Capitolo 3 Le molecole di interesse biologico

Rispondi alle domande o scegli il completamento giustificando la tua risposta con un

breve testo.

Livello 1: Ricordare
1 È formato da due acidi grassi, un glicerolo e un gruppo fosfato:

a. triglyceride ____________________________________________________ ☐

b. colesterolo _____________________________________________________ ☐

c. fosfolipide _____________________________________________________ ☐

d. carboidrato ____________________________________________________ ☐

e. lipoproteina ____________________________________________________ ☐

2 La formula del glucosio è:

a. C6H12O6 ______________________________________________________ ☐

b. C12H22O11 _____________________________________________________ ☐

c. C5H10O5 ______________________________________________________ ☐

d. CH4 __________________________________________________________ ☐

e. C6H11O7 ______________________________________________________ ☐

3 L’assemblaggio di molecole con eliminazione di acqua è una reazione di:

a. idrolisi ________________________________________________________ ☐

b. evaporazione ___________________________________________________ ☐

c. combustion ____________________________________________________ ☐

d. degradazione ___________________________________________________ ☐

e. condensazione __________________________________________________ ☐

4 I trigliceridi:

a. contengono un gruppo fosfato ______________________________________ ☐

b. sono i comuni grassi animali o vegetali ______________________________ ☐

c. hanno proprietà idrofile ___________________________________________ ☐

d. sono miscibili in acqua ___________________________________________ ☐

e. contengono acidi grassi sempre a lunga catena _________________________ ☐

Livello 2: Comprendere
5 Le alte temperature portano alla ........................... delle proteine.

a. rottura ________________________________________________________ ☐

b. degradazione __________________________________________________ ☐

c. inattivazione ___________________________________________________ ☐

d. aggregazione __________________________________________________ ☐

e. denaturazione __________________________________________________ ☐

6 È un polisaccaride strutturale molto presente nel muscolo animale:

a. amido ________________________________________________________ ☐

b. proteina ______________________________________________________ ☐

c. glucosio ______________________________________________________ ☐

d. glicogeno _____________________________________________________ ☐

e. cellulosa ______________________________________________________ ☐

7 È una proteina che ha un’importantissima funzione di trasporto:

a. emoglobina ____________________________________________________ ☐

b. anticorpo ______________________________________________________ ☐

c. enzima ________________________________________________________ ☐

d. recettore _______________________________________________________ ☐

e. ormone ________________________________________________________ ☐

8 Qual è la sequenza di RNA complementare alla sequenza CTCAGAT?

a. GAGTCTA ___________________________________________________ ☐

b. GAGUCUA ___________________________________________________ ☐

c. UAUGCGA ___________________________________________________ ☐

d. ACATCTG ___________________________________________________ ☐

e. GUATCAT ___________________________________________________ ☐
Livello 3: Applicare
9 Come mai non è possibile trovare un’adenina appaiata a una citosina?

a. Si trovano in parti diverse della molecola di DNA _______________________ ☐

b. Hanno caratteristiche chimiche troppo diverse __________________________ ☐

c. L’affermazione è errata, adenina e citosina possono appaiarsi _____________ ☐

d. Sono incompatibili per numero di legami a idrogeno ____________________ ☐

e. Una si trova nel DNA e l’altra nell’RNA ______________________________ ☐

10 Da cosa è caratterizzata la struttura terziaria delle proteine?

a. Da polimeri multipli proteici legati tra loro ____________________________ ☐

b. Da strutture alfa elica o beta foglietto _________________________________ ☐

c. Da strutture alfa elica e beta foglietto multiple _________________________ ☐

d. Da una lunga catena di amminoacidi _________________________________ ☐

e. Da strutture parallele di catene di amminoacidi _________________________ ☐

11 Nella fase digestiva, cosa permette alle macromolecole di essere scisse in molecole
più piccole?

a. Il pH basso _____________________________________________________ ☐

b. La temperature _________________________________________________ ☐

c. Gli acidi presenti ________________________________________________ ☐

d. Il contenuto di acqua _____________________________________________ ☐

e. Gli enzimi _____________________________________________________ ☐

Livello 4: Analizzare
12 Se fai bollire del latte, noterai che si forma una pellicina sulla superficie. Cosa
potrebbe essere?
a. I grassi del latte che salgono in superficie
b. Il latte che cambia la propria struttura prima di evaporare
c. Le proteine che si degradano e salgono in superficie inglobando particelle di grasso
d. Lo strato che si forma tra grasso e acqua
e. Gli zuccheri presenti nel latte che si caramellano
13 Quando mangiamo l’insalata, non metabolizziamo una macromolecola in essa
presente. Quale?
a. Cellulosa ______________________________________________________ ☐

b. Glicogeno _____________________________________________________ ☐

c. Amido ________________________________________________________ ☐

d. Lipidi _________________________________________________________ ☐

e. DNA _________________________________________________________ ☐

14 Quale delle seguenti affermazioni è corretta riguardo al colesterolo?

a. È sempre dannoso per l’organismo __________________________________ ☐

b. È una proteina recettore ___________________________________________ ☐

c. È una componente delle membrane biologiche _________________________ ☐

d. Fa parte dei lipidi semplici _________________________________________ ☐

e. È una componente delle fibre muscolari ______________________________ ☐

Livello 5: Valutare
15 Molecole come le proteine, il glicogeno e la cellulosa sono sempre solide a
temperatura e pressione ambiente. Perché?

a. Perché sono presenti solo negli organismi viventi ____________________ ☐

b. Perché hanno un elevato peso molecolare __________________________ ☐

c. Perché sono più funzionali allo stato solido _________________________ ☐

d. Perché sono sempre collegate a sostanze più complesse _______________ ☐

e. Perché evaporano molto presto ___________________________________ ☐

16 Quale dei seguenti eventi è stato fondamentale affinché potessero formarsi le prime
cellule?

a. La formazione del DNA _______________________________________ ☐

b. La formazione dei carboidrati ___________________________________ ☐

c. La formazione delle protein ____________________________________ ☐

d. La formazione dei trigliceridi ___________________________________ ☐

e. La formazione dei fosfolipidi ___________________________________ ☐