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2 petti d'anatra
200 g di funghi porcini secchi
1 cipolla
1 cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di olio d'oliva
1 rametto di timo
Sale
Pepe
1 scalogno
2 noci di burro
1 rametto di timo
1 foglia di alloro
12 cl di brodo di pollo
12 cl di vino bianco
Sale
Pepe
Stupisci i tuoi ospiti col petto d'anatra arrosto, funghi porcini e salsa al vino
Le buddha bowl sono una forma pratica di mangiare sano: puoi mescolare degli
ingredienti nutrienti e fare una preparazione semplice, sana e gustosa. Qui vi
proponiamo una buddha bowl a base di quinoa ( contenente proteine), patata dolce
(che fornisce fibre e carboidrati complessi), ceci (contenenti proteine, ferro e
fibre per favorire la digestione) e verdure.10 ricette velocissime per mangiare
sano e leggero
Orecchiette con cime di rapa
© Il Cucchiaio d'Argento Orecchiette con cime di rapa
Le orecchiette sono il primo piatto di pasta simbolo della cucina pugliese, ne è
documentata l’esistenza già dal 1500. In questa ricetta vi proponiamo la versione
più semplice e tradizionale: le orecchiette con le cime di rapa, ma troverete
numerose varianti di questo piatto della cucina povera, con l’aggiunta di
ingredienti come i pomodorini, la salsiccia o le orecchiette con cime di rapa e
pangrattato, oppure senza le acciughe, che non tutti amano.
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Come per molte ricette di primi piatti a base di pasta fresca, il bello è provare a
fare in casa la pasta, come ancora avviene nelle cucine pugliesi, basterà impastare
farina di semola di grano duro e farina di grano tenero con un po’ d’acqua e sale e
seguire la ricetta base delle orecchiette
Se gli ingredienti per l’impasto non variano, i condimenti invece sono infiniti,
gli esperti tradizionalisti raccomandano di condirle con conserva di pomodoro
essicato al sole, olio extravergine di oliva, peperoncino piccante e origano,
chiudendo il piatto con una girata di ricotta ‘tosta’ cioè ben secca e adatta a
essere grattugiata.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta e cavoli, Orecchiette con i broccoli, Cavatelli con
pesto di noci, pecorino e peperone arrosto, Ciceri e tria
ESECUZIONE RICETTA: impegnativa
PORZIONI: 6 porzioni
INGREDIENTI
PER LA PASTA:
400 g di farina
PER CONDIRE:
1 kg di cime di rapa
2 spicchi d’aglio
1 dl d’olio
peperoncino
sale
pepe
400 ml di besciamella
150 g di fontina
80 g di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
sale
pepe nero
noce moscata