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VIVOCRUDO PRESENTA

Vivocrudo lieto di presentare questo ebook gratuito di informazioni e di ricette sul crudismo.. Il crudismo sta diventando di moda in molti ambienti elitari.. un modo di alimentarsi piacevole e salutare, comodo, pratico ed economico.. che appaga la vista, il gusto, il tatto, lolfatto ed anche udito.. Consigliamo un approccio graduale e divertito.. seguendo Lalimentazione sequenziale (e-book di prossima pubblicazione), un ottimo metodo per aumentare il crudo nella nostra vita.. con tranquillit e sicurezza. Per adottare un modello alimentare pi adatto alle nostre esigenze metaboliche, energetiche, emotive, mentali, fisiche ecc. Con affetto Giuseppe dr. Cocca

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Premesse
Nel libro Lalimentazione cruda Hovanessian spiega.. Fino alla scoperta del fuoco, in armonia con la natura, luomo ha sviluppato e compiuto la sua evoluzione consumando il suo nutrimento naturale e crudo. Dopo la scoperta del fuoco, senza molto riflettere, gli uomini hanno messo sul fuoco i cibi naturali/crudi, distruggendo elementi essenziali.. per la sua vita ed evoluzione.. G.C. Burgher La guerre du cru ..Si creduto per molto tempo che la terra fosse il centro delluniverso, come si crede oggi che, la pentola sia il centro dellesistenza. Vi un condizionamento gastronomico che ci attraversa da un capo allaltro del tubo digerente..

La scienza della nutrizione, basata sulle calorie e sui principi nutritivi , ha dato per ora allalimentazione cruda una importanza marginale.. Contemporaneamente siamo cos sommersi da credenze e pregiudizi sul crudo e cotto che molti hanno ancora difficolt a mettere in discussione scelte e modelli alimentari, frutto esclusivamente di condizionamenti culturali e pubblicitari.

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Capitolo 1

Alcuni miti sul cibo

a) Il cibo cotto pi digeribile!: Falso!!! In realt il cibo cotto solo pi morbido e tenero.. Una ricerca effettuata nei laboratori di Battle Creek, nellIstituto diretto dal dr. J.H.Kellogg, ha scoperto che la digestione dellamido crudo, anche se non pu effettuarsi nello stomaco perch la saliva (con relativa ptialina) non ha il potere di penetrare linvolucro celluloso dei granuli di amido, si effettua nellintestino, grazie agli enzimi pancreatici. La cottura altera la struttura delle proteine denaturandole, diminuendone il coefficiente di digeribilit. I grassi cotti diventano tossici. b) Il cotto pi nutriente!: Falso!!!! E solo qualche volta pi concentrato perch evaporata lacqua, in realt nutre di meno, perch la cottura distrugge i micronutrienti, la carica enzimatica, denatura le proteine.

c) Il cibo caldo scalda!: Falso!!!! Ha solo un effetto stimolante.

d) Il cibo cotto pi igienico!: Falso!!!! Il cibo crudo un alimento vivo e le corrette procedure che gi tutti utilizziamo

per preparare insalate, macedonie e lavare la frutta ecc., sono sufficienti.. oltre la preparazione e la conservazione dei cibi, nel crudismo si da particolare importanza allorigine degli alimenti (biologici o biodinamici).

e) Crudo e cotto Tutti consumiamo da sempre cibi crudi e tutti siamo crudisti.. solo con percentuali diverse; 10% di crudo giornaliero per sopravvivere, 50% soddisfacente per la vita quotidiana (secondo il dr. Bircher-Benner), almeno il 70% di crudo per iniziare a vivere alla grande (secondo il dr. Giuseppe Cocca) Oltre pu essere una scoperta incredibile! I crudisti al 100% si nutrono in maniera esclusiva di frutta (fresca o seccata), ortaggi, germogli, semi oleosi (noci, mandorle, nocciole, pistacchi, semi di girasole ecc.) e alghe; molti utilizzano anche il miele, latte crudo e uova (crude), prodotti caseari realizzati con latte crudo; altri, (i non vegetariani), anche insetti, crostacei, carne e pesce seccati o marinati o semplicemente crudi.

