Cena davanti alla tv: 50 ricette

www.unacucinatuttaperse.it

Ricette gluten free

Pizza al taglio senza glutine con formaggi e speck Pasticcio con carne e verdura Torta salata di porri e zucchine Mini piadine di riso con crudo, funghi e radicchio Piadine di ceci con polpettine di quinoa Pasticcio carne e verdure Pollo al curry e gram masala Tortini di polenta ai funghi porcini e melanzane Mini-spiedini con salmone, uova e roquefort Crostini con salsiccia e altro ancora Insalata di pere e fontina Le panissette di Genova Polpette ai piselli

Pizza al taglio senza glutine con formaggi e speck

Ingredienti:
250 gr. lievito madre o 25gr. lievito di birra | 250 gr. farina Schaer Mix B | 125 gr. Agluten | 125 gr. Farmo | 450 gr. Acqua | 20 gr. olio d'oliva | 2 cucchiaini zucchero | 2 cucchiaini sale | salsa di pomodoro | origano | mozzarella | scamorza affumicata | grana grattugiato | speck

Preparazione:
Ho sciolto il lievito madre con l'acqua e ho aggiunto le farine, l'olio, lo zucchero e il sale. Ho impastato bene, ho coperto e lasciato lievitare per circa 6 ore. Ho versato l'impasto su teglia coperta da carta forno e con le mani unte l'ho stesa uniformemente. Ho coperto la superficie con salsa, ho cosparso con i formaggi, origano e un pizzico di sale e ho infornato alla massima temperatura del mio forno (circa 280) per 15 minuti. Ho adagiato delle fettine di speck e ho degustato con somma soddisfazione perch squisita!

La cassata http://lacassataceliaca.blogspot.com
3

Pasticcio con carne e verdura

Ingredienti:
400 gr di patate | 200 gr di polpa di manzo tritata | 250 ml di passata di pomodoro | 100 gr di champignon | 100 ml di latte | 60 gr di piselli surgelati | 3 sottilette | 1/2 bicchiere di vino bianco secco | misto per soffritto (carota, sedano, cipolla) | parmigiano grattugiato | burro | origano | noce moscata | cannella | zucchero | sale | pepe

Preparazione:
Lavate e sbucciate le patate.riducetele a tocchetti e cuocetele a vapore per 15-20 minuti. Schiacciatele con una forchetta, unite il latte caldo a filo, una noce di burro, il parmigiano grattugiato un pizzico di noce moscata e di cannella e mescolate. In una casseruola rosolate il misto per soffritto e la carne con una noce di burro. Regolate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco fino a farlo evaporare del tutto, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero e un bicchiere di acqua calda. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma molto bassa per 20 minuti.

Pulite i funghi, affettateli e uniteli al rag insieme ai piselli e allorigano. Regolate di sale e pepe e cuocete per altri 15 minuti. Distribuite la carne sul fondo di 3 pirofile e aggiungete in ognuna una sottiletta. Ricoprite con la purea di patate aiutandovi con un sac a poche con una bocchetta a stella, spolverate con il restante parmigiano e il restante burro fuso. Infornate a 180C per circa 15 minuti. Sfornate e gustate caldo.

Oggi pane e salame, domani http://sunflowers8.blogspot.com

5

Torta salata di porri e zucchine

Ingredienti:
70 gr di Agluten per pane e pizza | 70 gr di Bi-Aglut | 60 gr di Glutafin | 3 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate | 100 gr di ricotta vaccina | 50 ml di acqua fredda | 3 cucchiai di olio di girasole | 1 cucchiaino di sale | 1 cucchiaino di zucchero | 200 gr di porri | 300 gr di zucchine | 3 cucchiai di olio Evo | 1 rametto di timo fresco | 150 gr di pomodorini ciliegina | sale e pepe q.b. | 2 uova | 100 gr di panna | 70 gr di latte

Preparazione:
Mondare i porri, lavarli e tagliarli a rondelle di circa 2 cm. Sciacquare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolare i porri per 5 minuti. Aggiungere le foglioline di timo e le zucchine, coprire e cuocere per altri 5 minuti. Salare, pepare e lasciar raffreddare per circa 15 minuti. Per la base ho usato il Bimby. Nel boccale mettere tutti gli ingredienti e lavorare 20/25 secondi vel.5. L'impasto si staccher dai bordi. Trasferire su un piano e lavorarlo appena stendendolo poi in un disco di circa mezzo centimetro. Oliare o imburrare una tortiera di cm. 26 (io ho usato carta da forno e sotto rimasto umido) e adagiarvi l'impasto facendo aderire bene i bordi alla tortiera. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi i porri con le zucchine. Senza lavare il boccale, inserire uova, panna, latte, sale e pepe e frullare 30 sec. vel.6 quindi versare il composto sopra le zucchine. Tagliare a met i pomodorini e sistemarli nella teglia rivolti all'ins. Infornare a 180 per circa 40/45 minuti.

Senza glutine per tutti i gusti! http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com

6

Piadine con crudo, funghi e radicchio

Ingredienti:
300 gr farina di riso | 4 cucchiai di olio | 2 cucchiaini di sale | acqua qb | 200 gr di Prosciutto Crudo di Montagnana |Funghi misti (funghi misti, olio evo, aglio e prezzemolo) | Radicchio di Treviso (passato in padella e poi condito con olio evo, sale e pepe) | maionese

Preparazione:
Fare una fontana con la farina, aggiungere l' olio, una presa di sale ed iniziare a impastare aggiungendo un p di acqua alla volta. Una volta impastato tutto lasciare riposare mentre si preparano i funghi e il radicchio. Stendere l'impasto e con un bicchiere o un coppapasta ricavare tante piccole piadine da cucinare in una padella antiaderente ben calda un paio di minuti per lato. Farcire e mangiare!

Cuoca intollerante http://cuocaintollerante.blogspot.com

7

Piadine di ceci con polpettine di quinoa

Ingredienti:
160 grammi di farina di ceci | sale q.b. | 100 grammi di quinoa | una cipolla piccola | uno spicchio d'aglio | 2 carote medie | 2 manciate di piselli (anche surgelati) | un uovo | parmigiano grattugiato | 2 cucchiai di farina di riso | spezie miste (io: curcuma, che vi consiglio caldamente, pi berber: miscela di peperoncino, zenzero, cardamomo, cannella, noce moscata, fieno greco) | insalata mista | un barattolino di yogurt al naturale | olio | sale | succo di limone | erba cipollina (facoltativa)

Preparazione:
Per le piade: sciogliere la farina di ceci in acqua fino ad ottenere una pastella di consistenza simile a quella che si usa per friggere le verdure (il peso dell'acqua sar circa il doppio di quello della farina); salare leggermente e lasciare riposare almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo: scaldare una piastra liscia o una padella antiaderente, velarla con un filo d'olio e cuocere brevemente le piadine, prima da un lato poi dall'altro, come per fare delle crepes.

Per le polpettine: lessare la quinoa in acqua salata per 12-13 minuti, o come previsto dalle istruzioni. Nel frattempo pulire le verdure, tagliare sottilmente la cipolla e a julienne le carote. Stufare brevemente aglio e cipolla in una padella con poco olio poi unire anche le carote ed i piselli. Lasciar cuocere pochi minuti, aggiustare di sale ed aggiungere le spezie. Mischiare le verdure alla quinoa ben scolata. Unire l'uovo ed il parmigiano; se il composto fosse troppo morbido aggiungete un po' di farina di riso. Formate delle palline, passatele nella farina di riso, friggetele e mettetele a scolare l'olio in eccesso su carta da cucina. Volendo potete scegliere una cottura al forno. Condite l'insalata con poco olio e con una miscela di yogurt, sale, succo di limone ed erba cipollina. Mettete insalata e polpettine sulle piadine di ceci preparate, chiudete a cartoccio e gustate.

