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Il primo gruppo editoriale a Siracusa Il primo gruppo editoriale a Siracusa
Quotidiano della Provincia di Siracusa Sicilia
www.libertasicilia.it Fondatore Giuseppe Bianca nel 1987 mail: libertasicilia@gmail.com
mercoledì 31 gennaio 2018 • Anno XXxI • N. 26 • Direzione, Amministrazione e Redazione: via Mosco 51 • Tel. 0931 46.21.11 FAX 0931 60.006 • Pubblicità locale: via Mosco 51 • Tel. 0931 46.21.11 Fax 0931 60.006 • € 1,00
L’impressione è che il trascorrere del tempo stia giocando a favore della forza politica di Garozzo Sulla partecipata interviene la Cisl
Accordo tra Comune di Siracusa e Fondazione Ferrovie dello Stato Il rione della Graziella in Ortigia Inchiesta Zuimama, una nuova Omissione di soccorso, Rubano un’auto e alla vista
Tour enogastronomici a bordo dei treni storici vive lo stato di abbandono udienza per il 19 marzo rintracciato dai Carabinieri dei Carabinieri abbandonano tutto
In un’ottica di destagionalizzazione turistica eno- secondarie consentendo di scoprire paesaggi, “Inutile nascondersi dietro un dito o fare inutili giri Inchiesta Zuimama, il gup del tribunale di Siracusa, I militari del-
gastronomica, prendono il via i “Treni del Gusto” tradizioni enogastronomiche e culturali. di parole, lo storico rione della Graziella in Ortigia è Carmen Scapellato, in occasione dell’ultima udien- la Stazione
a bordo dei treni storici di Ferrovie dello Stato. “Alle bellezze del paesaggio uniremo la possi- tristemente abbandonato a se stesso, così in una za preliminare, ha rilevato un difetto di notifica della Carabinie-
L’assessorato alle Attività produttive del Comune bilità di degustare tutti i prodotti a km0 che rap- nota Raffaele Grienti, consigliere circoscrizione. Un richiesta di rinvio a giudizio formulata dal rappre- ri di Sortino
di Siracusa da così avvio al progetto che consen- presentano una grande ricchezza e una grande pericoloso mix di vandalismo, inciviltà e delinquen- sentante della pubblica accusa Marco Di Mauro. impegnati in
te di visitare i luoghi più belli della provincia e gu- opportunità di sviluppo per il nostro territorio. Il za minorile sta letteralmente rendendo invivibile e, a Ciò ha indotto il giudice a ritrasmettere alla Procura un servizio di
stare i prodotti d’eccellenza del territorio grazie a progetto diventerà così anche un’opportunità, per tratti, inaccessibile ai passati quello che anni addie- le posizioni che riguardano 3 dei 4 imputati: le fun- controllo del
un ricco programma di viaggi a bordo delle car- aziende e operatori locali, di far conoscere e va- tro era uno dei rioni più popolati e più caratteristici zionarie del Comune di Siracusa Rosaria Garufi e territorio fina-
rozze storiche di Trenitalia. lorizzare i propri prodotti”. della città di Siracusa. Muri completamente imbrat- Caterina Galasso, la presidente dell'Associazione lizzato alla re-
“Uno degli obiettivi principali dell’amministrazione tati, materiale di risulta sparso ovunque, tombini Zuimama, Cristina Aripoli. L’inchiesta giudiziaria de- pressione dei
è potenziare e migliorare ulteriormente l’offerta spaccati, atti di vandalismo e di delinquenza di cui nominata Zuimama, dal nome dell’associazione cul- reati contro
turistica – ha dichiarato l’assessore alle Attività La Fonte Aretusa versa ormai si è perso anche il conto. turale a cui il Comune ha affidato nell’estate 2015 Nella serata di lunedì, i militari dell’Aliquota Ra- il patrimonio,
