N TINA E PIZZA

TR E DA
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C

DON PEDR
 CIAO SONO CRISTIAN...

avevo solo tredici anni quando var- ca e la mia idea di cucina. Dopo 22
cai la soglia di una cucina professio- anni di lavoro intenso, la passione
nale per la prima volta. iniziava a svanire, e mi sentivo sfian-
Fu amore a prima vista! cato fisicamente e mentalmente.

Nel frattempo, dall’altra parte del Poi, nel 2009, arrivò una svolta. Mi
Trentino, apriva le porte il Don Pe- proposero di prendere in gestione
dro, un ristorante con cucina in- il Don Pedro. Questa opportuni-
ternazionale, grazie al proprietario tà mi convinse a iniziare un nuovo
Ferruccio. Era il 1988 e io iniziavo percorso. Da allora, ho trasformato
la mia gavetta: cucinavo, studiavo, il menù del Don Pedro, dedican-
imparavo e sperimentavo. Ho gi- domi alla vera cucina tradizionale
rato tutto il Trentino, da Andalo a trentina, declinata in ogni sua for-
Campiglio, da Ponte Arche al Tirolo, ma, anche sulla pizza.
spinto dalla voglia di conoscere inti-
mamente la cucina trentina. Tutto il menù è pervaso dall’influen-
za del Trentino, con ingredienti tipi-
Nel 1999, cominciò la mia avventura ci, prodotti della zona e addirittura
al Grand Hotel Terme, dove rimasi della valle.
per 10 anni, affinando la mia tecni-

BE
N
V
EN
UT

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I AL

MENÙ
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DON PEDRO

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Grazie di cuore Cristian

Per informazioni sugli aller-

geni è a disposizione l'ap-
posito registro da richiede-
re al personale.
 I A N T I PA S
G L TI

20 VERDURE PER UN MINESTRONE

La zuppa contiene: piselli, zucca, cavolfiori, finocchio, broccolo, verza,
cappuccio, patate, fagioli, zucchine, carote, coste, sedano rapa, spi-
naci, fagiolini, sedano, basilico, prezzemolo, cipolle e porri.

CARPACCIO DI CARNE SALADA HOMEMADE 10,00€

Adagiata sul piatto e servita con uno spicchio di limone naturale
del Garda e olio DOP del Garda.
ZUPPA D’ORZO ALLA TRENTINA
18,00€ Una ricetta SEGRETA di Cristian.

10,00€
IL GIROVALLE
Un’attenta selezione di salumi e formaggi della nostra Vallata, per
un viaggio culinario a tutto tondo. INSALATONA
Misto di verdure fresche(carote, lattuga, radicchio, cappuccio), ton-
18,00€ no, mozzarella e olive.

12,00€
 I PRIMI

PEPITE D’ORO DI STORO GNOCCHI DON PEDRO

Gnocchetti di polenta nostrana, manteca- Gnocchi di patate del Lomaso, guarniti
ti con crema di gorgonzola. con luganega nostrana, porri brasati, sugo
d’arrosto e crema di latte.
Regular (150g) Dolomitica(230g) Regular (150g) Dolomitica(230g)
13,00€ 16,00€ 13,00€ 16,00€

STRANGOLAPRETI ALLA SPAGHETTI ARRABBIATISSIMI

TRENTINA Una rivisitazione dell’arrabbiata!
I classici ed intramontabili, combinati con Pasta di grano duro, saltata con salsa di pomo-
pane e spinaci. Arricchiti con burro fuso, doro all’aglio, peperoncino e peperone dolce.
sugo d’arrosto e salvia.
Regular (150g) Dolomitica(230g) Regular (100g) Dolomitica(150g)
13,00€ 16,00€ 11,00€ 14,00€
 I SECONDI

FILETTO DI MAIALE
Cotto a bassa temperatura per 30 ore
con miele di montagna e timo.
20,00€

CUORE DI ROAST BEEF

Alla griglia.
25,00€

WURSTEL DI MONTAGNA
Ai ferri, con patatine fritte*.
15,00€

CARNE SALADA TRENTINA E FASOI

È il nostro pezzo forte, la lasciamo mari-
nare 20 giorni, con sale ed erbette. Viene
scottata velocemente e servita su un letto
di fagioli.
22,00€
N T OR N
I CO I

FAGIOLI
6,00€

INSALATA MISTA
6,00€

SPINACI AL BURRO *
6,00€

PATATE SALTATE
6,00€

PATATINE FRITTE *
Regular Con paprika Dolomitica
6,00€ 6,50€ 7,00€

SALMERINO AI FERRI
Salmerino dei nostri fiumi, insaporito da
un sale aromatico(preparato da Cristian) e
scottato alla piastra.

