Gratin dauphinois

Categoria:Portate - Piatti Unici

Informazioni Generali
Preparazione:
30 min

Cottura:
90 min

Costo:
Basso

Difficolt:
Media

Dosi per:
8 persone

Il gratin dauphinois un piatto unico di origine francese

preparato principalmente con patate e formaggio groviera.
Il gratin dauphinois un piatto molto saporito e perfetto nel
periodo invernale.
Il gratin dauphinois una ricetta molto antica, orgoglio della
cucina francese e in particolare del Delfinato, luogo di origine
della ricetta.
Come ogni ricetta tradizionale anche per il gratin dauphinois
molto difficile reperire una versione unica. Ogni famiglia
famiglia infatti prepara il gratin dauphinois a proprio modo.

Ingredienti

Aglio

1 spicchio

Burro

1 noce

Groviera

350 gr

Latte

650 ml

Noce moscata

in polvere mezzo cucchiaino

Panna

350 ml

Patate

1,5 kg

Pepe

q.b.

Sale

q.b.

Uova

medie 5

Preparazione

Lavate le patate, sbucciatele (1) e tagliatele a fettine sottili (2) con una mandolina (dovranno avere uno spessore di 1 mm/ 1,5
mm). Grattugiate il groviera e mettelo da parte. Fate scaldare il latte in un pentolino, quando sar caldo aggiungete lo spicchio
daglio tagliato a met e la noce moscata (3), salate e pepate.

Togliete il latte aromatizzato dal fuoco, eliminate lo spicchio daglio e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo sbattete le uova in un
contenitore e aggiungetevi la panna (4). Infine aggiungete il composto al latte che avrete fatto raffreddare (5) e mescolate bene.
Aggiustate eventualmente di sale e di pepe. Imburrate una pirofila da forno e iniziate a porvi uno strato di patate (6).

Cospargetele con una manciata di groviera grattugiato e infine imbevete il tutto con il composto liquido di latte, (7) uova e
panna. Aggiungete quindi un altro strato di patate (9), altro groviera e ricoprite nuovamente di liquido cos fino ad esaurire tutti gli
ingredienti. Componete lultimo strato con patate coperte di groviera grattugiato e fiocchetti di burro (9). Infornate il gratin
dauphinois a 180 per 90 minuti circa, fino a quando le patate saranno tenere; il risultato finale sar un gratin dauphinois
morbido allinterno e dorato in superficie. Una volta estratto dal forno lasciatelo riposare per qualche minuto e servite il vostro
gratin dauphinois ben caldo. Bon Appetit!!

Consiglio
Se non avete il groviera potete sostituire questo formaggio francese dal gusto deciso con un mix di 250 gr di parmigiano e 100 gr
di emmental grattugiati. Se il gratin dauphinois dovesse asciugarsi troppo e bruciare in superficie ricopritelo con un foglio di carta
stagnola e proseguite la cottura.

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