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articoli, studi, ricerche dal mondo della Nutrizione, delle Terapie Fisiche, delle Neuroscienze e della Biomedicina nov. 12 NUTRIZIONE - i quaderni -

Viver sani e mangiare crudo

- Alimentazione cruda. Mito o realt terapeutica? Il benessere psico-fisico solo un fatto di nutrizione? Questa volta parliamo di Crudismo o Raw Food, cio alimentazione grezza, intatta, cruda. Il Crudismo o Alimentazione Crudista non solo una delle delle tante mode che ci giungono puntualmente dagli Stati Uniti, ma un modello alimentare pi in sintonia col nostro organismo. Vediamo perch. La maggior parte di noi identifica il cibo che consuma ogni giorno come quello pi adatto alla nostra specie: in realt non consideriamo le credenze ed i criteri che ci hanno portato fino ad oggi a fare quelle che sono le scelte alimentari moderne. Consideriamo il cibo cucinato come il piatto pi importante del nostro pasto, mentre il cibo crudo (frutta e verdura) purtroppo solo come contorno o spuntino, come qualcosa di secondario. Lalimentazione delluomo per, come quella di tutte le altre specie animali, nasce cruda: il fuoco come strumento per la manipolazione del cibo una innovazione molto recente. Il fuoco in cucina rende il cibo pi morbido e pi appetibile ma inibisce i recettori del senso di saziet, ne altera la struttura, coagula le proteine in esso contenute, ne distrugge il contenuto enzimatico e i micronutrienti (vitamine, minerali, auxoni etc.) diventando spesso invece che un nutriente, un peso morto per l'intero organismo. Il fuoco cuocendo i cibi uccide la vita dellalimento. I nostri gusti infatti, sono stati condizionati o manipolati dallo svezzamento: i cibi che vengono somministrati ai bambini durante lo svezzamento e subito dopo, creano un imprinting culturale, un'impronta che condiziona il loro orientamento alimentare per tutta la vita. Pochi conoscono il corretto svezzamento per far crescere il proprio bambino non solo sano e forte, ma anche con un corretto imprinting, cio a far desiderare al bambino, una volta cresciuto, i cibi che sono pi in sintonia con i bisogni della nostra specie. I precursori del Crudismo o Alimentazione crudista furono gli Esseni, setta ebraica che viveva in prossimit del Mar Morto.

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Queste le indicazioni dal loro Vangelo Esseno della Pace: ...non uccidete n uomini, n animali, n il cibo che va nella vostra bocca... se vi nutrite di cibi vivi questi vi vivificheranno, se uccidete il vostro cibo, il cibo morto vi uccider... la vita viene dalla vita, dalla morte viene sempre la morte... ci che uccide il vostro cibo, uccide anche le vostre anime... i vostri corpi diventano ci che mangiate, come le vostre anime diventano ci che voi pensate... perci non mangiate ci che il gelo e il fuoco hanno distrutto, perch i cibi bruciati, gelati e decomposti, bruceranno, geleranno e decomporranno il vostro corpo... mangiate frutti ed erbe alimentati e maturati dal fuoco della vita... . Gandhi noto uomo politico indiano, nel suo libro "Regime e riforma alimentare" (1949), afferma: "Per liberarsi da una malattia, occorre sopprimere luso del fuoco nella preparazione del pranzo". Il Dr. Kouchakoff, medico svizzero di Losanna, dopo anni di studi su migliaia di persone, in un suo saggio (1937), dimostra che ogni volta che consumiamo del cibo cotto, nel nostro corpo si manifesta leucocitosi (aumento dei globuli bianchi): lorganismo attiva una reazione di difesa, difesa verso un cibo che non riconosce come adatto all'organismo. La medicina ufficiale afferma che la leucocitosi digestiva fisiologica, ma nessuno sa spiegare perch questo processo non avviene con i cibi crudi. Litaliano Dr. Lusignani gi nel 1924 aveva dimostrato che consumando cibi crudi, lorganismo si rilassa e si determina una vasodilatazione con leucopenia (diminuzione del numero dei globuli