24,00€ * Prodotto all'origine congelato.

 LE PIZZE LE PIZZE

La pizza romana, è uno stile di pizza originario di Roma che abbiamo riadattato utilizzando Ogni variazione sulla composizione delle pizze comporta un sovrapprezzo da 0,50 a 4,00 €
rigorosamente prodotti del Trentino.
Quasi tutte le pizze sono disponibili in versione Gluten Free +3,50€

DON PEDRO 14,00€ CARNE SALADA 15,00€ TOUR PER L’ITALIA 14,00€ BIOSFERA 16,00€
Salsa di pomodoro, fior di latte, pro- “selezione Cristian Rossi” Salsa di pomodoro, fior di latte, me- Carpaccio di mele, fior di latte, insa-
sciutto cotto, funghi, peperoni, ven- Salsa di pomodoro, fior di latte, car- lanzane, funghi porcini, ventricina e lata Trentina, Grana Trentino, a fine
tricina, uovo e Grana Trentino 18 ne salada cruda Homemade, rucola, Grana Padano 18 mesi. cottura speck e limone del Garda.
mesi. scaglie di Grana Trentino e Brioleu-
m(olio del Garda DOP).

ROSTII 11,50€ LA TRE PIEF 12,00€ PASSO DURON 12,00€ GHIOTTONA 13,00€
Salsa di pomodoro, fior di latte, pan- Fior di latte, mela Trentina, formag- Fior di latte, funghi champignon, Salsa di pomodoro, fior di latte,
cetta stufata, patate(con rosmarino) gio blue e speck. noci e speck in cottura. speck, gorgonzola e ventricina.
e cipolle.

COMANO TERME 13,00€ DELICIOUS 13,00€ CARCIOFISH 12,00€ BARABBA 11,50 €

Salsa di pomodoro, mozzarella di Salsa di pomodoro, fior di latte, gor- Salsa di pomodoro, fior di latte, car- Salsa di pomodoro, fior di latte, luga-
bufala dopo cottura, funghi porcini gonzola, pomodori verdi, peperoni e ciofi, tonno e aglio. nega nostrana, peperoni, porri e pe-
e rucola. nduja. peroncino.

SELEZIONE SELEZIONE
DON PEDRO CRISTIAN ROSSI CARNE SALADA TOUR PER L’ITALIA CRISTIAN ROSSI BIOSFERA
 LE PIZZE LE PIZZE

La pizza romana, è uno stile di pizza originario di Roma che abbiamo riadattato utilizzando Ogni variazione sulla composizione delle pizze comporta un sovrapprezzo da 0,50 a 4,00 €
rigorosamente prodotti del Trentino.
Quasi tutte le pizze sono disponibili in versione Gluten Free +3,50€

DOLCE PIUMA 16,00€ DE VAL 13,00€ CRUDICCHIO 13,00€ FUMÈ 11,50€

Fior di latte, pomodori semisecchi Salsa di pomodoro, fior di latte, porri, Salsa di pomodoro, fior di latte, ra- Salsa di pomodoro, fior di latte, pan-
gialli, rossi, verdi, formaggella piu- patate del Lomaso, noci del Bleggio dicchio rosso e culatta stagionata. cetta arrotolata e provola affumicata.
mata dell’ Az. agricola Fontanel e e ciuiga del Banale.
emulsione aromatica.

