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Petto d'anatra arrosto con funghi porcini e salsa al vino

Riccardo Ferretti 9 ore fa


Frittata di porri e spinaci al fornoIdee per un pranzo veloce? Frittata di porri e
spinaci al forno
Orecchiette con cime di rapaOrecchiette con cime di rapa, da leccarsi i baffi
Schermo intero
DIAPOSITIVA 1 DI 11 © Silvia Santucci
Ingredienti per 2 persone
Per l'arrosto:

2 petti d'anatra
200 g di funghi porcini secchi
1 cipolla
1 cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di olio d'oliva
1 rametto di timo
Sale
Pepe
Per la salsa di vino:

1 scalogno
2 noci di burro
1 rametto di timo
1 foglia di alloro
12 cl di brodo di pollo
12 cl di vino bianco
Sale
PepeP
etto d'anatra arrosto con funghi porcini e salsa al vino
Riccardo Ferretti 9 ore fa
Frittata di porri e spinaci al fornoIdee per un pranzo veloce? Frittata di porri e
spinaci al forno
Orecchiette con cime di rapaOrecchiette con cime di rapa, da leccarsi i baffi
Schermo intero
DIAPOSITIVA 1 DI 11 © Silvia Santucci
Ingredienti per 2 persone
Per l'arrosto:

2 petti d'anatra
200 g di funghi porcini secchi
1 cipolla
1 cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di olio d'oliva
1 rametto di timo
Sale
Pepe
Per la salsa di vino:

1 scalogno
2 noci di burro
1 rametto di timo
1 foglia di alloro
12 cl di brodo di pollo
12 cl di vino bianco
Sale
Pepe
2 petti d'anatra
200 g di funghi porcini secchi
1 cipolla
1 cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di olio d'oliva
1 rametto di timo
Sale
Pepe

Per la salsa di vino:

1 scalogno
2 noci di burro
1 rametto di timo
1 foglia di alloro
12 cl di brodo di pollo
12 cl di vino bianco
Sale
Pepe
Stupisci i tuoi ospiti col petto d'anatra arrosto, funghi porcini e salsa al vino
Frittata di porri e spinaci al forno
© Il Cucchiaio d'Argento Frittata di porri e spinaci al forno
Verdure fresche di stagione, uova, besciamella e formaggio sono gli ingredienti
alla base di questa deliziosa frittata di porri e spinaci al forno. Una ricetta
facile che vi consentirà di servire un secondo piatto vegetariano completo o un
gustoso antipasto di verdure, magari preparato in stampini monoporzione.

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Il porro è un ortaggio il cui gusto si pone a mezza via tra l’aglio e la cipolla,
ma è molto più delicato di entrambi e per questo conferisce un sapore particolare a
molte preparazioni. Provatelo nella ricetta dei Porri al prosciutto, come contorno,
o sfizioso nei Cestini di pasta brisée con crema al parmigiano. Generalmente se ne
utilizza la parte bianca più tenera, ma le foglie verdi più consistenti non vanno
scartate: sottilmente tritate insaporiscono il soffritto, e arricchiscono tanto un
brodo vegetale quanto minestroni e zuppe.

Altrettanto versatili e apprezzati sono gli spinaci, il cui gusto più intenso si
sposa perfettamente con la delicatezza del porro e a molti altri abbinamenti: come
nella Torta di spinaci al salmone o nella Torta greca di spinaci e feta. E per
rendere questa frittata di porri e spinaci ancora più gustosa potete aggiungere
qualche cubetto di speck o di prosciutto cotto.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta di spinaci e ricotta in crosta di patate, Crostata di


porri, Torta greca con spinaci e feta, Tatin ai porri

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 15 min

TEMPO COTTURA: 1h e 5 min

PORZIONI: 4-6 porzioni

INGREDIENTI
4 porri grandi

500 g di spinaci freschi

6 uova
400 ml di besciamella

150 g di fontina

80 g di grana grattugiato

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

noce moscata

COME PREPARARE: Frittata di porri e spinaci al forno


1
Per realizzare la frittata di porri e spinaci al forno, iniziate preparando le
verdure. Sciacquate molto bene gli spinaci dalla terra e mondate i porri,
tagliandoli poi a rondelle non troppo fini. Fate rosolare i porri insieme allo
spicchio d'aglio e 4 cucchiai di olio a fuoco dolce per una decina di minuti.
Aggiungete quindi gli spinaci e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti, a
fuoco medio, mescolando ogni tanto.
Frittata di porri e spinaci al forno - Fase 1
© Il Cucchiaio d'Argento Frittata di porri e spinaci al forno - Fase 1
Frittata di porri e spinaci al forno - Fase 1
© Il Cucchiaio d'Argento Frittata di porri e spinaci al forno - Fase 1
2
Salate a fine cottura, ritirate dal fuoco, eliminate l'aglio e fate raffreddare.
Nel frattempo tagliate la fontina a pezzetti e tenetela da parte. In una ciotola
unite i tuorli, la besciamella, il grana grattugiato, la fontina, un pizzico di
sale, il pepe macinato fresco e della noce moscata grattugiata al momento.
Frittata di porri e spinaci al forno - Fase 2
© Il Cucchiaio d'Argento Frittata di porri e spinaci al forno - Fase 2
Frittata di porri e spinaci al forno - Fase 2