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Pane dei Morti

Ingredienti:
500 gr di biscotti secchi, 300 gr di zucchero, 250 gr di
farina bianca, 100 gr di uva sultanina, 100 gr di fichi
secchi, 60 gr di arancia candita, 100 gr di mandorle
pelate, 4 albumi, mezza bustina di lievito.

Prepararazione:
Ammorbidite l'uvetta per circa 15 minuti, tritate le
mandorle e sbriciolate i biscotti. Tagliuzzate i fichi
secchi e l'arancio. In una terrina mescolate le mandorle,
la farina, lo zucchero, i biscotti, l'uvetta, i fichi secchi,
il lievito, la cannella e i canditi. Aggiungete gli albumi,
qualche cucchiaio di vino ed impastate per una decina
di minuti, se l'impasto risultasse troppo duro aggiungete
ancora vino. Ricavate dalla pasta dei panini
leggermente appiattiti e allungati sulle estremità.
Infornate i pan dei morti a 180 gradi e fateli cuocere
fino a che non si seccheranno anche internamente (fate
la prova spezzandone uno). Una volta freddi
spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Budella di strega

Ingredienti:
1 kg di zucca, 4 cucchiai di uvetta, 4 cucchiai di pinoli,
olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di olio di oliva, 2
bicchieri di olio di arachidi, 1/2 bicchiere di aceto, sale

Prepararazione:
Mettete a bagno l'uvetta per 10 minuti nell'acqua
tiepida; lavate e sciacquate la zucca, tagliatela a pezzi.
Eliminate la scorza, i semi e i filamenti. Tagliate la
polpa a fette spesse di circa 1 centimetro. In seguito
scaldate l'olio di arachidi 1 minuto. In un tegame
friggete la zucca 5 minuti per parte. Scolate poi la zucca
e salatela, scolate l'uvetta, poi passate per 2 minuti la
zucca nell'olio d'oliva bollente, poi versate l'aceto sulla
zucca e lasciate evaporare. Infine aggiungete l'uvetta
strizzata precedentemente.
Cervella Spappolate

Ingredienti:
2 cucchiai di mais per pop corn, 3 cucchiai di ketchup, 1
cucchiaio di olio, burro a piacere

Prepararazione:
Preparare i pop-corn mettendo in una pentola il
cucchiaio di olio e poi i pop-corn,cuocili a fuoco medio,
finchè non sono pronti. Sciogliere il burro a fuoco lento
e versaci il colorante fino a che il miscuglio non assume
un colore rosso sangue. Versa infine i pop-corn e
"insanguinali" ben bene. Lasciali raffreddare e servili in
una ciotola.
Pasticciaccio alla Jack O' Lantern

Ingredienti:
Zucca 1 kg, uova 2, amaretti 100 g (o fette biscottate),
zucchero 2 cucchiai, cacao 1 cucchiaio, latte 1 bicchiere,
rhum 1 bicchiere, burro, pane grattugiato, sale, scorza di
limone

Prepararazione:
Cuocere la zucca a pezzi nel latte con un pizzico di sale
e la parte gialla della scorza di un limone; farla
raffreddare, facendole scolare più latte possibile, e
passarla col passaverdura. Aggiungere uova, zucchero,
cacao, rhum e gli amaretti pestati. Versare in una teglia
ben imburrata e cosparsa di pane grattugiato, oppure
con carta forno; mettere in forno a 100-120° per un’ora
circa. Capovolgere in un piatto.
Tonno Raccapricciante

Ingredienti:
2 scatolette di tonno al naturale da 200 gr, 3 cucchiai
di maionese o yogurt semplice, 1/2 cucchiaino di curry, 1
cucchiaio di mostarda di miele, 20 fette di pan carré
(senza il bordo), formaggio fuso, olive nere tagliate a
fette per decorare

Prepararazione:
Amalgamare il tonno, la maionese, il curry e la
mostarda in una terrina. Tagliare in forme strane come
fantasmi, pipistrelli, zucche. Spalmare il tonno sul pane
e coprire con la seconda fetta. Sopra spalmare il
formaggio fuso e decorare con le olive per fare gli occhi.
Crema di Zucca

Ingredienti:
400 gr. di zucca senza sbucciata, 1 patata, 1 porro,
panna, burro, brodo, formaggio grattugiato.

Prepararazione:
Tagliare la zucca e la patata a quadrotti, mettere in una
pentola con brodo vegetale e cuocere per circa 30
minuti, frullare bene fino a quando risulta una crema
omogenea, aggiungere un pezzo di burro, un pò di
panna, un pizzico di sale, pepe, mescolare e rimettere
sul fuoco, appena si rimette a bollire togliere dal fuoco,
versarenei piatti e cospargere con parmiggiano reggiano
grattuggiato.