cupcakes alla vaniglia

Ingredienti per 12 cupcakes: 2 uova, 125 gr di burro, 125 gr di farina, una punta di
cucchiaino di bicabonato, 2 cucchiaini di lievito per dolci, qualche goccia di estratto di
vaniglia, 3-4 cucchiai di latte.
Ingredienti per la glassa: 1 albume, 230 gr di zucchero a velo, qualche goccia di succo
di limone.
Preparazione: Scaldate il forno a 200. In una ciottola montate bene con lo sbattitore
elettrico le uova con lo zucchero, aggiungete il burro, la farina, il bicarbonato e il
lievito. Mescolate bene e aggiungete l'estratto di vaniglia (una fialetta o un cucchiaino)
e 3-4 cucchiai di latte. Amalgamate bene. Preparate la teglia o i pirottini di carta per
muffin, versate il composto per 2/3 in ogni stampino (circa 12 medi) e infornate a 200
per 15-20 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa, sono molto buoni anche senza. Montate l'albume a
neve, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e qualche goccia di limone.
Sfornate i cupcakes, lasciateli raffreddare e guarnite con la glassa. Guarnite e decorate a
piacere.