Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale

Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie per l’Ambiente e le Risorse

PCB NEL CIBO

Presentazione a cura di
Mattia Giuliano
&
Stefania Solaro
 INTRODUZIONE: PCB

• Ricavati a partire dal petrolio e dal catrame, dai

quali si estrae il benzene, che viene poi
trasformato in bifenile, successivamente
clorurato a policlorobifenile.
• Composti aromatici biciclici costituiti da
molecole di bifenile variamente clorulate.
• A differenza delle diossine, quindi, i PCB sono
sostanze chimiche prodotte deliberatamente
tramite processi industriali.
• 209 molecole di PCB.
Struttura chimica dei PCB (ATSDR, 2000)
• Molto stabili, non ossidabili, non solubili in
acqua, solubili in olio e solventi organici,
• Scarsamente biodegradabili
• Elevata lipoaffinità.
 INTRODUZIONE: Contaminazione da PCB

• Industrialmente prodotti per:

I. Sistemi chiusi:
principalmente fluidi
dielettrici (trasformatori)
II. Sistemi aperti: isolanti,
vernici, additivi
antiparassitari, carte
autocopianti, tinture.
• Diversa tipologia di
contaminazione ambientale.
• Vietati in Italia dal 1985.
• La natura persistente dei PCB e la
loro distribuzione attraverso la
catena alimentare hanno portato
alla continua esposizione umana.
 IL NOSTRO CASO STUDIO

• 143 partecipanti (madri, bambini e bambine)

• East Chicago (Indiana), Columbus Junction (Iowa)
• 26 cibi presi in esame (da diversi gruppi alimentari)
• Raccolta questionari della dieta e successiva analisi dei campioni di alimenti al Gas
cromatografo.
• Valutazione delle tendenze dei livelli di PCB negli alimenti negli ultimi 20 anni.
RISULTATI : Campioni analizzati
RISULTATI : Popolazione considerata
 Concentrazioni PCB nel tempo
Concentrazione Totale di PCBs (pg/w peso umido)

Diminuzione nel tempo

della concentrazione di PCB
 CONCLUSIONE : Effetti PCB nell’uomo

•• 12
  su 209 presentano caratteristiche tossicologiche paragonabili alle diossine a ai furani ().
• Osservate reazioni avverse riproduttive, endocrine, dermiche, oculari, epatiche, respiratorie,
immunologiche, cardiovascolari e neurologiche in seguito all'esposizione.
• Inseriti nel Gruppo 1 dei Cancerogeni umani (sostanze con sufficiente evidenza di cancerogenicità
per l’uomo).
• Concentrazione aumenta con l’età.
• Consumo materno di pesci contaminati da PCB può causare disturbi nei parametri riproduttivi e
neuro-comportamentali e deficit di sviluppo nei neonati e nei bambini più grandi.
• Accumulandosi nei lipidi corporei, possono essere trasferiti ai neonati attraverso il latte materno.
 CONCLUSIONE
Lo studio ha confermato che la concentrazione di PCB nei cibi sta diminuendo col passare del tempo,
una conseguenza diretta del divieto di produzione imposto ormai da anni.
Purtroppo, a causa della difficoltà di smaltimento e, della loro persistenza nei comparti ambientali e
organici, i PCB necessitano tuttora di costante studio e di controlli, al fine di rendere sempre più
sicura la filiera alimentare.
Bibliografia

• Saktrakulkla P, Lan T, Hua J, Marek RF , Thorne PS, Hornbuckle KC ; Polychlorinated Biphenyls in

Food ; Environmental Science & Technology 2020 54 (18), 11443-11452; (2020);
DOI:10.1021/acs.est.0c03632.
• EPA ; Scoping and Problem Formulation for the Toxicological Review of PCBs: Effects Other Than
Cancer; (2015); EPA/635/R-14/198.
• ATSDR ; Case studies in environmental medicine, PCBs toxicity; (2016).
• APAT ; Diossine, Furani e PCB; (2006); ISBN 88-448-0173-6.
• European Commission ; Opinion of the SCF on the Risk Assessment of dioxins and dioxin-like PCBs in
food; (2000)
• Regolamento (CE) n. 850/2004 del parlamento europeo e del consiglio del 29 aprile 2004 relativo agli
inquinanti organici persistenti e che modifica la direttiva 79/117/CEE
• EFSA ; Opinion of the scientific panel on contaminants in the food chain on a request from the commission
related to hexachlorobenzene as undesirable substance in animal feed; The EFSA Journal 2006 n° 402, pp.1
– 49 ; (2006); EFSA-Q-2005-185
Grazie per l’attenzione