Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Alternativa za Vas
ZELENA
KUHARICA
Ukusni i zdravi recepti za svaki dan
Alternativa za Vas
i
SADRAJ
1. Supernapitci...............................................................................................................................
1
2
4
6
8
10
Bademovo mlijeko...............................................................................................................
Napitak koji alkalizira i isti organizam...............................................................................
Aromatini filipinski aj od umbira....................................................................................
2. Slastice.......................................................................................................................................
12
13
15
17
19
21
23
3. Salate.........................................................................................................................................
25
26
28
Salata od patlidana...........................................................................................................
30
32
34
4. Slani prilozi.................................................................................................................................
36
37
Spanakopita........................................................................................................................
39
Pakore od brokule...............................................................................................................
41
43
45
5. Juhe...........................................................................................................................................
47
48
50
52
54
56
58
59
61
64
66
68
II
Supernapitci
Koliko god Vam se !inilo modernim i trendovskim
pripremanje sokova od sirovog povr#a i vo#a, nije
rije! o jo$ jednom prehrambenom hiru.
Nakon ve# jedne $alice ovakvog zdravog soka
postat #ete "ovisni" o ukusnom i hranjivom !
supernapitku.
Razloga je bezbroj, a okus u%itka i osje#aj !
zdravlja samo su neki od njih.
BADEMOVO MLIJEKO
!
!
12 h!
4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
1 !alica badema
1 l vode
3. Dobro ga procijedite (uz pomo gaze ili drugog materijala) i vae domae bademovo mlijeko je
gotovo.
Prije miksanja moete mu dodati i 5-6 datulja koje e ga
prirodno zasladiti.
Umjesto datulja, moete mu nakon cijeenja dodati 1,5
liicu meda ili stevije.
Za ukusan napitak u kojem ete uivati u svako doba
dana, moete mu dodati jo i prstohvat cimeta i liicu
ekstrakta vanilije.
Ako mu dodate 2-3 ajne liice kakaa ili okolade u
prahu, dobili ste okoladno mlijeko u kojem e uivati i
oni istanana nepca.
Domae bademovo mlijeko drite u friideru i potroite ga unutar tri dana. Moete ga koristiti kao
osvjeavajui i hranjivi napitak, jesti ga uz zdrave pahuljice za doruak ili ga iskoristiti za pripremu
domaih slastica i krema.
NAPITAK KOJI
ALKALIZIRA I "ISTI
ORGANIZAM
5 min!
1 osoba!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
3 lista kelja
1 jabuka
1 limun
" krastavca
Kelj obiluje prirodnim sastojcima koje nas $tite od raka i osiguravaju apsorpciju kalcija, potpoma%u srcu i krvnim %ilama.
Jabuka sadr%i puno pektina i vlakana, poma%e tijelu u !i$#enju
od toksina, pobolj$ava probavu, sni%ava kolesterol.
Limun je sna%na detoksikacijska namirnica koja poma%e radu !
jetre, olak$ava zatvor, poma%e u uklanjanju bubre%nih kamenaca
te $titi od upala.
Krastavac #e tijelu osigurati obilje vitamina C, vitamina B skupine
i folne kiseline, za$tititi tijelo od nakupljanja mokra#ne kiseline i
posljedi!no, od upalnih procesa.
Priprema:
1. Pomijeajte sve sastojke u blenderu i popijte dok je svjee.
2. Sok moete razrijediti vodom, po elji.
3. Zbog intenzivnog okusa kelja, u poetku vam
se napitak moe initi presnanim, ali s
vremenom ete se priviknuti.
AROMATI"NI
FILIPINSKI "AJ OD
#UMBIRA
!
!
40 min !
4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
1 l vode
Priprema:
1. Zakuhajte umbir sa eerom u vodi do vrenja, na blagoj vatri. Mijeajte kako biste otopili eer.
2. Poklopite i neka lagano vrije 30 minuta.
3. Procijedite aj, dodajte crni papar, limunov sok i jo vode, po elji.
Dobrobiti umbira
umbir (lat. Zingiber officinale) je trajna gomoljasta biljka iz porodice ljiljana poznata po svom korijenju.
Koristi se ve tisuama godina kao lijek, zain, hrana i sredstvo za uljepavanje.