bianchi); consumando invece cibi cotti, si verifica una vasocostrizione ed un aumento dei globuli bianchi. La riscoperta del Crudismo nellultimo secolo si deve a naturisti o medici "indipendenti", tra i quali H. M. Shelton, massimo esponente dellIgiene Naturale (la Scienza della salute), il quale consiglia oltre alla dieta idrica e al Crudismo, l'esercizio fisico ed un atteggiamento positivo mentale verso la vita. Ricordiamo poi Max Bircher Benner (medico svizzero), che nonostante fu deriso dai colleghi del tempo (1903), apr una clinica per il trattamento dietetico con frutta, verdura, semi oleosi e cereali in fiocchi, istituto che porta ancora il suo nome. A chi si rivolge oggi il Crudismo? Lalimentazione Crudista oggi si rivolge a persone con problemi di salute, a quelle sane che vogliono migliorare il loro stato fisico o fare prevenzione, alle persone che vogliono ottenere il massimo dal loro organismo e vivere pi a lungo ed in migliori condizioni psico-fisiche (come il mitico popolo degli Hunza che vive gli 80 anni di et con la forza e l'energia di un trentenne). L'Alimentazione Crudista quindi un'alimentazione viva, vero modello alimentare anti-et. Noi di Master Studio labs. consigliamo di aumentare gradualmente il consumo cibo crudo (frutta e verdura) per arrivare ad una quantit di cibo crudo giornaliera ottimale compreso tra il 50% - 60% circa. Avvicinarsi al Crudismo abbastanza semplice, ma ci vuole competenza: importante iniziare in maniera graduale e possibilmente essere seguiti da nutrizionisti preparati, soprattutto nelle fasi iniziali. Parlando di Raw Food allora, presentiamo oggi un libro decisamente particolare: Mangiar crudo per vivere sani - Raw Food di Ren Andreani. Lautore fonda nel 91 la LEPAV, lega per lalimentazione viva (raw food) e si occupa da molto tempo di prevenzione nel campo della salute e del benessere, nonch per la lotta al rispetto dellambiente e degli animali.
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Ha scritto diversi libri su questi argomenti: quello presentato oggi un libro importante anche nelle dimensioni per lalimentazione vegetariana e vegan-crudista. Lautore si concentra sugli indiscutibili benefci di unalimentazione di questo genere, offrendo innumerevoli spunti, consigli e ricette per vivere nel completo benessere psico-fisico per tutta la vita. Non poteva mancare un libro di questo genere nella biblioteca di Master Studio labs., vista la vocazione nutrizionista orientata al vegetarianismo ed alla medicina preventiva in genere. Proponiamo unanteprima del libro che lautore sarcasticamente divulga per provocare il lettore a riflettere sulla propria vita di ogni giorno, fatta di nevrosi, fretta, poco amore, cattiva alimentazione e brutte abitudini. Non ce ne rendiamo conto ma siamo tutti esposti in un mondo finto, fatti di cibi, cose e talvolta anche persone finte. Circondarsi di benessere e amore per se stessi curando i dettagli di tutto ci che fa parte di noi e di ci che emotivamente vicino a noi, pu fare una differenza davvero enorme. Il mio invito a riflettere con questo libro, che non deve mancare neanche a voi. Buona lettura,

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Nulla pi difficile da vedere di quello che davanti agli occhi appare. J.W.Goethe (1749-1832)

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Anteprima di: Mangiar Crudo per Vivere Sani - Raw Food di Ren Andreani
