PIPE ALLA MEDITERRANEA

INGREDIENTI per 4 persone

Per lesecuzione
30 g cipollotto fresco
40 g olio di oliva extravergine
(1 tappo dosatore)
50 g pomodori secchi ammollati
e tagliati a filetti
30 g capperi sottaceto
(ben sciacquati)
30 g olive taggiasche
denocciolate

Tempo totale

33 min

30 g
40 g

100 g
8 g
200 g
400 g
200 g

scalogno
olio di oliva extravergine
(1 tappo dosatore)
prosciutto cotto a cubetti
sale fino
piselli congelati
acqua
panna

Accessori

Tappo
dosatore

Lama inox

SI

20 secondi

velocit 6

Inserire la pala mescolatrice e aggiungere lolio, il prosciutto, met

del sale e soffriggere.

SI

5 minuti

100 C

velocit 1

velocit 1

Aprire il coperchio ed inserire i piselli, lacqua e la panna.

SI

9 minuti

100 C

velocit 1

Aprire il coperchio ed inserire la pasta, il pepe e laltra met del sale.

Se si utilizza una pasta che richiede un tempo di cottura diverso da
quella proposta, aumentare o diminuire di qualche minuto il tempo di
cottura. A cottura avanzata, intervenire eventualmente con la spatola
dal basso verso lalto, per aiutare la mescolatura.

SI

15 minuti

90 C

velocit 1

SI

2/4 minuti
(facoltativo)

90 C

velocit 1

Tappo
dosatore

Lama inox

SI

20 secondi

velocit 6

Inserire nella boccia lo scalogno e tritare fino ad ottenere la

consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola
per rimuovere il lavorato verso il centro.

Inserire la pala mescolatrice e aggiungere lolio, i pomodori secchi,

i capperi, le olive e la passata.

SI

5 minuti

100 C

velocit 1

Aprire il coperchio ed inserire lacqua.

SI

9 minuti

100 C

Inserire nella boccia il cipollotto e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola per
rimuovere il lavorato verso il centro.

Aprire il coperchio ed inserire la pasta. Se si utilizza una pasta che

richiede un tempo di cottura diverso da quella proposta, aumentare
o diminuire di qualche minuto il tempo di cottura.
A cottura avanzata, intervenire eventualmente con la spatola dal
basso verso lalto, per aiutare la mescolatura.
Aggiungere le olive, regolare di sale e negli ultimi minuti terminare la
cottura a coperchio aperto e mescolando delicatamente con la spatola
per evitare che attacchi sul fondo.

Togliere la pala mescolatrice e servire subito.

Passaggi

SI

15 minuti

90 C

velocit 1

SI

4 minuti

90 C

velocit 1

SI

2/4 minuti
(facoltativo)

90 C

velocit 1

Pala
mescolatrice

Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al

dente e ancora un po' liquida. Se necessario ancora qualche minuto
di cottura, proseguire a 90 C (a 100 C e togliendo il tappo dosatore
se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere
un po' di acqua.
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Pala
mescolatrice

Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al

dente e ancora un po' liquida. Se necessario ancora qualche minuto
di cottura, proseguire a 90 C per qualche minuto (a 100 C e togliendo
il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo
asciutta, aggiungere un po' di acqua.
Togliere la pala mescolatrice e servire subito.

Decorazione
In una padella tostare il pangrattato con un cucchiaio di olio per 3 o 4 minuti, mescolando continuamente.
Impiattare la pasta con 3 capperi in fiore e una spolverata di pangrattato tostato in poco olio di oliva extravergine.

Consigli

Consigli

Si pu eseguire la stessa ricetta con il programma automatico B.

Si pu eseguire la stessa ricetta con il programma automatico B.

Varianti
possibile arricchire questa ricetta con delle alici sottolio o con delle sarde e finocchietto fresco tritato,
inseriti nel soffritto iniziale.
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29 min

320 g farfalle Agnesi

1 macinata pepe nero

Accessori

Passaggi

Tempo totale

INGREDIENTI per 4 persone

Per la decorazione
100 g pangrattato tostato
12 capperi in fiore

50 g passata di pomodoro
500 g acqua
320 g pipe De Cecco
12 g sale fino
30 g olive taggiasche
denocciolate

FARFALLE ai PISELLI E PROSCIUTTO

Varianti
Per dare un tocco di colore aggiungere due cucchiai di passata di pomodoro allacqua,
oppure sostituire il prosciutto con la pancetta per un gusto pi ricco.
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