Caff col cioccolato http://caffecolcioccolato.blogspot.com

9

Pollo al curry e garam masala

Ingredienti:
3 patate di grandezza media | 4 fettine di petto di pollo | una piccola cipolla di tropea | olio EVO | sale | un cucchiaino raso di garam masala | due cucchiaini rasi di curry

Preparazione:
Lessare le patate intere e con la buccia in acqua salata. Scolarle a met cottura, sbucciarle e tagliarle a fettine di mezzo cm circa. In una larga padella antiaderente versare un p di olio e rosolare le fettine di patate da ambo i lati facendole diventare croccanti. Scolarle, salarle e tenerle al caldo. In un'altra padella o sempre nella stessa ma cambiando l'olio, soffriggere la cipolla tagliata a spicchietti, versare un goccio di acqua e quando sar evaporata aggiungere le fettine di petto di pollo tagliate a listarelle e salare. Portare a cottura e aggiungere le spezie. Continuare a cuocere ancora per 2 minuti. Adagiare sul fondo del piatto le patate e versarci sopra il pollo. Servire!

Pasticciare divertendosi in cucina http://pasticciaredivertendosiincucina.blogspot.com

10

Tortini di polenta ai funghi porcini e melanzane

Ingredienti:
500 gr di polenta ai funghi porcini | 1 melanzana | 1 carota | 1 zucchina | 1 peperone | 1 spicchio d'aglio | parmigiano reggiano | burro | sale e pepe

Preparazione:
Per prima cosa tagliamo la melanzana e la mettiamo sotto sale in modo che perda il sapore amarognolo. Scoliamo e tagliamola a piccoli cubetti e facciamola saltare in padella con uno spicchio d'aglio. Insaporiamo con sale e pepe e teniamo da parte. A questo punto, procediamo alla preparazione della polenta. In una pentola mettete a bollire un litro e mezzo d'acqua, aggiungete il sale, versate il contenuto della busta e mescolate per 10 minuti. Aggiungete le melanzane a quadrucci, insaporite con un p di burro e di parmigiano. Prendete una teglia da forno e con l'aiuto di un piccolo coppapasta ricavate tanti piccoli tortini che passerete pochi minuti al forno fino a farli dorare. Intanto da una carota e da una zucchina ricavate con un riga limoni dei piccoli fili che utilizzerete per decorare i tortini. Ricavate da un peperone delle striscioline e usate anche queste come decorazione.

In cucina con Roberta http://incucinaconroberta.blogspot.com

11

Mini spiedini uva, salmone e roquefort

Ingredienti:
150 g di carpaccio di salmone | 1/2 limone (succo) | 100 g di uva (16 chicchi) | 110 g di Roquefort

Preparazione:
Semplicissimamente: irrorate le fette di salmone con il succo del limone e fatele a striscioline larghe circa 3 cm, lavate luva e tagliate il Roquefort a cubetti. Formate gli spiedini iniziando con un chicco duva, quindi infilzate una strisciolina di salmone ripiegata in 4 ed infine un dadino di Roquefort. Servite e gustate

Pixel 3v http://pixel3v.wordpress.com
12

Crostini con salsiccia e altro ancora

Ingredienti:
100 g di salsiccia senza glutine | 150 g di stracchino | 10 pomodori pachino | 50 g di mozzarella | 50 g di provolone piccante | olio evo | sale | origano | pane senza glutine

Preparazione:
Tagliare a fette sottili e in obliquo la baguette, tostare su di una piastra ben calda per qualche minuto. Nel frattempo preparare l'impasto di salsiccia (che deve essere spellata) e lo stracchino amalgamandoli molto bene con una forchetta. In un'altra ciotola tagliare in 4 i pomodori pachino, salarli, unire i formaggi a cubetti e l'origano. Condire con poco olio. Farcire le fette di pane tostato con entrambi i composti. Accendere il forno con funzione grill a 220C, quando caldo informare i crostini e grigliare per 5-10 minuti. Servire caldi.

Zibaldone culinario http://zibaldoneculinario.blogspot.com

13

Insalata di pere e fontina

Ingredienti:
2 pere | insalata iceberg | sedano | 120 g di fontina valdostana | 20 gherigli di noce | aceto di mele | olio | sale | aceto balsamico

Preparazione:
Lavare le pere, l'insalata e il sedano, tagliare a bastoncini la fontina e il sedano e a striscioline l'insalata e qualche foglia tenera di sedano, spezzettare le noci e tagliare a fettine sottili le pere (o come meglio vi piace), riunire gli ingredienti in una ciotola o in bicchierini e condire con un'emulsione fatta col sale sciolto con gli aceti e l'olio ben sbattuti.

Cucchiaio e pentolone http://cucchiaioepentolone.blogspot.com

14

Panissette di Genova
Ingredienti:
300 g di farina di ceci | 1 l dacqua | sale | olio per friggere

Preparazione:
La sera prima: salate lacqua in una pentola, scaldatela (non bollitela!) e quindi, fuori fuoco, stemperatevi la farina piano piano, mescolando continuamente per fare in modo che non si formino grumi. Quando il composto sar omogeneo, rimettetelo sul fornello e fatelo cuocere a fuoco lento mescolando di continuo, finch il composto non sar denso come la polenta, ma non cos denso da non poter essere versato da unaltra parte (in 5 minuti il mio era pronto invece credevo di dover mescolare molto di pi!). A questo punto la panissa sarebbe pronta; noi per ci vogliamo fare le panissette. Quindi, versate limpasto in una teglia da forno oliata bella larga (quadrata o rettangolare) e fatelo riposare una notte intera, in modo che si solidifichi. Il giorno dopo: rovesciate la panissa su un tagliere e fatela a listarelle (poco pi grandi delle classiche patatine fritte). In una padella scaldate lolio e beh, friggete le listarelle!

Pixel 3v http://pixel3v.wordpress.com
15

Polpette ai piselli

Ingredienti:
300 g macinato di vitello | 100 g piselli in scatola | 1 uovo | pangrattato gluten free | aromi | olio | sale

Preparazione:
In una ciotola amalgamare bene la carne con i piselli, luovo, 30 g di pangrattato, un pizzico di sale e aromi a piacere. Formare delle piccole palline, passarle in altro pangrattato e disporle in una teglia. Cuocere in forno gi caldo a 180 per 30 minuti.

