ANTIPASTI

Torta salata al radicchio

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 15 min 40 min 6 persone Basso

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM

Radicchio tardivo 500 g
Pasta Sfoglia 230 g
Cipollotto fresco 160 g
Uova 2
Panna fresca liquida 125 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Asiago 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Il radicchio con il suo gusto inconfondibile e la sua croccantezza ha ispirato moltissimi dei nostri piatti. E’
infatti ottimo da gustare in purezza nelle insalate, da bardare e cuocere al forno, da saltare in padella con
straccetti di carne o per insaporire cremosi risotti. La versatilità di questo ortaggio non ha confini e qui
vogliamo proporvi un’altra idea per assaporarlo al meglio: la torta salata al radicchio. Come tutte le torte
salate che si rispettino non mancherà il ripieno morbido con uova e panna, il tocco filante dell’Asiago a
cubetti completerà la pietanza rendendola ancora più sfiziosa. Provatela come antipasto o come secondo
piatto vegetariano. E se amate sperimentare nuove idee in cucina, provate anche la nostra crostata
morbida salata, realizzata con lo stampo furbo!

PREPARAZIONE
Per realizzare la torta salata al radicchio per prima cosa lavate e spuntate il cipollotto, quindi affettatelo a
rondelle (1). Fate lo stesso con il radicchio (2), avendo cura di tenere da parte una decina di foglie intere che
serviranno per la decorazione finale. Ora tagliate a cubetti il formaggio Asiago (3).

Scaldate un filo s’olio di oliva in padella e versate qui il cipollotto (4). Rosolate per 5 minuti. Unite anche il
radicchio a pezzetti (5), salate, pepeate (6) e saltatelo per 3-4 minuti, deve rimanere croccante.

Trasferite le verdure un una ciotola (7), incorporate la panna liquida e le uova intere (8), mescolate e infine
insaporite con il formaggio grattugiato (9).

Rimestate ancora per ottenere un composto omogeneo (10). Ora prendete una teglia da 24 cm di diametro
con il bordo ondulato e adagiate sopra la sfoglia (11). Pressate leggermente con le dita il fondo e il bordo per
far aderire bene la pasta (12).
Ora farcite la torta salata con il ripieno (13), riprendete le foglie di radicchio tenute da parte (14) e adagiatele
in superficie in modo da creare un motivo a raggera (15).

Tra una foglia e l’altra adagiate i cubetti di formaggio (16-17). Cuocete la torta salata al radicchio in forno
statico preriscaldato a 170° per 30 minuti, poi passate la grill per 3 minuti circa, fino a dorarla. A cottura
ultimata, sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di servirla.

CONSERVAZIONE
Conservate la torta salata al radicchio in frigorifero e consumatela entro 3 giorni. Potete congelare la torta
dopo la cottura.

CONSIGLIO
Se amate i sapori decisi potete sostituire l'Asiago con del Gorgonzola o, viceversa, se preferite i sapori più
delicati potete anche usare del brie o una comune toma di latteria poco stagionata.