PORRI E
BOMBA 12,00€ VERDURE 12,00€ GORGONZOLA 11,00€ BELLA ROMANA 14,00€
Salsa di pomodoro, fior di latte, ven- Salsa di pomodoro, fior di latte, me- Salsa di pomodoro, fior di latte, porri Salsa di pomodoro, fior di latte, ac-
tricina, cipolla, peperoni, aglio e pe- lanzane, zucchine, spinacio fresco, e gorgonzola. ciughe, foglie di cappero, olive, ricot-
peroncino. carote alla julienne e radicchio rosso. ta e pomodori verdi.

PARTENOPEA 12,00€ FORMAGGIOSA 12,00€ WUSTERELLA 12,00€ PORCICCIA 13,00€

Salsa di pomodoro, fior di latte, ven- Fior di latte, Brenta Pinzolo, ricotta, Salsa di pomodoro, fior di latte, wur- Salsa di pomodoro, fior di latte, luga-
tricina e friarielli. gorgonzola e Grana Trentino. stel di montagna e patatine fritte *. nega nostrana, funghi porcini e Gra-
na Trentino 18 mesi.

SELEZIONE SELEZIONE
DOLCE PIUMA CRISTIAN ROSSI DE VAL CRUDICCHIO CRISTIAN ROSSI FUMÈ

* Prodotto all'origine congelato.

 ASPET TA ...

PENSAVI DI AVER FINITO?

PER GUSTARE AL MEGLIO IL TUO PIATTO È IMPORTANTE
L'ABBINAMENTO CON LA BEVANDA.

CONTINUA A LEGGERE...

Lo sapevi che esiste il concetto degli effetti contrastanti e complementari anche

nel mondo del cibo e della pizza, infatti con i giusti abbinamenti di birre o vini è pos-
sibile migliorare notevolmente l’esperienza gastronomica.
Ecco alcuni modi per applicare questi principi:

Amaro e Dolce: Utilizzare verdure amare come rucola o carciofi con ingredienti dol-
ci come pomodori secchi o una riduzione di aceto balsamico. Ad esempio una pizza
con salumi affumicati o formaggi forti come la nostra GHIOTTONA si abbina bene
ad una birra IPA come la nostra STRIPA che, grazie alla sua amarezza, contrasta e
bilancia i sapori ricchi.

Acido e Grasso: Le carni rosse hanno sapori intensi e una struttura grassa che ri-
chiede un vino con tannini robusti e alta acidità per pulire il palato e bilanciare la
ricchezza della carne. La nostra CARNE SALADA, ad esempio, si abbina molto bene
ad un vino corposo come il 4 VICARIATI.

Proprio per questo motivo mi sono affidato ad un sommelier esperto del Birrificio
Plotegher(nostro fornitore), ed abbiamo contrassegnato ogni pizza con l’abbina-
mento migliore di birra, ed ogni pietanza con un vino selezionato in base ai nostri
piatti.

Vicino ad ogni pizza è stata posizionata una bottiglia di diversi colori che indica la
birra che meglio si abbina.
Nella sezione dedicata, oltre alla descrizione di ogni vino, troverai a quale piatto ti
consigliamo di abbinarlo.
 LE BIRR E

EZ I O N E C R I ST
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ASGARD VALKIRIJA
Questa lager luppolata presenta un colore La Keller Trentina dal colore opalescente leg-
opalescente. È prodotta con un processo di germente ambrato. È prodotta con un proces-
bassa fermentazione che ne esalta l’aroma so di bassa fermentazione che ne esalta l’aro-
agrumato. Un gusto amaro ed equilibrato. ma fruttato. Un gusto luppolato erbaceo.
6,50€ 6,50€

Una birra Trentina nell’anima, che puoi trovare solo qui.

Selezionata da Cristian e prodotta dagli amici del birrificio Plotegher.