Upotrebljava se prvenstveno u svjeem obliku, a i kao samljeveni prah suenog korijena.
umbir je bogat gingerolom - prirodnim sastojkom koji poboljava rad crijeva. Olakava i potie
probavu, ublaava nadutost i eluane tegobe te sprjeava greve.
Povoljno djeluje na metabolizam kod oboljelih od dijabetesa te se koristi kao sredstvo protiv zgruavanja
krvi i upala.
Djeluje viestruko:
analgetiki: ublaava bolove
sedativno: smiruje i smanjuje razdraljivost
diuretiki: pospjeuje mokrenje i odstranjuje suvinu vodu
antimikrobno: unitava patogene mikroorganizme
antiupalno: smanjuje upale i bolove uzrokovane artritisom.
Proitaj vie o umbiru >>
VEGANSKI TOPLI
KAKAO
5 min !
1 osoba!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
1 &a!a bademovog mlijeka
1 &ajna #li&ica organskog
kakaa u prahu
2 &ajne #li&ice kvalitetne tamne
&okolade
med ili stevija za zasladiti
prstohvat cimeta ili soli (po
#elji)
NAPITAK OD MEDA I
CEJLONSKOG CIMETA
!
5 min !
1 osoba!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
2 ju!ne #lice meda
1 ju!na #lica cejlonskog cimeta
250 ml vode
10
11
slastice
Zdravi prirodni slatki$i?
Nije mit, nego slasti!arski izazov koji vam nudi
ukusne kombinacije prirodnih sastojaka na bazi
su$enog vo#a i povr#a, sjemenki i za!ina u kojima
ste ve# nau!ili u%ivati.
SIROVOJELSKI
KOLA"I$I OD SUHOG
VO$A
!
!
30 min !
10-15 kuglica!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
Priprema:
13
5. Rukama oblikujte kuglice i na kraju uvaljajte ih u kokos, roga ili okoladu/kakao u prahu, ovisno
koji okus volite.
Kuglice drite u hladnjaku.
Sigurni smo da e mnogima od vas postati omiljeni
desert uz poslijepodnevni aj ili neki drugi topli napitak.
14
BEZGLUTENSKE
KO%ARICE S KREMOM
OD KOKOSA I
"OKOLADE
45 min !
!
7 pitica (promjera 10cm)!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci za tijesto:
80 g ri#inog bra!na
50 g kokosovog bra!na
70 g bademovog bra!na
4 #lice agava sirupa
1 mahuna vanilije
Sastojci za kremu od kakaa:
70 g kokosovog ulja
prstohvat sode bikarbone
30 g organskog kakaa
30 g kokosovog maslaca
15
Priprema:
1. U brana dodajte sodu, pa kokosovo ulje i na kraju vodu. Od sastojaka umijesite prhko tijesto.
2. Upalite penicu na 180C. Dok se penica grije, izvaljajte tijesto i pripremite kalupie za punjenje,
koje ste prethodno namastili. Pite-tartove pecite oko 20 minuta. Kada rubovi ponu tamniti, prekrijte ih
folijom i pecite do kraja.
3. U meuvremenu pripremite nadjeve. Limenku kokosovog mlijeka potrebno je staviti preko noi u
friider kako bi se stisnulo i pretvorilo u vrhnje koje e vam kasnije koristiti u receptu. Kada se vrhnje
ohladi, izvadite ga iz friidera, dodajte mu vaniliju i zaslaiva po elji te obradite mikserom kao da
pripremate obian lag. Nakon 3 do 4 minute krema je gotova.
4. Za kremu od kakaa, otopite kokosov maslac na
pari. Zatim mu dodajte kakao i agavin sirup, pa
promijeajte kratko dok se svi sastojci ne sjedine.
5. Moete krenuti na slaganje i punjenje tartova. Na
tijesto, koje se ohladilo, stavite prvo kremu od kokosa,
pa kremu od okolade i posipajte voem po izboru.
16
UKUSNI KEKSI OD
BANANA I ZOBENIH
PAHULJICA
15 min !
!
2 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
2 zrele banane
100 g zobenih pahuljica
17
Po %elji, kekse prije pe!enja mo%ete posuti drobljenim lje$njacima, bademima, sjemenkama sezama,
gro%"icama, u smjesu dodati cejlonski cimet i druge za!ine.
