500 gr farina 00

125 gr zucchero
125 olio evo caldo
100 gr pinoli
100 gr mandorle tostate
140 gr canditi (preferibilemnte cedro e arancia)
100 gr uvetta
Mezzo bicchiere di latte

Impastate il tutto e stendetelo con le mani ad uno spessore di circa 2 cm su una

teglia di ferro appena unta di olio e spolverata con farina di semola rimacinata.
Infornate a 180� fino a cottura (40-45� circa).
Quando la rifar�, perch� LA rifar�, aggiunger� un uovo all'impasto insieme a delle
zeste di limone e prima di infornare, dar� una spennellata con albume appena
sbattuto e mescolato a del latte.