Consigli per ammalarsi presto... un testo provocatorio realizzato dall'autore del libro Raw Food Mangiar Crudo per Vivere Sani. Su tutti i giornali miriadi d'esperti si sprecano in consigli per far stare bene le persone. Vorrei invece dare una serie di consigli per provare a sopravvivere felici facendosi quotidianamente del male, nell'attesa di ammalarsi presto. Buona fortuna, prova a fare 13! 1 Come prima cosa importante arrovellarsi in continuazione recriminando sulle cose superate e vivere nellangoscia, nella paura e nellansia pensando a come affrontare le cose del futuro. I sensi di colpa e la depressione possono ulteriormente aiutare. Sarebbe un grave errore vivere serenamente il presente (carpe diem). Non prestate attenzione alle esigenze del vostro corpo e avvelenatelo quotidianamente. fondamentale essere invidiosi, di tutto e di tutti, e vivere (anzi sopravvivere) una vita stressante e monotona. Meschinit, avarizia, rancore, rabbia, desiderio di vendetta e mania di persecuzione aiutano a vivere male. Pi vi caricate di preoccupazioni e prima raggiungete lo scopo. Coltivate il risentimento e cercate di essere sempre ipercritici, specialmente nei riguardi di voi stessi. Evitate di fare cose piacevoli come ascoltare la musica, viaggiare, leggere, studiare, frequentare amici sinceri, ma provate ad essere sempre tristi e, come svago preferito, fatevi delle belle scorpacciate di televisione spazzatura, meglio se reality. Come lavoro, sceglietene uno monotono e ripetitivo, possibilmente in un settore che non vi interessi per nulla, cercando poi di fare quello per tutta la vita. Evitate di porvi degli obiettivi alti e difficilmente raggiungibili, cercando di non avere mai nessun tipo di ideale, tanto meno evitate di coltivare un grande sogno. La sera, prima di addormentarvi, e la mattina, appena svegli, occupate la vostra mente immaginando le cose peggiori che possono capitare a voi, ai vostri cari, al vostro paese, e al mondo intero. Sforzatevi per far diventare tutto questo la vostra ossessione. 2 La vita movimento, ma voi potrete utilizzare le gambe solo per andare a prendere il caff nel bar sotto casa vostra. importante fare una vita sedentaria, usare sempre lautomobile e lascensore, non andare mai a piedi lideale passare molte ore seduti davanti al computer e abitare in una casa umida e buia, meglio se un seminterrato, possibilmente vicina a un traliccio dellalta tensione, a un radar, a unantenna per radioamatori o radiotaxi, a un potente ripetitore radiotelevisivo; insomma essere immersi in campi elettromagnetici per sperare che prima o poi vi colpisca la leucemia. Dovendo scegliere la posizione della casa importante collocarla in una zona dove non batte mai il sole, con falde freatiche sotterranee in cui scorrano corsi dacqua e rocce da cui scaturisca il gas radon (fa bene ai polmoni!). Se nei pressi dellabitazione vi sono impianti chimici, siderurgici, concerie, cementifici, centrali nucleari o a carbone, nonch autostrade rumorose o sotto il vostro appartamento una palestra o una discoteca, lobiettivo pu essere raggiunto pi facilmente; c da sperare che vicino alle vostre finestre sia collocata una grande insegna luminosa al neon, accesa tutta la notte. 3 Allinterno della casa, per accentuare la sick building syndrome (malessere da inquinamento interno), pu essere utile avere limpianto elettrico, di tutta la casa, costruito in modo da essere
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messo sotto tensione accendendo una sola lampadina, avere prese elettriche vicinissime al cuscino su cui dormiamo, collocare nella camera da letto la radiosveglia e il televisore, il pi vicino possibile alla testa. importante addormentarsi con il televisore acceso, poich le onde elettromagnetiche prodotte, agevolano e non disturbano il sonno; per non farle uscire dalla stanza tenete la finestra sempre rigorosamente chiusa, estate e inverno. Dinverno mantenete gli ambienti sempre molto caldi, con temperature superiori ai 20 C; non aerate mai le stanze. La vostra salute potr averne un gran beneficio e in ogni modo potrete contribuire anche voi alleffetto serra, meglio se utilizzerete energie non rinnovabili. Avere nella camera da letto armadi, fatti con pannelli di truciolato (tenuti insieme da collanti a base di resine durea formaldeide), nei quali metterete insetticidi, tarmicidi e deodoranti, per non far camolare e tarmare