Capita spesso, soprattutto a chi cerca ricette su Internet, di imbattersi in un
dolce magnifico la cui ricetta, però, è espressa con le unità di misura americane o inglesi! Che fare? Un po’ di sana matematica ci aiuterà ad affrontare anche le unità di misura più stravaganti: coraggio!
Queste sono le conversions che mi capita di aver bisogno molto spesso:
Farine e cereali USA Italia Cup = Grammi Cake/Pastry Farina 00 100 All purpose Farina 0 125 High gluten Farina 1 140 Whole wheat Integrale 120 Bread Manitoba 110 Almond flour Farina di mandorle 100 Coconut flour Farina di cocco 120 Bulgur wheat Bulgur 190 Cornmeal Farina di mais 165 Semolina Semolino 170 Rice Riso 180 Rice flour Farina di riso 125 Puffed rice Riso soffiato 30 Quinoa Quinoa 190 Rolled oats Fiocchi d’avena 100 Potato Starch Fecola di patate 150 Corn Starch Maizena 130 Flaxseed flour Farina di semi di lino 110 Burro USA Grammi 1 cup 230 1 stick 115 1 tbsp 15 Zucchero USA Italia Cup = Grammi Tbsp = Grammi Tsp = Grammi White sugar Zucchero bianco 200 12 4 Brown sugar Zucchero di canna 220 14 5 Confectioner sugar Zucchero a velo 120 8 3 Honey Miele 340 20 – Corn syrup Sciroppo di mais 328 20 – Molasses Melassa 312 20 – Maple syrup Sciroppo d’acero 340 20 – Liquidi Cup = Grammi Cup = Millilitri Acqua 235 235 Latte 245 250 Panna 245 250 Yogurt 245 250 Latticello 245 245 Latte condensato (1 can) 306 300 Olio vegetale 200 222 Olio di cocco 200 220 Tahina 230 200 Burro d’arachidi 250 266 Agenti lievitanti USA Italia Tbsp = Grammi Tsp = Grammi Baking soda Bicarbonato 15 5 Baking powder Lievito per dolci 15 5 Fresh yeast Lievito di birra fresco 10 3 Active dry yeast Lievito di birra secco 10 3 Uova Cup = Unità Cup = Grammi Uova 5 275 Albumi 8 240 Tuorli 12 300 Cioccolato Cup = Grammi Fave di cacao 120 Gocce di cioccolato 160 Cioccolato 120 Cacao 120 Armatevi di calcolatrice e non temete: andrà tutto bene!