Marche

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Marche
Gradara Novafeltria
PARCO SASSO SIMONE E SIMONCELLO Pennabilli Monte Carpegna Carpegna
Marche
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o PESARO r Fano
Marotta
San Leo
Serrungarina c Sassocorvaro Mondolfo URBINO Fossombrone Piandimeleto p SantIppolito Fermignano Pergola
a Senigallia Marzocca Falconara Marittima Montemarciano

Chiaravalle
f Acqualagna e San Lorenzo

in Campo Cagli Montecarotto
PARCO NATURALE REGIONALE GOLA DELLA ROSSA E DI FRASASSI
ANCONA
t Jesi
Filottrano Cingoli
Portonovo PARCO DEL CONERO Monte Conero Sirolo
Osimo
n Numana
Porto Recanati Potenza Picena Montecosaro
Sassoferrato
Loreto i Recanati
Fabriano q Matelica
Montecassiano Trea w
San Severino Marche
Pollenza MACERATA Tolentino Montegranaro
g Civitanova Marche v Porto

Sant'Elpidio FERMO
Camerino
Monte Muccia Pennino
Caldarola
h Magliano di Tenna Monterubbiano San Ginesio Petrioli

Sarnano Amandola
Porto San Giorgio Pedaso
PARCO NAZIONALE
Visso
DEI MONTI SIBILLINI Monte Vettore
Cupra Marittima Grottammare s San Benedetto Monte dell'Ascensione del Tronto k ASCOLI PICENO Monsampolo del Tronto
I migliori ristoranti
a b c d e f g
Uliassi Madonnina del Pescatore Sparkling di Viniciomaria Enoteca Le Case Symposium Quattro Stagioni Il Piastrino Hotel Giardino Antico Furlo Galileo 18 17,5 14 16,5 16,5 15,5 15 15 15
h i j k l m n o
Emilio Osteria del Mare Andreina Clandestino Susci Bar Messer Chichibio Caserma Guelfa Villa Amalia Due Cigni La Costarella Il Saraghino Da Alceo Osteria Fiumana
15 14 15 15 15 14 14,5 14,5 14,5 14 14,5 14
p q r s t u v w
Palazzina Sabatelli 14,5 Marchese del Grillo 14 Alla Lanterna 14 Lisippo 14 Osteria dellArancio 14 Hostaria Santa Lucia 14 Damiani e Rossi 14 Il Baccaro 14 Il Casolare dei Segreti 14
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Acqualagna
PU - Pesaro 53 km, Ancona 118 km. ANTICO FURLO
Via Flaminia 66 - Loc. Furlo tel. 0721.700096. Sito: www.anticofurlo.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; luned sera; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 58. Limperatore bianco del bosco ha casa in quel dAcqualagna. Ogni tardo autunno ne riemerge, regalando un tocco di magia ai cibi. Non importa se umili o nobili: le lineari tagliatelline o i cappelletti in doppio brodo di cappone al foie gras attingono vertici analoghi di bont. Ma la mano dello chef Melagrana, nel suo bel locale, va ben oltre la stagione del Magnatum Pico. Una prova? Assaggiate la suprema di faraona al nero pregiato. E la maestria la stessa sui funghi freschi, con semplici frittate che diventano capolavori di gusto. Bene i capisaldi di tradizione, alleggeriti nelle cotture: coscio di coniglio in porchetta, agnello fabrianese con mentuccia, maccheroncini di Campofilone al rag dagnello e asparagi. Minimo peccato, invece, sui succulenti passatelli asciutti, orfani del supporto dun formaggio pi deciso. Dessert eleganti e golosi. Cantina piena di gemme del passato, ma distratta sul presente e un po cara. Menu a 35 e 55 euro, meno di 60 alla carta (di pi col tartufo).
CARDETO
$6
Via Cardeto 8-10, tel. 071.2074664. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. La regola, in una citt che una sorta di penisola, ovviamente il gusto mare. Una cucina devota alle tradizioni appenniniche dovrebbe allora sentirsi fuori luogo? Certo no, vista la materia prima: funghi pregiati, tartufi, legumi, caccia, pi ottime carni predestinate a braci ardenti. In accordo col giro delle stagioni - e dei loro profumi - ecco allora in tavola passatelli asciutti al tartufo nero, paste col rag di cinghiale, agnello scottadito, fagiano in potacchio. La mano affidabile in cucina si conferma anche nei classici crumble di mele e semifreddo al torroncino. Cortese assistenza per la scelta duna bottiglia acconcia tra valide etichette toscane e marchigiane. Sui 40 euro.
ENOTAVOLA ENOPOLIS
IL VICOLO
Corso Roma 39, tel. 0721.797145. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; marted sera; mai da agosto a fine novembre; ferie: dieci giorni in gennaio; in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Acqualagna: tartufo, funghi, allevamenti di razze autoctone. Qui il Vicolo trae humus per la propria cucina, trionfo di local e di fatto in casa. Bei vini. Da 50 euro, al netto dei tesori del bosco.
Corso Mazzini 7, tel. 071.2071505. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: una settimana a Ferragosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Le Tavole della Birra. Ambientata nei sotterranei di un antico palazzo, Enopolis vi accoglie allingresso con un moderno bancone ove gustare salumi e formaggi o sorseggiare un distillato abbinato a cioccolato pregiato. Ai pi esigenti e affamati riservata la nitida sala dei grandi quadri: proposte giornaliere di carne (tagliata di vitellone) e pesce da 22 euro in su. La carta dei vini punta su qualit e giusto prezzo.
Marche
PASSETTO
Ancona
AN - Roma 319 km, Ravenna 161 km. AL MANDRACCHIO
Largo Fiera della Pesca 11, tel. 071.202990. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; in estate luned e domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 48. Sardoncini, totanetti, ricciole, crostacei e molluschi adriatici. Da grigliare, bollire, friggere. A parlare la qualit del pescato. Poi, secondo tradizione locale, il baccal declinato in zuppe golose (piselli, seppie e pomodori). Anche qualche piatto di carne per chi, ostinato, non cede neppure davanti a un indirizzo ubicato allinterno della Fiera della Pesca. Discreta cantina. Sui 50 euro.
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Piazza IV Novembre 1, tel. 071.33214. Sito: www.ristorantepassetto.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Il fascino del Passetto, da mezzo secolo tavola della borghesia cittadina, anche la sua sottile patina fan. Palese negli arredi, nel servizio professionale e cerimonioso, in alcune proposte del menu, dal cocktail di scampi al filetto di manzo al pepe verde. Per la mano ha esperienza, e sa ben trattare sia il pesce ssia le misurate proposte di carne. Non si sbaglia seguendo la tradizione: kermesse di antipasti caldi (piccoli assaggi di pesci bolliti, gratinati e fritti serviti in un unico piatto), tagliolini di Campofilone al rag di pesce, frittura di pesci spinati, scaloppa di ricciola in guazzetto. Pochi brividi dai dolci. La lista dei vini (molti marchigiani) non aggiornata. 60 euro.
Marche 435
SOTAJ ARCHI
Via Marconi 93, tel. 071.202441. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: da fine luglio a fine agosto; da Natale allEpifania. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. C aria da vera trattoria di mare: ambiente semplice, menu legato ai capricci di Nettuno, avventori fiduciosi e abitudinari. Li premia la freschezza del pesce, esaltata nella cottura espressa dei sughi per i primi (ottimo quello scampi e calamari) e del pesce del giorno (rombo, patate e pepe verde ad esempio). Meno bene le entre, banali come i dolci. Nei calici regna il Verdicchio. 55 euro.
2 Appignano del Tronto

AP - Ascoli Piceno 13 km, Teramo 30 km. SANTA LUCIA
Localit Valle Chifenti, tel. 0736.817177. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. La sala dai molti coperti e arredata un po cos non incoraggia. Ma compensano lamore per il vino, che servizio attento e buona scelta raccontano, e i profumi di tartufo (in stagione) e di carni cotte a puntino: agnello dei Sibillini, papera, piccione (qui amato e maritato anche a pasta della casa). Meno sprazzi dai dolci. Cortesia e prezzi morbidi per il gran menu come alla carta: sui 30 euro.
ENOTAVOLA TRATTORIA SAVIOTTI
Frazione Massignano 3, tel. 071.2800499. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: variabili in gennaio e in ottobre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 85. La bellezza del Conero e un ambiente caldo e accogliente fanno da cornice per questa trattorianon trattoria: servizio curato, stoviglie di pregio, vini importanti e piatti per nulla legati alla tradizione. Foie gras, manzo pregiato (Black Angus, Kuroge Wagyu Kobe), crostacei, sono alla base di una cucina manierata, lussuosa, inevitabilmente cara. Bei formaggi. Conto da 85 euro (4,5 di coperto).
Ascoli Piceno
AP - Ancona 122 km, Pescara 88 km. CORSO
Corso Mazzini 277, tel. 0736.256760. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: una settimana dopo Pasqua; tre settimane in agosto; periodo natalizio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Il mare in citt: ogni altro slogan per questo locale radicatissimo nel (non sfolgorante) tessuto gastronomico cittadino suonerebbe fuorviante. Pesce adriatico lavorato con linearit, maritato a classici (e ultra local) maccheroncini di Campofilone, ma in evidenza soprattutto nelle preparazioni pi delicate (guazzetto in primis). In cantina (non sterminata) buone bottiglie di zona. Da 40 euro.
VIA GIANNELLI 3
Via Giannelli 3, tel. 071.200679. Sito: www.viagiannelli3.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: da fine maggio a settembre inoltrato. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 42. Via trafficata, centrale. Ma dentro fretta e chiasso non si sentono: ambiente pop, servizio informale e cortese, cucina semplice, ma con qualche saporito guizzo. Baccal e alici del Cantabrico rompono la predominanza carnivora: tagliatelle al rosmarino con faraona marinata, coniglio in potacchio, griglia. Dolce chiusura col semifreddo miele e pinoli. Buoni pani, ottimi vini. Poco sopra 40 euro.
GALLO DORO
E INOLTRE
AION Via Montacuto 121, tel. 071.898232 chiuso: luned; martedi; mai in luglio e in agosto; ANTONIO CORRADO IL RISTORANTE Corso Carlo Alberto 76, tel. 071.2801133 chiuso: domenica; HOTEL EMILIA Collina di Portonovo 149/A, tel. 071.801117 chiuso: mai; STOCKFISH Corso Mazzini 16, tel. 071.204036 chiuso: domenica; STRABACCO Via Oberdan 2, tel. 071.56748 chiuso: luned;
Corso V. Emanuele 54, tel. 0736.253520. E-mail: gallodoro@studiotributarioascolano.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: alcuni giorni in agosto; da fine dicembre ai primi giorni di gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Biglietto da visita gastronomico della citt per posizione e scelte: il fritto autoctono discretamente eseguito, buone paste (campofiloni), vini giusti e piccola scelta al calice. Da 30 a 40 euro.
LE SCUDERIE
Corso Mazzini 226, tel. 0736.263535. Sito: www.ristorantelescuderie.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica sera; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Le Tavole della Birra. Una casa antica e un ampio, bel giardino, evocativo per di scenari da banchetto. Menu misurato (e spesso falcidiato da un po troppe assenze), con
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Marche
436 Marche
specialit locali (fritto allascolana, pasta di Campofilone), carni veraci (agnello robusto ma sincero) e divagazioni tipo i vol au vent ricotta e funghi su crema di porri. Vini giusti, belle birre. Menu e calici abbinati a 30 euro, 35 alla carta.
i secondi, si tratti di manzetta prussiana in peverade, di trota o di galletto. Cultura del vino e della birra si danno qui la mano. E la seconda musa di piatti dedicati. Prezzi pesati: 25-30 euro.
RUA DEI NOTARI
Via Cesare Battisti 3, tel. 0736.258393. Sito: www.ruadeinotari.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: la seconda quindicina dagosto. Carte di credito: CS, MC, VISA. Prezzo medio: 35. Al piano terra dun antico palazzo (pi spazio superiore riservabile e belle camere annesse), supportata da una cantina che d spazio e onori a vini e uve locali, una cucina di solido afflato regionalista e borghese. Carni anzitutto (maialino, agnello), paste di buona fattura e limmancabile ascolanit del fritto. Menu a 30 euro con calici abbinati (a 15 il light lunch), poco pi alla carta.
9 1 Castelraimondo
MC - Macerata 37 km, Ancona 85 km. IL GIARDINO DEGLI ULIVI