i vestiti, pu migliorare la salute dei vostri polmoni. Sic! Per dormire sonni sereni sarebbe utile individuare, attraverso un esperto, quali sono i punti geopatogeni, con aumento della radioattivit naturale, allincrocio della rete di Hartmann, e in quel punto collocare il cuscino. Usate molto il telefonino, meglio se senza lauricolare, cercando di essere alla moda, usando le nuove borse che hanno il porta telefonino nella tracolla collocata rigorosamente sul cuore; usate lasciuga capelli elettrico tenendolo molto vicino alla testa. Il letto deve essere di ferro e avere obbligatoriamente la rete metallica, il materasso a molle e la testa mai orientata verso il nord. Per quanto riguarda il materiale da costruzione, evitate di utilizzare pietre e legno naturale, ma scegliete una struttura in cemento armato, al fine di vivere in una bella gabbia metallica. Come isolamento scegliete lamianto e la schiuma durea-formaldeide (polmoni, stomaco, esofago, gola, occhi ne avranno un beneficio); guai usare il sughero, la lana di cellulosa o largilla ventilata. Come materiali impiegate intonaci plastici, vernici e smalti sintetici inodore, pavimenti con linoleum o moquette sintetica (meglio se messa nel bagno). Per larredamento non seguite i consigli concernenti lo spaceclearing ed il feng shui. Se anzich vivere in centro citt vivete in periferia augurabile, almeno, essere circondati da orti e campi in cui si faccia uso indiscriminato e abbondante di pesticidi e diserbanti. 4 Respirate e andate di corpo solo quando strettamente necessario. Gli alimenti devono essere raffinati e senza fibre, perch aiutano ad avere la stitichezza cronica e le emorroidi (anche il pepe serve). Meglio se abbondate nel consumo di cibi di provenienza animale, perch riuscirete ad accelerare la crescita dei tumori al colon. Per aumentare la stitichezza abituatevi a prendere abitualmente purghe e lassativi, senza provare a cambiare lo stile di vita. Non si devono mai consumare cibi biologici, meglio quelli con pesticidi, coloranti e conservanti (quelli che compriamo tutti i giorni nei normali negozi). Per quanto riguarda lalimentazione usate come condimento lo strutto e il burro, mangiate spesso cotechino, zampone, salumi e molti formaggi di tutti i tipi (quelli italiani sono i migliori) cos riuscirete a prendere costantemente farmaci contro il colesterolo. Fate abbondante uso di sale raffinato per poter prendere tutti i giorni le pillole per lipertensione e non privatevi mai dello zucchero bianco (la pubblicit dice che fa bene al cervello), di dolci, dolciumi e prodotti a base di farina 00, cos potrete prendere anche le pillole per la stipsi e per il diabete, e dopo alcuni anni, potrete fare anche linsulina tutti i giorni, sperando che nel frattempo si siano cariati i denti e infiammate le gengive. 5 Se siete stressati e stanchi ignoratelo. Prendete degli eccitanti quali il caff, una cola, un bicchierino, una sigaretta, qualche pillola stimolante ecc. e andate avanti come se nulla fosse. Visto che la vita, cos vissuta, non bellissima, vi potrete consolare con birra, vino e, meglio ancora, con qualche aperitivo (stuzzichini inclusi), digestivi e superalcolici (il fegato ringrazia). Consumate molto alcol, non soltanto ai pasti, contribuirete cos ad aumentare: disturbi psichiatrici, violenza e incidenti stradali. Per fortuna il numero dei giovani consumatori dalcol in costante crescita. Non bevete mai acqua di fonte con pH superiore a 7. Come bevande scegliete sempre quelle industriali gassate e ricche di zucchero, per accelerare larrivo del diabete, e durante la giornata non vi fate

