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Cups, tbsp e altre misure

Capita spesso, soprattutto a chi cerca ricette su Internet, di imbattersi in un


dolce magnifico la cui ricetta, però, è espressa con le unità di misura
americane o inglesi! Che fare? Un po’ di sana matematica ci aiuterà ad
affrontare anche le unità di misura più stravaganti: coraggio!

Queste sono le conversions che mi capita di aver bisogno molto spesso:


Farine e cereali
USA Italia Cup = Grammi
Cake/Pastry Farina 00 100
All purpose Farina 0 125
High gluten Farina 1 140
Whole wheat Integrale 120
Bread Manitoba 110
Almond flour Farina di mandorle 100
Coconut flour Farina di cocco 120
Bulgur wheat Bulgur 190
Cornmeal Farina di mais 165
Semolina Semolino 170
Rice Riso 180
Rice flour Farina di riso 125
Puffed rice Riso soffiato 30
Quinoa Quinoa 190
Rolled oats Fiocchi d’avena 100
Potato Starch Fecola di patate 150
Corn Starch Maizena 130
Flaxseed flour Farina di semi di lino 110
Burro
USA Grammi
1 cup 230
1 stick 115
1 tbsp 15
Zucchero
USA Italia Cup = Grammi Tbsp = Grammi Tsp = Grammi
White sugar Zucchero bianco 200 12 4
Brown sugar Zucchero di canna 220 14 5
Confectioner sugar Zucchero a velo 120 8 3
Honey Miele 340 20 –
Corn syrup Sciroppo di mais 328 20 –
Molasses Melassa 312 20 –
Maple syrup Sciroppo d’acero 340 20 –
Liquidi
Cup = Grammi Cup = Millilitri
Acqua 235 235
Latte 245 250
Panna 245 250
Yogurt 245 250
Latticello 245 245
Latte condensato (1 can) 306 300
Olio vegetale 200 222
Olio di cocco 200 220
Tahina 230 200
Burro d’arachidi 250 266
Agenti lievitanti
USA Italia Tbsp = Grammi Tsp = Grammi
Baking soda Bicarbonato 15 5
Baking powder Lievito per dolci 15 5
Fresh yeast Lievito di birra fresco 10 3
Active dry yeast Lievito di birra secco 10 3
Uova
Cup = Unità Cup = Grammi
Uova 5 275
Albumi 8 240
Tuorli 12 300
Cioccolato
Cup = Grammi
Fave di cacao 120
Gocce di cioccolato 160
Cioccolato 120
Cacao 120
Armatevi di calcolatrice e non temete: andrà tutto bene!