Via Crucianelli 54 - Loc. Castel SantAngelo, tel. 0737.642121. Sito: www.ilgiardinodegliulivi.com. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: da gennaio a met febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Alto sulla valle, incorniciato dagli ulivi, il bel casolare ospita una cucina casalinga tesa al recupero delle vecchie ricette, come le pinciarelle o la faraona allaceto nero. Buoni vini. Da 40 euro.
E INOLTRE
CERA UNA VOLTA Strada Colle San Marco - Loc. Piagge 336, tel. 0736.261780 chiuso: marted; CAFF MELETTI Piazza del Popolo, tel. 0736.259626 chiuso: mai; KURSAAL Via L. Mercantini 66, tel. 0736.253140 chiuso: domenica; TRATTORIA LALIVA Piazza della Viola 13, tel. 0736.259358 chiuso: mercoled;
Civitanova Marche
MC - Macerata 15 km, Ancona 49 km. BE BOP CENTENARIO
Via C. Colombo 190, tel. 0733.817967. Sito: www.bebopcentenario.it. Aperto: sempre; chiuso: marted sera; sabato e domenica a pranzo; ferie: due mesi, variabili, in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. Specialit carne. Con scelta di vaglia e cotture al filo, eseguite col metodo pi amato di sempre, la brace. Scintille pi discontinue per il braccio creativo del menu. Buoni vini. Da 30 euro.
Marche
Camerata Picena
AN - Ancona 17 km, Macerata 80 km. TAVERNA DEI GUELFI
Piazza Vittorio Veneto 56, tel. 071.7499899. Sito: www.tavernadeiguelfi.com. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: due settimane tra fine luglio e inizio agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 38. Nulla di nuovo sotto le volte del 1600. Regina la carne alla brace: argentina, Angus o bisonte americano. Normali i primi: tra tutti, le orecchiette al radicchio. Cantina limitata. Sui 38 euro.
GALILEO
Camerino
MC - Macerata 27 km, Ancona 86 km. PAPPAF
Via Montagnano 98, tel. 0737.630794. Sito: www.pappafo.com. Aperto: sempre; chiuso: luned; sabato a pranzo; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 28. Le Tavole della Birra. Agriturismo s, ma che fa sul serio: a partire dallinsalata daringa e ceci, ben contrastata con pompelmo e spinaci, o dai tortelli di baccal rinvigoriti da accorto apporto di paprika. Di sostanza
Lungomare Nord - Concessione 25 (sulla spiaggia), tel. 0733.817656. E-mail: ristorantegalileo@tiscali.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: da met dicembre a met gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65. Le Tavole della Birra. Ci son posti che si fanno semplicemente voler bene perch dispensano sapore con calore, grazia e trasparenza, in souplesse, senza bisogno di botti a colori. cos Galileo, nitido chalet sul lido, cucina al gusto mediterraneo-adriatico. E di totale tracciabilit. I fornitori sono in carta: i pesci in primis, e poi oli, pasta. Nel piatto avrete materie perfette, vere. E siccome in cucina c pensiero e cultura, quando qualcosa torna (il tonno: fum ai pinoli e rucola, pancia ai semi di papavero, magro in involto spiedato con ricotta e agrumi; o gli scampi, crudi e agrumati i medi, scottati e su insalata di finocchi e arance i grandi) il piacere solo moltiplicato, e la variazione musica. Non priva poi certo daltri acuti: dal delizioso crudo di granchio alla golosa trippa di coda di rospo con piselli. Bei vini, ricarichi pesati, e servizio sorridente. Tavoli un po addossati se manca il dehors, ma il pieno quasi fisso in sala parla forte a difesa. Sui 65 euro, straripagati.
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Fabriano
AN - Ancona 76 km, Macerata 69 km. MARCHESE DEL GRILLO
Rocchetta Bassa 73, tel. 0732.625690. Sito: www.marchesedelgrillo.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica sera; sabato e luned a pranzo; ferie: due settimane in gennaio; una settimana in agosto. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 43. Ha charme da vendere lantica casa del marchese Onofrio, ben arredata, con una cantina strepitosa che da sola vale la visita. In cucina invece non proprio tutto ha misura perfetta; il sale, ad esempio, in alcuni casi oscilla tra presenza e assenza. Sapido risulta il tortino di ciauscolo con pecorino fondente e confit di limoni; estrosi i paccheri di Gragnano con foie gras, citronette e carciofi. Bene i secondi dove lottima qualit della carne appaga il palato. Animi definitivamente conciliati sui dolci; spiccano il dado al caff con salsa di nocciole e il bavarese al Verdicchio e rosmarino. Servizio affabile e corretto. Alcune camere per il pernottamento. Conto, proporzionato, sui 45 euro.
da eccellente prodotto, reperito nei migliori mercati limitrofi, e di qualit rara. Semplici, ma eseguite senza sbavature, le preparazioni: come la sfiziosa zuppetta di vongole e ceci, o gli imperdibili scamponi al sale. Tra i primi, in stagione, buoni gnocchi di patate al nero di seppia con asparagi e mazzancolle, mentre tra le innumerevoli proposte di secondi piatti, ben figura il sanpietro al forno con verdurine croccanti. Cantina discreta, servizio attento e finale onesto, con conto sui 50 euro.
CILES
AN - Ancona 13 km, Macerata 61 km. VILLA AMALIA

