Gnocchi
di ricotta
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Ricetta Gnocchi di ricotta Flavia Imperatore del 23-06-
2016 [Aggiornata il 23-06-2016]
JIMMY CHOO SUSAN FANG JACQU
DIANE VON
SAINT LAURENT ALA
FURSTENBERG
Gli gnocchi di ricotta sono facilissimi da
fare e grazie loro sapore delicato si
prestano a molti condimenti. Li avevo
provati già tempo fa, aggiungendo
all'impasto la barbabietola,mi innamorari
di quel colore fuxia, ma per venire
incontro ai gusti della mia cucciola e
soprattitto di Ivano, ho provato questa
variante neutra da condire come i classici
gnocchi di patate con un sugo semplice
al pomodoro. Sebbene gli gnocchi siano
un must della domenica a pranzo,questi
senza patate, essendo così veloci da
realizzare possono essere preparati
anche in settimana per un gustoso
pranzetto. Io questa mattina mi sono
svegliata con la luna storta, sarà il cielo
cupo, sarà che ultimamente ho troppi
pensieri per la testa, sarà che sogno
disperatamente di andare a mare, ma
oggi proprio non è giornata. Passerà, ma
nel frattempo vi lascio alla ricetta del
giorno, bacini :*
Dosi per 4 persone
Ingredienti per gli
gnocchi
250 gr di ricotta
150 gr di farina 00
1 uovo
50 gr di parmigiano
noce moscata
sale
Ingredienti per il
condimento
500 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
olio di oliva
basilico
sale
80 gr di provolone
iat i la li s t a della
In v
spesa
Preparazione: Cottura: Totale:
30 min 10 min 40 min
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PROCEDIMENTO
Come fare gli
Gnocchi di ricotta
Mettete la ricotta in una ciotola,
aggiungete parmigiano, farina, uovo,
noce moscata e sale, e iniziate ad
impastate
Lavorate fino ad ottenere un panetto
omogeneo. Poi su una spianatoia
infarinata, formate dei cordoncini con
l'impasto e tagliateli a tocchetti di circa 2
cm.
Man mano che sono pronti, poggiate gli
gnocchi su un piano infarinato e date loro
la forma caratteristica, incavandoli col
dito e facendo al contempo pressione sui
rebbi di una forchetta.
I vostri gnocchi di ricotta sono pronti per
essere cotti e conditi a piacere. Io ho
optato per un sugo di pomodorini freschi.
Cuocete gli gnocchi in abbondante
acqua salata e, non appena saliranno in
superficie, sollevateli con una
schiumarola.
Lavate i pomodorini e fateli appassire
velocemente in padella con aglio, olio e
basilico.
Versate gli gnocchi nella padella con il
condimento.
Aggiungete qualche scaglia di provolone
o grana, impiattate e servite.
