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INGREDIENTI

Pasta - 100 g
Guanciale/Pancetta - 50 g
Tuorli - 2
Pecorino - 15 g
Pepe - q.b.

PREPARAZIONE
Cuocere la pasta.
Rosolare la pancetta in una padella per 15 minuti a fiamma media.
Versare i tuorli in una ciotola insieme al pepe e alla maggiorparte del pecorino;
mescolare con una frusta.
Scolare la pasta nella padella del guanciale e saltarla per insaporirla.
Spegnere il fuoco e versare l'uovo, dopodiché mescolare, eventualmente aggiungere
un paio di cucchiai di acqua di cottura, e servire.
Guarnire con pepe e il pecorino avanzato