Via degli Spagnoli 4, tel. 071.9160550. Sito: www.villaamalia.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: dieci giorni in gennaio; dieci giorni in settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Segue le stagioni e il mercato come poche altre, la cucina di Villa Amalia. E la mano femminile che ne dirige i fornelli ben ne interpreta i frutti, con piatti che vanno dritti al palato, forti di materia prima ineccepibile e desecuzioni che rispettano sapori e profumi. Ecco la crema di ceci con mazzancolle e olio profumato al rosmarino; il ventaglio di sardoncini marinati agli agrumi; oppure il felice connubio dei maccheroncini di Campofilone con ostriche e rana pescatrice. Ma vi potr capitare anche una mormora nostrana ai carboni, di rara bont. Dolci un filino sotto. Si beve discretamente da una carta ben equilibrata. Laccoglienza cordiale, il servizio attento. Da 50 euro il conto.
DA TANO
Via del Moletto 10, tel. 0721.823291. Sito: www.datano.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; ferie: variabili in gennaio e in dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Due sale accoglienti, con lazzurro che occhieggia oltre la ferrovia, e limpressione che questo posto di mare familiare e affidabile sia l da sempre. Una palese consuetudine al dialogo ai tavoli fa s che menu e carte dei vini (una solo regionale) non siano sempre totalmente curate e aggiornate. Meglio affidarsi allora ai consigli di chi conosce capricci di pesca e mercato: buoni antipasti freddi e caldi; passatelli con vongole e gallinella di mare; trilogia della mazzancolla; semifreddo al croccante con cioccolato. Pu capitare per, e stride col resto, dimbattersi in un saut di vongole, canocchie e granchi letteralmente annegato nellolio. Menu da 25 a 50 euro; 55 alla carta.
Fano
PU - Pesaro 11 km, Ancona 65 km. ALLA LANTERNA
S. S. Adriatica Sud 78 - Loc. Metaurilia, tel. 0721.884748. Sito: www.allalanterna.com. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: periodo natalizio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Il locale, piacevole, posizionato lungo la statale che collega Fano a Marotta. Una tradizionale e ben eseguita cucina marinara, supportata alla grande
J LOUNGE BAR&RESTAURANT
Lungomare Mediterraneo 24 - Loc. Marina dei Cesari, tel. 0721.820873. Sito: www.jlounge.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Arredi solari e design, allinterno, e una grande terrazza per cenare durante lestate con suggestiva vista sul porto Marina dei Cesari caratterizzano questo nuovo ristorante, gi punto di riferimento per Fano. Il giovane cuoco di origine pugliese trasferisce nei piatti il suo spirito mediterraneo senza dimenticare la tradizione marchigiana, con un buon rispetto per le stagioni. Ecco cos in carta il saut
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Marche
Falconara Marittima
Via Cesare Battisti 35, tel. 0721.803390. E-mail: ciles@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; in inverno domenica sera; ferie: una settimana in gennaio; una settimana in settembre. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 38. Le Tavole della Birra. Felice connubio estetico fra bistrot e trattoria marinara, dalla cucina immediata e gustosa. C il polpo alla provenzale con patate e olive taggiasche; ci sono gli spaghetti alla carbonara di mare (ricetta targata Marco Bistarelli); c larrostita di pesce allo spiedo. Si chiude con ghiacciato ananas e lime. Carta dei vini minimal, pi di una buona birra e conto che non supera i 40 euro.
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dellAdriatico, gli strozzapreti con scampi e zucchine, i passatelli ai filettini di cernia. Buona la pasticceria, curata da una giovanissima. Sui 40 euro.
LISIPPO
Viale Adriatico 27/A, tel. 0721.830204. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: da fine ottobre a febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Una sottile lingua di cemento divide il locale dalla battigia e da quel mare che sa tradurre nel piatto: qui la tradizione adriatica assimilata, riproposta con giudiziosi tocchi personali, resa ancor pi gradevole da ambiente accogliente e servizio amichevole. Due percorsi ben costruiti (42,50 e 48,50 euro) riassumono una carta poco pi ampia, in cui spiccano la spigola marinata e conciata con quattro diversi aromi, cresctajat (tipici maltagliati impastati con farina di mais) con scorfano e pomodoro fresco, ombrina selvaggia. Non demordano i fan di fritto e brace: ottimi entrambi. Saluterete con sul palato il ricordo della dolce moretta. Cantina stretta, ma efficace. Sui 50 euro.
e bollicine. Non solo salumi e selezione di formaggi ma anche, di sera, un menu degustazione con tortini di verdure, lasagne, campofiloni con freschi condimenti. Anche a pranzo c sempre qualche piatto caldo a far da sponda al buon bere. Sui 25 euro.
OSTERIA DEL MARE
Fermo
FM - Ascoli Piceno 40 km, Macerata 24 km.
Marche
Via della Fratellanza - Fraz. Marina Palmense, tel. 0734.53533. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: tre settimane tra dicembre e gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Segnaletica chiara e parcheggio comodo sono sempre un buon inizio. Nel locale, di l dal verde e a un passo dal mare, pochi tavoli elegantemente apparecchiati e una bella, ombrosa veranda per stare allaperto. Qui si declina (con successo) il pescato di questo tratto di Adriatico con rigore e leggerezza di cotture. La serie di antipasti (crudi, marinati, caldi) viaggia sicura, con accostamenti non banali e materia prima (trippa di pescatrice, triglie, sogliolette locali) di tutto rispetto. Classici ben eseguiti: frittura; forno; grigliata; brodetto, cui anteporre, secondo appetito, uno dei molti, invitanti primi piatti. Cantina interessante, con pi duna gemma per intenditori. Sui 50 euro.
EMILIO
Via Girardi 1 - Loc. Casabianca di Fermo, tel. 0734.640365. Sito: www.ristoranteemilio.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: due settimane tra fine agosto e settembre; una settimana nel periodo natalizio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70. Jeunes Restaurateurs dEurope. Impossibile non trascorrere momenti lieti in questo locale, che pi che un ristorante sembra la casa di un collezionista darte. Si mangia circondati dalle tele di alcuni giganti del 900 e dalle splendide bottiglie di grappa Libarna che Emilio Bei ha chiesto di interpretare a grandi artisti suoi amici. I figli di Emilio, Osvaldo e Roberto, pensano alla sala con garbo e professionalit, mentre Danilo lartefice di una cucina nitida e leggera che si avvale della tecnica esclusivamente per esaltare il gusto, senza autocompiacimenti. Riuscitissime le seppie arrostite con giardiniera di verdure; interessante lhamburger di tonno con rapa rossa e asparagi selvatici, pur con una nota di acidit in eccesso. Molto gustosi i filetti di sogliola fritti con carciofo, convincono meno i rigatoni allo zafferano con crostacei e la pescatrice in padella con olive e aromi. Dolci al di sotto delle aspettative. Proposta enologica che consente pi di qualche soddisfazione. Conto sui 70 euro.
$6
E INOLTRE
ENOTECA F.S. Via Mannocchi Tornabuoni 69, tel. 0734.622508 chiuso: luned; marted;
Gabicce Mare
PU - Pesaro 16 km, Ancona 93 km. DALLA GIOCONDA
Via dellOrizzonte 2 - Loc. Gabicce Monte, tel. 0541.962295. Sito: www.dallagioconda.com. Aperto: sempre; solo la sera da inizio giugno a met settembre; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: in novembre; in dicembre. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 50. In posizione notevole sul mare, questo locale di tradizione familiare offre una cucina marinara valida e affidabile, con molto pescato dellAdriatico. Sfiziosi gli antipasti, gustose le paste fatte in casa; di spicco i ravioli di scorfano. Tra i dolci casalinghi, golosi il bont e la cassata rivisitata. Tre menu tra 45 e 58 euro. Servizio cortese. Cantina interessante. Sui 50 euro alla carta.
ENOTAVOLA LENOTECA - BAR A VINO
Via Mazzini 1 (Ang. Piazza del Popolo), tel. 0734.228067; 348.9035257. Aperto: sempre; chiuso: luned; mai in estate; ferie: due settimane in settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25. Dai tavolini sotto il portico si domina la bella piazza. Nellinterno caldo e accogliente, una cantina di tutto rispetto con il top di marchigiani
POSILLIPO
Via dellOrizzonte 1, tel. 0541.953373. Sito: www.hotelposillipo.com. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica da settembre a maggio; chiuso: luned; mai in stagione; ferie: da inizio novembre a fine gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Sospesi a mezzaria, con vista plus su mare e riviera, e nel piatto le certezze che piacciono alla gente che piace (ma che tradiscono qualche lati-
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tanza ai palati pi attenti): dalle crudit alla classica gallurese di crostacei con pinzimonio o al sanpietro con carciofi. In cantina gran parte delleccellenza nazionale mixata a una mirabile selezione dOltralpe (e non solo). Da 50 euro in su.
Jesi
AN - Ancona 29 km, Pesaro 72 km. HOSTARIA SANTA LUCIA
Via Marche 2/B, tel. 0731.64409; 338.7600006. Sito: www.frantoio.net. Aperto: sempre; chiuso: luned e domenica sera; in inverno domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65. Lambiente e il servizio saranno pure da trattoria, ma le sedie sono ampie e comode, degne di questo piccolo regno della cucina di mare celato tra le minime vie della Jesi bassa. ll dinamico proprietario, forse insonne, non teme le corse antelucane ad Ancona per acciuffare quanto di meglio offra il mercato ittico. E una volta che freschezza e qualit sono assicurate, progetta preziose elaborazioni. Ecco allora crudi raffinati, delicate lasagnette ripiene, saporitissimi gamberi con la mollica e qualche piatto di terra per gli sfortunati che non amano il mare. La semplicit dei dolci vieta finali grandiosi. In cantina solo bianchi. Degustazione di mare a 65 euro, a pranzo anche menu a 24.
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Gradara
PU - Pesaro 15 km, Ancona 89 km. LA BOTTE
Piazza V Novembre 11, tel. 0541.964404. Sito: www.labottegradara.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: da inizio novembre a inizio dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Nel bel borgo di dantesca memoria un locale ambivalente: al piano terra osteria, sotto ristorante. Cucina di collina, ricca di specialit della tradizione marchigiano-romagnola (gustoso il coniglio in porchetta), pi ricercata nel ristorante. Ampia offerta di salumi e carni locali. Vini discreti. Servizio cordiale. In stagione si mangia anche allaperto. Due ambienti e due prezzi: 30-40 euro.
OSTERIA CORTE BETTINI
AP - Ascoli Piceno 39 km, Macerata 64 km. FRANGIPANE