produttive – attraverso l’enogastronomia. Cre- Il mio è un vero e proprio Sos agli organi competenti il servizio di servizio di campus estivo, destinato a diomobile, sono intervenuti in questa via Limpetra pianificato
diamo che sia necessario creare un percorso di nel degrado più assoluto e alla cittadinanza, poiché la Graziella non solo è ragazzi svantaggiati. incrocio via Xifonia, dove un utente della strada dalla Compagnia Carabinieri di Augusta intercet-
destagionalizzazione del turismo, facendo vivere ancora abbastanza abitata, ma è una zona ad alto Il gup Scapellato ha, quindi, disposto lo stralcio del- aveva appena segnalato di essere stato coinvol- tano, lungo quella contrada Pennino, un’autovet-
Siracusa e le attività produttive che la compongo- «La Fonte Aretusa, uno dei siti archeologici più im- flusso turistico e quindi è nostro dovere fare tutto il la posizione del dipendente comunale Giuseppe to in un sinistro stradale con una Smart For Two tura con due uomini a bordo e che destava la loro
no anche in quei mesi in cui il turismo culturale e portanti di Siracusa, versa nel degrado più assolu- possibile per far si che ci sia una completa riqualifi- Pennisi, fissando una nuova udienza per il 19 mar- che dopo il primo impatto con la sua autovettura attenzione poiché, in maniera piuttosto insolita,
artistico sono minori in città. Grazie alla collabo- to, interviene il consigliere circoscrizione, Salvatore cazione dell'intero rione. In maniera ufficiale ho già zo. In quella circostanza, il pm Di Mauro avrà modo urtava altro veicolo in sosta per poi fuggire e di- presentava la targa anteriore posizionata sulla
razione con altri Comuni della Sicilia Orientale ef- Gibilisco. All'interno della stessa ci sono accumuli di espletato tutte le segnalazioni e le richieste riguar- di reiterare la richiesta di rinvio a giudizio, che sarà leguarsi per le vie limitrofe. I militari giunti sul po- parte posteriore del veicolo. I Carabinieri inso-
fettueremo uno scambio di utenza coinvolgendo alghe davanti alla grata che ostruiscono la norma- danti la sistemazione dei tombini e l'eliminazione del discussa dalla difesa dell’imputato. sto accertavano la dinamica dei fatti accaduti e si spettiti da questo particolare decidevano di appro-
associazioni, produttori, cantine, ristoranti, tran- le fuoriuscita dell'acqua corrente. La banchina non materiale di risulta; inoltre ho convocato in Consiglio I quattro imputati sono accusati di avere turbato la ponevano alle immediate ricerche del conducente fondire il controllo e di fermare i passeggeri che
sfer, siti di pregio e attività commerciali in genera- viene pulita da parecchio tempo, presentando una di Quartiere il Comandante della stazione dei Cara- procedura amministrativa con lo scopo di determi- che, dalle informazioni ottenute dalla persona of- però che alla vista dei militari si davano a preci-
le toccate dall’afflusso portato dal treno”. sgradevole visione per i frequentatori del sito; per binieri in Ortigia per discutere un mio atto d'indirizzo nare l'assegnazione del servizio di un campus esti- fesa e grazie all’accurata conoscenza del territo- pitosa fuga. I militari si ponevano, quindi, imme-
L’amministrazione comunale e la Fondazione non parlare del papiro che ha bisogno di avere una sul controllo del territorio. vo all'associazione Zuimama da parte del Comune rio e dei residenti il Comune, riuscivano ad indi- diatamente all’inseguimento dei fuggitivi che dopo
