaiti, lacucinaitaliana.it. Web.
Foodstagramming: piccola guida per valorizzare lhotel attraverso le foto del cibo, bookingblog.com.
Web. 10 dicembre 2014
Creare pacchetti per attirare clienti - Parte I, tripadvisor.it. Web. 16 Aprile 2014.
Consigli per creare pacchetti hotel accattivanti - Parte II, tripadvisor.it. Web. 21 Aprile 2014.
#WeEatTogether: la Call fotografica di WE-WomenforExpo su Instagram che racconta le relazioni create dal
cibo, Expo 2015.com. Web. 10 Aprile 2015.
Come nasce un ristorante vegetariano, shan-newspaper.com. Web. 17 Febbraio 2015
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