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Agnello Cacio e Ova
Agnello Cacio e Ova
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
media
30 min
40 min
4 persone
basso
Ingredienti
Agnello cosciotto 800 g
Uova 4
Pecorino abruzzese da grattugiare 80 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Vino bianco secco 200 ml
Succo di limone 0,5
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Pepe nero q.b.
L'agnello cacio e ova (casce e ova) un secondo piatto di origine
Preparazione
Per preparare lagnello cacio e ova, iniziate disossando il cosciotto dagnello, eliminate il grasso e ricavatene dei cubetti dal
lato di circa 3 cm (come per uno spezzatino) (1). In una padella ponete lolio extravergine di oliva, lo spicchio daglio tagliato a
met e il rametto di rosmarino (2) e fate rosolare laglio; poi aggiungete i cubetti di agnello (3)
e fatelo rosolare a fuoco vivo su tutti i lati. A questo punto sfumate con il vino bianco (5), salate e fate cuocere a fuoco basso e
con il coperchio per circa mezzora. Quando la carne di agnello sar cotta e tenera eliminate il rametto di rosmarino. In una
ciotolina sbattete le uova, aggiungete il pecorino grattugiato (6)
e il succo di mezzo limone (7) e versate questo composto sullagnello ormai cotto (8). Mescolate bene per distribuire il
sughetto (9) e cuocere l'uovo. Servite lagnello cacio e ova subito, ben caldo!