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Branzino al forno

Aggiungi al mio ricettario 4 Commenti Categoria: Portate - Pesce e Crostacei

Ingrediente principale della ricetta Il Branzino (spigola)


Le sue Ricette Difficolt: Media Cottura: 60 min Prepara ione: !" min Dosi per # persone

Il branzino (o spigola) al forno un piatto molto apprezzato dai buoni intenditori di pesce, che ne riconoscono lottima carne bianca, pregiata e profumata, esaltata in questa ricetta, dalla cottura al forno insaporita da verdure e aromi, e ultimata con una spruzzata di buon vino bianco. Stupenda idea per una cena estiva!

Ingredienti
Aglio
1 spicchio

Alloro
1 foglia

asilico
! foglie

ranzino "spigola#
1 da circa $%% gr

&arote
1 grossa

&ipolle
1 media

'lio
e(travergine di oliva ) cucchiai

*eperoncino
"o pepe nero# q.b.

*omodori
perini +,% gr

*rezzemolo
tritato + cucchiai

Salvia
+ foglie

Sedano
1 costola

-ino
bianco + cucchiai

$ Preparazione

Prendete il %ran ino& tagliategli le pinne& squamatelo ed estraete le branchieasportando le interiora attra'erso %ranc+iale& di due foglie esse disal'ia& una e di alloro& non lo spicchio tagliando di aglio e una il presa 'entre( disale( Lavate il %ran ino sotto l)ac*ua corrente e introducete poi nel suo 'entre& sempre attra'erso l)apertura

,cottate i pomodori in ac*ua %ollente e le'ate loro la pelle& dopodic+- tritateli grossolanamente. la'ate& mondate Accendete e il tritate la carota, il sedano, la cipolla e forno a il pre emolo. !/00(

Disponete in una teglia il trito di verdure con l)olio e fatelo appassire a fuoco lento& poi aggiungete il pomodoro tritato& il %asilico e fate cuocere il tutto per almeno " minuti a fuoco %asso( Aggiustate di sale, pepate e adagiate ilpesce nella teglia& facendolo cuocere per *ualc+e minuto e rigirandolo da ambo le parti nel condimento( Infornatelo e fatelo cuocere per almeno 40 minuti& irrorandolo *uando necessita con il suo fondo di cottura& e 'erso la fine spru atelo con i due cucchiai di 'ino bianco e con un pizzico di sale e una macinata fondo di cottura( di pepefresco( A cottura ultimata estraete il pesce dal forno e disponetelo su di un piatto da portata irrorandolo col suo

$ Consiglio

Per preparare il %ran ino al forno& potete ac*uistare anc+e un %ran inosurgelato& c+e do'rete per1 lasciare scongelare almeno 12 ore in frigorifero( A cottura ultimata& *uando disporrete il pesce sul piatto da portata& potete ser'irlo ricoprendolo con il sugo ricavato alla fine della cottura& oppure potete raccogliere il fondo e passarlo al mixer o al passa verdure per ottenere una salsetta cremosa e omogenea(

$ Curiosita'
2l branzino 3c+iamato 4spigola4 nel Meridione5& +a carni %ianc+e gusto e praticit poic+- ha lische grosse e facilmente estraibili. e magre& sode e profumate

c+e resistono molto bene alla cottura. 6 un pesce pregiato& e pu1 essere ritenuto fra i migliori per *ualit&