(elite li zobene keksi#e koji #e poslu%iti za prirodnu energiju, mo%ete im dodati i komadi# tamne !
!okolade i posuti ih medom.
Isprobavajte omiljene kombinacije dok ne dobijete savr$eni kola!i#.
Mo%ete ga pripremiti i kada stignu!
nenajavljeni gosti, te poslu%iti uz neki topli napitak.
U%ivajte u zdravoj i brzoj poslastici koja je idealna za svako doba godine.
18
UKUSNA I
PRIMAMLJIVA TORTA
OD NARAN"E I
"OKOLADE
4 sata !
!
4-6 osoba!
!
srednje zahtjevno za !
pripremu!
!
Sastojci za podlogu:
1 zreli avokado
5 %lica agavinog sirupa
sok 3 naran!e
3 %lice kokosovog maslaca
2 %lice kakaa
19
Priprema:
1. Bademe i kokosovo brano izmiksajte u
multipraktiku.
2. Dodajte ostale sastojke i miksajte dok se
smjesa ne pone odljepljivati od stijenki i posude.
3. Utisnite smjesu u dno kalupa za torte i poravnajte je licom.
4. Indijske oraie namaite u vodi tri sata, ocijedite i s ostalim sastojcima za kremu u blenderu
miksajte dok masa ne postane glatka.
5. Kremu izlijte u kalup na podlogu, ukrasite naribanom naraninom koricom i stavite u zamrziva na
sat vremena.
20
MEDENJACI OD
INTEGRALNOG BRA%NA
3 sata !
!
4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
Priprema:
cejlonski cimet
klin&i% u prahu
kardamom
21
Eterino ulje kardamoma koristi se i u masai za oputanje miia. Pomae kod ublaavanja simptoma
upaljenih ivaca, bolova u leima i smanjuje stres.
Ekstrakt kardamoma sadri hlapive komponente koje pomau kod loe probave te potiu metabolizam.
Zahvaljujui tome moe ublaiti problem nadimanja, garavicu i pojaati apetit. Prstohvat kardamoma
moe pomoi u sprjeavanju munine i povraanja.
Smatra se i diuretikom to ga ini korisnim za probleme urinarnog trakta, isti bubrege od kalcija i uree
te na taj nain moe pomoi pri gubitku teine.
22
VO$NI "OKOLADNI
SLADOLED
4 sata !
!
8 sladoleda!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
3 smrznute banane, nasjeckane
na komadi%e
200 g malina
3 #lice meda od bagrema/agava
sirupa
2 #lice kakaa u prahu
Priprema:
1. Pripremite bijeli sloj od 2 banane. Izvadite banane iz !
zamrziva!a i ostavite neka se opuste 10-ak minuta na sobnoj !
temperaturi. Stavite ih u blender i miksajte dok ne dobijete !
ujedna!enu smjesu kremaste strukture.
2. Rasporedite smjesu u kalupe do 1/3 i stavite ih u hladnjak dok
pripremate !okoladni sloj.
3. Za !okoladni sloj, u blenderu izmije$ajte 1 bananu, 2 %lice
kakaa u prahu te 1 %licu meda ili agava sirupa.
23
4. Smjesu izlijte do 2/3 kalupa,na dio od banane, pa zamrznite dok ne pripremite sloj od malina.
5. Za voni sloj od malina, izmijeajte 200 g
malina i licu meda u blenderu, a ako vam se smjesa
uini pregustom dodajte 3-4 lice vode. Izlijte je u
kalupe, na prethodne smjese i ubodite drvene tapie.
6. Drite kalupe u zamrzivau najmanje 4 sata, a potom
ih izvadite iz kalupa i posluite.
U slast!
24
Salate
Neovisno volite li jednostavne, provjerene recepte
va$ih omijenih salata ili ste spremni isku$ati ne$to
novo, donosimo vam ukusna jela koja #e biti !
kvalitetni pratitelj va$eg ru!ka ili prijedlog za !
laganu ve!eru.
SALATA S KUS-KUSOM I
SLANUTKOM
10 min !
!