Via S. Agostino 36, tel. 0735.735805; 339.5788497. Aperto: solo sera; anche a pranzo nei festivi e domenica su prenotazione; chiuso: luned; ferie: mai. Carte di credito: BM, CS, MC, VISA. Prezzo medio: 30. Minimo e grazioso, offre godibili zuppe e paste gusto mare & terra. La carne (marchigiana vera) prevale come piatto forte. Cantina e carta dei formaggi con tracce francesi. Bei dolci. Sui 30 euro.
TANA LIBERA TUTTI
OSTERIA DELLARANCIO
Piazza Peretti 4, tel. 0725.631059. Sito: www.osteriadellarancio.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: periodo natalizio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Una certezza, nel bel borgo alto, a picco sul mare. Unosteria da sempre riferimento e scuola per cantina e sapori, un ambiente eclettico e raffinato, con Michele Alesiani proprietario e artefice incisivo e originale. La cucina essenzialmente evoluzione di radici tradizionali, con ingredienti curati (vedi i salumi e formaggi ricercati fra i migliori del territorio). La carta, e non pi menu semifissi, propone certezze stragodibili come lagnello o le seppioline in salsa carbonara, ma anche indecisioni su alcuni primi, uno spezzatino non troppo incisivo, qualche dessert. La cantina invece, solida e molto personale, regala curiosit, cultura ed emozioni. Cortesia in sala, conto sui 50 euro.
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Piazza Baccio Pontelli 1, tel. 0731.59237. Sito: www.ristorantetanaliberatutti.com. Aperto: sempre; domenica a pranzo solo su prenotazione; chiuso: domenica; ferie: prima settimana di gennaio; ultima settimana dagosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Nel cuore della citt, la Tana, con il suo cuoco napoletano, propone una cucina rustica e colorata, di mare e di terra. Cantina modesta. Un po eccessivo il ricarico sulle bevande. Sui 35-40 euro.
Loreto
AN - Ancona 26 km, Pesaro 90 km. ANDREINA
Via Buffolareccia 14, tel. 071.970124. Sito: www.ristoranteandreina.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: variabili tra giugno e luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Cinquanta anni di attivit declinati in pi menu che propongono i piatti di tre generazioni di cuochi: Errico Recanati, lultima generazione, la
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Marche
Grottammare
Via Mura Orientali 3, tel. 0731.215987. Sito: www.osteriacortebettini.it. Aperto: sempre; sabato a pranzo e domenica sera solo su prenotazione; chiuso: luned; ferie: variabili. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 45. Atmosfera, cucina ricercata, puntiglio sulle materie prime: lidentikit di questo nuovo locale a ridosso del Corso, dal menu centrato sul pesce con crudi, cotture a vapore e non solo (ma speziature talvolta un po invadenti). Mano felice sui dolci (di spicco il semifreddo ai cereali). Servizio garbato. E vino in primo piano: carta intrigante, molta regione, bel servizio al calice. Sui 45-50 euro.
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440 Marche
mamma Ave e Andreina, la nonna. Un saggio su come si evoluta la cucina in questo ristorante: dalla pasta fatta in casa alla cacciagione allo spiedo, dal carciofo fritto nel Verdicchio con flan di pecorino di fossa al baccal cotto sotto la cenere. Qui si guarda avanti ma senza dimenticare, anzi mettendo sullo stesso piano passato e presente. C anche un menu dedicato al baccal, con un suo emozionante raviolo liquido con cime di rapa e fiori daglio selvatico. E per chi fosse alla ricerca di sapori della memoria, consigliamo di provare il fritto misto (tagliatella, crema e pavesino strepitosi). Dolci molto golosi, tra cui un ottimo parfait di mandorle e nocciole con gelato di anice stellato. Servizio premuroso, con minime ingenuit. Proposta enologica centrata sul territorio, ma con interessanti etichette daltri lidi. Conto sui 45 euro.
ENOTAVOLA LA VOLPE E LUVA
Via Berardi 39, tel. 0733.237879; 348.6617157. Sito: www.volpeeuva.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: ultime tre settimane dagosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25. Locale in stile rustico nel centro storico, aperto solo la sera ma con formula ampia: si pu gustare un piatto di salumi o formaggi artigianali, cenare con un menu tradizionale (23 euro) o scegliere alla carta (imperniata su ingredienti di stagione), magari optando per carni locali alla brace. Cantina profonda sulle Marche, e col merito di offrire una vasta scelta a calice. Meno di 30 euro.
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Macerata
MC - Ancona 51 km, Perugia 127 km. DA ROSA
Via Armaroli 17, tel. 0733.260124. Sito: www.villacortese.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Vera sicurezza, come racconta la folta presenza di locali, per chi cerca sapore in citt. La cucina a netta impronta regionale: rag, coniglio, anche tartufo e caccia. Buoni vini. Circa 40 euro.
E INOLTRE
DA SECONDO Via Peschiera Vecchia 26-28, tel. 0733.260912 chiuso: luned; IL POZZO Via Costa 5, tel. 0733.262360 chiuso: marted; OSTERIA DEI FIORI Via Lauro Rossi 61, tel. 0733.260142 chiuso: domenica;
Marche
Magliano di Tenna
FM - Ascoli Piceno 38 km, Macerata 24 km. OSTERIA DELLARCO
Piazza A. Gramsci 27, tel. 0734.631630. Sito: www.osteriaarco.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. La sala piccola, rustica e accogliente, e cos il terrazzo dove ci si pu sedere in estate, godendosi il tetto di stelle e il fresco della collina. Troverete qui una cucina dispirazione appenninica, striata dinfluenze extra-marchigiane: manzo freddo affumicato; garganelli con broccoli, pecorino di fossa e guanciale croccante; tortelli ripieni di coda di bue con tartufo nero. La brace del grande camino arrostir carr dagnello o spesse bistecche di Scottona. Corretti, ma un po banali i dolci, tra cui il tortino al cioccolato e la millefoglie alle fragole. Carta dei vini in lodevole espansione, e incentrata su robusti rossi regionali dai ricarichi moderati. Circa 40 euro.
ENOTECA LE CASE
Localit Mozzavinci 16-17, tel. 0733.231897. Sito: www.ristorantelecase.it. Aperto: solo la sera; chiuso: luned; marted; domenica; ferie: tre settimane in gennaio; due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 85. Alberi secolari e un ameno angolo di campagna maceratese fanno da proscenio a quella che oggi non azzardo annoverare tra le migliori tavole del Centro Italia. Una cucina di testa e di cuore, mosaico di assoluta leggerezza, grande tecnica, ma anche ottimi prodotti forniti da una vicina azienda agricola dove gli animali pascolano allo stato brado e le verdure sono in coltura bio. Il pesce, reperito giorno per giorno, arriva dal vicino mercato ittico di Civitanova. Al resto (che fa la differenza) pensa Michele Biagiola, formazione alla corte di Veyrat e ulteriore affinamento da Pietro Lehman, da cui ha attinto certo larte di saper divertire. Si parte, ad esempio, dalla zuppa derbe e pan rifatto con raviolo di merluzzo ripieno al formaggio di latte crudo vaccino, scampo crudo e gelato di canocchie, creazione pirotecnica quanto impeccabile nellesito. Assolutamente tentatore anche lo splendido battuto di manzo marchigiano con insalata aromatica e fonduta di cacio e pepe. E rinuncia vietata sulle eleganti tagliatelle agli scampi, caccialepri e seppie crude, gioco dequilibrio tra diverse consistenze. Super anche il piccione ripieno di prosciutto e delle sue interiora (ispirato peraltro alla ricetta di un antico bottegaio maceratese). Ottimi e fantasiosi anche i dolci. Stupenda cantina proposta a prezzi esemplarmente amici e servizio impeccabile. Conto (equilibrato) da 85 euro.
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Mondavio
PU - Pesaro 25 km, Urbino 25 km. MARIA
Localit Cavallara 2, tel. 0721.976220. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera, eccetto in agosto; ferie: una settimana in marzo; tre settimane in luglio. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 38. Larrampicata tra le colline fa da aperitivo. La cucina leggera e utilizza buone materie prime locali, ma gli spunti creativi danno risultati alterni.
Marche 441
Poco indovinati per esempio i cappelletti al tartufo su passatina di ceci, gustosa invece la variazione di coniglio. Servizio gentile, in un ambiente cui non guasterebbe certo una rinfrescata. Cantina valida. Menu degustazione a 25 e a 35 euro.
Montemonaco
AP - Ascoli Piceno 42 km, Macerata 79 km. IL TIGLIO
Localit Isola San Biagio, tel. 0736.856168; 0736.856441. Sito: www.sibillinivacanze.com/iltiglio.htm. Aperto: solo nei fine settimana e su prenotazione; sempre da giugno a settembre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. Il popolare coniglio in porchetta qui si muta in piatto raffinato; la sibillina marchigiana-foie grascioccolato e il piccione marsalato sono un paradigma di equilibrio e armonia. Un po grevi invece i friggitelli e troppo dolci i dolci. Una cucina che punta in alto, sospinta da passione, applicazione, vena creativa. Fiocchi e pizzi, servizio formale, cantina italica. Menu degustazione a 30 euro.
Montecarotto
AN - Ancona 48 km, Pesaro 116 km. LE BUSCHE
Via Busche 2, tel. 0731.89172. Sito: www.lebusche.net. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65. In un gradevole spazio casual-chic una cucina che mescola varie tendenze, dando vita a una quasi overdose di colori e sapori, non tutti e sempre coesi; e anche il supporto delle arie non sempre vincente, talora fattore pi scenico che decisivo. Come nella gelatina calda di lenticchie con sogliole arrostite e aria al rosmarino, o lesotico cestino Dim Sum accompagnato da salse un filo troppo uniformi. Una serena chitarrina ai frutti di mare vira verso una buona normalit; e si sale ancora sui dolci, con la millefoglie cioccolato e nocciole con aria al Varnelli. Curato abbinamento di oli ai piatti. Tre menu degustazione (uno di carne). Bene cantina e servizio (tutto al femminile). Sui 65 euro.
Numana
AN - Ancona 21 km, Macerata 42 km. IL SARAGHINO
Via Litoranea 209 - Loc. Marcelli, tel. 071.7391596. Sito: www.saraghino.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: da met dicembre al primo sabato di marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70. Jeunes Restaurateurs dEurope. Laffaccio sul lungomare di Marcelli splendido, seduce lo sguardo con abbracci dazzurro e sbufffi di onde, allentando limpatto di una sala un tantino anonima e poco rifinita. Allieta il palato una cucina di mare brillante e moderna, lineare e godibile quando affianca la tradizione (ottime tagliatelle di grano saraceno con zuppa di pesce e finocchietto selvatico; soave e croccante frittura di pesce), meno decifrabile e coinvolgente quando vola dinvenzione e cerca leffetto (canocchia nella sua purezza, zuppa di arance, spuma di finocchio e profumo di anice, soffocata da troppi contrasti e sapori). Carta dei vini da rinforzare e servizio, spesso, in affanno. Sui 70 euro, menu a 50.
Montecosaro
MC - Macerata 21 km, Ascoli Piceno 117 km. DUE CIGNI
Via Santissima Annunziata 19 - Loc. Scalo, tel. 0733.865182. Sito: www.duecigniristorante.com. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: tre settimane in gennaio; tre settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Il sottofondo alterna Tiziano Ferro a Things we like. E pure il food sound nei piatti di Rosaria Morganti, cuoca e proprietaria, figlia darte e cercatrice appassionata, un po cos: in moto perpetuo tra il miglior pop e squarci jazz. E se qualche rara variazione non riesce, compensa la ricca armonia nel resto. Si passa cos da veri classici locali (gallina, princisgras) a lavori sul territorio (la mazzolina in salsa di ciauscolo e rosmarino o lo speziato viaggio teneramente azzurro attorno al gusto adriatico pi basic) fino a pure invenzioni (guazzetto di razza con miglio, spinaci e cardamomo). Dolci golosi, bei vini, affabilit. Menu da 35 a 45 euro, 55 alla carta.
LA COSTARELLA
LA LUMA
Via G. Bruscantini 1, tel. 0733.222273. Sito: www.laluma.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; mercoled a pranzo; ferie: dal 7 a fine gennaio. Carte di credito: BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 45. Tavola vestita, enoteca, hotel: offerta completa e rifinita quella della Luma, ambientata sotto le volte di unantica dimora. La cucina cita con gusto hit locali e regionali. Buoni vini. Da 45 euro.
Via IV Novembre 38, tel. 071.7360297. Aperto: sempre; chiuso: marted; in luglio e in agosto chiuso solo a pranzo; ferie: da ottobre alla settimana prima di Pasqua. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80. Scordate lorologio, se volete godervela. Qui sembrano fare quasi un vezzo dei ritmi slow su cui, malgrado i pochi tavoli, danza il servizio: il dazio da pagare, oltre a un conto non lievissimo (tocca facilmente 80 euro) per avere un pesce esemplare per freschezza e pezzatura. Marzia Volpini ci aggiunge poi la sua peculiare rilettura fatta dalta manualit (tutto cucinato al momento), cotture di precisione, eleganza di sapori. Proprio la finezza la cifra degli scampi su crema di piselli e pancetta, le tagliatelle al nero di seppia, suo rag e puntarelle, i perfetti filetti di pesce gratinati. E sperate che al dessert vi si dica Ho appena fatto la crostata al limone. Pochi e buoni vini.
Marche
442 Marche
LA TORRE
Via la Torre 1, tel. 071.9330747; 335.5619520. Sito: www.latorrenumana.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: 1 gennaio; Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Poi viene il gusto. Perch in primis la vista ad essere allietata sia dal superbo scenario marino, godibile attraverso le pareti in vetro della sala e dalla terrazza estiva, sia dalle pietanze esibite con grazia e gusto cromatico. Buon tonno allagrodolce di Tropea, crudit, pesci dellAdriatico, dolci semplici. Cantina adeguata e menu dai 20 del vegetariano ai 40 euro. Alla carta circa 45.
lavoro da wine bar (garanzia di bella mescita). Sereno e senza scossoni il lavoro del cuoco, paste ripiene e carni su tutto, e piatti che girano veloci. Cortesia, ma qualche pausa dal servizio. Da 30 euro, meno per un piatto e un calice.
Pedaso
FM - Ascoli Piceno 34 km, Macerata 46 km. LA PERGOLA ROSSA
Vicolo del Muraglione, tel. 0734.931325. Sito: www.lapergolarossa.it. Aperto: sempre da marzo a ottobre; solo la sera nei mesi invernali (anche a pranzo nei week end); chiuso: luned; domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 38. Un team ardimentoso, ma con alle spalle buoni mentori (Damiani, Cedroni, Alesiani) guida ora questo bel locale adiacente a un relais, isola dei sapori di terra in luoghi devoti alla cucina di mare. Sapidi tributi al quinto quarto (bel tortino nervetti e patate, ravioli di coda, trippa un po meno felice) si affiancano cos al solido agnello locale o al coniglio ripieno. Buoni vini. Sui 38 euro.
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Ortezzano
FM - Ascoli Piceno 18 km, Macerata 45 km. I PICENI
Piazza Savini 1, tel. 0734.778000. Sito: www.locandaipiceni.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e nei festivi; chiuso: marted; ferie: tre settimane in gennaio; due settimane tra fine settembre e inizio ottobre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 33. Allombra della torre Ghibellina, un locale curato e attento alla materia prima, trattata con disinvolta ampiezza di vedute pur rispettandone lidentit (vedi il manzo freddo al fumo dalloro o i ravioli di patate con fave, pecorino e guanciale croccante). Carni gustose, e baccal a fungere da godibile diversivo. Dolci in linea col piacevole standard. Proporzionata la carta dei vini. Sui 33 euro.
Marche
LOCANDA DEL FARO
LA ROSA DEI VENTI
Via Leopardi 17, tel. 0734.778016. E-mail: larosadeiventiosteria@yahoo.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo nei festivi; chiuso: luned; marted; ferie: in febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. Meglio le olive allascolana che la velleitaria mousse di mozzarella. Ma non si pu scegliere: gli antipasti sono uguali per tutti. Qualche primo dettato a voce (tortelli con formaggio di capra) precede lagnello al forno o una tagliata generosa di olio e pepe. Poche bottiglie (niente lista scritta), perlopi regionali. Confortano i dolci cremosi e il conto di circa 30 euro. Servizio disinvolto.
Via C. Colombo 3, tel. 0734.933174. Sito: www.lalocandadelfaro.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo nei festivi e su prenotazione; chiuso: mercoled; ferie: una settimana a fine giugno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 28. Il faro evoca il mare, ma i piatti (un unico menu degustazione da 28 euro) guardano alla collina: salumi locali, petto di tacchinella con salsa di pistacchi, cannelloni, lasagne vegetariane, faraona in tegame con verdure cotte. Al dessert formaggi a latte crudo o golosi dolci alla crema. Il titolare, premuroso e cordiale, consiglia la bottiglia adatta da una carta sobria nei ricarichi.
TRATTORIA PENNESI
Osimo
AN - Ancona 18 km, Macerata 31 km. GUSTIBUS
Piazza del Comune 11, tel. 071.714450. E-mail: gustibus.email@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; in inverno anche luned sera; ferie: una settimana a fine ottobre; Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 34. Versatilit, il tuo nome Gustibus, ristorante, s, ma anche gli altri vagoni dellaccogliere rifocillando agganciati alla locomotiva, dal lunch leggero al
Via Cesare Battisti 50, tel. 0734.931382. Aperto: sempre; chiuso: luned; anche domenica sera in inverno; ferie: due settimane tra Natale e Capodanno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Un gioiellino tarato su misure antiche (in cucina imperano collaudate mani femminili), ma dai sapori sorprendentemente freschi e attuali. Brodetto alla sambenedettese esemplare, antipasti caldi e freddi che valgono (finalmente) la serie e imperdibile parmigiana di mare tra i tanti hit, decisi da pesca e mercato. Alcune bottiglie giuste. Cortesia, simpatia, e conto misurato: 40 euro o poco pi.
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Marche 443
Pennabilli
PU - Pesaro 92 km, Urbino 63 km. IL PIASTRINO
Via Parco Begni 5, tel. 0541.928106. Sito: www.piastrino.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; mercoled; ferie: variabili. Carte di credito: BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 50. Una bella casa in pietra, riscaldata dinverno da un bel camino, mentre destate c il giardino per pranzare al fresco: qui, sulle montagne del Montefeltro, si ritirato Riccardo Agostini, un tempo tra i migliori allievi di Gianfranco Vissani. Ha scelto la strada della semplicit, ha scelto di usare il territorio come traccia, sia per i prodotti che gli d sia per i piatti che da questi prodotti la tradizione ha saputo creare. Li prende, quei piatti e li adatta ai palati esigenti del terzo millennio, come nellinsalata di finocchi con costine di maiale farcite di tartufi neri, nella zuppetta di fagioli borlotti e spaghetti con polpette di salsiccia, nel piccione farcito di ortiche allaglio cotto sui carboni. Buona anche la pasticceria: provare per credere loriginale cannolo croccante di mascarpone con zuppa di lenticchie al profumo di agrumi. Si pu bere bene e a prezzi onesti. E onesti sono anche i due menu, a 38 e 45 euro, mentre alla carta si spende qualcosa di pi.
DA ALCEO
$7
Via Panoramica Ardizio 119-121, tel. 0721.51360. Sito: www.ristorantealceo.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; anche domenica sera da ottobre a maggio; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70. La vista sul mare e lambiente curato e un po rtro fanno da palcoscenico. Si recita a soggetto: la qualit del pescato da sempre il vanto di Alceo. Intervenire il meno possibile sulla materia prima, per trasmettere i profumi e i sapori del mare, lidea che guida la cucina. Molte proposte. Notevoli gli scampi del Conero e il delicato ed elegante spiedo di pescatrice in pancetta; gustosi i tagliolini al granchio reale. Ma non tutto viaggia allo stesso livello, e capita cos ad esempio un rombo in guazzetto troppo bollito, o un gelato di crema che arriva in parte ghiacciato. Ottima la maionese fatta in casa. Carta dei vini valida, ma incompleta nella stesura. Menu a partire da 60 euro.
LA BUSSOLA
Pesaro
PU - Ancona 76 km, Rimini 39 km. ANTICA OSTERIA LA GUERCIA
Via Baviera 33, tel. 0721.33463. Sito: www.osterialaguercia.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: mai. Prezzo medio: 22. Storica taverna, sempre affollata, nel centro cittadino, giusta per gustare piatti saporiti come i maltagliati con ceci e vongole o il maialino in porchetta. Onesto vino della casa. Sotto i 25 euro.
9 1
Via Ninchi 3, tel. 0721.69499. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera eccetto in agosto; ferie: prime tre settimane di gennaio; seconda settimana di settembre. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 40. Tanta semplicit, ma premiata dalla clientela. Grandi affacci sulla spiaggia e tavoli in veranda. Dalla cucina proposte di mare a volte troppo generose dolio. Antipasti classici e di fantasia, alcuni pi rifiniti come le mazzancolle saltate al brandy e radicchio. Paste fatte in casa; frittura e preparazioni tradizionali per i secondi. Servizio informale. Carta dei vini adeguata. Sui 40 euro.
LA CANONICA
CIRCOLINO DEL MOLO
Strada delle Rive del Faro - Loc. Casteldimezzo, tel. 0721.208118. Sito: www.circolinodelmolo.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da novembre a gennaio. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 60. Stradina da brivido e location da urlo per questo Circolino che riapre con nuova mano alla gestione e in cucina. Menu e carta dei vini in rodaggio dunque, ma tendenza chiara: una linea in bilico tra il giovanile spaghetto vongole e carciofi e la classica frittura, buona e croccante, resa attuale da un tocchetto di tonno fritto. Qualche pausa per in alcuni sapori e nei tempi dattesa. Sui 60 euro.
Via Borgata 20 (Strada Panoramica San Bartolo) Loc. Casteldimezzo, tel. 0721.209017. Sito: www.ristorantelacanonica.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e nei festivi; chiuso: luned; ferie: dal 10 al 30 gennaio; prima settimana dottobre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. La frazione sui colli e il ristorante, sui toni del bianco e semplice negli arredi, caldo e accogliente. Dal mare (non lontano), vengono i prodotti per una cucina che ha nel cuore anche le verdure (vedi la palamita con insalata di fave ed asparagi). Fra i primi, saporiti tagliolini allo zafferano con rag di pesce; poi il fritto o larrosto di sogliola, calamari e orata con tortino di patate, in un piacevole insieme. La crema gratinata al limone con fragole o il sorbetto di bergamotto concludono un pranzo che potrete accompagnare con i vini di una carta che privilegia le etichette regionali. Servizio attento. Conto sui 45 euro.
Marche
444 Marche
OSTERIA FIUMANA
Lungofoglia Caboto 6, tel. 0721.401197. Sito: www.fiumana.net. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: ultima settimana daprile e primi giorni di maggio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Il posto cera da tempo, ma un cambio di propriet che lo porta nelle mani di un cuoco desperienza ha mutato tutto: vestono allultima moda ora spazi e tavole, e si punta su un servizio giovane e informale (pur da rodare sui tempi) che propone vini originali e serve piatti zero noia, centratissimi nei prezzi: menu di carne o pesce a 30 e 35 euro, e poco pi alla carta, liberi di seguire lispirazione del momento. Gustando ad esempio deliziosi calamari con cicoria e passato di rapa bianca, decisi ed eleganti tagliolini al pesce azzurro zafferano e scarola, sorprendente coniglio ai cardi gobbi e salsa al curry. Curati anche i dessert tra formaggi a latte crudo e fantasiose idee al cucchiaio.
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tazione, circa 40 euro) dove sfilano creazioni classiche della tradizione collinare, ravvivate da un bel tocco moderno. E primavera-estate in riva al mare, nel nuovo chalet: ambiente informale, pesce fresco, sapori prt--porter: hamburger di gamberi con insalata di campo, mazzancolle dorate in salsa al dragoncello, maltagliati di borragine con cozze e patate, fragranti fritture e scaloppa di spada con cipollata. Buoni vini bianchi. Il servizio (e, con esso, qualche cottura) pu andare in affanno a sala piena. Menu a 55 euro, altrettanto alla carta.
Porto SantElpidio
FM - Ascoli Piceno 70 km, Ancona 54 km. IL BACCARO
Via San Francesco dAssisi 41, tel. 0734.903436. Sito: www.cuochidimarca.it/ristoranti-ascoli-piceno/ilbaccaro-ascoli-piceno.php. Aperto: solo la sera; anche a pranzo nei festivi; chiuso: mercoled; ferie: variabili nel periodo estivo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 42. Le Tavole della Birra. In un panorama di ristorazione regionale spesso immobile, la voglia creativa dei fratelli Pistilli sembra quasi eccessiva. Non volont di stupire, ma impulso a trovare vie diverse, tralasciando strade troppo frequentate e viste. Qualcosa pu risultare velleitario (souffl di caprino con coppa di testa), ma in genere prevalgono le buone vibrazioni: dai cannoli di cinghiale alle castagne con mosto cotto alla decisa eleganza del capretto o il timbro dantan del piccione farcito in salsa ristretta di melograno. Delizioso finale con i toni aromatici-piccanti della spuma di tabacco e vinacce. Apprezzabile carta dei vini e ottime birre artigianali. Degustazione a 35 euro, poco di pi alla carta.
E INOLTRE
DA GENNARO Via Santa Marina Alta 30, tel. 0721.27321 chiuso: luned; domenica sera;
Marche
Piandimeleto
PU - Pesaro 42 km, Ancona 112 km. LE CONTRADE
Via IV Novembre 37, tel. 0722.721797. E-mail: marcellorivi@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: dall1 al 10 luglio; dall1 al 10 agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Ristorante-pizzeria con gestione di coppia: lui in sala, anfitrione di prodiga eloquenza, lei ai fornelli. Tutto lanno tartufi e funghi - declinati nelle loro variet in accordo con le stagioni - condiscono bruschette, tagliatelle, cappelletti fatti in casa e carni di qualit, di cui il padrone, di origine toscana, vero intenditore. Poche le digressioni dal canovaccio. Cos, quando non sono disponibili freschi, vengono utilizzati funghi e tartufi conservati in casa. Piccola cantina con qualche etichetta di richiamo, ma la scrittura della carta davvero poco accurata. Larredamento rustico e un po ridondante; il servizio familiare. Sui 45 euro, di pi quando il tubero al top.
PAPILLON
Porto San Giorgio