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Capitolo 2

Il crudismo in vangelo Apocrifo

Dal.. Vangelo Esseno della pace Precursori del crudismo furono gli Esseni, setta ebraica che viveva in prossimit del Mar Morto. Le indicazioni del loro Vangelo Esseno della Pace , scoperto negli archivi vaticani nel 1947 (forse), dal filosofo, psicologo e archeologo Edmond Bordeaux-Szekely, sono indirizzate oltre che allo spirito, anche al corpo.

..non uccidete n uomini, n animali, n il cibo che va nella vostra bocca . Se vi nutrite di cibi vivi, questi vi vivificheranno, se uccidete il vostro cibo, il cibo morto vi uccider.. La vita viene dalla vita, dalla morte viene sempre la morte.. ci che uccide il vostro cibo, uccide anche le vostre anime.. i vostri corpi diventano ci che mangiate, come le vostre anime diventano ci che voi pensate. Perci, non mangiate ci che il gelo e il fuoco hanno distrutto, perch i cibi bruciati, gelati e decomposti, bruceranno, geleranno e decomporranno il vostro corpo.. Mangiate frutti e erbe.. alimentati e maturati dal fuoco della vita..

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Capitolo 3

Crudismo nellultimo secolo

La riscoperta del crudismo nellultimo secolo si deve principalmente a naturisti o medici indipendenti, tra i quali ricordiamo:

H.M. Scelton, Massimo esponente dellIgiene Naturale, consiglia, oltre alla dieta idrica (digiuno terapeutico)nei casi gravi, crudismo, combinazioni alimentari, esercizio fisico e un buon atteggiamento verso la vita;

Max Bircher Benner, Medico svizzero, anche se deriso dai colleghi del tempo (1903), apr una clinica che ancora oggi porta il suo nome e che ovviamente ha nel trattamento dietetico (frutta, verdura, semi oleosi e cereali in fiocchi) il suo punto di forza;

Gandhi, Noto uomo politico indiano, nel suo libro Regime e riforma alimentare nel 1949 afferma: Per liberarsi da una malattia, occorre sopprimere luso del fuoco nella preparazione del pasto.

Sulla terra, le uniche specie, oltre luomo, che si alimentano con cibi cotti sono gli animali domestici e di allevamento. Il cambiamento delle loro abitudini ha portato, come diretta conseguenza (..e viene da sorridere..!), laumento del numero di veterinari.

La vita nasce cruda, tutti i processi biologici si svolgono entro i limiti di temperatura (max 45/50 gradi) nella quale cellule e tessuti svolgono le loro attivit vitali. Prima dellutilizzo del fuoco, luomo assumeva dallambiente cibi crudi e vitali, la vita passava direttamente dal cibo alluomo. Il fuoco, con le sue seduzioni, ha portato una frattura, una separazione tra la natura con tutti i suoi processi biochimici e vitali e noi stessi. Il fuoco, cuocendo, in realt, uccide la vita dellalimento: un chicco di grano crudo germoglia, cotto marcisce.

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Capitolo 4 ...

Crudismo e fisiologia

La Leucocitosi Digestiva
Il

dr. Kouchakoff , medico svizzero di Losanna, dopo anni di studi su migliaia di persone, fece una scoperta semplice e rivoluzionaria che divulg nel suo saggio (1937).. Nouvellesloisdealimentationhumaine,baseessurlaleucocytosedigestive. ogni volta che consumiamo del cibo cotto si determina nellorganismo una leucocitosi (aumento dei globuli bianchi).

E come se lorganismo attivasse una reazione di difesa, difesa verso un cibo che non riconosce come adatto a s. Per la medicina convenzionale la leucocitosi digestiva fisiologica, e non si domanda il motivo per il quale questo processo non si attiva con i cibi crudi. Anche il medico italiano C. Lusignani, dell'Universit di Parma, nel 1924 aveva pubblicato un suo lavoro sulla leucocitosi digestiva, arrivando anche se per vie diverse a delle conclusioni simili a quelle del dr Kouchakoff.

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Capitolo 5

A chi adatto il crudismo?

