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Muffin alla Banana

Ingredienti per 15 muffin: 150 gr di zucchero bianco o di canna, 250 gr di farina, 1


bustina di lievito, 100 gr di burro, 2 uova , 200 ml di latte, 1 bustina di vaniglia, 2-3
banane molto mature, mezzo cucchiaino di cannella.
Preparazione: Scaldare il forno a 190. In una ciotola sciacciare le banane fino ad
ottenere una poltiglia densa e non grumosa. A parte montare le uova con lo zucchero,
aggiungere il burro sciolto e mescolare bene. Aggiungere le banane schiacciate, farina,
lievito e cannella. Amalgamare il tutto aggiungendo il latte. Potrebbe servire pi o meno
latte a seconda delle banane usate, per regolarvi basta aggiungere il latte poco per volta
fino ad ottenere un composto abbastanza denso e cremoso. Fate la prova cucchiaio:
raccogliete un p di composto con un cucchiaio e girate il cucchiaio sotto sopra, se il
composto e poco denso scivoler immediatamente, se il composto ha la densit giusta
impiegher qualche secondo a staccarsi. Riempire per 3/4 i pirottini di carta,
posizionarli nella teglia per muffin e infornare a 190 per 20 minuti circa.