FM - Ascoli Piceno 61 km, Ancona 62 km. DAMIANI E ROSSI
Lungomare Gramsci - Concessione 29, tel. 0734.674401. E-mail: trattoriadamianierossi@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: variabili. Carte di credito: BM. Prezzo medio: 55. Doppio dfil per Aurelio Damiani. Collezione autunno-inverno nella sua sede storica (Porto San Giorgio, via Misericordia 2, aperto solo su preno-
Via Trieste (Lato arenile, di fronte al civico 73), tel. 0734.900203. Sito: www.chaletpapillon.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; a pranzo marted e mercoled; mai la sera in estate; ferie: una settimana dopo Pasqua; una settimana in settembre; tre settimane dopo Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Adagiato com in riva al mare, il Papillon punta a mantenerne integri tutti gli aromi, ingentilendone la sapidit con i profumi della terra: ecco allora la piovra servita tiepida in deliziosa salsa di capperi; la triglia, materia per polpette illeggiadrite da ricordi di buccia dagrumi; e i paccheri, maritati a salmastri lumaconi marini, che trovano nel finocchio selvatico apporti di finezza, a dispetto del nome della preparazione (in porchetta). Lineccepibile fritto, o i succosi scampi al sale, centrano a loro volta lobiettivo della semplicit fatta sapore. Dolci senza acuti. Lista dei vini incentrata sul meglio dei bianchi regionali. Menu a 52 euro, una decina in pi alla carta.
Marche 445
Portonovo
AN - Ancona 12 km, Pesaro 88 km. CLANDESTINO SUSCI BAR
Baia di Portonovo, tel. 071.801422. Sito: www.morenocedroni.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo da giugno a settembre; chiuso: marted; mai da giugno a settembre; ferie: da ottobre a Pasqua. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 85. Le Tavole della Birra. Lo scenario strega e rilassa. Il bianco dei sassi di Portonovo e lazzurro del mare rappresentano il quid in pi di uno dei gioielli targati Cedroni. Allinizio era il prt--manger della scuderia; non pi da quando il vulcanico Moreno lha elevato a seduttivo dispenser di momenti di totale libidine gastronomica. Questanno la volta del susci a colori. Dal verde dellaperitivo al verde del dolce, passando per fucsia (tonno, barbabietola e melograno), blu (seppia, cavolo cappuccio e patate viola), nero (cappesante, fagiolo nero, sesamo nero, cenere), giallo (spinosini alle vongole e buccia di limone) e bianco (baccal salato in casa, cocco, daikon e quinoa agrodolce). Non solo geniale, ma davvero buono. E state tranquilli, nel nero la cenere altro non che nero di seppia cotto in forno a 100 Bel finale con il verde del gelato thai. Vini, birre e distillati sono selezionati e centrati con bravura. Costa 85 euro la degustazione a colori. Meno, scegliendo qua e l.
Saltara
PU - Pesaro 27 km, Ancona 58 km.
?$ 6
TRATTORIA AL BAL
Via San Martino 10, tel. 0721.891781. Sito: www.albali.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. Si respira unaria elegante in questa trattoria di collina, creatura di Lucio Pompili (Symposium). Territorio e ricerca di base concorrono a una cucina fatta di antipasti sfiziosi, paste scelte, carni locali, erbe di campo, frittate gustose, bellolio. Equilibrio degli ingredienti e cotture abbisognerebbero per a volte di cura pi assidua. Vini regionali. Conto mite: 30 euro. Possibile pernottare.
San Benedetto del Tronto