Il nuovo crudismo si rivolge attualmente, oltre che alle persone con problemi di salute, anche a tutte le persone sane che vogliono migliorare principalmente il loro stato di salute o a chi volesse fare semplicemente della prevenzione, a tutte le persone che vogliono ottenere il massimo dal loro organismo e che vogliono vivere pi a lungo e con la forza e lenergia di un trentenne, (come il mitico popolo degli Hunza), il crudismo, alimentazione viva, per molti il vero modello alimentare .. per una vita piena di energia, salute e forza, la fonte della giovinezza.

Crudismo o Raw Food


Le ricette crudiste attualmente divulgate nel mondo, derivano dal Raw Food. Sono state elaborate principalmente sulla base delle abitudini alimentari americane e nascono per lo pi dalla rielaborazione dei loro piatti tipici. Per noi sono pi adatte ricette prevalentemente dal sapore mediterraneo. Per questo motivo Vivocrudo Group ha rielaborato le ricette tipiche della nostra cucina, rivisitandole con il laboratorio crudista, (senza l'utilizzo del fuoco), in modo che il piatto finale abbia consistenza, sapore, odore e immagine che ricordino il piatto originario (cotto), ma con la differenza di essere pi digeribile, pi nutriente, pi ricco di sapori e molto pi rivitalizzante per il nostro organismo.

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Ringraziamenti
Un doveroso grazie ai precursori del crudismo italiano, il duca Enrico Alliata di Salaparuta che ha scritto il primo libro italiano e forse del mondo sul crudismo "Cucina vegetariana e Naturismo crudo" Manuale di gastronomia naturista con raccolta di formule selezionate da molti paesi - ed. Hoepli (1935) Un grazie a Nico Valerio con il suo "Tutto Crudo" - ed. Mondadori (1985) I suoi libri sono una vera miniera di informazioni, e anche se a volte non ne condivido totalmente le opinioni, ritengo che i suoi testi sullalimentazione naturale ed altro, siano tra i migliori in Italia, ed apprezzo molto la libert con cui esprime le sue opinioni, anche andando molte volte controcorrente.. Un grazie e un saluto particolare ad Alfio Libralato, pioniere del crudismo e del fruttarismo simbiotico.Le sue esperienze e la sua integrit hanno arricchito tutti noi. Un ringraziamento doveroso ad Aris Latam portabandiera del crudismo americano con la sua "Sunfired Cusine". Averlo conosciuto in occasione del "IX Congresso Vegetariano Europeo" mi ha ridato slancio e motivazioni per ritornare ad un crudismo vivo e diffonderlo con pi gioia e leggerezza. E un grazie a tutte le persone che ho conosciuto (direttamente o indirettamente) tutte mi hanno arricchito

Vivocrudo in collaborazione con Hygea University organizza corsi, seminari, conferenze.. sul crudismo e preparazioni crudiste, tutto crudo dall antipasto al dolce, con dimostrazioni pratiche.. il tutto preparato dal vivo presso associazioni , negozi del biologici, ristoranti ecc.. Contattaci:info@vivocrudo.it Sufacebook:vivocrudo,ilcrudismonellavita www.vivocrudo.it - www.eft-evolutivo.it - www.nuovaigienenaturale.it

Ricette crudiste
Presentiamo alcune ricette crudiste semplici e gustose per potersi avvicinare con gioia a questa antica e nuova modalit di alimentarsi..

il cibo del passato per il nostro futuro

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Latti vegetali crudi


Latte di cocco
Il latte di cocco oltre ad essere veramente squisito, arricchisce la nostra dieta di indispensabili acidi grassi a catena corta.. fondamentali per la nostra salute.. Dopo aver estratto dal cocco il liquido lattescente che si trova all'interno.. (usare un cavatappi da infilare in 2 dei 3 "occhi che si trovano ad una delle due estremit del "frutto") il liquido estratto.. si pu bere subito o utilizzarlo in seguito.. poi rompere il cocco ed estrarre la polpa.. Tagliare la polpa in piccoli pezzi e frullarla con acqua quanto basta, qualche dattero o uva passita.. poi filtrare il tutto.. la polpa residua pu essere utilizzata per fare biscotti. Dosi: Una tazza di cocco .. 3 tazze di acqua.. 4 datteri Per regolare la densit.. aggiungere pi o meno acqua.

