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Macerazione a freddo
Procedimento
Infusione a caldo
utilizzato per spezie in grani, cannella in bacche, thè e foglie di erbe aromatiche
secche.
Procedimento
infusione per circa 5/10minuti. Quindi colatela con un setaccio e versate l’infuso
ottenuto
Prima di tutto, pastorizzate tutti gli ingredienti previsti nella ricetta come
Nota Bene Tutte le paste gelato e i variegati, prima dell’utilizzo devono essere
girate dal basso
Macerazione a freddo
Procedimento
Infusione a caldo
utilizzato per spezie in grani, cannella in bacche, thè e foglie di erbe aromatiche
secche.
Procedimento
infusione per circa 5/10minuti. Quindi colatela con un setaccio e versate l’infuso
ottenuto
Prima di tutto, pastorizzate tutti gli ingredienti previsti nella ricetta come
indicato, inserendo prima i liquidi e dopo i solidi, escluse le variegature.
Nota Bene Tutte le paste gelato e i variegati, prima dell’utilizzo devono essere
girate dal basso