il caff La passione degli italiani per il caff cosa nota in tutto il mondo. Quasi ogni paese ha il suo modo di berlo (caff turco, greco, black coffee o semplicemente in bustine solubili), ma nel nostro paese ne esistono molti. Vi presentiamo dieci modi di bere il caff al bar: provate a capire, aiutandovi con le definizioni, come viene preparata questa bevanda. 1. Caff 2. Corretto 3. Lungo 4. Ristretto o basso 5.Cappuccino 6. Shakerato 7. Macchiato 8. Mocaccino 9. Hag 10. Marocchino
( ) il normale caff, detto anche espresso, che viene servito quando al bar chiediamo: Un caff, per favore. ( ) Sembra un piccolo cappuccino, ma in realt preparato con caff, panna liquida e cacao ed possibile berlo quasi esclusivamente a Torino. ( ) un cappuccino con la cioccolata, talvolta servito con laggiunta di cacao in polvere. Viene preparato in un bicchiere di vetro, in modo da rendere visibili gli strati di caff, cioccolata e schiuma di latte (il latte montato come quello del cappuccino). ( ) Si prepara in tazza grande con caff e latte montato a schiuma. Si beve quasi esclusivamente a colazione. Se il latte non viene montato e viene servito in un bicchiere di vetro, avremo il caffellatte. ( ) Si ottiene dallaggiunta direttamente nella tazzina di una dose, pi o meno grande, di grappa o altro alcolico o superalcolico. ( ) Deriva da unantica usanza milanese, che consisteva nel diluire il caff nel latte per farlo bere anche ai bambini. Viene servito nella tazzina. ( ) Si prepara aggiungendoci pi acqua del solito ottenendo cos un caff con pi caffeina di quello normale. Se preparato in tazza grande si ottiene il caff americano. ( ) Non contiene caffeina. ( ) un caff molto piccolo, a volte solo poche gocce. ( ) Si prepara rendendo molto freddo il caff con del ghiaccio. Pu essere bevuto zuccherato o amaro.
Guarda il video di Lino Banfi e rispondi alle domande: a)Che cosa vuole il primo cliente? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ b)Il cameriere dice: lho lavata stamattina. Che cosa ha lavato? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ c) Il primo cliente dice: ne voglio unaltra. Di che cosa? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ d) Ma che cosa capisce il cameriere? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ e) Di cosa stanno parlando gli altri due clienti? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ f) Alla fine la signorina esclama: non lo voglio pi!. Che cosa non vuole pi? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ g) Ma il cameriere che cosa capisce? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ TESTO 2
Le caffetterie: un patrimonio culturale da proteggere secondo lUnesco
La sfera pubblica si sta sviluppando in modi imprevedibili: le autorit per cercano di salvaguardare la tradizione chiedendo aiuto all'agenzia dell'Onu.
Oggi la maggior parte delle discussioni, delle chiacchierate, degli incontri, avvengono attraverso internet. Ma fino a qualche tempo fa erano le caffetterie e i bar il punto di incontro di pensatori, letterati, e singoli. Tanto che i sociologi hanno definito i caff lultimo simbolo della sfera pubblica europea, dove uomini politici, scrittori e artisti si incontravano per parlare davanti a un drink anche di rivoluzione in senso lato. Ma la cultura dei caff potrebbe essere in pericolo. Per questo lUnesco nel 2011 ha cominciato a inserire nella propria lista di luoghi patrimonio culturale immateriale dellumanit (nata nel 2003 per preservare parti significative della cultura non identificabili con monumenti storici o naturalistici) posti come le kafeehaussterben viennesi, considerate in tutto il mondo delle vere e proprie istituzioni, cattedrali della cultura tradizionale del Paese. Ora anche la Turchia e lArgentina chiedono che avvenga qualcosa di simile per le loro caffetterie, che nei secoli si sono conquistate il ruolo di veri e propri centri culturali, dove il culto del caff da sempre ha favorito la conversazione, la trasmissione della cultura tradizionale e la socializzazione. Ma la cosa pi interessante, come sottolinea The Atlantic, che da qualche tempo le autorit governative locali, nazionali e internazionali, stanno cercando di regolare in qualche modo la sfera pubblica, di per s anarchica. Il tentativo di riconoscere le caffetterie come luogo di conservazione della tradizione, mentre invece sono sempre di pi coloro che le frequentano soprattutto per approfittare del wi-fi, potrebbe risultare piuttosto paradossale, ma sar interessante osservare se e come il riconoscimento da parte dellUnesco di questi luoghi patrimonio culturale immateriale dellumanit riuscir a sortire gli effetti desiderati. (Estratto da Il Journal.it, 8 settembre 2013.)
a)Perch si vuole inserire i caff nella lista di patrimonio culturale imateriale dell umanit? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ b)Quale la differenza tra il caff del tempo antico e quello dei nostri giorni? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________