Crema al caff

La crema al caff una preparazione perfetta per mille usi

in pasticceria. Pu essere servita al cucchiaio oppure usata
per farcire torte, dolci e crostate di ogni tipo. Vediamo,
quindi, come prepararla ed alcuni consigli utili per un
risultato perfetto

15min

PREPARAZIONE

10min

COTTURA

persone

Ingredienti

4 tuorli

500 ml di latte

60 g di maizena

170 g di zucchero

10 g di caff in polvere

Preparazione
Per iniziare la preparazione della crema al caff dovete partire
dal latte, che andr portato a sfiorare il bollore allinterno di
un pentolino. Una volta ben caldo dovrete togliere dal fuoco ed

aggiungere il caff, che dovr sciogliersi perfettamente nel

latte.
A parte lavorate i tuorli insieme allo zucchero cos da ottenere
una crema ben densa ed areata. Aiutatevi in questa
operazione con uno sbattitore elettrico che render tutto pi
semplice e vi far ottenere un risultato perfetto.
A questo punto aggiungete a filo il latte ed il caff miscelati
prima. Quando avrete ottenuto un composto perfettamente
liscio potete aggiungere anche la maizena, che avrete prima
setacciato cos da evitare la formazione di grumi. Amalgamate
per bene il tutto cos da ottenere una crema ben liscia.
La crema al caff cos ottenuta dovr essere messa allinterno
di un pentolino ad addensarsi per qualche minuto a
fiamma bassa. Continuate a mescolare continuamente la
vostra crema al caff per evitare che si formino dei grumi o si
attacchi sul fondo, rovinandola definitivamente.
Quando la crema al caff sar ben densa spegnete la fiamma e
versate il tutto allinterno di una ciotola. Coprite con pellicola
trasparente a contatto, cos che non si formi crosticina in
superficie e lasciate freddare. La crema al caff andr fatta
riposare per almeno unora in frigorifero prima di poter essere
utilizzata per altre preparazioni o per servirla ai vostri ospiti,
spolverizzandola magari con del cacao in polvere.

Consigli e varianti
Al posto della maizena potete utilizzare la farina, ma in questo
caso quello che otterrete sar una crema al caff un po pi
opaca. La consistenza ed il sapore non ne saranno intaccati.
Lutilizzo della maizena rende la crema al caff perfetta anche
per gli intolleranti al glutine, che potranno, quindi, consumarla
tranquillamente.
La crema al caff ottima per essere servita al cucchiaio, con
dei chicchi di caff o con delle scagliette di cioccolato, oppure
per farcire dei dolci o delle crostate.

Conservazione

La crema al caff si conserva per al massimo 3-4

giorni chiusa allinterno di un contenitore ermetico o coperta
con della pellicola trasparente. La crema al caff andr lasciata
fuori dal frigorifero per qualche minuto prima di poter essere
servita ai vostri ospiti. Se invece la utilizzate per farcire i vostri
dolci utilizzatela ben fredda cos che non perda la sua
consistenza e si presti ad ogni tipo di preparazione che
desiderate servire ai vostri ospiti.