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Presentazione
I Panzerotti sono dei gustosissimi mini calzoni ripieni con ingredienti pi vari. Oggi prepariamo i
panzerotti in due modi diversi: fritti e al forno! Seguite bene la mia videoricetta e vedrete che
figurone farete con i vostri ospiti!
Videoricetta
Difficolt Media
Tempo di Preparazione 20 minuti
Tempo di Riposo 3 ore
Tempo di Cottura 15 minuti
Dosi per 6/8 persone
Costo medio
Ingredienti
Per limpasto:
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
7 gr di lievito di birra
12 gr di sale
20 gr di olio extravergine doliva
Per il condimento:
pomodorini a grappolo
mozzarella
foglie di basilico
Origano
sale, pepe
Olio Extravergine dOliva
Altro condimento a piacere
Preparazione
Ora che limpasto lievitato formiamo delle palline che metteremo ancora a riposare per circa
unora. Le palline per i panzerotti fritti devono avere il peso di 60/70 gr, mentre quelli che andranno
cucinati nel forno devono avere un peso di 130 gr. Regolatevi con una bilancia! Una volta formate
tutte le palline, le copriamo e facciamo riposare nel forno ancora un po. Nel frattempo prepariamo
il ripieno per i panzerotti: frulliamo i pomodorini per ottenere una passata di pomodoro e
aggiungiamo le foglie di basilico, il sale, il pepe, lorigano e lolio extravergine doliva e tritiamo
finemente la mozzarella.
Infariniamo una teglia e adagiamo il panzerotto, aggiungiamo anche della salsa di pomodoro sopra,
in modo da tenere morbido limpasto durante la cottura e lo inforniamo a 220 per 15 minuti. Per il
panzerotto da fare fritto bisogna cercare di riempirlo con il pomodoro pi asciutto, mettiamo della
mozzarella e lo chiudiamo come il precedente senza aggiungere il pomodoro ai bordi.
In una pentola portiamo a temperatura lolio e li friggiamo uno alla volta, quando si former la
crosticina li giriamo con una schiumarola e aspettiamo che si dorano anche sullaltro lato.