Una cucina tutta per s http://www.unacucinatuttaperse.it

16

Ricette non gluten free

Sesame chicken nuggets Curry cake con bietoline Piadine con zucchine e salame Polpettine di patate, tonno e acciughe Rotolini di pasta sfoglia con salsiccia Pomodori ripieni di cous cous e alici Risotto in crosticina con sorpresa Pomodorini al bicchiere e crostini mediorientali Rotoli alla pizzaiola Polpette di ceci Farcitelli al Philadelphia Pizza facile e veloce Panino imbottito Hambuger al volo Fusi di pollo con paprika e pancetta Uovo al rag bolognese Focaccia di farro alla birra

17

Focaccia ai semi di girasole con broccoli e jamon iberico Pizza stracchino e pomodoro Pizza angelica Mini sofficini Finger food in pasta bris Bruschette trigusto Polpettine salmone e ricotta Tortino di campagna Hamburger light Crocchette di tagliolini in carrozza

Cous cous Katmer Pogaa Focaccine al pomodoro Triangoli di sfoglia Spirali gustose Finte pizzette Potato kachori Plum cake (quasi) a la carbonara Mini veg-burger con salsa allo yogurt Snack relax salato Snack relax dolce

18

Sesame chicken nuggets

Ingredienti:
300 g di petto di pollo | 1 uovo | farina | pangrattato | semi di sesamo | sale | olio per friggere | maionese | 2 cucchiaini curry

Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini piuttosto piccolini. In tre piatti disponete gli ingredienti per la panatura. In uno la farina, nell'altro l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale e nell'ultimo il pangrattato unito ai semini di sesamo. Panate i bocconcini di pollo passandoli prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato. Fatelo per tutti i bocconcini e teneteli da parte. In una padella mettete dell'olio a friggere, appena sar arrivato a temperatura buttate i bocconcini pochi per volta, ruotateli un paio di volte, toglieteli dalla padella e metteteli su un piatto con carta assorbente. Quando avrete finito di cucinare tutti i bocconcini inseriteli in una ciotolina e portateli in tavola con la salsa fatta con un qualche cucchiaio di maionese e due cucchiaini di curry mescolati per bene.

Cappuccino&Cornetto http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com
19

Curry cake con bietoline

Ingredienti:
200 gr di farina 00 | 100 gr di bietoline fresche | 2 uova | 90 gr di olio doliva | 15 cl di latte | 120 gr di provolone dolce | 2 cucchiai di parmigiano grattugiato | 1 cucchiaio raso di curry | 1 bustina di lievito | Sale marino

Preparazione:
Lavate bene le bietoline dividendole in foglie, tagliate in cubetti il provolone e teneteli da parte. Versate in una ciotola le uova, un pizzico di sale, il latte, lolio e amalgamate tutti gli ingredienti, quindi unitevi i due cucchiai di parmigiano grattugiato. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata. Una volta incorporata la farina, unitevi il curry amalgamando bene il composto ed infine il lievito. Aggiungete i cubetti di provolone dolce e le foglie di bietoline, mescolate dolcemente finch limpasto non ben omogeneo e le foglie di bietoline ben distribuite allinterno del composto. Versate in una pirofila imburrata, avendo cura di livellare bene limpasto nello stampo. Infornate in forno preriscaldato a 180 C per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare e sformate.

Symposion http://symposionfoodies.blogspot.com/
20

Piadine con salame e zucchine

Ingredienti:
2 piadine (diametro 30cm) | 200 g zucchine grigliate | 2 cucchiai di maionese | 100 g salame affettato | 2 grandi foglie di lattuga | 150 g crescenza

Preparazione:
Spalmare sulle piadine la maionese, adagiarvi le zucchine, il salame, ricoprire con le foglie di lattuga e spalmarvi sopra la crescenza; piegare delicatamente le piadine a mezzaluna, tagliare a met, ottenendo cos 4 triangoli. Adagiare le piadine su una piastra bollente e tostarle 2 minuti per lato.

A tutta cucina http://atuttacucina.blogspot.com

21

Polpettine di patate, tonno e acciughe

Ingredienti:
600 gr patate | 240 gr tonno allolio doliva | 6/7 filetti di acciughe sottolio | 1 uovo | Farina q.b. | Prezzemolo q.b. | Sale q.b. | Pepe q.b.

Preparazione:
Lavare e pelare le patate. Farle cuocere, io lho fatto nella pentola a pressione per 15 min dal fischio, colarle e tagliarle grossolanamente (gi si romperanno) cos in una decina di minuti si saranno raffreddate. In una ciotola passare le patate nello schiacciapatate, unire le acciughe taliate a pezzettini, il tonno sgocciolato, luovo e mescolare. Aggiungere prezzemolo, sale e pepe e amalgamare tutto. Con le mani infarinate formare delle polpettine da adagiare in una pirofila rivstita con carta forno. Infornare a 250 per 15 minuti.

PiccoliSempliciSapori http://lacassataceliaca.blogspot.com
22

Rotolini di pasta sfoglia con salsiccia

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia gi surgelata o circa 450 grammi di pasta sfoglia preparata a casa) | 6 salsicce | pepe nero | 1 uovo | semini di sesamo | sale

Preparazione:
Per prima cosa scongelo la pasta sfoglia, la srotolo e la tiro con il mattarello leggermente infarinato per abbassarla ulteriormente (se lavoro con la pasta sfoglia che preparo in casa la tiro ad unaltezza massima di mezzo centimetro) quindi prendo le salsicce e le dispongono su una met della sfoglia. A questo punto chiudo con la seconda met della sfoglia formando un raviolone gigante se ho optato per i fogli di pasta sfoglia rotonda oppure un grosso salsicciotto se ho optato per la sfoglia rettangolare; posiziono la sfoglia ripiena sulla leccarda del forno coperta di carta forno quindi sbatto il rosso di un uovo e con le mani lo passo sulla superficie versando dei semini di sesamo a pioggia, del pepe nero e qualche pizzico di sale. Prima di infornare taglio la sfoglia in verticale e poi in orizzontale formando dei rettangoli contenenti parte di salsiccia quindi inforno per 20 minuti a 200, forno ventilato e via. Raccomandazioni: NON bucherellate la pasta sfoglia perch il grasso delle salsicce rischia di bagnare la sfoglia pi del normale e dunque la cottura verrebbe alterata e il gusto anche.

La cuochina sopraffina http://www.lacuochinasopraffina.com

23

Pomodori ripieni di cous cous e alici

Ingredienti:
5 pomodori tondi e sodi | 150gr di alici | 1 spicchio d'aglio | 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 1 cucchiaino di finocchietto | 100 gr di cous cous | 1/2 cucchiaio di capperi dissalati

Preparazione:
In una padella coperta mettete le alici con l'olio e l'aglio e far cuocere a fuoco moderato per qualche minuto. Nel frattempo tagliate i pomodori a met dopo averli lavati per bene e svuotateli con l'aiuto di un cucchiaino. Aggiungete l'interno dei pomodori e i capperi alle alici e far asciugare senza coperchio. Vista la presenza dei capperi, non dovrebbe essere necessario salare ulteriormente, ma semmai amaste i sapori molto decisi, questo un buon momento per correggere il sapore del piatto! Una volta pronto, unite il contenuto della pentola al cous cous (per la preparazione del cous cous vi rimando alle istruzioni sulla sua confezione perch variano leggermente da una marca all'altra) e riempite i pomodori con un po' del composto. Fateli cuocere poi in forno per 20 minuti a 186. Come quasi tutte le ricette che prevedono un ripieno, anche questi pomodori sono pi buoni quando si insaporiscono un po', ripassati in forno per un riciclo di cena, per esempio...