4-6 osoba!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
1 !alica kuhanog slanutka
1 glavica luka, 2 !e"nja !e"njaka
Priprema:
1. Na maslinovom ulju kratko popecite luk, !e$njak i papriku.
Kada omek$aju, dodajte raj!ice, temeljac, origano i !ili !
papri!icu.
sok od 1 limuna
1 !alica kus kusa
Prati najnovije vijesti prirodne medicine putem portala Alternativa za Vas
26
27
ZELENA SALATA S
KURKUMOM I
SJEMENKAMA
5 min !
!
4-6 osoba!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
Priprema:
1. Operite salatu.
28
29
SALATA OD
PATLID!ANA
!
45 min !
!
2-4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
2 velika patlid#ana
Priprema:
1 mladi luk
1 !e"anj !e"njaka
1/4 "alice maslinovog ulja
1/4 "alice soka od svje#e
iscije$enog limuna
6 listi%a bosiljka
6 listi%a metvice
30
Dobrobiti patlidana:
titi imunoloki sustav
poboljava cirkulaciju
uva zdravlje srca i krvnih ila
smanjuje stres
usporava rast stanica raka
titi od virusa
ublaava probavne i eluane tegobe
pospjeuje mravljenje i detoksikaciju
uva zdravlje oiju
pomae u kontroli dijabetesa
djeluje protiv crijevnih parazita
Ovo zdravo i hranjivo povre poznato je po svom pomalo gorkastom okusu koji moete ublaiti na
sljedei nain - nareite plod na komadie koje potom posipajte solju, ostavite da odstoje oko pola sata,
a zatim ih isperite kako bi se uklonio viak soli.
Proitaj vie o patlidanu >>
31
SALATA S BROKULOM I
GRO!#ICAMA
!
10 min !
!
2-4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
32
Dressing:
1 aa indijskih oraia, namoenih preko noi
sok 1 limuna
2 lice maslinovog ulja
1/4 ae vode
1 glavica crvenog luka
1 eanj enjaka
2 lice agava sirupa (ili smeeg eera)
1/2 lice goruice u prahu
prstohvat soli
Priprema:
1. Sve sastojke stavite u blender i meljite nekoliko
minuta, dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Promijeajte brokulu, groice i suncokretove sjemenke. Dodajte dressing i dobro promijeajte.
Groice
Najstariji zapisi pokazuju da su se groice proizvodile u Perziji i Egiptu. Osim toga, stari Rimljani toliko
su ih cijenili da su njima ukraavali oltare na kojima su prinosili rtve bogovima. Koristili su ih kao
sredstvo plaanja, ali i kao nagrade za pobjednike sportskih priredbi.
Uz suhe ljive i marelice, groice spadaju u voe s najveim udjelom antioksidanata.
Imaju relativno nizak glikemijski indeks i pridonose kontroli eera u krvi.
Bogate su kalijem, koji je vaan u regulaciji krvnog tlaka, a bogatstvo vlaknima ini ih zasitnijima od
mnogih drugih zalogaja.
One su takoer znaajan izvor antioksidansa koji ometaju apsorpciju kolesterola i pomau u borbi protiv
bolesti.
Prvenstveno su dobre u borbi protiv anemija, a kako su visokoenergetski zalogaj, tako zimi pomau da
se borite s loom krvnom slikom.
Fitokemikalije prisutne u groicama suzbijaju rast bakterija u usnoj upljini odgovornih za nastanak
karijesa i bolesti zubnog mesa. Osim to pomau u odranju zdravlja zubi, one uglavnom sadre
fruktozu i glukozu, a ne saharozu, koja je glavni krivac za bolesti usne upljine.
33
SALATA OD SLANUTKA
SA ZA"INSKIM BILJEM
!
10 min !
!
2-4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
1 & "alice slanutka
2 ju"ne #lice narezanog svje#eg
bosiljka
2 ju"ne #lice narezanog svje#eg
per"ina
2 ju"ne #lice svje#eg limunovog
soka
4 !ajne #li!ice maslinovog ulja
34
Priprema:
1. Slanutak stavite u vodu na 8 sati, najbolje je ostaviti ga neka se namae preko noi. Skuhajte ga i
procijedite.
2. U dubokoj posudi pomijeajte zainsko bilje,
limunov sok, maslinovo ulje, enjak i sol te
dodajte slanutak. Sve dobro izmijeajte.