Piccola (30cl) Media (50cl)

4,00€ 6,00€
PICANTA STRIPA TRENTINA
Una lager piccante, dal color giallo paglierino. Una American IPA, dal colore rosso(ebc35). È pro-
È prodotta con un processo di bassa fermen- dotta con un processo ad alta fermentazione che
tazione che ne esalta l’aroma piccante ma non ne esalta un gusto deciso e corposo. Partenza cara-
invadente. mellata con un finale amaro.
6,50€ 6,50€
 VIN
I B
I
A
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CH
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CHARDONNAY CUVEE ELISA RIESLING PINOT GRIGIO RULENDIS

CANTINA BONGIOVANNI CANTINA CASTEL SALLEGG CANTINA POJER E SANDRI CANTINA CAVIT

Si sposa con l’antipasto “Girovalle” e Si sposa con i primi “Strangolapreti” e Si sposa con “Salmerino della princi- Si sposa con l’antipasto “Carpaccio di
con il secondo “Salmerino della prin- “Spaghetti arrabbiatissimi”. pessa Sissi”. carne salada”.
cipessa Sissi”.

Bottiglia 75 cl - Gradazione 13% Bottiglia 75 cl - Gradazione 12,5% Bottiglia 75 cl - Gradazione 12,5% Bottiglia 75 cl - Gradazione 13%
Uvaggio 100% Chardonnay Uvaggio Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Uvaggio 100% Riesling Uvaggio 100% Pinot grigio
Pinot Bianco
Bottiglia Calice Bottiglia Calice Bottiglia Calice Bottiglia Calice
27,00€ 7,00€ 25,00€ 7,00€ 32,00€ 7,00€ 29,00€ 7,00€
 VI
N
I
R
O
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I

ENANTIO LAGREIN 4 VICARIATI PINOT NERO

CANTINA BONGIOVANNI CANTINA CASTEL SALLEGG CANTINA CAVIT CANTINA POJER E SANDRI

Si sposa con il secondo "Cuore di ro- Si sposa con il "Filetto di maiale". Si sposa con il secondo "Carne salada Si sposa con "Carne salada trentina e
ast beef". trentina e fasoi". fasoi".

Bottiglia 75 cl - Gradazione 13,5% Bottiglia 75 cl - Gradazione 13,5% Bottiglia 75 cl - Gradazione 13,5% Bottiglia 75 cl - Gradazione 12,5%
Uvaggio 100% Lambrusco a foglia frasta- Uvaggio 100% Lagrein Uvaggio Cabernet Sauvignon, Cabernet Uvaggio 100% Pinot nero
gliata (Enantio) Franc e Merlot.
Bottiglia Calice Bottiglia Calice Bottiglia Calice Bottiglia Calice
35,00€ 8,00€ 28,00€ 7,00€ 30,00€ 7,00€ 32,00€ 7,00€
 BO
LL
IC
IN
E

ALTEMASI MAXIMUM BLANC DE MAXIMUM ROSÈ

CANTINA ALTEMASI BLANCS CANTINA FERRARI
CANTINA FERRARI
Ottimo come aperitivo o a tutto pasto. Si sposa con antipasti di salumi e for-
Ottimo come aperitivo o a tutto pasto. maggi stagionati e primi piatti a base
di pasta.

Bottiglia 75 cl - Gradazione 12,5% Bottiglia 75 cl - Gradazione 12% Bottiglia 75 cl - Gradazione 12%

Uvaggio 100% Chardonnay in purezza. Uvaggio 100% Chardonnay Uvaggio Chardonnay e pinot nero.

Bottiglia Bottiglia Bottiglia

28,00€ 39,00€ 42,00€
 QU A SURG D EE CA F F E
'A C IVA N TT
L VA ER
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B

BIBITE IN BOTTIGLIA 3,50€ CAFFÈ ESPRESSO 1,50€

O LATTINA
CAPPUCCINO 1,90€
BIBITE PICCOLE ALLA SPINA 3,00€
LATTE 1,50€
BIBITE MEDIE ALLA SPINA 5,00€
DECAFFEINATO 1,80€
BIRRA CELIACA 5,00€
GINSENG 1,70€
BIRRA ZERO ALCOOL 5,00€
GINSENG GRANDE 2,00€
BIRRA WEIZEN 5,00€
ORZO 1,70€
APERITIVI ANALCOLICI 3,00€
(Crodino o Sanbitter) ORZO GRANDE 2,00€

APERITIVI ALCOLICI 4,50€ THE CALDO 1,70€

VINO BIANCO CALICE 4,00€ AMARI 3,50€

(Nosiola o MÜller Thurgau)
LIQUORI FRUTTATI E CREME 3,50€
VINO BIANCO BOTTIGLIA 21,00€
(Nosiola o MÜller Thurgau) BRANDY 4,00€