Zenzero e caff http://zenzeroecaffe.blogspot.com

24

Risotto in crosticina con sorpresa

Ingredienti:
1 bicchiere di riso | 2 bicchieri di brodo | cipolla | olio evo | una bustina di zafferano | una noce di burro |un cucchiaio di mascarpone | un pezzetto di formaggio asiago tagliato a cubetti | pastella di farina ed acqua abbastanza cremoso | nocciole frullate finemente

Preparazione:
Iniziate a preparare il risotto: fate soffriggere il trito di cipolla nell'olio evo, aggiungete il riso e lo fate tostare e insaporire, bagnate con un p di vino bianco e fate evaporare; appena si asciuga aggiungete i due bicchieri di brodo. Io usando le pentole con sistema waterless quelle in acciaio per intenderci ho messo il coperchio e spento, dopo 15 minuti ho aggiunto lo zafferano e mescolato ho aggiunto la noce di burro ho riacceso il fuoco e fatto mantecare il risotto aggiungendo ancora un goccino di brodo; nel frattempo che il risotto si raffreddava ho preparato le palline di mascarpone con cuore di asiago. Ho preparato la pastella con acqua e farina ed ho preparato le nocciole passandole nel tritatutto polverizzandole finemente; quando il risotto era ben freddo ho iniziato ad assemblare, prima facevo le palline di risotto poi facevo un buco nel quale inserivo le palline di mascarpone, richiudevo per bene lavorando abbastanza la pallina in modo che si rassodasse, dopodich ripassare prima la pallina nella pastella e poi nell'impanatura. Infine friggere in abbondante olio caldo.

Mamma Paperas Blog http://mammapaperasblog.blogspot.com

25

Pomodorini al bicchiere con crostini mediorientali

Ingredienti:
3 pomodori |200 g di tonno sott'olio | 1 zucchina media | 1 spicchio d'aglio | 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine | 1 cucchiaio di crema di olive nere | 3 cucchiai di lamelle di mandorle | prezzemolo | peperoncino | sale e pepe

Preparazione:
Tagliare a cubettini sottili la zucchina, rosolarli velocemente in due cucchiai d'olio,con un pizzico di sale e uno di peperoncino, dopo di che aggiungere il tonno sbriciolato. A questo punto riempire il bicchiere con uno strato di zucchine e tonno, uno strato di pomodoro al naturale ,mezzo cucchiaino di crema di olive nere, fatta semplicemente frullando 2 cucchiai di olive nere con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di prezzemolo e finire con una manciata di lamelle di mandorle tostate. Guarnire con foglioline di basilico. Per quanto riguarda i crostini, sono delle baguette condite con la crema di melanzana "Baba Ganoush"una salsa mediorientale molto nota, che si presta per essere spalmata su crostini. Si fa cosi': si prende una melanzana intera la si bucherella in alcuni punti,e si mette in forno a 200 per 45-50 min. dopodiche' si prende la melanzana si spella e la polpa leggermente schiacciata si condisce con due cucchiai d'olio,un pizzico di sale ,mezzo cucchiaino di aglio in polvere,e due cucchiai di succo di limone.

Dolci passioni e non solo http://dolcipassioni.blogspot.com

26

Rotoli alla pizzaiola

Ingredienti:
2 piadine (diametro 30cm) | 150g crescenza | 2 cucchiai di ketchup | 1 cucchiaio capperi tritati |1 cucchiaio olive nere tritate | 2 grandi foglie di lattuga | 30g grana grattugiato | origano | olio

Preparazione:
Amalgamare alla crescenza 1 cucchiaio d'olio, con i capperi e le olive, quindi spalmare il composto sulle piadine, distribuirvi il ketchup, una presa di origano, adagiarvi le foglie di lattuga e distribuirvi il grana; arrotolare delicatamente le piadine e tagliarle a met. Far tostare i rotoli su una piastra bollente, per 4 minuti, girandoli; servirli tiepidi.

A tutta cucina http://atuttacucina.blogspot.com

27

Polpette di ceci

Ingredienti:
400 g di ceci cotti (anche in scatola se non avete tempo) | 1/2 cipolla (piccola) tritata | succo e scorza di 1/2 lime | 1 cucchiaino di semi di coriandolo | 2 cucchiaini di sesamo | 2 cucchiai di olio evo | farina | pomodoro a cubetti in scatola | sale e pepe

Preparazione:
Riunite i ceci, la cipolla, la scorza e il succo del lime e le spezie nel mixer e frullate. Regolate di sale e di pepe. Dividete il composto in 8 e fatene delle polpette schiacciate. Infarinate le polpette e cuocetele in padella con dell'olio in modo da fargli venire una bella crosticina croccante. Nel frattempo scaldate il pomodoro con un po' d'olio e sale. Servite le polpette accompagnate dalla salsa di pomodoro.

Ovo Bbudino http://ovobbudino.blogspot.com

28

Farcitelli al philadelphia
Ingredienti:
500 g di farina 00 | 3 dl circa di acqua calda | 1/2 cucchiaio di sale | 3 cucchiai di semi di papavero | 1 bustina di lievito | 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva | Philadelphia (o altro formaggio morbido spalmabile) per la farcitura

Preparazione:
In una ciotola molto capiente unire tutti gli ingredienti partendo da quelli solidi, formare una palla dalla consistenza elastica e lasciare riposare per 15 minuti con coperchio. Formare poi delle palline del diametro di 3 cm circa e disporle su una teglia ricoperta da carta forno. Infornare per 15 minuti in forno gi caldo a 180. Lasciar raffreddare per qualche minuto, poi tagliare i paninetti a met e farcirli con un po' di Philadelphia.

Zenzero e caff http://zenzeroecaffe.blogspot.com

29

Pizza facile e veloce

Ingredienti:
500 gr farina tipo O | olio | 30 gr di sale | 1 cubetto di lievito di birra sciolto in 350 ml di acqua tiepida (io uso met cubetto di lievito e prolungo i tempi di lievitazione cos per chi lavora, pu fare questo procedimento la mattina e terminare la preparazione per il pranzo ^^...in estate non serve l'acqua tiepida e i tempi di lievitazione diminuiscono)

Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nella mescolatrice chiuderla, quindi agitate prima in senso rotatorio fino a quando non si sente pi l'acqua; a questo punto agitate in senso sussultorio per 20 secondi ca. controllate l'impasto e coprite con pellicola, richiudete con il coperchio e lasciare lievitare per circa un oretta controllando di tanto in tanto, l'impasto aumenter di tre volte e risulter appiccicaticcio, io mi aiuto con una spatola in silicone per farlo scendere nella teglia, poi mi bagno le mani con l'olio cosi riesco a lavorare meglio per stendere l'impasto, lo stendo con le mani dando la forma della teglia.