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scappare loccasione per bere molto t nero e caff, in modo da accelerare ulcere, osteoporosi, gastriti, cardiopatie e diventare velocemente dipendenti dalla caffeina. Non sempre le droghe (dichiarate per legge) illegali, sono le pi dannose. Se il caff non vi fa dormire, avrete cos il tempo di pensare alla distruzione delle foreste amazzoniche, conseguenti alle nuove piantagioni di t e caff. Se volete dormire subito, vi resta comunque la possibilit di usare gli psicofarmaci, che sono comodi, non creano dipendenza e fanno molto bene (tanto vero che il consumo sta crescendo in tutto il mondo). Si vive una vita sempre pi frenetica, quindi, non riuscendo a trovare il tempo per cucinare cibi genuini e biologici, privilegiate quelli precotti, scaldati nel forno a microonde, oppure affumicati, pastorizzati, aromatizzati, dolcificati, stabilizzati, addensati, congelati, colorati, sterilizzati, conservati in scatola, fermentati, irradiati con materiale nucleare (al fine di conservarli meglio); limportante che tutti contengano molti grassi saturi, colesterolo, trigliceridi e purine. Per la marca da scegliere, basta vedere i consigli per gli acquisti che la televisione ci offre in ogni momento. 6 Se non avete il forno a microonde vi consiglio le pentole dalluminio o quelle di teflon, meglio se rigate e graffiate. Cucinando tenete sempre le finestre chiuse. Possibilmente mischiate le proteine con i carboidrati e, seguendo la tavola delle corrette combinazioni alimentari, consumate i cibi da evitare e non assumete quelli consigliati. Durante i pasti, per meglio diluire i succhi gastrici, scegliete di bere molto. Non mangiate mai frutta e verdura biologica, tanto meno cruda, perch, contenendo troppe vitamine e sali minerali, vi potrebbe fare bene. 7 Se siete interessati alla cura del fisico, anzich fare dello sport e del movimento, camminando quotidianamente, meglio prendere anabolizzanti, steroidi, ormoni, anfetamine e droghe. Per quanto riguarda gli occhi e la vista, ai primi segni di abbassamento o scompenso, indossate subito gli occhiali, riuscirete cos a portarli per tutta la vita. Non cercate di praticare la ginnastica con gli occhi, che il medico oculista americano Bates ha scoperto agli inizi del secolo scorso; riuscireste a vedere benissimo senza occhiali e per tutta la vita. Analogamente, ai primi mali di schiena, anzich fare massaggi e ginnastica, indossate subito il busto, cos riuscirete a portarlo per tutta la vita, in attesa delle stampelle o della carrozzella. Per il mal di schiena, portare i tacchi a spillo pu aiutare. Rifuggite dalla pennichella o siesta, perch in molte parti del mondo un pisolino di 20-30 minuti, dopo il pranzo, considerato una pratica utile per ricaricare le batterie ed allontanare i pericoli dinfarto. Dopo ogni pasto, evitate rigorosamente di lavarvi i denti e se lo fate, usate dentifrici al fluoro. Non usate mai il filo interdentale e lidropulsore, riuscirete cos ad accelerare il sopraggiungere della carie dentaria. 8 Anzich prevenire linsicurezza, con le tecniche di autostima, per darvi un contegno emancipato, utilizzate le stampelle psicologiche, iniziando a fumare sigarette. Si consiglia ai giovani di iniziare a fumare prestissimo, cos si potranno sentire subito grandi. Sapendo ormai, in modo certo e scientifico, che il fumo fa male, accelererete cos lobiettivo che vi siete prefissi. Alcune difficolt, con lultima legge sul fumo, le potreste incontrare non potendo pi fumare ovunque ma, se vi date da fare, ancora oggi riuscirete a fumare almeno un bel pacchetto di sigarette al giorno. Cos farete felici i vostri polmoni e i vostri amici, facendo loro respirare il molto salutare fumo passivo, riuscendo anche ad aumentare la vostra potenza sessuale e a tenere pulito lambiente buttando i pacchetti e le cicche in terra, meglio se nei boschi e meglio ancora se accese. A proposito di sesso, se volete migliorare il rapporto con il partner, non provate mai a conoscere e praticare lantica arte del tantra. Fumando molto, inoltre, lapproccio amoroso facilitato perch, chi vi bacer potr provare la stupenda sensazione di leccare un vecchio portacenere puzzolente.