Latte di banana
Il latte di banana una vera sorpresa.. ideale per bambini .. contiene tutti gli aminoacidi essenziali. dosi: 1/2 banane ben mature e di provenienza possibilmente biologica" Una tazza e mezza di acqua ( variando leggermente quantit di acqua si trova consistenza pi giusta per noi) Qualche dattero se si desidera pi dolce .. e anche un poco di cacao amaro..se si desidera.. qualcosa di extra

Latte di ..nocciola, mandorla

Questilatti,oltreadesseregustosieapossedereuna buonafontediproteineegrassisalutari, sonoricchianchedicalcio. dosi:Unatazzadisemi..2/3tazzediacqua...qualche datteroouvapassita,iltuttopassatoalfrullatoreefiltrato conuncolino

Colazione crudista .. latte, marmellata e biscotti (foto Esme)

Dolci
Biscotti
Fare ..e mangiare biscotti crudi un'esperienza da sogno.. sono gustosi e piacevoli da masticare e inoltre anche salutari.. Dosi: una tazza di nocciole, poco meno di mezza tazza di semi di lino, una mela , mezza tazza di datteri o uva passita. .succo di un arancio.. cannella ridurre le nocciole e i semi di lino in farina col frullatore, ...frullare a parte la mela con i datteri, succo darancia e cannella. unire il tutto e lavorarlo con le mani, sino a formare un impasto morbido. stendere su carta forno e mettere in essiccatoio per 3/4 ore girare e dopo altre 2 ore controllare la consistenza. Tagliarli in quadrati quando sono ancora morbidi.

Crostata
Base..2 tazze di mandorle pelate o nocciole.. 1 tazza e 1/2 di datteri o uva passita.. una pera o una banana.. frullare il tutto e stendere in un contenitore per dolci con bordino, foderato con carta forno.. mettere in essiccatoio almeno 6 ore.. controllare consistenza, valutare la cottura la base deve mantenere la forma per accogliere la marmellata cruda decorare con frutta.

Marmellata Mele, datteri o uva passita o fichi secchi, cannella succo di limone/arancia, acqua La quantit descritta per due persone e basta per 14 giorni circa, ma se viene, come avviene spesso, super buona, siete fortunati se arrivate alla fine di una settimana. Cominciamo con cinque mele da sbucciare e tagliare a pezzi (cosi il lavoro del frullatore facilitato), preparare una bella tazza di datteri (togliendo il nocciolo naturalmente), cinque fichi secchi, della cannella intera lasciata in ammollo per almeno due ore, mezzo limone o il succo di una arancia e acqua quanto basta. Frulliamo le mele con lacqua della cannella in ammollo e la cannella ,

il succo di limone e/o arancia la quantit dei liquidi.. quella giusta per far girare le lame del frullatore. importante questo particolare perch ci aiuta a stabilire la densit migliore della marmellata. Una volta rese a "pappetta" le mele, si aggiungono i datteri e/o i fichi, uva passita, e si fa andare per due tre minuti.. e ora assaggiamo pure.. (assaggiamo solo, altrimenti non dura neanche un giorno), assaggiare per valutare il gusto e la consistenza in bocca.. la giusta consistenza si ha quando presa con un cucchiaio, la marmellata rimane adesa alla stesso, non cade.. se troppo liquida ovviare aggiungendo altri fichi secchi/datteri/uva passita, ripetete il gioco del cucchiaio, ma per essere sicuri un altro assaggio ci sta bene.. mettete in un bel barattolo di vetro e via in frigo marmellata pronta per l'indomani mattina.

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Primi piatti
Spaghetti
Per fare gli spaghetti abbiamo bisogno.. di un macchina manuale tipo "Spiralix".. le zucchine devono essere sode. Si tagliano direttamente su un vassoio ove macereranno (almeno 10 minuti) con succo di limone ,olio e dello shoyu (salsa di soia) per condire vedi.. condimenti per pasta

Spaghetti al dente salsa pomodoro e basilico e con.. sugo alla puttanesca

Fettuccine
Possiamo fare ottime fettuccine tagliando zucchine per il lato lungo con pelapatate... fare macerare come gli spaghetti.. e i condimenti pi densi rispetto agli spaghetti.. Come condimenti le varie salsine.