Ferrovie dello Stato Italiane definiranno adesso regolare potatura visto che lo stesso sta invadendo Capisco e conosco le difficoltà che comportano le ri- capoluogo. I 3 dipendenti comunali e la presidente viduare e rintracciare Mirko Miduri, responsabile un centinaio di metri abbandonano l’autovettura
il programma degli itinerari per elaborare l’offerta la superficie della banchina stessa. Fino a qualche qualificazioni di una zona, ma se da un lato abbiamo dell'Associazione debbono difendersi dall'accusa del sinistro, e giovane augustano nelle ultime set- riuscendo a fare perdere le loro tracce nell’oscu-
da proporre a turisti di utenza locale, regionale, tempo fa, la pulizia era costante ed era effettuata il controllo del territorio, dall'altro dobbiamo avere di tentata truffa. Il capo d’imputazione comprende timane tristemente noto alle cronache locali per rità delle campagne limitrofe. I militari dell’Arma
nazionale ed oltre che vorranno andare alla sco- dalla Igm Rifiuti Industriali, adesso, con il nuovo ca- anche tutti gli interventi di pulizia e di manutenzione anche il reato di calunnia, che a giudizio del rappre- l’aggressione ad un coetaneo che rischia di per- riuscivano comunque a recuperare la Fiat Panda
perta delle bellezze e delle bontà del territorio. Le pitolato d'appalto questo servizio non è più previsto, ordinaria e straordinaria necessari; la sinergia tra sentante della pubblica accusa avrebbero commes- dere un occhio. Il Miduri veniva sanzionato con il abbandonata dai malviventi, che risultava essere
tratte partiranno ed arriveranno a Siracusa coin- lasciando nell'incuria totale la fonte. A questo punto, autorità ed amministrazione può, e deve; portare a so Galasso ai danni dell'allora assessore comunale ritiro del documento di guida e deferito all’autorità oggetto di furto denunciato da un 59enne di Aci
volgendo i più bei comuni della provincia per un chiedo, all'Ass.re al Centro Storico con delega ai risultati positivi. Lo storico rione della Graziella ha alle Politiche sociali Valeria Troia, e Aripoli nei con- giudiziaria competente per il reato di omissione di Castello (CT) lo scorso 24 gennaio presso la Sta-
viaggio nel gusto a cui sono invitate a partecipare Beni Culturali, Francesco Italia e all'Ass.re all'Eco- bisogno di aiuto, di sicurezza, di manutenzione e di fronti della consigliera Simona Princiotta. Le indagi- soccorso, poiché a seguito del sinistro il condu- zione CC di Catania Piazza Dante, e restituirla
tutte le realtà produttive del territorio. Gli itinerari logia Pier Francesco Coppa, chi deve garantire la pulizia, ha bisogno di eventi culturali e religiosi, ha ni, come si ricorderà, sono scattate a seguito della cente ed il passeggero dell’altro veicolo coinvolto all’avente diritto, oltre che rinvenire nel bagagliaio
saranno effettuati a bordo di carrozze finemente pulizia giornaliera del sito, visto che, la pulizia viene semplicemente bisogno di rinascere, così come è denuncia all’opinione pubblica, formulata alla fine si recavano al pronto soccorso che ne refertava e sottoporre a sequestro alcuni utensili da lavoro
restaurate che percorreranno le linee ferroviarie effettuata solo dopo segnalazioni». successo ad altre zone del centro storico”. del mese di luglio 2015, dalla consigliera Princiotta. alcuni giorni di prognosi per le lievi ferite riportate. e attrezzi atti allo scasso.
Nel Siracusano 6 Sicilia • 31 GENNAIO 2018, MERCOLEDì 31 GENNAIO 2018, MERCOLEDì • Sicilia 7 • Nel Siracusano
Dalla Saggistica del «Teatro di Sicilia»
di Aldo Formosa
Frequentando
duamente quel “Cena-
assi-
Un documento esemplare
Haju statu a banca
e haju ‘ncuntratu ‘u
Raziunali scafaratu;
‘u nutaru nun c’era.
