INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS ACTUALIZADA NOVIEMBRE 2018

CACAHUETES

ALTRAMUCES
CRUSTÁCEOS
CON GLUTEN

MOLUSCOS
CEREALES

MOSTAZA
PESCADO

SULFITOS

SÉSAMO
HUEVOS

FRUTOS
PLATOS

SECOS
LECHE

SOJA
APIO
ENSALADAS
Espinacas, queso manchegoy salsa de tofu y hierbabuena ✔ ✔
César con pollo a la brasa ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔TRAZAS ✔
Edamame con salsa de ají amarillo ✔
Tomate con jengibre encurtido y aceite de oliva virgen extra
Helado de espárragos blancos con huevas de trucha y cacahuetes ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
YAKIBOKATAS
De pringá de cocido ✔ ✔ ✔ ✔
De papada ibérica y pepino “David Chang” ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
De chipirones con tomate, alioli y cebolletas ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
De cordero con tzatziki ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
De oreja crujiente de cerdo con sisho fresco ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
YAKITORO DE LA TIERRA
Patatas asadas con salsa brava
Cebolletas tiernas con romescu thai ✔ ✔ ✔ ✔TRAZAS ✔
Berenjenas en tempura con miso rojo y pimentón ✔ ✔
Alcachofa gratinada con crema ácida y picante de yogurt ✔ ✔ ✔ ✔
Setas shitakes, salsa de ajo cocidoy virutas de bonito seco ahumado ✔
YAKITORO DEL AGUA
Boquerones fritos en tempura con aderezo de ñoras dulces ✔ ✔ ✔
Sashimi caliente de medregal a la parrilla en hoja de roble ✔ ✔ ✔
Ceviche de corvina con choclo frito ✔ ✔
Buñuelo de bacalao con mahonesa de yuzu y chili ✔ ✔ ✔
Atún rojo y pack choy, sobre pan y salmorejo ✔ ✔ ✔TRAZAS ✔ ✔TRAZAS
Chipi-kimchi ✔ ✔ ✔ ✔
Yaki-shabu de salmón y sésamo negro ✔ ✔ ✔ ✔
Parpatana de atún con salsa de miso y yuzu ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Tataki de atún con ajoblanco ✔ ✔ ✔TRAZAS ✔ ✔
Carabinero a la espalda con té negro y jengibre ✔ ✔ ✔
 CRUSTÁCEOS
CON GLUTEN

CACAHUETES

ALTRAMUCES
MOLUSCOS
CEREALES

MOSTAZA
PESCADO

SULFITOS

SÉSAMO
HUEVOS

FRUTOS
PLATOS

SECOS
LECHE

SOJA
APIO
YAKITORO DE LA GRANJA
Disco de arroz tostado, salsa especiada de tomatesy huevo frito ✔
Pollo frito crujiente con salsa agridulce cañí ✔TRAZAS ✔TRAZAS
Alitas picantes ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Pollo y papa canaria con mojo rojo ✔ ✔
Pollo lacado con salsa barbacoa china y guacamole ✔ ✔
Pato confitado y crujiente con espinacas y naranja ✔ ✔TRAZAS
Albóndigas picantes de pollo lacadas ✔ ✔ ✔ ✔TRAZAS ✔ ✔TRAZAS
YAKITORO DE LA FINCA
Secreto de cerdo ibérico con vinagreta de mostaza dulce ✔ ✔
Filete ruso y sus migas al pimentón ✔ ✔ ✔ ✔TRAZAS
Ssäm de cerdo en hoja de lechuga crujiente ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Tuétano de ternera con bonito seco ✔ ✔ ✔TRAZAS ✔ ✔TRAZAS
Entrecostilla de wagyu ✔ ✔ ✔

YAKIRAMEN IBÉRICOS
De callos con chorizo, morcilla y udon ✔ ✔ ✔
De cocido madrileño con tallarines yuoiao ✔ ✔
De pollo en pepitoria con e chang noodles ✔ ✔ ✔
De potaje de bacalao y espinacas ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
PARA ACOMPAÑAR
Arroz especiado asado al carbón en hoja de banano ✔ ✔ ✔
Patatas fritas en tempura con salsa de sésamo ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Arroz blanco aliñado con sabores de oriente ✔ ✔ ✔CABALLA ✔ ✔ ✔ ✔ ✔TRAZAS
Puré cremoso de patata ratte ✔
Cesta de pan ✔ ✔TRAZAS ✔
Batata asada y gratinada con miso dulce ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
FINAL DULCE
Marshmallow ✔
Algodón de azúcar y cítricos
Brownie de chocolate con sopa especiada de coco ✔ ✔ ✔ ✔TRAZAS
Plátano asado al carbón con toffee y crunchy de cacahuetes ✔ ✔ ✔TRAZAS ✔
Helado de fresa y wasabi ✔ ✔ ✔TRAZAS ✔ ✔TRAZAS ✔TRAZAS
Lingote de chocolate blanco sobre tierra de cacao ✔ ✔ ✔ ✔TRAZAS
Crumble de manzanas con helado de vainilla ✔ ✔ ✔TRAZAS ✔ ✔ALMENDRAS
Pudding caramelizado de tapioca a la vainilla ✔