VINO ROSSO CALICE 4,00€

(Teroldego e Marzemino)

VINO ROSSO BOTTIGLIA 21,00€

(Teroldego e Marzemino)
Sgorga nel cuore del Parco Adamello Brenta, in Trentino. La sua straordina-
ria leggerezza rende l’acqua Surgiva perfetta per accompagnare i grandi VINO ROSATO CALICE 4,00€
vini, ed è l’acqua ufficiale dell’associazione Italiana Sommelier. (Schiava)

VINO ROSATO BOTTIGLIA 21,00€

(Schiava)

Acqua minerale: frizzante e naturale

Bottiglia
2,50€
 C ON O DI N O
D I I
"UNO NON PUÒ PENSARE BENE,
AMARE BENE, DORMIRE BENE,
SE NON HA MANGIATO BENE"
Virginia Woolf

Don Pedro
Via C. Battisti, 138 Comano Terme
Frazione di Ponte Arche, 38077 (TN)
Telefono: 0465 702041
Whatsapp: 0465 702041
Email: info@[Link]
Instagram: don_pedro_1988_official
Facebook: Don Pedro
 I N A E PI Z Z A
EN T DA
TR L
NA 19
CI 8

CU

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.
. .
DON PEDR

DOLCI
E NON SOLO...
“Il dolce, non va nello stomaco,
ma arriva dritto al cuore”

Lo ha dimostrato uno studio condotto da Russell Keast, professore

di scienze sensoriali e dell’alimentazione e direttore del Centre for
Advanced Sensory Science della Deakin University.
 EN TOMI S
T R Ù

Crema alla ricotta

detta “poina”
Meringhette

Crema al cioccolato e
Confettura ai frutti di bosco
cardamomo

Biscotti alle noci del

Frutti di bosco freschi Bleggio

8,50€
 STRUDEL TRECCIA MOCHENA
Pasta sfoglia, ripieno SOLO di mele e guarnito con salsa di vaniglia Pan brioches farcita con crema pasticcera e marmellata di mirtilli

7,50€ 7,50€
 TIRAMISÙ CREMA CATALANA
I Savoiardi vengono inzuppati con caffè “selezione Cristian Rossi”, uova di Strato croccante in superficie con un morbido interno al profumo di vaniglia
galline allevate a terra e mascarpone

6,50€ 6,50€
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO E LAMPONE SEMIFREDDO AL PASSION FRUIT E MANGO

8,50€ 8,50€
SEMIFREDDO ALL’AMARETTO SEMIFREDDO AL TORRONCINO

6,50€ 6,50€
 P E
A P
R

G
LE
uzione limita uzione limita
rod ta rod ta
P P
Ci sono diverse ragioni
e studi che spiegano il
motivo per cui la grappa
viene tradizionalmente
bevuta a fine pasto.
La grappa, infatti, è nota
per le sue proprietà di-
gestive. L’alcol stimola la
produzione di succhi ga-
strici, aiutando a digerire
meglio il cibo consumato
durante il pasto.
Ad esempio, uno studio
pubblicato nel Journal of
Gastroenterology (BMC
fonte autorevole in disci-
pline scientifiche e clini-
che) ha esaminato come INVECCHIATA IN INVECCHIATA IN MOSCATO TRAMINER SOLERA COLLEZIONE
l’alcol influisce sulla secre- BOTTI DI SHERRY BOTTI DI WHISKY (INVECCHIATA)
zione di acido gastrico e
sulla motilità gastrointe-
stinale.
Calice Calice Doppio Calice Doppio Calice Doppio Calice
6,50€ 6,50€ 7,00€ 4,50€ 7,00€ 4,50€ 8,00€ 5,00€
 Don Pedro
Via C. Battisti, 138 Comano Terme
Frazione di Ponte Arche, 38077 (TN)
Telefono: 0465 702041
Whatsapp: 0465 702041
Email: info@[Link]
Instagram: don_pedro_1988_official
Facebook: Don Pedro