Pezzogna All'Acqua Pazza #1 Felix Mar 26 Feb, 2008 10:55

Trovo questo bel pescione di circa 1 kg e 400 g e decido di cucinarlo all acqua pa!!a, cio" nel #odo tipico per questo pesce, c$e dicono sia di%%uso nei #ari del napoletano& ' una ricetta tipica dei ristoranti a#al%itani e capresi& (uesto " il pesciotto

)a %oto non " #ia, il #io era pi* grande, #a non $o avuto #odo di %otogra%arlo +rende no#i diversi secondo la regione: $o scoperto c$e " il pesce c$e a Messina c$ia#ano Mupo& ,alle carni prelibatissi#e&&& " davvero otti#o +er la %onte della %oto di cui sopra e noti!ie su questo e altri pesci andate qui +esci dei #ari d -talia

Pezzogna all'acqua pazza

Ingredienti
1 pe!!ogna da 1 kg o due da 500 g 400 g di po#odorini 2 spicc$i di aglio un bel ciu%%o di pre!!e#olo peperoncino a vostro gusto .ci vuole altri#enti l acqua non " /pa!!a/ 0

1 bicc$iere d acqua 112 bicc$iere di vino bianco 5 cucc$iai di olio sale

2alare interna#ente il pesce c$e deve essere ben squa#ato& ,entro una padella #olto capiente .deve starci il pesce intero& -o $o usato una teglia da %orno0 versare l olio unire l aglio, il pre!!e#olo ed il peperoncino, e lasciare so%%riggere a %uoco dolce, l aglio non deve bruciare& 3ggiungere i po#odorini tagliati a quarti ed insaporire& 4nire il pesce intero, l acqua, il vino ed il sale& 5oprire la padella e cuocere per trenta #inuti a %uoco dolce& 3l ter#ine %are cuocere per altri 5 #inuti a padella scoperta& +ulire ed i#piattare con il sug$etto& 'ra squisito, davvero un pesce dalle carni otti#e