30

Inizialmente far fatica e i bordi si ritireranno, quindi lascio altri 5 minuti che l'impasto cresca appena un po e si ammorbidisce cos questo procedimento risulta molto semplice; se si dovesse fare qualche buco basta aggiustare con le dita. Ungo la teglia con olio di oliva, condisco solo con pomodoro e inforno a 200/220 gr ventilato per almeno dieci/quindici minuti, apro e inserisco il condimento e la mozzarella e inforno di nuovo per completare. Quando vedrete che la pizza si stacca dai bordi aspetto ancora 5 minuti e la pizza pronta per controllate anche sotto la pizza che sia colorita, o peggio se vi sembra pronta prima tiratela fuori, dipende anche dai forni che avete. La pizza sar croccante e morbida allo stesso tempo, con la stessa ricetta potete fare la focaccia e il pane

Mamma Paperas Blog http://mammapaperasblog.blogspot.com

31

Panino imbottito
Ingredienti:
Prosciutto crudo di Parma | Fontina | Valeriana | Birra fresca | 500 g di farina 00 | 225 ml di acqua tiepida | 10 g di lievito di birra | un cucchiaino raso di malto o miele dacacia | 10 g di sale fino marino

Preparazione:
Sciogli il lievito nellacqua tiepida fino a farlo sciogliere. Metti la farina setacciata sulla spianatoia formando una conca, aggiungi il lievito e impasta a lungo. Aggiungi il sale e continua a impastare. Metti limpasto in una terrina capiente unta di olio e copri con un panno umido. Lascia riposare dentro il forno con la luce accesa fino al raddoppio. Con le mani appiattisci limpasto e crea un rettangolo. Piega a libro. Dividilo e forma 2 o 3 filoncini. Trasferiscilo su una teglia infarinata. Lascia lievitare per 30 minuti in luogo tiepido. Accendi il forno a 220 fai cuocere per circa 10 minuti, poi riduci la temperatura a 180 per circa 15 20 minuti (dipende dal forno e dai filoncini). Lascia intiepidire su una gratella forata. Lava bene la valeriana. Taglia orizzontalmente il pane. Adagia la fontina, il prosciutto crudo e l'insalatina. Chiudi il pane imbottito e appoggialo nel tavolino. Prendi la birra, un bicchiere, il telecomando e... buona serata!

Spelucchino http://spelucchino.blogspot.com
32

Hamburger al volo

Ingredienti:
500 d di carne tritata | 1 uovo | sale q.b | pepe nero | latte | 2 panini tipo rosette | ketchup | 5 pomodorini

Preparazione:
Unite la carne tritata con l'uovo, il sale, il pepe nero e il latte fino a formare un impasto non troppo morbido... Formate delle palline e appiattitele con le mani. Posatele su una padella, precedentemente riscaldata, e fatela cuocere a fiamma bassa. Prendete le rosette, tagliatele a met e capovolgetele sulla padella facendole insaporire cos con il grasso cacciato della carne. Formate il classico panino ripieno con tanto ketchup e.......buon appetitoooo!!!

CantoCucinoMangio http://cantocucinomangio.blogspot.com
33

Fusi di pollo con paprika e pancetta

Ingredienti:
Fusi di pollo | Pancetta | Paprika dolce in polvere | sale e olio q.b. | 3 o 4 sottilette

Preparazione:
In una padella antiaderente versare mezzo cucchiaio di olio Evo uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino e scaldare per meno di un minuto. Versare i fusi di pollo, salarli e rosolare per qualche minuto rigirandoli su tutti i lati. Spegnere il fuoco e sgocciolare i fusi su un foglio di carta assorbente. Avvolgere ciascun pezzo di pollo in una fetta di pancetta e disporli in una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a 180/200 per 15/20 minuti. A 5 minuti dalla fine del tempo, disporre le sottilette sul pollo e lasciar fondere. Sfornare, cospargere di paprika dolce e servire.

Senza glutine per tutti i gusti http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com

34

Uovo al rag bolognese

Ingredienti:
una fetta di pane abbrustolita | un uovo fresco e bio | un paio di cucchiai di rag alla bolognese | olio con aglio e rosmarino | fette o spicchi di fette di pane abbrustolito

Preparazione:
In una padella antiaderente mettete il rag per farlo riscaldare e quindi rinvenire quando bello caldo rompeteci dentro l'uovo, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio per 2 minuti. Togliete il coperchio e controllate la chiara dell'uovo sopra al tuorlo deve essere diventata da trasparente a un bel colore opale a questo punto tolgo dal fuoco e dal tegame l'uovo - altrimenti continuerebbe la cottura - personalmente mi piace morbido come lo vedete in foto comunque controllate voi il grado di cottura che preferite.

Cool & chic style confidential http://coolchicstyleconfidential.blogspot.com

35

Focaccia di farro alla birra

Ingredienti:
300gr di farina di farro | 200gr di farina manitoba | 1 bustina di lievito di birra | 2 cucchiaini di zucchero | 30 cl di birra chiara | olio extravergine di oliva | sale fino | sale di Maldon | timo, in abbondanza

Preparazione:
Mescolate le due farine, il lievito e lo zucchero, cominciate ad aggiungere la birra poco a poco cominciando ad impastare la farina, continuate fino a quando la birra sar finita. Impastate con energia (e aggiungete due bei pizzichi di sale) fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Mettete limpasto in una zuppiera coperta con uno straccio umido, in un luogo tiepido e silenzioso, il forno con la luce accesa perfetto! Dopo circa 2 ore cio quando limpasto si sar raddoppiato di volume, dividete limpasto a met senza schiacciarlo troppo e sistematelo in due teglie oleate, stendetela con la mani unte e lasciatela gonfiare ancora unoretta. Accendete il forno a 180, statico. Schiacciate le dita dentro limpasto della focaccia per fare dei bei buchi, versate su ogni focaccia un bicchierino di acqua e 3 cucchiai di olio extravergine, un sacco di timo e abbondante sale di Maldon. Infornate per 20 minuti circa, sfornate e tagliatela e mangiatela fumante con una bella birra fredda mi raccomando ;-)

Il ricettario di Cinzia http://ilricettariodicinzia.blogspot.com

36

Focaccia ai semi di girasole con broccoli e jamon iberico

Ingredienti:
400gr di farina di farro bianca | 200gr di farina di farro integrale | 1 bustina di lievito di birra liofilizzato | 2 cucchiai di olio evo | semi di girasole | sale grosso | 500gr circa di broccoli | 150gr di jamon iberico

Preparazione:
Impastate la farina con il lievito e l'acqua in modo da avere un impasto molto umido, aggiungete i sale. Lasciate riposare per qualche minuto poi stendete l'impasto a rettangolo su un piano ben infarinato. Procedete con le pieghe in questo modo: unite i due lati pi piccoli al centro del rettangolo, girate e unite al centro gli altri due lati... e cos via per 3-4 volte. Mettete a lievitare in un contenitore chiuso in frigorifero per circa 8 ore (o comunque fin quando raddoppia di volume). Se non avete tempo potete anche lievitarlo per 1-2 ore a temperatura ambiente, viene lo stesso, ma la lievitazione lenta da un prodotto meno acido e pi digeribile. Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto su una teglia leggermente unta d'olio affondando le dita e spingendo delicatamente verso l'esterno. Spennellate la superficie con una soluzione di olio e acqua. Salate con sale grosso e cospargete di semi di girasole. Infornate al massimo della temperatura del vostro forno (250-270) per i primi 5 minuti sul fondo del forno e per il resto al primo livello. Sfornate quando e bella dorata e croccante. Farcitela con i broccoli saltati in padella e jamon iberico

OVoBbudino http://ovobbudino.blogspot.com
37

Pizza stracchino e pomodoro

Ingredienti:
300 g circa di pasta per la pizza | 1 mozzarella | 1 confezione di stracchino | 1 pomodoro grosso

Preparazione:
Tagliate le mozzarelle a dadini e i pomodori a fettine sottil. Stendete la pasta in modo che rimanga sottile. Ungete la teglia con un filo d'olio e introducete la pasta. Preriscaldate il forno a 200. Distribuite sopra la pizza, con l'aiuto di un cucchiaio lo stracchino cercando di spalmarlo e i dadini di mozzarella; adagiateci sopra le fettine di pomodoro. Infornate la teglia per 20 minuti. Togliete la teglia dal forno e tagliate a pezzetti e servite ancora fumante.

