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Budino al cioccolato

10min

PREPARAZIONE

30min

COTTURA

persone

PORZIONI

Ingredienti

150 g di burro

190 g di cioccolato fondente

170 g di zucchero

850 ml di latte

85 g di farina

Preparazione
Per iniziare la preparazione del budino al cioccolato dovete
partire dagli ingredienti che vi serviranno dopo per la
realizzazione del vostro dolce. Partite dal cioccolato che
andr tritato grossolanamente cos che si sciolga poi con
maggiore facilit. Se utilizzate, invece, delle monete di
cioccolato potete evitare questo passaggio.
Prendete un tegamino, aggiungetevi il latte e portatelo a
temperatura. Mentre aspettate che il latte arrivi a temperatura
prendete un altro pentolino e mettete a sciogliere il burro a

fiamma molto dolce e piano piano incorporate anche lo


zucchero. Quando i due ingredienti si saranno completamente
accorpati aggiungete il cioccolato che avete tritato prima e
continuate a mescolare con un cucchiaio di legno oppure con
una frusta.
importante fare attenzione in questa fase per evitare che il
composto
si
attacchi
sul
fondo.

necessario,
infatti, mescolare continuamente in questa fase. Quando il
cioccolato si sar sciolto completamente aggiungete la farina,
che dovrete per setacciare prima con un colino a maglie
strette. Questo passaggio estremamente importante per
evitare che allinterno del vostro budino al cioccolato si formino
dei grumi che sarebbero poi spiacevoli da consumare
allinterno del dolce e finirebbero per rovinarlo.
Una volta aggiunta la farina continuate a mescolare il tutto per
far incorporare bene tutti gli ingredienti. Appena la farina si
sar completamente incorporata potete aggiungere il latte che
nel frattempo sar arrivato a bollore. Aggiungetelo pure tutto e
continuate a mescolare. Tenete sempre la fiamma molto bassa
in questa fase e mescolate continuamente fino a quando il
vostro budino al cioccolato non comincer a prendere corpo e
ad addensarsi.
Il risultato che dovrete ottenere sar un crema ben densa e
corposa. Quando avrete raggiunto questa consistenza potete
togliere il pentolino dal fuoco. A questo punto il vostro budino
al cioccolato pronto per essere messo nello stampo che gli
sar la sua forma classica. Potete scegliere lo stampo che
preferite e delle dimensioni che preferite. Potete, infatti,
decidere di realizzare un unico budino pi grande e poi andare
a ricavare delle porzioni oppure potete creare direttamente
delle monoporzioni cos da facilitarvi poi il compito di servirlo ai
vostri ospiti.
Versate quindi il budino al cioccolato nello stampo e lasciate
freddare prima di metterlo in frigorifero ad addensarsi per
almeno un paio di ore. La permanenza del budino al
cioccolato in frigorifero un passaggio davvero fondamentale

nella preparazione di questo dolce per cui attendete


pazientemente che passino almeno due ore da quando avete
preparato il budino al cioccolato. Se ne passano di pi il
risultato sar ancora migliore.
A questo punto il vostro budino al cioccolato pronto e non vi
rester che formarlo su un piatto da portata e procedere alla
sua decorazione, se lo desiderate. Grazie allo stampo, infatti,
il budino al cioccolato ha gi una forma molto carina, specie se
ne avete utilizzato uno smerlato ai lati. Se lo desiderate per
potete decorare con della frutta fresca, come ad esempio
delle fragole o meglio ancora con della panna montata. Per
realizzarla vi servir una panna da montare ben ghiacciata e
dello zucchero a velo, che farete montare in planetaria fino a
quando non avrete ottenuto una panna montata ben ferma e
densa.
Sbizzarritevi a questo punto con la decorazione del vostro
budino al cioccolato, realizzando dei piccoli ciuffetti con un sac
poche, ad esempio. Potete spolverizzare i ciuffetti di panna
con delle scaglie di cioccolato al latte, che renderanno il
vostro budino al cioccolato ancora pi goloso. Insomma non
avete che da lasciarvi guidare dalla fantasia per la decorazione
del vostro budino al cioccolato.
A questo punto il budino al cioccolato pronto per esser
servito e gustato ben freddo dai vostri ospiti. Il budino al
cioccolato ottimo per mille occasioni e la sua preparazione
non laboriosa e complicata come si potrebbe pensare. Il
risultato, per, un dolce davvero molto gustoso e buono.
Non resta che portarlo a tavola e raccogliere i complimenti.

Consigli e varianti
Il budino al cioccolato un dolce gi molto gustoso ma se lo
desiderate potete renderlo pi particolare con qualche goccia
di liquore oppure con della vaniglia da aggiungere al latte
durante la lavorazione del budino al cioccolato. Potete
scegliere di utilizzare i semi di una bacca di vaniglia oppure

una fialetta alla vaniglia. Il risultato sar un budino al


cioccolato ancora pi buono e gustoso.
Come detto prima potete decidere di creare un unico budino al
cioccolato oppure di realizzare delle piccole monoporzioni. In
questultimo caso dovrete andare a ripetere i procedimenti pi
volte a seconda di quante porzioni intendete preparare,. Il
risultato sar molto carino da vedere, specialmente se guarnite
con degli spruzzi di panna e delle scaglie di cioccolato.

Conservazione
Il budino al cioccolato si conserva in frigorifero per
massimo 4 giorni se coperto con della pellicola trasparente
oppure chiuso in un contenitore ermetico. Il budino al
cioccolato pu esser tranquillamente preparato in anticipo
rispetto a quando avete intenzione di servirlo. In questo caso,
per, andrete a decorarlo soltanto nel momento in cui state
per portarlo a tavola. Sia nel caso della panna montata che
delle scaglie, infatti, la permanenza in frigorifero farebbero
perdere la loro consistenza.