Come nella miglio-
re tradizione che si
rispetti il Carnevale
2018 di Canicattini Ba-
Carnevale canicattinese, dall’8 al 13 Febbraio in piazza VER in concerto;
A seguire DJ Set con
Principe Giank;
Sabato 10 Febbraio
Marisa Bellisario,
figli di Anselmo, capo segnalò rispettiva- guardare con più fi-
dell’ufficio imposte di realizzare comun- mente con 16 e 11 ducia alla prossima
Ceva, e di Claudia Re- que un affare. E marcature. Pratica- trasferta di Cosen-
alini. A Cuneo compie mentre nel caso del mente fermo da due za. La netta vittoria
la donna manager
gli studi superiori e, Siracusa, Antonello sui laziali si porta
nel 1959, si laurea a stagioni, non gode
Torino in Scienze Eco-
Laneri, pur avendo di eccessivi favori dietro anche la ci-
nomiche. Verso la fine individuato l’ele- della piazza che in tazione fra i Top 11
del 1959 sostiene un mento da piazzare materia di brasilia- della settimana di
È un omaggio all’opera e alla figura di chi mi ha onorato della sua amicizia, ma anche a chi
corino col pepe sta- frugalità, non abbia-
gionato grattugiato: mo mai dato grande
6 nova fresche; 150
g di caciocavallo di come lui ha saputo celebrare con gli scritti le tradizioni enogastronomiche della nostra terra importanza agli anti-
pasti. Su questo pun-
provola fresco; 150 g to è dello stesso mio
di cotenna di maiale: ri; 250 g di rigaglie parere Pino Correnti
200 g di salsiccia di ili gallina (con altre che poi - indulgente -
maiale; 4 pomodori uova non nate); 150 giustifica la nostra go-
pelati; 50 g di estrat- g di animelle d'agnel- losità con il dire che
to di pomodoro: 2 ci- lo spurgare; 150 g di è una abitudine nata
polle medie; 2 gambi salsiccia di maiale in questi ultimi tempi
di sedano; 1 trito di cotta al ragù; 1 piz- con il miglioramen-
aglio e prezzemolo: zico di cannella; olio to del tenore di vita.
50 gr. di mollica di d'oliva o sugna, sale, Antipasto significa
pane; 50 g di pan- pepe. sbrogghia pìtittu.
grattato; una spruz- Preparare la pasta Noi sarausani, duran-
zata di latte; burro "brisée» (come con- te la nostra millenaria
o strutto; olio d'oliva, siglia Massimo Albe- storia, abbiamo pati-
sale, pepe. rini che ha commen- to tanta fame - tanta
Questo timballo di tato l'antica ricetta che, come un male
riso, rituale per Na- raccolta da Denti di ereditario, come un
tale (ma anche per la Pirajno) lavorando il gene, dai nostri avi
Pasqua - ed in que- burro con poca ac- l'abbiamo - ereditata,
sto si differenzia dal qua per ammorbidir- attenuata, e trasfor-
«sartù» napoletano lo, per poi impastarlo mata - con il tempo -
che è tipico del Car- con la farina e col in sano appetito.
nevale), col nome sale. Dopo aver ben Il male atavico fame è
ionico di tummàla lavorato la pasta, ri- divenuto, dunque un
potrebbe anche de- piegarla in tre e farla bene, segno di salu-
rivare dal¬l'Emiro riposare per mezz'o- te, che fa parte della
catanese Thumma. ra; poi dare un'altra nostra natura, della
Gli Arabi, cui dob- «giratina»: cioè ri- nostra costituzione,
biamo tanti influssi piegarla ancora in del nostro carattere.
nella nostra cucina, tre e farla riposare Tranne rari casi pato-
ci hanno fatto cono- per un'altra mezz'o- logici, noi sarausani e
scere, assieme al ra. Indi foderare una sarausane d'o' Scog-
riso, la ricetta base teglia unta d'olio o ghiu, dunque, non
della tummàla, poi strutto con questa abbiamo bisogno,
adottata sia dalla cu- tenera pasta. Nel sedendoci a tavola, di
cina baronale che da frattempo tagliare a fare sbrugghiari i no-
quella popolare, per pezzi una gallina pre- stri sani appetiti.
le grandi ricorrenze parata e rosolarla as- Non c'è peggior mo-
religiose in cui si ri- sieme alle altre riga- lestia, non c'è peggior
uniscono anche le glie con le uova non fastidio di quelli che il
grandi famiglie, per nate, cipolla affettata marito arreca alla mo-
la praticità di questo ed i pomodori pelati, glie mentre ella - abile
«piatto» che diventa nettati e spezzettati. cuoca - si dà da fare
vanno stufate con la umettare una teglia ta una bella crosta Poi togliere tutte le in cucina.