Divertirsi mangiando http://divertirsimangiando.blogspot.com

38

Pizza angelica

Ingredienti:
250 g farina 0 | 100 ml di acqua | 1 cubetto di lievito | 25 ml di olio | 2 cucchiaini di sale | 8 fette salame napoletano o altro | 7 fette scamorza

Preparazione:
Preparare limpasto della pizza..sciogliere il lievito con lacqua tiepida. Mettere la farina in un recipiente aggiungere acqua e lievito olio sale ed impastare per 15 minuti circa. Lasciar lievitare per un oretta. Prendere limpasto e stenderlo. Mettere il ripieno di salame e scamorza tagliati in pezzettini piccoli e arrotolatelo Ora prendete il rotolo e tagliatelo in due parti un taglio per la lunghezza. Intrecciate limpasto anche se perderete un po di ripieno non vi preoccupate che dopo lo potrete sempre risistemare dentro.. Lasciatelo rilievitare per mezzora su teglia rivestita di carta forno.. cuocete a 180per 25 minuti

Le ricette di Tina http://tina.giallozafferano.it

39

Mini sofficini
Ingredienti:
un bicchiere di latte | un bicchiere di farina 00 | una noce di burro | un pizzico di sale | fior di latte | scamorza | sottilette | parmigiano | pepe | prosciutto cotto | un uovo e il pan grattato per l'impanatura

Preparazione:
Portare ad ebollizione in un pentolino il latte con la noce di burro e il pizzico di sale. Appena bolle, togliere dal fornello e unire la farina. Girare con un mestolo di legno fino al formarsi di una palla unica, mescolare un po con le mani, avvolgere nella pellicola trasparente e far raffreddare. Nel frattempo tagliare i formaggi a cubetti, unire il parmigiano grattato, il pepe e il prosciutto tritato. Una volta raffreddata la pasta stendere col matterello fino a raggiungere una sfoglia di pochi millimetri (deve essere abbastanza sottile altrimenti disgusta). Io ho usato un bicchiere per fare le formine. Mettere un cucchiaino di formaggio al centro e chiudere dando la forma di una mezzaluna. Passare prima nell'uovo e poi nel pangrattato, friggere e mangiare.

Dilettante allo sbaraglio http://dilettanteallosbaraglio-eres.blogspot.com

40

Finger food in pasta bris

Ingredienti:
200 g di farina di farro | 100 g di burro | 75 ml di acqua fredda | sale | finocchio lessato | ricotta | zucchina grattuggiata grossolanamente | ricotta | formaggio tipo fontina | grana

Preparazione:
Disponete la farina a fontana, tagliate a pezzettini piccoli il burro freddo di frigorifero e mettetelo nel centro della farina. Lavorate con le mani, poi mettete l'acqua fredda e impastate fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla. Avvolgete con la pellicola trasparente e ponete in frigo per 1 ora. Io ho messo anche il mattarello nel frigo perch la pasta bris una pasta che meglio lavorarla fredda per non perdere la croccantezza. Ed ora prepariamo i nostri finger food da gustare davanti alla Tv. Ripieni: mescoliamo il finocchio lessato con un po' di ricotta e, eventualmente, un po' di sale, mescoliamo la zucchina con un po' di ricotta e, eventualmente, un po' di sale, zucchina e fontina a dadolini, grana grattugiato. Prendiamo la pasta e il mattarello dal frigo. Mettiamo un po' di farina sul tavolo da lavoro, sulle mani e sul mattarello per non fare appiccicare la pasta. Stendiamo la pasta e facciamo tanti quadrati, riempiamo con un po' di composto a piacere e chiudiamo i 4 angoli. Per il ripieno di grana grattuggiato, formiamo invece dei rettangoli, mettiamo il grana e arrotoliamo la pasta. Mettiamo i nostri finger food sulla placca del forno ricoperta con carta forno e mettiamo in forno caldo a 190 per 35/ 45 minuti in base alla grandezza.

Di buon gusto http://dibuongusto.blogspot.com

41

Bruschette trigusto

Ingredienti:
1 confezione di pane per bruschette | 1hg di cotto | 100g di provolone piccante | 1hg di prosciutto crudo | 100g di fontina valdostana | 10 pomodorini datterino | 1 mozzarella da 100g | origano | olio evo | sale

Preparazione:
Prima di tutto tostare il pane utilizzando una piastra elettrica o una bistecchiera, poi si farciscono le fette di pane: disporre il prosciutto cotto affettato e cospargere con dadini di provolone, disporre il prosciutto crudo affettato e cospargere con dadini di fontina, disporre i pomodorini tagliati a pezzi, salare, cospargere di mozzarella (attenzione ad asciugarla per bene) a dadini e origano, condire con un filo d'olio evo. Infornare a forno a caldo per 7-8 minuti a 200C fino a quando il formaggio non si scioglie! Servire tagliati a listarelle o a quadretti ben caldi!!!

Zibaldone culinario http://zibaldoneculinario.blogspot.com

42

Polpettine salmone e ricotta

Ingredienti:
200 g di salmone | 120 g di ricotta | sale | pepe | 1 uovo | pangrattato | olio per friggere

Preparazione:
Cuocere il salmone per 5 minuti in una padellina antiaderente con un pochino di olio ,poi sminuzzarlo, unirlo alla ricotta, ed impastare bene tutto, poi far riposare per un'ora. Fare tante palline della grandezza di una noce , passarle nell'uovo e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente .

Ricette gustose
43

http://ricettegustoseconfoto.blogspot.com

Tortino di campagna
Ingredienti:
2 tazze di farina 00 | 1 pizzico di sale | 1/2 bicchiere d'acqua | 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva | 1 mazzetto di spinaci lessati | 1/4 di verza lessata | 4 cucchiai di lenticchie piccole lessate | 1 mozzarella | 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | 1 pizzico di sale

Preparazione:
Mescolate la farina con l'acqua e il sale e cominciate a lavorarla con l'olio, poi stendetela sottile sottile. Lasciatevene da parte un pizzico per decorare. Ungete la pirofila con olio e stendete la sfoglia. In una scodella unite gli spinaci, la verza, la mozzarella a pezzetti, 3 cucchiai di formaggio e il sale e mescolate ben bene, aiutandovi con il cucchiaio a schiacciare un p la verdura e aggiungete i quattro cucchiai di lenticchie. Riempite la sfoglia con il ripieno e aggiustate i bordi. Poi con il pizzico di pasta avanzata fate formine o piccoli decori quello che volete, e ungete le parti di pasta scoperta con un po d'olio, io ho fatto tre cuori per le mie tre geografie, le mie tre citt. Infornate per una ventina di minuti sulla 4a posizione e servite caldo caldo.