3. Na kraju, salati dodajte prstohvat
papra.
4. Ako elite ovu salatu u curry varijanti, dodajte
joj curry u prahu, narezani zeleni (mladi) luk i
komadie mrkve.
35
SLANI PRILOZI
Slani prilozi - peciva, kru$!i#i ili pope!ci od
povr#a - mogu biti obrok sam za sebe. Mo%ete ga
jesti kao ukusni doru!ak, lagani ru!ak, poslasticu
uz !aj.
Osjetite miris toplog doma#eg specijaliteta.
Pripremite slane priloge od ekolo$kih namirnica.
KRU%"I$ SA
ZA"INSKIM BILJEM
10 min !
!
18 kru"#i$a!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
Priprema:
37
3. Mijesite tijesto 5-8 minuta, a potom ga stavite u nauljenu posudu, prekrijte krpom ili plastinom
folijom i ostavite na toplom oko sat vremena ili dok ne primijetite da se koliina tijesta udvostruila.
4. Izvadite tijesto i podijelite ga na 18 jednakih dijelova. Rukama oblikujte kruie i slaite ih blizu
jedan drugoga, u posudi koju ste blago
nauljili. Imajte na umu da e se kruii do
svoje konane veliine udvostruiti.
Idealna je posuda promjera od 25 cm, kakvu
inae koristite za pite ili neka druga, plia
posuda. Kada ste ih posloili, ostavite ih
neka odstoje dodatnih 30 minuta.
5. Pokropite ih vodom i sjemenkama maka
i/ili sezama.
6. Zagrijte penicu na 220 C i pecite
kruie u ve zagrijanoj penici 30-35 minuta dok ne dobiju zlatnosmeu boju.
Bosiljak
Bosiljak (lat. Ocimum basilicum) je grmolika i vrlo mirisna biljka, ovalnih i najee zelenih listova.
Poznat je po injenici da ima jaka antioksidativna svojstva. Antioksidansi su vaan dio zdrave
prehrane i zdravog naina ivota, a bosiljak je njihov pouzdan i djelotvoran izvor.
Dobar je izvor vitamina B6 i magnezija.
Blagodati bosiljka:
snaan je antioksidans
jaa imunoloki sustav
titi srce i krvne ile
pomae u borbi protiv infekcija
smanjuje upale uzrokovane artritisom
pomae kod gljivica i bakterija
titi od crijevnih parazita
Mirisni listovi bosiljka koriste se u mnogim kuhinjama i slau se s razliitim vrstama jela.
Da bi zadrali njegov okus, bosiljak dodajte jelu pri kraju. Kada god moete, izaberite svjei bosiljak, jer
ima intenzivniji okus u odnosu na sueni.
Proitaj vie o bosiljku >>
38
SPANAKOPITA
10 min !
!
18 kru"#i$a!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
2 hrpice !pinata
5 #lica maslaca
1 #li&ica crnog papra
1 #li&ica asafetide (opcionalno)
1/4 #li&ice mu!katnog ora!&i%a
2 ju!ne #lice bra!na
3/4 &a!e mlijeka
39
2. U drugom loncu otopite 2 lice maslaca, dodajte asafoetidu i prite ju nekoliko sekundi. Dodajte
mukatni orai i brano i prite jo 1 minutu.
Maknite lonac s vatre, polako dodajte mlijeko.
Vratite na vatru i mijeajui kuhajte nekoliko
minuta, dok se sos ne zakuha i ne postane
gust.
3. Maknite sos s vatre. Promijeajte kuhani
pinat, sos i sir. Pustite da se ohladi. Ako
smjesa sadri previe tekuine, dodajte 2
lice krunih mrvica.
4. Nareite kore za trudle na dugake, 9 cm
iroke trake. Premaite 2 trake s maslacem i
spojite ih.
5. Na kraj spojene trake stavite 1 licu nadjeva i sloite tako da ispadne trokuti.
Svaki trokuti dobro premaite s maslacem i stavite u tepsiju. Pecite na temperaturi 180C 20-30
minuta ili dok ne poprime zlatno-smeu boju.
40
PAKORE OD BROKULE
Priprema:
40 min !
!
