21. 11. 2014.

Pasta per il pane - Ricetta Pasta per il pane di Misya

Pasta per il pane

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Il pane cos come il latte e la pasta hanno subito notevoli aumenti. Il pane a Napoli costava 1,50
prima di settembre, ora costa 2 Euro, 50 centesimi daumento, pauroso!!! E so che nelle altre citt
va ancora peggio! Quindi mi sono messa dimpegno e ho deciso di farmi da sola il pane tutti i giorni.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina 0
15 gr di lievito di birra
250 ml di acqua
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio evo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min + circa 4 ore di lievitazione

Come fare la Pasta per il pane

In una terrina, fare il lievitino spezzettando il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida,
unirvi qualche cucchiaio di farina, e lo zucchero.

http://www.misya.info/2007/09/20/pasta-per-il-pane.htm

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Amalgamare il tutto formando un impasto morbido.

Laciate lievitare il panetto finch non sar raddoppiato di volume.

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Pasta per il pane - Ricetta Pasta per il pane di Misya

Disporre la farina a fontana e versare al centro il panetto lievitato. Aggiungere ora lacqua tiepida
restante in cui discioglierete un cucchiaio di sale e iniziate ad impastare energicamente piegando e
ripiegando la pasta su se stessa diverse volte. Aggiungete 2 cucchiai dolio allimpasto, formare un
panello licio e elastico.

Poggiare il panetto di pasta di pane in una pentola con il fondo cosparso di farina. Ungere la
superficie con dellolio e lasciar lievitare al coperto per 3-4 ore in un posto al caldo lontano dalle
correnti.
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Quando limpasto risulter raddoppiato di volume, riprendete la pasta di pane e lavoratela ancora
per qualche minuto.

Dividete quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte, poggiarle su una placca da forno unta
dolio e praticare con un coltello due tagli sulla superficie delle pagnottelle prima di infornare ( i
tagli servono a facilitare la cottura ed anche un rito portafortuna).

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Infornate le pagnotte a 220C in forno gi caldo per 20 minuti.

In questa foto oltre alle 2 pagnotte classiche ce n anche una pagnotta di pane alle olive.
Il pane fatto in casa non cos difficile da fare come si pensa Appena trovo la farina integrale vi
posto la ricetta del pane alle noci, uno spettacolo

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Pane, ricetta di Flavia Imperatore

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