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9 Respirate sempre aria inquinata ed evitate di frequentare boschi e montagne dove laria poco inquinata e il silenzio regna sovrano, ma state molto nel centro delle citt dove rumore, polveri sottili, piombo e inquinamento la fanno da padroni. Fate pi attenzione allacqua che mettete nel ferro da stiro o nella batteria della vostra automobile piuttosto che a quella che abitualmente bevete. Cercate di vestire sempre con abiti fatti con fibre sintetiche (mai con quelli in fibre naturali), specialmente a contatto con la pelle, perch riescono a non far traspirare il corpo e quindi a far sudare abbondantemente. In quel caso consigliato un abbondante consumo di latte e formaggi, al fine di ottenere una sudorazione fetida. Per creare una miscela ancora pi puzzolente e nociva, i deodoranti chimici possono essere utilizzati con successo. Usate sempre scarpe e abiti stretti (preferibilmente sul girovita). Per migliorare lo stato dellambiente non fate mai la raccolta differenziata e cercate di comprare sempre oggetti con grandi imballaggi indistruttibili. Usate soltanto detersivi chimici, mai quelli naturali e biodegradabili. Se avete un cane portatelo a evacuare per strada, meglio in un parco giochi riservato ai bambini, ma non raccogliete mai gli escrementi. 10 Ai primi malesseri, anzich risalire alle cause e rimuoverle, cercate di reprimere subito i sintomi con farmaci ottenuti con la chimica di sintesi, testati con cruenti esperimenti sugli animali; qualora non riusciste subito a capire cosa vi sta succedendo, sottoponetevi a molte analisi di laboratorio invasive, meglio una bella serie di radiografie con i raggi X. Evitate metodi diagnostici dolci come liridologia, la lettura del polso, secondo la medicina tradizionale ayurvedica, lanalisi del volto, secondo la medicina tradizionale cinese, la riflessologia plantare ecc. Non utilizzate mai la medicina integrata e le terapie olistiche di sostegno ed in modo particolare evitate di conoscere e praticare lIgienismo - la Scienza della Salute (il movimento che studia e divulga le leggi delle vita e la filosofia della salute). Fate di tutto per ostacolare la naturale forza di autoguarigione sia a livello fisico, che emozionale, sociale, intellettuale e spirituale. 11 Evitate rigorosamente di camminare tutti i giorni per almeno tre o quattro chilometri, rischiereste di smaltire qualche chilo e la circolazione sanguigna con le articolazioni potrebbero migliorare. Non esercitate la ginnastica dolce, lo stretching, la respirazione diaframmatica, lo yoga, la meditazione, nonch le pratiche concernenti le emozioni, la mente e lo spirito. Non andate mai alle terme, non fate mai la sauna e il bagno turco, tanto meno i massaggi. Non frequentate i giovani e in modo particolare i bambini, non giocate mai con loro, rischierebbero di farvi ridere e divertire. Meglio frequentare soltanto persone anziane prediligendo quelle piene di acciacchi, lamentose, tristi e rompi scatole: serve a tenervi basso il morale. Non coltivate interessi ed hobby, rischiereste di rompere la monotonia e divertirvi. 12 Nel cambio delle stagioni (primavera e autunno) evitate di fare diete disintossicanti e depurative, a base di frutta e verdura fresca biologica, ma rimpinzatevi per raggiungere il peso sforma, con cibi di derivazione animale, contenenti grassi saturi e molto sale (meglio se insaccati di maiale). Non mangiate mai in silenzio ma sempre guardando i telegiornali che vi danno immancabilmente notizie liete e rasserenanti. Se possibile, discutete e litigate con i vostri commensali. Mangiate sempre abbondantemente quando siete nervosi e stressati, ingurgitando il cibo senza masticare, per poi sentirvi immediatamente in colpa per questo. Volendo premiarvi bene che decidiate di andare, spesso, a cena in un fast food rimpinzandovi di cibi e bevande spazzatura. Cercate di non prevenire le malattie ma curatele subito con potenti farmaci. Ai primi sintomi fate un bel ciclo di antibiotici.

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13 La salute e il benessere possono considerarsi tali solo se sono totali (fisico, emozionale, sociale, intellettuale e spirituale), quindi non utilizzate nessuna delle tecniche e delle pratiche concernenti queste cinque sfere al fine di ottenere un completo equilibrio olistico Per concludere, pu aiutare molto anche lessere costantemente arrabbiati e pessimisti. Questi sono ottimi consigli per rovinarsi la vita, ma molti altri se ne possono aggiungere.

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