4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
2 #li&ice soli
" #li&ice pra!ka za pecivo
300 ml hladne vode
700 g brokule, narezane na
cvjetove
za&ini po #elji (asafetida,
kurkuma, rimski kumin,
kalinji, korijander, ljuta
paprika)
2. Zagrijte ulje.
41
(najbolji je domai).
2. Stavite maslac u posudu i zagrijavajte ga na
laganoj vatri sve dok se sav maslac ne otopi.
3. Sada moete pojaati vatru. Kada maslac
zakuha, opet smanjite vatru na minimum.
4. Pustite maslac da se kuha na laganoj vatri i s
vremena na vrijeme licom uklanjajte bijelu pjenu, koja se skuplja na povrini. Ne trebate mijeati maslac.
5. Nakon 40-50 min maslac e postati u potpunosti proziran. Osjetit ete fini miris, a na dnu posudu vidjet
ete karameliziranu smeu mlijenu mast.
6. Ugasite vatru i pustite da se ghee malo ohladi.
7. Procijedite ga kroz gazu ili kuhinjsku krpu u staklenku. Kada se ghee u potpunosti ohladi, staklenku dobro
zatvorite.
8. Kada se ohladi, ghee bi se trebao zgusnuti i imati lijepu utu boju.
9. Ghee moete uvati na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je neogranien.
10. Kod pripreme jela koristite ghee isto kao to koristite maslac, margarin ili ulje: za pohanje, peenje,
dinstanje i zainjanje jela. Pogodan je i za duboko prenje.
42
FALAFEL PR!ENE
KUGLICE OD
SLANUTKA
5 min !
!
4-6 osoba!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
Umak:
- 50 ml vrhnja (ili sojinog vrhnja)
kru!ne mrvice
- 5 !e$anja !e$njaka
- sol i $e#er
43
Priprema:
Namoite slanutak preko noi, drugi dan ga sameljite u blenderu zajedno sa lukom, zatim dodajte
brano, sol, sezam, papar i praak za pecivo.
Ako je prerijetko, dodajte malo krunih mrvica.
Oblikujte male kuglice (manje od marelica) i
prite ih u dubokom ulju oko 2-3 min do tamno
smee boje.
Umak:
U loncu promijeajte vrhnje, protisnuti enjak,
mljevenu papriku, liicu koncentrata rajice i
malo soli i eera. Kratko prokuhajte.
44
HRSKAVI POPE"CI OD
KOPRIVE I MLADOG
LUKA
1 sat !
!
2-3 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci_
300 g mladih vrhova koprive
1 krumpir
2 mrkve
2 mlada luka
2 #lice zobenih pahuljica
2 #lice kiselog vrhnja
kru!ne mrvice
45
Priprema:
1. Mrkvu, krumpir i listove koprive operite, nareite na sitno i stavite kuhati.
2. Kuhajte otprilike 15 minuta, izvadite iz vode i zatim dobro procijedite. Po elji, kuhanu mrkvu,
krumpir i koprivu moete usitniti tapnim
mikserom ili zgnjeiti vilicom.
3. Nareite mladi luk.
4. U posudi izmjeajte kuhano povre s
koprivom, mladi luk, zobene pahuljice i kiselo
vrhnje te dodajte zaine.
5. Dobro izradite smjesu, oblikujte popeke uz
pomo krunih mrvica i pecite ih na srednje
ugrijanom ulju dok ne porumene.
6. Ukusne popeke moete posluiti sa
zelenom salatom ili preliti umakom i dobili ste
izvrsno vegetarijansko jelo.
46
JUHE
Juhe kao toplo predjelo su radost na stolu i prilika
za obiteljsko okupljanje.
Isprobajte ukusne juhe !iji #e izvrsni okusi !
zadovoljiti i najzahtjevnija nepca.
KREMASTA JUHA OD
BROKULE I CVJETA"E
40 min !
!
4-6 osoba!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
48
Priprema:
1.
Cvjetau i brokulu oistite, podijelite na manje komade i stavite kuhati s drugim povrem.
2.
3.
4.
5.
49
KREMASTA JUHA OD
MRKVE I #UMBIRA
!
35 min !
!
4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
1.
3.
700 g mrkve
2.
4.
50
51
KREMASTA JUHA OD
KOPRIVE
30 min !
!