AP - Ascoli Piceno 34 km, Macerata 69 km. CASERMA GUELFA
Via Caserma Guelfa 5 - Loc. Porto dAscoli, tel. 0735.753900. Sito: www.ristorantiitaliani.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: dall1 al 20 gennaio; in agosto, durante il fermo pesca. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Prendete una ex caserma pontificia del 1590, aggiungete un modo diverso di impiegare unottima materia prima, e avrete una cucina vivace che si sforza di uscire dallo stereotipato clichet marinaro. Anche se qualche piatto un po altalenante nellamalgama dei sapori, i risultati sono di bella caratura. Nella sequela degli antipasti caldi emerge la golosa trippa di rospo e, tra i primi, le tagliatelle con le melecche. Lineari i secondi, con preparazioni al forno, grigliate e fritture. Su ordinazione riso e minestra di pesce, o ricco brodetto alla Sanbenedettese. I menu degustazione sono sei. Dolci di media fattura. Il servizio cortese, e la cantina di buon livello. Conto sui 50 euro.
DA GIACCHETTI
Via Portonovo 171, tel. 071.801384; 071.801385. Sito: www.ristorantedagiacchetti.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; mai in giugno, luglio e agosto; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Davanti al blu del mare una veranda ampia e accogliente; e nelle sere destate si pu anche cenare sulla spiaggia. Piatti perlopi di mare, porzioni generose, vini non solo regionali. Circa 45 euro.
Potenza Picena
MC - Macerata 18 km, Ancona 22 km. OSTERIA DEL VICOLO
Via C. Battisti 1, tel. 0733.672340. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: qualche giorno dopo lEpifania; tre settimane tra giugno e luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 26. Non c scelta: si pu solo rinunciare al doppio secondo, limando il conto del menu da 27 a 23 euro. La sosta qui per non delude: la cucina, di stampo tradizionale, offre per sapori chiari e precisi. Salumi locali; baccal mantecato; tagliatelle con guanciale, borlotti e pecorino di fossa; gustosa faraona con cipolle compongono una sequenza gustosa. Piccola, onesta (ma imprecisa) carta dei vini.
ENOTAVOLA CIBO
Piazza Nardone 1, tel. 0735.595430. E-mail: osteriadellarancio@tiscali.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. Le Tavole della Birra. Labilit di cercatore di vini e lesperienza di Michele Alesiani si condensano in Cibo: formula aperta dilatata dallalba a notte fonda, allinsegna del tutto fatto in casa, salvo alcune rarit alimentare griffate, anche take away. Menu ispirato al vicino porto o alla tradizione campagnola. A far sponda, decine di ottime etichette tra vino e birra. Da 30 euro, assai meno per uno sfizio al volo.
9^
Marche
446 Marche
GAMBERO DA TATO
Via Balilla 44, tel. 0735.587349. Sito: www.ilgamberodatato.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: due settimane in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Qui tradizione adriatica schietta: lunga teoria dassaggi di crudi e marinati, crostacei bolliti, agliacei saut di vongole e trippa di pescatrice, generosi primi piatti, ricca frittura o pesce del giorno al forno con patate. Con esiti concreti e piacevoli, ma anche qualche vistoso errore da eccesso di cottura. Vini dalla vetrina frigo e menu a voce con tendenza a pilotare la scelta. Da 50 euro.
2 San Leo
LA ROCCA
PU - Pesaro 73 km, Rimini 32 km.

