CANAZZU

Quando tutte le verdure si saranno

cucinate a dovere, probabilmente ci
Ingredienti per 4 persone: sar ancora un po' di brodo nella
cipolla 1 pentola. Allora il caso di aumentare
la fiamma per farlo subito restringere.
patate 3
pomodori 4 Per la buona riuscita del canazzo
peperoni 1 siciliano, ci che serve sicuramente il
melanzana 1 buonsenso di buttare sul fuoco le
basilico verdure in base al loro tempo di
olio d'oliva cottura. In questo modo si eviter che
sale le patate si sfarinino e le altre verdure
pepe perdano drasticamente di sapore.

1. affettate la cipolla a mezzelune Servite il canazzo siciliano
sottili e mettetela a soffriggere in una preferibilmente tiepido con un filo
casseruola con dell'olio d'oliva a d'olio a crudo ed una spolverata di
fiamma bassa. pepe nero.
2. pelate e lavate le patate poi
tagliatele a tocchetti medio-grandi ed
aggiungeteli alla cipolla.
3. lavate i pomodori, privateli del
picciolo, tagliateli a met ed
aggiungeteli al resto.
4. aggiungete un pochino d'acqua
calda (la buccia del pomodoro si
staccher da sola dopo un paio di
minuti e potrete toglierla
agevolmente).
5. private il peperone del picciolo e dei
semi interni, lavatelo e tagliatalo a
tocchetti medio-grandi.
6. pulite la melanzana, lavatela e
tagliate anch'essa a pezzetti medio-
grandi.

7. Salate, aggiungete dell'acqua calda
fino quasi a coprire il tutto, aggiungete
un bel ciuffo di basilico, coprite con un
coperchio e lasciate cucinare per 15-20
minuti.