Muffins al cocco e cioccolato

Ingredienti:200 gr di farina125 gr di zucchero250 ml di latte50 gr di farina di cocco1

uovo60 gr di burro40 gr di cioccolato fondente1 bustina di lievito per dolci1 pizzico di
sale
Procedimento:Con il coltello riducete il cioccolato a scaglie. Sbattete un pochino l'uovo
con la forchetta e setacciate la farina con il lievito.
In una ciotola unite la farina, il cocco, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate
sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.
Aggiungete l'uovo e il latte e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza
grumi. Aggiungete anche le scaglie di cioccolato e mescolate.
Scaldate il forno a 160, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate
l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3.
Infornate e cuocete per 25-30 minuti circa senza aprire il forno.