2-3 osobe!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
20 dkg svje#ih vrhova koprive
" glavice crvenog luka
2 re#nja &e!njaka
voda
sol, papar
1 #lica maslinovog ili
kokosovog ulja
2 dcl vrhnja za kuhanje
52
Priprema:
1. Na ulju prodinstajte usitnjen luk.
2. Kada luk postane staklast, dodajte dobro oprane listove koprive i enjak.
3. Kada osjetite da je enjak pustio miris, podlijte
vodom i kuhajte 10-ak minuta.
4. Nakon toga juhu izmiksajte i vratite na vatru.
5. Ako je pregusta, dodajte jo vode, a ako je prerijetka,
umijeajte licu krobnog brana ili psyllium ljuskica
razmuenih u vodi.
6. Dodajte sol papar, svjei list perina i vrhnje za
kuhanje.
7. Prokuhajte jo nekoliko minuta i juha je gotova.
8. Posluite dok je jelo toplo.
53
JUHA OD "E%NJAKA I
BADEMOVOG MLIJEKA
5 min !
!
4-6 osoba!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
Za ukras:
prstohvat svje%e mljevenog crnog papra
list svje%eg per$ina
54
Posluite odmah.
55
ZIMSKA JUHA OD
RAJ"ICE S RAVIOLIMA
25 min !
!
4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
56
57
JELA OD POVR(A
Neka se plodovi svih godi$njih doba na"u na
va$em jelovniku u ukusnim jelima za cijelu obitelj.
Prirodni sastojci jam!e vam kvalitetan i hranjiv
obrok u varijantama za sve gurmane.
!
PIKANTNI
SIROVOJELSKI %PAGETI
OD MRKVE
!
14 sati !
!
2 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
!
Sastojci:
4 velike mrkve
3 male crvene paprike
100 g indijskih ora!&i%a
2 dcl doma%eg bademovog
mlijeka
" &e!nja &e!njaka
1 &ajna #li&ica himalajske soli
1 &ajna #li&ica su!enog
ma#urana
2 male &ili papri&ice
1.
2.
59
3.
4.
5.
60
VEGETARIJANSKE
LAZANJE - U!ITAK
OKUSA NA VA%EM
!
NEPCU
1 sat !
!
4 osobe!
!
srednje zahtjevno za !
pripremu!
Glavni sastojci:
! Umak od raj#ice:
Sastojci:
be!amel umak
2 lista lovora
1 !ajna %li!ica soli
1 dcl maslinovog ulja
1 !ajna %li!ica sme"eg $e#era
1 !ajna %li!ica su$enog origana
umak od raj&ice
500 g !pinata, blan!iranog
sir, razne vrste
Priprema:
1. U velikoj posudi zagrijte maslinovo ulje, na srednje jakoj vatri, dodajte bosiljak,
origano, ru%marin, listove lovora i crni papar, te ih nekoliko sekundi popr%ite.
61
2. Dodajte komadie crvene paprike, promijeajte i dinstajte dok paprika ne omeka, oko 3-4 minute.
3. Mjeavini paprike i zaina dodajte sjeckanu rajicu i masline i dobro promijeajte.
4. Kada zavrije, smanjite vatru i ostavite da se kuha, nepokriveno, desetak minuta, uz esto mijeanje.
5. Dodajte ostale sastojke sol, eer i perin, dobro promijeajte i potom sklonite s vatre.
Beamel umak:
Sastojci:
Priprema:
1. Otopljeni maslac stavite u plitku posudu, na laganu vatru i umijeajte u njega mukatni orai, crni papar i brano te
mijeajte pola minute, dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Maknite s vatre.
3. Postepeno ulijevajte toplo mlijeko, stalno mijeajte s pjenjaom, kako se ne bi stvorile grudice i kako biste dobili fini umak.
