LA CUCINA REGIONALE CAMPANA CON CALORIE ELABORATO DA www.menutrix.it Consulenti Ristorazione di qualit.

GNOCCHI DI PATATE ALLA SORRENTINA 487 kcal 23.19 P 53.24 G 21.53 L INGREDIENTI PER 1KG DI GNOCCHI DI PATATE GLI INGREDIENTI SONO POLPA DI POMODORO SOTTILE 240 G, PASSATA DI POMODORO 100 G AGLIO, OLIO EXTRA VERGINE 20 G, MELANZANE FRITTE PRECENDETEMENTE TAGLIATE A FETTINE SOTTLISSIME, 200 G MOZZARELLA FRESCA TAGLIATA A FETTINE SOTTILISSIME 100 G, PARMIGIANO REGGIANO 20 G, BASILICO. UNA VOLTA SCOLATI GLI GNOCCHI VERSATELI IN UNA TEGLIA DA FORNO E PROCEDETE A STRATI, GNOCCHI, SUGO, PARMIGIANO, MELANZANE FRITTE POSIZIONATE SOPRA I GNOCCHI , MOZZARELLA E CONTINUATE CON UN ALTRO STRATO. INFORNARE PER 10 MINUTI A 220 GRADI. SERVIRE.

MOZZARELLA IN CARROZZA 489 kcal 28,92 P 19,32 G 33,48 L ingredienti per una persona mozzarella fresca 120g, pan carr 35g, latte parz. FARINA 120 G scremato 25g, uovo intero 25g

IN DUE FETTE DI PANCARRE mettere una fetta abbastanza spessa di mozzarella fra le due met. Salare lievemente la mozzarella. Senza esagerare. Preparare le uova sbattute, aggiungendo un po' di sale. Non salate eccessivamente, in quanto indicato salare poco ma salare in due punti perch il sapore sia uniforme. Distendete la farina in un piatto, versate il latte in un altro. Rotolate il panino di mozzarella nel latte, poi nella farina, poi nell'uovo. Una volta ben impanato, friggere in olio ben caldo. Servire e mangiare caldo, e buon appetito a tutti.