divisibile in nette por- cotenna di maiale, di burro, spargere compatta e dora-
zioni, rimanendo pur ossa della gallina, O viene dalla campa-
cipolla trita rosolata, un po' di pangrattato ta il piatto è pronto tagliare a pezzetti le gna o viene dal mare,
sempre sontuoso. prezzemolo, concen- e adagiare un primo per andare in tavola
Si prepara in una rigaglie soffritte, uni- o viene dalla bottega
trato di pomodoro di- strato di riso alto due nella stessa teglia, re la salsiccia sbri- o viene dall'ufficio,
grande pentola un luito in un po' d'acqua centimetri, sul quale accompa¬gnandolo
brodo di gallina ben ciolata al ragù, le o viene dallo studio,
calda. stenderemo pezzetti con salsine a parte, spezie. le animelle e ecco lì - Pippo - a
insaporito dagli odo- Ma torniamo al brodo di gallina, polpettine, se si vuole, di pomo-
ri: cipolla, poco po- far sobbollire per far scoperchiare pento-
- che è la base della le uova non nate les- doro o ragù. Ma non stringere l'intingo- le, teglie e tegami. Se
modoro, prezzemolo pietanza - dove bolle se e fettine di tuma sono necessarie, il
e sedano, con l'ag- lo che potrà essere prima non sboccon-
la gallina dalle uova (prima farcia bianca). piatto è già ricco per arricchito anche da cella qualcosa non sa
giunta di polpettine non nate; fegatelli e Copriremo con un se stesso e, fra Acire-
ottenute impastando pezzetti di vaccina aspettare -leggendo il
rigaglie, assieme alle altro strato di riso su ale e Taormina, con- cotta a ragù. Si rac- giornale - che Maria
carne trita di vitello (o altre polpette di carne cui stenderemo (se- sente quasi in ogni
di manzo) con uova, chiuda l'intingolo abbia tutto pronto in
non soffritte. conda farcia al sugo, famiglia personalissi- nella pasta «brisée», cucina e a tavola.
formaggio pecorino Quando la gallina facoltativa) il ragù con me varianti.
grattugiato, prezze- avendo l'avverten- Una volta gli si sfilza
è ben cotta, toglier- le polpettine stufate, za di coprire l'ultimo dalla forchetta - e va
molo e aglio tritato, la dal brodo, levare salsiccia e pezzi di PASTICCIU
mollica di pane am- strato con le uova a finire sul tappetino -
pelle e ossa. farla a caciocavallo di provo- DI SUSTANZA non nate, spruzzate un peperoncino fritto
morbidita nel latte, pezzettini e metterli la. Copriremo con un Pasticcio
sale e pepe. Se si di cannella. e già insaporito con
da parte assieme alle ultimo strato di riso di sostanza Fare il coperchio con l'aglio e l'aceto.
vuole arricchire la polpettine lessate. impastato con i rima- Per 6/8 persone : una
tummàla con un suo- la pasta e, prima di Una volta afferra con
Filtrare il brodo, ripor- nenti pezzetti di carne gallina giovane con mandare in forno, pollice ed indice una
lo al ragù, metà di tarlo ad ebollizione, lessa. Su quest'ultimo tutto il grappolo d'uo-
queste piccole pol- fare un cannello di polpettina di non so
aggiustarlo di sale e strato adageremo la va non nate; 500 g di carta, per sfiatatoio al che cosa che gli sem-
pettine vanno sof- cuocere il riso al den- conza, una salsina pasta "brisée» (300 g
fritte nello strutto, centro del coperchio. brava fosse tiepida,
te. A cottura ultimata con uova battute, di farina setacciata, Infornare per circa invece si scotta i due
magari lasciato nella ed essendo il riso ben pecorino grattugiato, 200 g di burro, 7 g di
padella delle salsic- mezz'ora: quando la polpastrelli, la batta
denso, mantecarlo sale e pepe. sale, acqua fredda); pasta avrà preso co- per aria e la lascia
ce di maiale soffritte col pecorino grattu- Infornare e quando 50 g di cipolla; 500
e che poi, assieme, lore, per renderla più cadere sul collo della
giato. A questo punto la tummàla presen- g di pomodori matu- brillante, spennellare mogliettina.