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Arredare una gelateria

di piccola metratura

Quali sono i requisiti

fondamentali
Le piccole gelaterie richiedono una
progettazione al centimetro e una
suddivisione degli spazi estremamente
rigorosa. A differenza degli store e dei
laboratori artigianali di grandi dimensioni, lo
spazio di manovra è molto contenuto e così
le opzioni per strutturare gli ambienti.
Integrare alla perfezione le varie zone
operative – vetrine, cassa, banco e
retrobanco della gelateria – è essenziale per
rendere più fruibili e accoglienti le aree
dedicate alla clientela. Quali sono le migliori
soluzioni per ottimizzare gli spazi e per
garantire l’eccellenza del servizio?

Le dotazioni minime per

allestire una piccola gelateria
La metratura minima di una gelateria
artigianale con servizio di asporto si aggira
intorno ai 50 metri quadrati, tenendo presente
la necessità di prevedere un’area
sudcientemente ampia per il laboratorio e il
magazzino. Al di là dei metri quadri, le
attrezzature fondamentali includono
mantecatore e pastorizzatore, vetrine gelato
professionali o banchi a pozzetto, abbattitori
e armadi frigo a temperatura positiva o
negativa dove riporre vaschette gelato e
prodotti surgelati. La gamma di armadi, tavoli
refrigerati, vetrine e pozzetti gelato
professionali ISA viene incontro a ogni tipo di
esigenza, con un servizio di progettazione
dedicato che consente di ottimizzare gli spazi
grandi e piccoli ed equipaggiarli di tutto
punto.

Vetrina gelato professionale Supercapri di ISA

Arredamento per gelateria

artigianale: questione di look
e tecnologia
Dal punto di vista del design, la seda per una
gelateria di piccole dimensioni si gioca tutta
sui dettagli. Anche un punto vendita
“minimal”, con banco compatto e spazi
operativi e di intrattenimento contenuti, può
risultare accattivante. Per accogliere la
clientela può bastare anche una semplice
panca dotata di tavolini, purché inserita in un
progetto coerente. Nessuna rinuncia, invece,
sul piano tecnologico: vetrine refrigerate,
banco e retrobanco devono garantire la
massima praticità e preservare in modo
ottimale la qualità del prodotto. Banchi e
vetrine per l’esposizione del gelato, nello
specieco, devono consentire una gestione
edciente delle condizioni climatiche di
esercizio, incluse le più impegnative.

Scegliendo Ie attrezzature ISA è possibile

usufruire di sistemi di ventilazione innovativi
con vetri riscaldati per eliminare il problema
della condensa. Design e illuminazione sono
studiati per migliorare la visibilità dei prodotti,
favorita anche dalla posizione rialzata delle
vaschette e dalla luce a LED fredda per
esaltare la lucentezza del gelato. Senza
dimenticare l’attenzione per l’ecologia:
l’impianto di refrigerazione spicca per
eCcienza energetica e per sostenibilità,
grazie all’impiego di refrigerante naturale
compatibile con la normativa europea F-Gas.
I consumi energetici risultano contenuti
grazie anche allo sbrinamento automatico a
inversione di ciclo che riduce i tempi e
mantiene intatta la qualità della superecie del
gelato. Le ottime performance sul piano
energetico sono frutto anche della tecnologia
adottata per l’isolamento a ciclopentano delle
attrezzature con prestazioni nettamente
superiori ai sistemi di tipo tradizionale.

Non solo gelato

Anche in una gelateria di piccole dimensioni è
possibile differenziare l’offerta per attrarre
tipologie di clientela diverse. Se i metri quadri
a disposizione lo consentono è utile
prevedere, oltre all’area gelateria, un
bancone per l’esposizione di prodotti di
praline e altri prodotti di pasticceria. Queste
due categorie di prodotti possono convivere
all’interno dello stesso locale, o alternarsi in
base alla stagionalità: un’opzione,
quest’ultima, decisamente interessante per le
gelaterie più piccole. In questo caso è
necessario puntare su vetrine gelato versatili
e multifunzionali, come quelle dotate di
funzione Dual Temperature. Grazie a questo
optional, basta attivare un semplice tasto per
convertire la temperatura negativa in positiva
e trasformare così la vetrina gelato in una
vetrina pasticceria attrezzata con vassoi.

Vetrina gelato e pasticceria Stratos di ISA

ISA offre numerose altre soluzioni per

l’arredamento di laboratori artigianali,
piccole gelaterie e pasticceria con servizio di
progettazione su misura.

Gelato & Pastry

Vetrine Gelato Professionali
Vetrine Pasticceria Professionali
Vetrine Cioccolato Professionali

Food & Beverage

Vetrine ed Espositori Gelato
Espositori Surgelati
Espositori Prodotti Freschi
Espositori Bevande

Market
Banchi Tradizionali
Espositori Murali
Espositori Semi Murali
Isole Espositive
Isole Promozionali
Espositori Combinati
Retrobanchi
Tecnologia SmartDex

Lab
Abbattitori
Armadi refrigerati
Tavoli refrigerati
ISA Connect

Semilavorati
Celle refrigerate
Banchi Bar e Retrobanchi
Moduli speciali e piani
Drop-in Flat FLT 80
Drop-in DPN80
Vetrina Snack Esposizione Bassa SNK80-B
Vetrina Snack Esposizione Alta SNK80-A
Vetrina Gelato DLT80
Vetrina multiservice MTN80
Vetrina multiservice combinata MTC100

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