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Pane in Padella

Il documento descrive la ricetta per preparare delle sfoglie di pane cotto in padella, includendo ingredienti e passaggi dettagliati per la preparazione dell'impasto, la lievitazione e la cottura. Viene anche fornita una variante per il pane turco, con ingredienti e procedure simili. Entrambe le ricette prevedono l'uso di lievito, farina e condimenti per esaltare il sapore del pane.

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Pane in Padella

Il documento descrive la ricetta per preparare delle sfoglie di pane cotto in padella, includendo ingredienti e passaggi dettagliati per la preparazione dell'impasto, la lievitazione e la cottura. Viene anche fornita una variante per il pane turco, con ingredienti e procedure simili. Entrambe le ricette prevedono l'uso di lievito, farina e condimenti per esaltare il sapore del pane.

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Ingredienti:

- 700 grammi di farina 00


- 450 grammi di acqua tiepida (dove il lievito sarà sciolto)
- 5 grammi di lievito di birra secco
- 30 grammi di olio d'oliva
- 10 grammi di sale
Per il condimento:
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino fresco
- Un pizzico di origano
Procedura:
1. Preparazione dell'impasto:
- In un contenitore capiente, metti la farina 00 e aggiungi l'olio d'oliva.
Mescola bene per amalgamare.
2. Sciogliere il lievito:
- Sciogli il lievito di birra secco nell'acqua tiepida e versa gradualmente sul
composto di farina e olio.
3. Aggiungere il sale:
- Infine, aggiungi il sale e lavora bene l'impasto fino a ottenere una
consistenza omogenea.
4. Lievitazione:
- Copri il contenitore con un panno umido e lascia lievitare l'impasto in un
luogo caldo per circa 1 ora e mezza fino a due ore, o finché non raddoppia di
volume.
5. Formatura dei panetti:
- Una volta lievitato, dividi l'impasto in 15 parti uguali e forma dei piccoli
panetti.
6. Seconda lievitazione:
- Lascia lievitare i panetti per un'altra ora, coperti con un panno umido, fino
a quando non aumentano di volume.
7. Cottura in padella:
- Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-alto senza aggiungere grassi.
- Stendi ogni panetto con un mattarello fino ad ottenere delle sfoglie sottili.
- Cuoci le sfoglie di pane una alla volta nella padella calda, senza olio,
girandole per farle cuocere uniformemente su entrambi i lati. Devono diventare
leggermente dorati e croccanti.
8. Condimento:
- Appena sfornate, spennella le sfoglie di pane con il condimento preparato di
olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino fresco e origano.
9. Servizio:
- Servi le sfoglie di pane cotto in padella calde e croccanti come antipasto o
accompagnamento a piatti principali.

PANE TURCO

Ingredienti:
2 cucchiaini di lievito secco (10 grammi)
2 cucchiaini di zucchero (10 grammi)
2/3 di tazza di acqua calda (165 millilitri)
2/3 di tazza di latte caldo (165 millilitri)
500 grammi di farina (3 tazze colme), setacciata
1 cucchiaino di sale (5 grammi)
1 cucchiaio di olio d'oliva (15 millilitri)
Altra farina per spolverare
Olio d'oliva per spennellare
Prezzemolo fresco, tritato finemente
Peperone rosso (facoltativo)

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