INGREDIENTI

-Per la base (tortiera da 22 cm)

Biscotti secchi: 180 g
Burro: 100 g
-Per la crema
Ricotta: 500 g (in alternativa si pu� usare il mascarpone)
Formaggio fresco spalmabile: 250 g
Biscotti secchi: 120 g
Gocce di cioccolato fondente: 100 g
Zucchero a velo: 60 g
Estratto di vaniglia: 5 g
-Per decorare
Cioccolato fondente (sfoglie): 100 g
Formaggio fresco spalmabile: 150 g
Zucchero a velo: 20 g

PREPARAZIONE
Iniziate mettendo la ricotta in un setaccio 1 e lasciatela scolare per almeno 2-3
ore, meglio se tutta la notte. Quindi dedicatevi alla realizzazione della base:
mettete i biscotti secchi nel mixer 2 e azionate le lame fino a sminuzzarli
finemente. Trasferiteli quindi in una ciotola e unite il burro sciolto, ma non
eccessivamente caldo 3.

Amalgamate bene il tutto 4 e foderate una tortiera del diametro di 22 cm con la

carta forno. Versatevi il composto di biscotti appena preparato 5 e con l'aiuto di
un cucchiaio compattate bene la base 6 .

Riponete il tutto in frigorifero per mezz�ora o in freezer per una decina di

minuti, finch� il composto di biscotti non sar� solidificato. Una volta che dalla
ricotta sar� fuoriuscito tutto il siero in eccesso, setacciatela in una ciotola
capiente 7. Sempre nella stessa ciotola versate anche il formaggio spalmabile 8 e
l�estratto di vaniglia 9.

Aiutandovi con uno sbattitore elettrico sbattete bene il composto in modo da

amalgamare al meglio tutti gli ingredienti 10, unite lo zucchero a velo e
continuate a sbattere 11. Una volta incorporato tutto lo zucchero, versate anche i
120 g di biscotti secchi nel mixer 12,

e azionatelo fino a tritarli grossolanamente 13. Unite le polveri dei biscotti

nella crema 14, mescolate con una spatola, aggiungete le gocce di cioccolato 15 e
amalgamate bene il composto.

Estraete dal frigorifero la base della cheesecake ormai fredda e compatta, quindi
versateci sopra la crema appena preparata 16. Livellate la superficie con una
spatola 17 o con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigorifero per almeno 4
ore per farla rassodare. Trascorso questo tempo versate i 150 g di formaggio
spalmabile e i 20 g di zucchero a velo in una ciotola 18.

Mescolate bene con una spatola 19 e trasferitela in un sac-�-poche con bocchetta

stellata. A questo punto tirate fuori dal frigo la vostra cheesecake fredda senza
gelatina, estraete il cerchio apribile e levate delicatamente la carta forno 20.
Trasferitela su un piatto da portata e decorate con i ciuffi di crema al formaggio
e le sfoglie di cioccolato 21. La vostra cheesecake fredda senza gelatina � pronta
da servire!

CONSERVAZIONE
La cheesecake fredda senza gelatina si conserva in frigorifero, coperta con una
pellicola trasparente, per 3-4 giorni. In alternativa potete congelarla, se
preferite dividendola gi� in porzioni, negli appositi contenitori alimentari.
Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero prima di gustarla.

CONSIGLIO
Lasciate rassodare la cheesecake fredda senza gelatina per una notte intera in
frigorifero, in questo modo gusterete al meglio tutta la sua cremosit�.