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Muffins con Cuore di Marmellata

Ingredienti per circa 11/12 muffins:140 gr di zucchero250 gr di farina1 cucchiaino di


lievito1 cucchiaino di bicarbonato85 gr di burro fuso2 uova200 ml di latte1 cucchiaino
di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di marmellata mela e pera e mirtilli per ogni muffin
Procedimento:In una ciotola miscelate insieme gli ingredienti secchi quindi la farina, lo
zucchero, il lievito ed il bicarbonato. In una seconda ciotola lavorate gli ingredienti
liquidi, quindi sbattete le uova, unitevi il burro precedentemente fuso (al microonde o in
un pentolino), il latte e lestratto di vaniglia mescolando bene in modo da amalgamare
tutti gli ingredienti.
Unite i due composti mescolando sommariamente e compiendo un massimo di 12 giri.
Mi raccomando, limpasto deve risultare piuttosto granuloso e non liscio!
Versate il composto negli appositi contenitori foderati con i pirottini di carta da forno
riempiendoli per circa in questo modo: disponete una prima cucchiaiata di impasto,
poi una di marmellata al centro (io ho utilizzato due marmellate diverse: una di mela e
pera e laltra di mirtilli) e terminate con unaltra cucchiaiata di impasto. Cuocete nel
forno gi caldo per circa 20 minuti a 190. Una volta terminata la cottura, fateli
raffreddare e sformateli. So che sono irresistibili i muffins appena usciti dal forno, ma
vanno mangiati freddi!