Via Leopardi 16, tel. 0541.916241. Sito: www.larocca.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; mai da met luglio a met settembre; ferie: dal 6 gennaio al 6 febbraio; una settimana prima di Natale. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 35. Antichi gradini conducono a un luogo familiare e piacevole, con una cucina in piena coerenza. Ottimi prosciutti di Carpegna e pecorini di Sogliano introducono a una robusta pasticciata di Cagliostro. Buone le carni marchigiane o lagnello ripieno con pecorino e mentuccia. Piccola ma significativa cantina. Cortesia da imitare la wine bag per godere del vino non interamente consumato. Sui 35 euro.
MATTIA
Marche
Via Fratelli Cervi 20 - Loc. Porto dAscoli, tel. 0735.654125. E-mail: ristorante_mattia@virgilio.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; sabato a pranzo; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. La famiglia Cameli ha lasciato laffermato Da Vittorio, per tornare qui, fra le mura che ospitarono loriginario Mattia. Rodaggio legittimo e, quindi, voto sospeso.
San Lorenzo in Campo

PU - Pesaro 51 km, Ancona 59 km. HOTEL GIARDINO
Via E. Mattei 4, tel. 0721.776803. Sito: www.hotelgiardino.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 48. di scena il gusto. Atto primo: unottima accoglienza; atto secondo: un menu svecchiato anche se con palpabili rimandi alla tradizione. Atto terzo: un conto pi che contenuto considerata la qualit delle materie prime, con tanto di fornitori dichiarati a pie di carta. Il servizio, affabile e professionale, aiuta a dovere nelle scelte, a partire dallinsolito antipasto di sfoglietta di farro con crema di fave e piselli spolverizzata di cacao amaro, matrimonio ibrido ma perfettamente riuscito, come poi quello dellagnello alle erbe affumicato al t verde. Si torna al passato con i ravioli ripieni di crema di cavolfiore e pancetta croccante. Bene le carni (braciola di Cinta senese, ad esempio). Rare invece le proposte di mare. Dolci squisiti concludono coerentemente il viaggio. La cantina, notevole, divide le sue buone etichette tra una carta nazionale e una regionale. La morbidezza dei prezzi sincarna in un conto sui 45 euro (anche meno, scegliendo uno dei due menu degustazione).
?$ 7
MESSER CHICHIBIO
Via Tiepolo 5, tel. 0735.584001. Sito: www.messerchichibio.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: alcuni giorni nella seconda met di giugno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Ventanni e non li dimostra. Per non aver mai rinnegato il solido legame con la cucina della tradizione, lavorando per - e molto - su leggerezza ed eleganza desecuzione e presentazione. Anche gli ambienti, lapparecchio e il servizio danno il senso di una modernit che non ha mai preso le distanze dai pescherecci alla fonda, dopo una notte di pesca, a cento metri da qui. Consigliabile chiedere subito la disponibilit del brodetto locale (aceto, peperoni e pomodori verdi per sottofondo), piatto da gustare con intatto appetito. Il percorso canonico (due i menu degustazione, da 40 e 50 euro) prevede antipasti leggeri e gustosi; primi di paste secche o alluovo vaporose e generose di condimento, ma non di grassi aggiunti; e secondi collaudati, come il rospo con carciofi (la pescatrice dellAdriatico cio), magnifiche spigole da amo, fragrante frittura. Ottimi sorbetti, vivi di frutta. Cantina curata, con buona scelta anche nella categoria da 15 euro in gi. Alla carta, 50-55 euro.
?$ 6
San Severino Marche

MC - Macerata 29 km, Ancona 94 km. DUE TORRI
Via San Francesco 21, tel. 0733.645419. Sito: www.duetorri.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: dal 20 al 30 giugno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 32. Dal 1932 continua un discorso di terroir valorizzando vecchie ricette dei frati, come la zuppa francescana con cicerchie, e tranquilli piatti locali. Cantina misurata. Servizio familiare. Sui 32 euro.
Marche 447
SantIppolito
PU - Pesaro 35 km, Urbino 36 km. PALAZZINA SABATELLI
Localit La Palazzina, tel. 0721.749185. Sito: www.palazzinasabatelli.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: due settimane in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. In questa residenza di collina del 600 abitano pi anime: ristorante gourmet in villa, e osteria nel casale. La cucina del Palazzo recupera ricette antiche e aggiunge idee nuove; c un menu, ma lofferta legata al momento. In carta il vero filetto alla Rossini, e magari extra come le crestaiate (pasta di farina di mais). Nei piatti ogni sapore giusto, netto, fragrante; grande materia prima e cotture rispettose. Notevoli i salumi di produzione propria. Cos come i sughi, che partono da materie lavorate a punta di coltello. Poi carni locali cucinate con maestria, ma anche buon pesce. Cortesia. Lofferta di cantina, pur non esigua, non attinge per i livelli del cibo. Sui 50 euro.
MADONNINA DEL PESCATORE
AN - Ancona 29 km, Pesaro 39 km. AL CUOCO DI BORDO

Lungomare Dante Alighieri 94, tel. 071.7929661. Sito: www.alcuocodibordo.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica sera; mai in estate; ferie: in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Locale accogliente, fornelli in bellavista, servizio pronto. Cucina registrata su una routine collaudata che produce pietanze dallaspetto accattivante, che non deludono il palato ma non emozionano. Proposte a voce, buoni nomi regionali in cantina, conto salato: col poker dantipasti e il tris di dolci consigliati dal matre, si va sugli 80 euro (pi tre di coperto), diversamente un po meno.
ENOTAVOLA OSTERIA ANZIKEN
LANCORA
Lungomare Marconi 1/Bis, tel. 071.7925353. Sito: www.viveregusto.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; mai in estate; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Carne, pesce, insalatone, pizza cotta nel forno a legna. Il variegato menu accontenta ogni esigenza ma in questo chalet sulla Spiaggia di Velluto si viene per il mare: padellata di cozze e vongole, ciavattoni al cacciucco, affidabili proposte di fritto e brace, aragosta o astice alla catalana. Ben accolte famiglie con bimbi al seguito. Scelta ristretta di vini e conto equo: 40 euro.
91
Viale Resistenza 56 - Fraz. Marzocca, tel. 071.69105. Sito: www.marchedinotte.it/anzikeno. Aperto: solo la sera; anche a pranzo la domenica su prenotazione; chiuso: mercoled; ferie: una settimana in maggio; altre due settimane variabili nellanno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Piccolo il locale, grandi lentusiasmo (persino un po naf) e la voglia di far bene dei giovani conduttori. Anche la cantina corta (70-80 etichette), ma sempre ricca di sorprese da turnover vivace. Cucina di terra, carni selezionate, cotture attente per preparazioni anche originali; consigli sapienti, a volte provocatori, sui vini da abbinare. Conto sui 40 euro, con un vino per portata sui 60.
9^
Marche
Senigallia
Via Lungomare Italia 11 - Loc. Marzocca, tel. 071.698267. Sito: www.madonninadelpescatore.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 130. Le Soste Jeunes Restaurateurs dEurope Le Tavole della Birra Guida Gallo Elegante, austero e solo in apparenza asettico resina, metallo, grandi vetrate che avvicinano al mare - il regno-laboratorio di Moreno Cedroni continua a regalare gioie. Da semplici benvenuto come lottimo gelato al Parmigiano, aperitivo dedicato al sommo Adri, a invenzioni ormai consolidate come lhot dog di calamaro con maionese di senape (sempre golosa provocazione), si sempre di fronte a una mano che sintetizza sapientemente tecnica, cuore e senso estetico. Senza mai dimenticare che ogni piatto alla fine passa al giudizio del gusto. Ecco quindi che trovarsi tra meravigliose proposte innovative che assemblano molluschi, sferificazioni di cavolo blu e patata viola in forma sabbiosa, o essere alle prese con dei semplici rigatoni al sugo di pannocchie e cime di rapa (di rara succulenza) fa ugualmente parte del gioco; proprio come godere della perfetta esecuzione di un tronco di rombo al sale nella griglia con spinaci croccanti e olio al limone. Fantasia al potere tra i dolci, dove nulla in termini di equilibrio viene lasciato al caso: il coreografico bosco, che sotto una nube di zucchero filato lascia magnifici ricordi di cioccolato e cannella, gelato al pepe rosa e sentori di tartufo nei tronchetti di pane speziato, ne esempio perfetto. Prevedete circa 130 euro, con una carta dei vini molto ben assortita, servizio solerte e sorridente, e tante squisite attenzioni.
=?@ !
448 Marche
ENOTAVOLA OSTERIA DEL TEATRO
Via Fratelli Bandiera 70, tel. 071.60517. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: due settimane in giugno; una settimana in autunno e una in inverno. Carte di credito: BM, CS, MC, VISA. Prezzo medio: 32. I vini: un buon numero di etichette, scelte badando a qualit e prezzo. Il cibo: interessanti proposte di formaggi non solo italiani (ma continua a sconcertarci lassenza di prodotti regionali), crostini, salumi, cresce sfiziose, qualche piatto cucinato al momento. Un po deboli le zuppe di legumi, meglio paste e carni, cicorie e verze. Fra i dolci oneste pere al vino rosso. Sui 32 euro.
lasciano, pur nella cura della preparazione che sottintendono, ogni sensazione libera. Lasciatevi guidare, pi che dalla carta, sui 110 euro, da uno dei menu degustazione (120), scegliendo in una cantina che esalta la ricerca. Fin dal loacker di fegato grasso ghiacciato e kyr royal di benvenuto, tutto subito chiaro. E lo ancor di pi nel pane, burro e alici, riscoperta della giovinezza. Da qui in poi emozione pura, tra un gusto ritrovato e uno formato ex novo: patate, ostrica, gelato di cipolla di Tropea caramellata e cacao; trippa, puntarelle e sgombro; fondente di patate, mazzancolle e tartufo nero; albanella di molluschi e crostacei; linguine aglio, olio, peperoncino e seppioline; oca laccata, ananas e foie gras. Il Tirami s testimonia come un dolce apparentemente comune possa diventare speciale nelle mani dun filosofo.
dice Stefano Bonilli...
SPARKLING DI VINICIOMARIA
Lungomare Marconi 37, tel. 071.7931087. Sito: www.terrazzamarconi.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica sera in inverno; ferie: dieci giorni in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Si passa dallhotel e si sale ai piani alti per accedere a questo locale, sorto da non molto allinterno dellincantevole scenario di Terrazza Marconi. Dalla mano collaudata e sapiente della chef Maria prende vita una cucina marinara di stampo creativo, elegante e lieve, eseguita con buona tecnica e passione, e supportata da un ottimo prodotto. Si pu partire con una tartara di tonno al frutto della passione - equilibrio centrato - e proseguire coi delicati, curiosi scaccottini ripieni di gamberi e asparagi con velluttata di zafferano. Tra i secondi, riuscito contrasto per il rombo alle verdure con crema di pecorino di fossa. Bene dolci e cantina (ben fornita). Cortesia. E conto sui 60 euro.
94
ULIASSI
Via Banchina di Levante 6, tel. 071.65463. Sito: www.uliassi.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; marted; mai in estate; ferie: da dicembre a met marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 110. Le Soste, Le Tavole della Birra, Guida Gallo. Qual il segreto di questa esperienza? La semplicit che, nel caso di Mauro Uliassi, non mai banalit. Anzi il contrario, perch qui, dove oltre il vetro il mare urta la battigia, la semplicit rendere comprensibili anche gli aspetti pi complessi di ogni esperienza. Nella sua cucina Uliassi riesce a incarnare unavventura golosa in cui ogni dettaglio, ogni particolare, ogni sapore intelligibile, con il cuore certo, ma soprattutto con lintelletto. Il luogo, affascinante, non distrae; il servizio, puntuale, non asfissia; e i piatti
=?! b
Se non avesse aperto i battenti il 26 maggio del 1990 questo ristorante lo si sarebbe dovuto inventare perch gi fin dai colori e dagli arredi dei locali e della terrazza e dalla localizzazione in riva al mare uno di quei posti dove, una volta entrati la prima volta, si vorr ritornare come clienti-amici. Questa la cifra che hanno imposto il duo Mauro in cucina, Catia in sala, fratelli e soci in unimpresa dove lo spirito di squadra si sente e si vede. Negli ultimi anni Mauro molto cresciuto ma la sua curiosit sempre stata grande, me lo ricordo come uno dei cuochi che parteciparono a un corso di cucina, lultimo, tenuto da Adri al Bulli, cera anche un altro cuoco di Senigallia che di l prese lo slancio per la sua cucina, parlo di Cedroni. Si pu iniziare con lalbanella di molluschi e crostacei, un classico del locale, proseguire con mezzi rigatoni, trippe di baccal, cacio di fossa e pepe, e poi rombo selvaggio, patate cotte nel grasso doca, murici - gli sconcigli napoletani - e sugo di piccione e chiudere con un cremoso al mascarpone, menu di grandissimo livello a cui potreste fare come accompagnamento, oltre al piatto di pesce, un grande piatto di carne tipo il capretto alla marchigiana. Una lista dei vini allaltezza di tanta cucina e un servizio incredibilmente attento e premuroso grazie alla supervisione di Catia.
Marche
Serra de Conti
AN - Ancona 52 km, Pesaro 128 km. COQUUS FORNACIS
Via Fornace 7, tel. 0731.878096. Sito: www.coquusfornacis.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; marted; ferie: una settimana in agosto; da Natale a met gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 37. Ripulire, disincrostare, riordinare: in questo modo si dato splendore alla vecchia fornace. E il cuoco gioca allo stesso modo con la cucina
Marche 449
tradizionale che lucida con la propria tecnica, con luso meticoloso di erbe aromatiche e il meglio dei prodotti locali: anche dimenticati, come la cicerchia usata per la semplice ma ghiotta zuppa in pagnotta. Una sottile vena vegetariana affiora nei primi, costruiti con formaggi e verdure di stagione (cresctajat con fave in porchetta e pecorino) mentre la bont dellagnello locale gareggia con la succulenza del piccione in potacchio. Dolci interessanti, specie la mousse al Varnelli. Carta dei vini con il meglio della regione. Conto saggio: 37 euro.
Serrungarina
PU - Pesaro 30 km, Urbino 33 km. SYMPOSIUM QUATTRO STAGIONI
Serra San Quirico