Ricci Picci e capricci http://cotognata.blogspot.com

44

Hamburger light
Ingredienti:
120 g di carne macinata | 70 g di pane sfilatino | 1 peperone giallo | 1 finocchio | lattuga a piacere | 1 pomodoro da insalata bello rosso | una fetta di cipolla (opzionale) | 4cucchiaini da caff di olio | gomasio | sale | prezzemolo | erba cipollina

Preparazione:
Unisco per prima cosa la carne trita (io ho scelto tacchino e vitello misti per evitare la carne rossa), prezzemolo ed erba cipollina tritata. Faccio una bella palla e la schiaccio a forma di hamburger. Nel mentre ho messo nel forno funzione grill un peperone pulito dai semi e l'ho lasciato dentro 20 minuti in modo che cuocia e si possa togliere la pelle. Cuocere su di una piastra la carne e se vi paice la cipolla affettata. Unire al peperone pelato e cotto il finocchio, la lattuga e met del pomodoro, condire con una emulsione di olio, spezie e gomasio, salare. Nel piatto mettere il pane aperto a met, appoggiarci sopra la cipolla, il pomodoro, una fetta del peperone e la carne

Sweetcolette http://dolcecolette.blogspot.com
45

Crocchette di tagliolini in carrozza

Ingredienti:
125 g di tagliolini | 30 g di burro | 50 g di mozzarella | 30 g di prosciutto cotto | 30 g di grana grattugiato | 3 uova | farina (io ho usato quella di semola) | pangrattato | olio per friggere | sale

Preparazione:
Tagliate il prosciutto a dadini, affettate la mozzarella e lasciatela scolare in uno scolapasta. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con burro e grana. Lasciateli intiepidire e mescolatevi un uovo sbattuto e un pizzico di sale; lasciate riposare il composto per un'ora. Suddividete i tagliolini in 8 porzioni, sistematele su un piano di lavoro infarinato, distribuite su ognuna un po' di mozzarella e di prosciutto. Con le mani inumidite racchiudete il ripieno nella pasta e date ad ogni porzione la forma di un uovo. Passate le crocchette nella farina, poi nelle uova sbattute rimanenti ed infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio (io ho usato la friggitrice), scolatele su carta assorbente e servitele.

La cucina di tatina http://lacucinaditatina.blogspot.com

46

Cous cous

Ingredienti:
Cipolle | patate | zucchine | peperoni | melanzane | cous cous | brodo vegetale

Preparazione:
Lavare e tagliare a piccoli pezzi le verdure. Mettere in forno a 180 prima le patate poi unire tutte le altre verdure, condire con sale, olio, pepe e lasciare cuocere per circa 30 - 40 minuti comunque fino a che la verdura ben cotta. Cuocere il cous cous seguendo le indicazioni che in genere si trovano sulla scatola. Mescolare le verdure al cous cous e bagnare il cous cous con il brodo. Sporzionare nei fantastici bicchierini e servire caldo!!!

Guantoni in cucina http://guantonincucina.blogspot.com

47

Katmer Pogaa
Ingredienti:
500 grammi di farina (io ho usato la manitoba) | 200 grammi di latte | 100 grammi di olio di riso (io ho usato 60 grammi di e.v. ligure) | 15 grammi di lievito di birra fresco | un albume | 2 cucchiaini di sale | 2 cucchiaini di zucchero | In aggiunta: un tuorlo ed un poco di latte per spennellare i Katmer | 80 grammi di burro (io ne ho usato la met) per "i giri"

Preparazione:
La pasta base: preparatela semplicemente impastando tutti gli ingredienti (non quelli sotto la voce: "in aggiunta"). Se utilizzerete una planetaria il lavoro vi sar semplificato al massimo; unica accortezza non mettere subito il sale, perch, come si sa, inibisce l'azione del lievito e quindi lo aggiungerete quando gli altri ingredienti saranno in parte gi amalgamati. Stessa accortezza per un impasto a mano... ma dovrete usare un po' pi "olio di gomito" (ma questa pasta risulta abbastanza morbida da poter essere lavorata agevolmente anche cos). Lasciate lievitare fino al raddoppio (io ho messo la ciotola nel forno spento con la luce accesa). Dividete la pasta in otto palline uguali da 110 grammi circa l'una e lasciate riposare per una mezz'ora. Stendete ogni pallina formando otto cerchi, tutti pi o meno della stessa larghezza; diciamo che il diametro dovr essere almeno 20 centimetri.
48

Spennellate ogni cerchio col burro, fuso e raffreddato; man mano che fate questa operazione impilate le sfoglie di pasta. Otterrete una torretta a otto strati. L'ultimo strato dovr essere imburrato. Girate la torretta sotto-sopra, imburrate la superficie e cominciate a spianare la pasta. Dopo un po' di lavoro rigiratela e terminate di stendere fino ad ottenere un diametro di almeno 50 centimetri. Questa operazione (girare e rigirare la "torretta") sar utile perch, con tutto quel burro, lo strato superficiale tende ad allargarsi e "scivolare" sugli altri. Se non la fate vi troverete con il primo disco molto pi largo degli altri. Nel caso la pasta vi si appiccichi al matterello, aiutatevi con un po' di burro e NON con farina! A questo punto dividete in sedici triangoli (prima in 4 tagliando a croce, poi in otto, dividendo ogni quarto a met, poi suddividendo in sedici). Se, come me, non volete inserire alcun ripieno, vi baster arrotolare partendo dal bordo esterno ed arrivando al centro con l'unica accortezza di fare in modo che la "coda" della pasta rimanga "imprigionata" sotto (per evitare che in cottura i Katmer si srotolino). Lasciate ancora lievitare (io li ho lasciati due ore in forno spento), poi spennellate con un mix di tuorlo e latte ed infornate a forno precedentemente portato a 200 gradi per una mezz'ora. A questo punto vi baster semplicemente sbizzarrirvi con i ripieni. Per la versione salata: io ho utilizzato: robiola (condita con olio, sale e pepe), pomodoro, pesto di rucola (sostituibile con pesto alla genovese) e pinoli tostati oppure robiola, bresaola, rucola e crema di aceto balsamico o ancora scamorza, fave e salame piccante. Per la versione dolce: crema ricotta e yogurt greco, fragole e miele oppure crema alla nocciola e cioccolato (non Nutella), composta di pesche e pistacchi.

Caff col cioccolato http://caffecolcioccolato.blogspot.com

49

Focaccine al pomodoro
Ingredienti:
300 g di farina manitoba | 25 g di lievito di birra | 12 pomodorini | Galbanino | aghi di rosmarino | origano | mezzo cucchiaino di zucchero | olio extravergine d'oliva | sale

Preparazione:
Sbriciolate il lievito in una ciotola, unite lo zucchero e un dl d'acqua tiepida e fate riposare per 15 minuti. Setacciate la farina sul piano di lavoro, formate la fontana e aggiungete mezzo cucchiaio di sale; versate nel centro il composto di lievito e impastate fino a ottenere una pasta elastica, unendo acqua tiepida se necessario. Incidete la pasta a croce, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per un'ora in luogo tiepido. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a met e conditeli con l'origano e il sale. Tagliate a dadini il Galbanino. Lavorate la pasta per pochi secondi, dividetela in piccole porzioni, stendetele con il palmo della mano e mettete al centro i pomodori e la mozzarella. Richiudetele e sistematele in stampini da muffin foderati con i pirottini di carta. Ungete i bocconcini con un filo d'olio e lasciateli lievitare per 20 minuti in luogo tiepido. Cospargeteli di aghi di rosmarino e passateli nel forno caldo a 200 per 20 minuti finch sono gonfi e dorati.

Zampette in pasta http://zampetteinpasta.blogspot.com

50

Triangoli di sfoglia

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia pronta | 1 panetto di feta | 100 g ricotta di pecora 50 g mandorle tostate | Sale q.b. | Pepe q.b.

Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene 2 rombi ( o qualcosa dalla forma vagamente simile); mescolate la ricotta con la feta fino ad ottenere un composto cremoso. Amalgamate le mandorle, salate e pepate (non troppo a mio gusto visto che la feta abbastanza saporita). Farcite i rombi e chiudeteli a triangolo spennellando i bordi con acqua tiepida per evitare che il composto fuoriesca. Cuocete in forno a 180 gradi fino a rigonfiamento e doratura.

Ricette di ordinaria follia http://ricettediordinariafollia.blogspot.com

51

Spirali gustose

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia pronta | 100 g stracchino | 50 g pinoli tostati | Sale q.b. | Pepe q.b | 1 pizzico di peperoncino (opzionale).

Preparazione:
Stendete la sfoglia e ricavatene un numero di dischi tale da rispondere alle vostre esigenze; lavorate lo stracchino fino a renderlo abbastanza cremoso, aggiungete i pinoli, salate e pepate a piacere e, se gradite, aggiungete una spruzzata di peperoncino. Farcite i dischetti, richiudeteli piegandoli a met e poi arrotolateli a spirale sigillandone i bordi con acua tiepida. Cuocete come sopra.

Ricette di ordinaria follia http://ricettediordinariafollia.blogspot.com

52

Finte pizzette

Ingredienti:
Fette di pancarr | qualche cucchiaio di passata di pomodoro | olive verdi denocciolate | scamorza fresca

Preparazione:
Disporre le fette di pancarr in una teglia rivestita di carta forno, mettere sopra ogni fetta un cucchiaio di sugo, olive verdi e scamorza a pezzetti. Infornare a 180 fino a che la scamorza non sia sciolta.

Matematica e cucina http://matematicaecucina.blogspot.com

53

Potato kachori
Ingredienti:
3 tazze di farina | 3 cucchiai di olio | 3 cucchiai di burro fuso | 1 tazza di acqua fredda | 1 cucchiaino di sale | 5 patate medie ridotte in purea | 1 cipolla tritata | 1 cucchiaio pasta di zenzero allaglio | 1 cucchiaino di pepe nero | 1 cucchiaio di peperoncino in polvere | 1 cucchiaino di cumino in polvere | 4 peperoncini verdi tritati | 2 foglie di coriandolo tritato | olio per friggere

Preparazione:
Mescolare farina, olio, burro e sale in una terrina. Aggiungere a poco a poco lacqua e formare un impasto omogeneo. Lasciarle riposare per 30 minuti. Per preparare il ripieno scaldare lolio, aggiungere la cipolla, la pasta di zenzero allaglio e lasciar rosolare. Aggiungere pepe, peperoncino, cumino, poca acqua e mescolare per un minuto. Aggiungere le patate e sale e mescolare bene, poi aggiungere le foglie di coriandolo e togliere dal fuoco. Dividere limpasto in 12 palline, appiattirlo e riempirlo con un cucchiaino colmo di ripieno, poi richiuderlo e dargli la forma di una pallina leggermente appiattita. Scaldare lolio e friggere le palline fino a che non diventano dorate, assorbire lolio con carta assorbente e servire con chutney o ketcup.

Treat & Trick http://treatntrick.blogspot.com/

54

Plum cake quasi a la carbonara

Ingredienti:
180 g farina 00 | 100 g di Pecorino della Sabina | 100 g Pecorino romano | 80 g di speck | 120 ml latte | 2 uova | 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva | 1 bustina di lievito per torte salate | sale | pepe abbondante

Preparazione:
Si taglia a cubetti lo speck e il Pecorino della Sabina, si gratta il pecorino romano. Si inizia ad amalgamare le uova con il latte, lolio extravergine di oliva, il pecorino grattugiato e abbondante pepe; poi si incorpora la farina e il lievito setacciato. Una volta lavorato il composto si aggiungono i tocchetti di speck e di Pecorino della Sabina e un pizzico di sale. Si versa il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno e si inforna a 180 per 45 - 50 minuti circa. Si pu mangiare tiepido o freddo.

Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com

55

Mini veg-burger con salsa allo yogurt

Ingredienti:
Per 14 mini veg-burger: 400 grammi di fagioli neri cotti | un peperone rosso | mezza cipolla | 100 grammi di farina fioretto | 1 cucchiaio di paprika dolce | sale q.b. Per 12 mini panini: 280 grammi di farina 00 | mezzo cucchiaino di lievito liofilizzato | un cucchiaino di sale | un cucchiaio di zucchero di canna | 50 grammi di margarina | 100 ml di latte di soia, alta digeribilit o di latte di mucca | 50 ml di acqua tiepida | un cucchiaio di paprika (non indispensabile, ma da un profumo fantastico ai panini) | un tuorlo d'uovo con un po' di latte per spennellare | semi di sesamo.

Preparazione:
Per i veg-burger: Tagliamo il peperone e la cipolla e li facciamo cuocere in padella con l'olio e un po' di sale fino a quando non saranno dorati ma non cotti del tutto. Frulliamo i fagioli e poi ci aggiungiamo le verdure, il sale, la paprika e la farina. Frulliamo ancora un po' e poi lasciamo il composto a riposare in frigo per una notte. Per cuocerli basta prendere un po' del composto e formare delle mini polpettine che poi schiacceremo e faremo cuocere in padella con dell'olio.
56

Per i panini: Mescoliamo il lievito con l'acqua tiepida e lasciamo riposare per una decina di minuti. Uniamo alla farina il sale, la paprika e lo zucchero, facciamo la classica fontana e versiamo al centro il lievito e la margarina morbida. Cominciamo ad impastare versando a poco a poco il latte. Ci vorr un po', dovrete avere pazienza, soprattutto se non avete un'impastatrice! Io ho impastato per un quarto d'ora a mano. Quando il composto risulta liscio ed elastico, formate una palla e mettete a lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. Passata l'ora, riprendete l'impasto, che dovr essere raddoppiato di volume, e formate 12 paninetti, disponeteli su di una teglia con la carta forno e lasciate lievitare per ancora una mezz'ora. Spennellare con il tuorlo d'uovo e latte i paninetti e ricoprirli con i semi di sesamo. Cuocere nel forno, preriscaldato, a 180 gradi per circa 20 minuti. Nei miei mini veg-burger ci ho messo anche la salsa yogurt, davvero ottimi!

Non tollero il lattosio http://nontolleroillattosio.blogspot.com

57

Snack relax salato

Ingredienti:
pane tipo baguette | affettato di petto di tacchino | mortadella con il pistacchio | provola affumicata | insalata | pomodori a fette | salsa boscaiola | salsa alla ricotta piccante | salsa tonnata

Preparazione:
Prendere ogni baguette e tagliarla a met. Quindi spalmare su met della base la salsa alla ricotta e sull'altra met la salsa boscaiola,poi adagiare l'insalata,le fette di pomodoro,da una parte la mortadella e dall'altra l'affettato di tacchino, la provola... spalmare altre salse e coprire con altro pane. Farcire l'altro panino, seguendo sempre lo stesso procedimento di prima, con salsa tonnata, insalata, pomodoro, affettato di tacchino, provola e altra salsa tonnata.

Cenerentola in cucina http://www.cenerentolaincucina.com

58

Snack relax dolce

Ingredienti:
Panini al latte | nutella | banane | fragole

Preparazione:
Tagliare i panini al latte a met. Farcire con la nutella e con le banane e le fragole a fette.

Cenerentola in cucina http://www.cenerentolaincucina.com

59