Salse condimenti
Salsa base.. per insalate, spaghetti ecc..
Dosi e procedure: una tazza di semi di girasole o mandorle o nocciole .. frullarle a secco.. Poi unire un cucchiaino di capperi salati (dopo averli ben lavati)... mezzo spicchio di aglio (facoltativo)... succo mezzo limone.. mezza tazza di acqua.. frullare il tutto.. aggiungere olio a piacere a goccia come per la maionese.. la quantit di olio extra vergine oliva da usare soggettiva si pu arrivare sino ad una tazza.

Sugo al pesto
Vedere ricetta base .. aggiungere un bel mazzo di basilico alla fine della preparazione..

Sugo tipo rag


Una tazza di pomodori (sempre ben maturi e sodi), mezza tazza pomodori secchi fatti rinvenire in acqua, cipolla o aglio quanto basta, 2 datteri, 2 cucchiai di olio extra, un cucchiaio di limone, un cucchiaio di capperi sotto sale lavati,

un cucchiaio di semi di girasole o noci... frullare il tutto.. le noci meglio metterle alla fine in modo da dare una piacevole granulosit.

Sugo al Pomodoro fresco Fare macerare leggermente pomodori tagliati a cubetti con olio, aglio, origano e prezzemolo o basilico e poi condire gli spaghetti, a cui avremo tolto una parte del liquido di macerazione.. ( da bere se, come spero, il prodotto biologico)

Sugo alla Puttanesca Frullare dei pomodori freschi, con una manciata di capperi, uno spicchio di aglio, mezzo peperoncino rosso, qualche oliva nera denocciolata. Condire e mettere su anche un trito di prezzemolo, capperi olive e noci

Aglio olio peperoncino..avocado e limone


uno spicchio di aglio , 2 cucchiai di olio extra, peperoncino.. mezzo avocado e mezzo limone .. frullare il tutto
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Pizza, cracker
Cracker alla cipolla, olive rosmarino, pomodoro ecc.
2 tazze di semi di lino, ammollate 4-6 ore.. succo di un limone, un cucchiaio di olio extra Ammollare i semi per 4-6 ore in acqua, si ottiene un impasto gelatinoso, adatto a essere spalmato. Aggiungi il succo di limone e olio extra e mescola bene. Stendi su un foglio di carta forno e metti nellessiccatore, aiutandoti con una spatola bagnata. Essicca per 5-6 ore fino a quando il creker si stacca dal foglio di carta forno. possiamo variare i gusti aggiungendo a impasto prima di stendere su essiccatoio cipolla tritata, olive tritate, Rosmarino tritato molto finemente.. Pomodoro frullato ecc

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Contorni
Funghi trifolati
Tagliare a dadolini i funghi e macerare in olio limone e shoyu e aglio steccato.. aspettare almeno 6 ore, presentarlo con prezzemolo tritato fresco...

Peperoni in agrodolce
Tagliare 2 peperoni a listarelle sottilissime (usare mandolina) affettare una cipolla strisce sottilissime.. Far macerare per almeno 6/8 ore in olio, limone e shoyu.. poi aggiungere una mela a dadolini e 1/2 ananas a strisce sottili e far macerare ancora, (almeno un'ora) presentarlo con prezzemolo tritato fresco...

Peperoniinagrodolcebuonappetito..(fotoEsme)

RicettecreateedelaboratedaVivocrudoGroup.. edaEsmeraldaFethauchemihaaccompagnato nellefaseinizialediquestaavventura.. IoetuttolostaffdiVivocrudolesiamovicini nellarealizzazionedeisuoiprogettiartistici.. Sevipiaciutoquestosaporitoassaggio ..abrevepotetegiiniziareaprenotare.. Ebook Vivocrudo..tuttocrudodallantipastoaldolce

Ilcrudismononsolomangiarecrudo, consumandoilcibocheinsintoniaconlanostrabiologia..

Ilmiglioramentodelmetabolismoinfluenzapositivamente ilnostrostatomentalee.. ilnostroaspettofisicoelanostraenergiapsichica.. chemiglioranoallorovoltailnostrometabolismoche.. influenzalostatomentalee..ecc


Un saluto Giuseppe dr. Cocca

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