AN - Ancona 53 km, Pesaro 129 km. LA PIANELLA (DA RAUL)
Via Gramsci s.n., tel. 0731.880054. E-mail: mimmiesamu@virgilio.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: due-tre settimane in luglio; dal 26 dicembre al 5 gennaio. Carte di credito: BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 45. Due chilometri sopra il borgo e sembra gi dessere in alta montagna. La trattoria di Raul Ballarini offre sapori genuini e porzioni esuberanti. Tagliolini di farro con i funghi, cappelletti in brodo di cappone, trippa alla Mariola di culobello, formaggi, salumi, dolci semplici e sostanziosi. Ambiente familiare, camino per gli arrosti, un po di vini regionali e conto sui 45 euro.
Serrapetrona
MC - Macerata 32 km, Ancona 94 km. OSTERIA DEI BORGIA
Via Cameraldo 3 - Fraz. Borgiano, tel. 0733.905131. Aperto: solo la sera; nei festivi sin dal pomeriggio; chiuso: luned; marted; in estate solo luned; ferie: tre settimane in giugno. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 30. In un vecchio negozio di alimentari, un concetto diverso di osteria. Nei giorni feriali un menu fisso di cinque portate calde che gira settimanalmente, nei festivi un menu freddo a base di bruschette, salumi e merende. I sapori sono solidi e terragni, imperano polentine e stracotto. Porzioni mega (dolci inclusi). Cantina soddisfacente, con giusta mescita al bicchiere. Servizio incostante. Sui 30 euro.
Via Cartoceto 38, tel. 0721.898320. Sito: www.symposium4stagioni.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica; chiuso: luned; marted; ferie: dieci giorni in gennaio; dieci giorni in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 100. Le Soste, Guida Gallo. Una sorridente macchina da guerra. Un treno ad alta velocit, ma cos comodo che dallinterno pare paciosamente fermo. Unintuizione acuta, ma mai urlata o, peggio, imposta ai passeggeri di questo affidabile convoglio del gusto. Marcia cos la filosofia di Lucio Pompili, apripista del miracolo gastronomico marchigiano, talent scout di persone, prodotti e luoghi (ultimo il recupero dun bel complesso di collina riciclato in relais vicino al suo Bal): uno che crede nella squadra e nasce manager-allenatore alla Ferguson. Il quid di piacevolezza che abita la sua maison e i suoi piatti deriva forse anche dalla saggezza con cui Pompili mixa il credo in cucina e i valori esistenziali. Adora la caccia? Vota i suoi giorni liberi a raid ai limiti dEuropa in cerca di mitiche e qui obliate sensazioni. Ecco i suoi piatti, da sosta riconoscente: spiedino dallodole in rete di maiale col petto per ripieno, su Carnaroli al profumo di caff e riduzione di Porto; gallo selvatico (un hit), pere speziate e cioccolato; ma anche il saporoso cinghiale allevato in proprio. E non che il resto sia da meno: da scampi top al lineare, squisito raviolo di patate affumicate e chiocciole locali. Cos, sullo sfondo dogni menu (da 75 a 150 euro lungo vari e ben pesati gradini) par sempre lampeggiare il memo: Godimento. Cantina da lite nazionale. Servizio avvolgente.
=?@ 9
Sirolo
AN - Ancona 18 km, Macerata 30 km. ROCCO LOCANDA & RISTORANTE
Via Torrione 1, tel. 071.9330558. Sito: www.locandarocco.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; mai in estate; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. LAdriatico di fronte mercato eccelso e qui sanno pescarvi bene. Cos, il crudo del Conero super. Ma se il mare offre, nega anche: il menu dunque varia. Voi non fatevi sfuggire, se capita, le alici, declinate in modi vari e sapidi. Sui primi per talvolta si eccede in condimenti, quasi a mimare la grinta che la cucina, pur valida, da qualche tempo regala meno, quasi mancasse la mano che fa la differenza. Non manca invece qualche tavolo di troppo (pu capitarne persino uno sotto la finestra della cucina che rende partecipi di
Marche
450 Marche
comande e non solo) e lodioso doppio turno, malgrado conti da 55 euro. Lunghe (e variabili) ferie invernali suggeriscono nel periodo la telefonata preventiva.
da vera osteria) e la cucina verde. Tanti ingredienti bio, arguta tipicit, paste di casa ripiene (erbe e verdure protagoniste), lumache, coniglio, tartufi e funghi di rigore in stagione. Dolci semplici e amabili. Vini regionali. Sui 35 euro.
Treia
MC - Macerata 16 km, Ancona 60 km. IL CASOLARE DEI SEGRETI
Contrada San Lorenzo 28, tel. 0733.216441. Sito: www.casolaredeisegreti.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica e nei festivi; chiuso: luned; marted; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Il menu trabocca di fiera appartenenza territoriale, appena sfiorata da moderne contaminazioni di tecnica (nella parmigiana di gobbi il formaggio un gelato) e altre influenze (il tortello ripieno di fonduta in salsa amatriciana mixa diversi afflati regionali). Ma le filologiche tagliatelle al rag danatra, lo stinco di vitello brasato nel vin cotto, la perfetta tagliata di Marchigiana, il goloso agnello fritto con cipolle dorate parlano linequivocabile, ghiotto accento maceratese. Carta dei vini intelligente e dai ricarichi onesti, cos un conto che si ferma a 35 euro. Laccogliente casolare teatro di banchetti e cerimonie: non influenti sulla qualit, impongono per la prenotazione.
Urbino
PU - Pesaro 36 km, Ancona 103 km. SAN GIACOMO DI URBINO

Via San Giacomo in Foglia 15 - Loc. Pantiere di Urbino, tel. 0722.580646. Sito: www.sangiacomodiurbino.com. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Jeunes Restaurateurs dEurope, Le Tavole della Birra. A pochi minuti da Urbino, scegliendo la strada giusta (quella che costeggia lospedale). La bella casa nel verde, accanto a romantici laghetti, invita al relax ed meta ambita per cerimonie di charme. Limpronta in cucina colta e internazionale; ma qui, pi che altrove, non si perdono di vista i sapori del territorio sorretti da brillante e viva materia prima. Colpisce la vaporosa intensit del baccal ben mantecato con ceci e olive. Gustose le lasagnette di carne e asparagi su fonduta leggera di parmigiano e il piccione arrostito con cime di rapa. Carta dei vini ampia, ma non del tutto aggiornata. Premuroso il servizio. Vari menu degustazione, da 47 a 65 euro. Alla carta intorno a 55.
Marche
VILLA CORTESE
Contrada Sterpare 32 - Fraz. Chiesanuova, tel. 0733.216891. Sito: www.villa-cortese.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: due settimane in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 48. La bella villa con parco attira. E cos lestro creativo del cuoco. Aggiungete le porzioni generose, ed ecco spiegato il successo di pubblico. Il gourmet invece un po di dubbi su alcuni piatti (raviolo allo stufato dentro e fuori con anonima vellutata di formaggio di fossa), su certe cotture eccessive che la compresenza di banchetti nel locale pu ancor pi sfasare, e sul servizio intermittente, li ha. Eppure alcuni bei lampi (animelle in aromatico lardo ben ravvivate dallacida dolcezza di confettura di limone e melone) e la bravura in pasticceria lasciano pensare che qui ci sarebbe stoffa da far felici tutti. Vini adeguati e ricarichi onesti. Menu da 40 e 50 euro, in linea alla carta.
VECCHIA URBINO
Via dei Vasari 3, tel. 0722.4447. Sito: www.vecchiaurbino.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Ricavato in un antico granaio un mix tra locale turistico e tempio della gastronomia marchigiana. La cucina gustosa, per, e sa valorizzare i prodotti locali (pecorino di fossa, funghi e carni). Nota stonata nel contesto: un tartufo di qualit non sempre adeguata al prezzo. Cantina interessante, ma carta non aggiornata. Servizio alla mano. Due menu a 35 e 40 euro; alla carta da 50 in su.
Urbania
PU - Pesaro 50 km, Urbino 14 km. OSTERIA DEL CUCCO
Via Betto de Medici 9, tel. 0722.317412. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: due settimane in gennaio; due settimane in giugno. Prezzo medio: 32. Un piccolo posto (prenotate) dalla nitida storia, quella della famiglia alla guida: i loro orti, il loro amore per la socialit (qui si siede in contiguit

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