4. Vratite na vatru i mijeajte, dok ne zavrije.
5. Smanjite vatru i pustite da vrije, uz povremeno mijeanje, dok se umak ne zgusne (otprilike 5 minuta).
Sir:
60 g parmezana
1 ajna liica parmezana, za ukras
Slaganje lazanji:
U posudi pomjeajte sve vrste sira, osim one koliine koja vam je potrebna za ukras nakon peenja. Pripremite veu posudu u
kojoj ete pei lazanje i sastojke slaite po sljedeem redu:
1. Na dno ulijte 1/3 umaka od rajice.
2. Na umak stavite lazanje, otprilike petinu cijele koliine.
3. Zalijte ih beamel umakom, sa 1/3 umaka.
62
4. Stavite novi red listova lazanja i na njih 1/2 sira, 1/2 pinata i 1/3 umaka od rajice.
5. Stavite novi red lazanja i zalijte ih beamelom, ponovno sa 1/3 umaka.
6. Stavite novi red lazanja i na njih preostali sir, pinat i umak od rajice.
7. Prekrijte novim slojem listova lazanja i zalijte ih ostatkom beamel umaka.
Prethodno ugrijte penicu na 200 C. Lazanje pecite u penici izmeu 30 i 45 minuta, dok ne dobiju
prepoznatljivu zlatnu boju i tijesto se ne opusti.
Nakon tog vremena, najbolje je ostaviti lazanje jo
sat vremena da odstoje prije serviranja, kako bi
postale sonije i kako bi se sastojci upotpunili.
Izreite na kvadrate i posluite toplo, na radost
svojih ukuana i gostiju.
63
PE"ENI KESTENI S
POVR$EM I JABUKAMA
!
1 sat !
!
6 osoba!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
1 dcl jabu&nog octa
1 dcl temeljca od povr%a
2 ju!ne #lice maslaca
1.
2.
2 velika batata
3.
2 crvena luka
2 cikle
2 velike jabuke
20 dkg kestena
4.
5.
64
6.
65
UKUSNI
VEGETARIJANSKI
RA!NJI$I
!
1 sat !
!
4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
4 tikvice
Priprema:
2 #ute paprike
1.
100 g !ampinjona
100 g mini (!eri) raj&ica
4 glavice crvenog luka
*areni, ukusni, zdravi, hrskavi svi epiteti opisuju ovu finu i brzu
deliciju !iju kombinaciju mo%ete mijenjati, ovisno o tome kako
koje povr#e dolazi na red u sezoni.
2.
maslinovo ulje
sol, papar, za&ini po #elji
(ru#marin, timijan, bosiljak,
origano)
3.
66
Vegetarijanski ranjii jelo su kojim moete iskazati svu svoju gastro kreativnost. Moete ih pripremati
u kombinaciji s voem i povrem, samo povrtne varijante, u kombinaciji s gljivama i zainskim
biljem.
Ovisno o tome jeste li gurman koji voli slatko ili ljuto, morate li birati namirnice koje e biti prilagoene
i najmlaim lanovima obitelji, ili samo
elite hrskav, a zdrav obrok,
vegetarijanski ranjii uvijek se nude
kao idealno rjeenje.
Prirodni sastojci jame vam i brojne
zdravstvene dobrobiti zbog ega e
uitak u jelu biti jo i vei.
67
PE"ENA BUNDEVA
PUNJENA BATATOM
1 sat !
!
4 osobe!
!
lagano za pripremu!
!
Sastojci:
2 male bundeve
3 #lice maslinovog ulja
500 g svje#eg kravljeg sira
200 g kiselog vrhnja
Priprema:
1. Bundeve uzdu%no prepolovite i izvadite sjemenke.
2. Bundevine polovice nama%ite maslinovim uljem, posolite i !
stavite u pe#nicu na 180 stupnjeva.
68
69
Alternativa za Vas
Zlatnog Polja 98
+ 385 99 6407446
+ 385 33 731922
33000 Virovitica
E-mail: kontakt@alternativa-za-vas.com
Izdava:
Hrvatska
Fotografije:
Holistic Health & Living, topnaturalremedies.net, serlewellness.com, theholykale.com, tasteforlife.com, onthedeck.co.za, Iva
Tomi, CanesnBakes, Clean Eating, Braised Anatomy, Pinterest, GoodFood, Healthy Recipes, thevegetariancenter.com,
nutritiouslife.com, SaladMaster, realfood.tesco.com, pinktrollkitchen.com, healthline.com, diyhomethings.com, artofli.com,
ozlemsturkishtable.com, english.stackexchange.com, greenbasket.me, recipesfoodandcooking.com, bestherbalhealth.com,
talesofakitchen.com, eathalifax.ca, foodsweet.com.