Biscotti a scacchi

I biscotti a scacchi sono molto divertenti e simpatici da

preparare ma anche semplicissimi.

25min
PREPARAZIONE

15min
COTTURA

persone

Presentazione
I biscotti a scacchi sono davvero molto divertenti da preparare, bellissimi
da portare a tavola e molto pi semplici da realizzare di quanto si potrebbe
pensare. Due impasti, uno bianco ed uno al cacao, che si fondono tra di loro
cos da creare un simpatico e divertente gioco di colori che richiamano quelli
della classica scacchiera. I due impasti vengono ridotti in strisce e poi
sovrapposti alternando quello bianco con quello al cacao. Il risultato davvero
molto dimpatto e bellissimo, il che rende i biscotti a scacchi perfetti per feste
di compleanno o per eventi particolari, ma saranno ottimi anche per la
semplice merenda dei bambini al pomeriggio o per una sana colazione al
mattino. Di certo i bambini impazziranno per il loro colore.

Ingredienti per la pasta frolla

140 g di farina 00

80 g di burro

1 uovo

75 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

Ingredienti per la pasta frolla al cacao

125 g di farina 00

80 g di burro

1 uovo

75 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

20 g di cacao amaro in polvere

Ingredienti per spennellare

1 albume

Preparazione
Per iniziare la preparazione dei biscotti a scacchi dovete partire
realizzando una fontana con la farina ed aggiungendo il burro,
che deve essere ben freddo e ridotto in tocchetti.
Amalgamate il tutto cos da sbriciolare il burro e poi
aggiungete anche gli altri ingredienti.
Lavorare il tutto per qualche minuto fino a quando avrete
formato un panetto perfettamente compatto, che dovrete fare
riposare. La preparazione della pasta al cacao identica ma in
pi dovrete aggiungere anche il cacao amaro in polvere.
Una volta realizzate le due paste queste andranno avvolte
nella pellicola trasparente e messe a riposare in frigorifero per
20 minuti circa. A questo punto potete procedere a stenderle
lasciandole con uno spessore di circa 1 cm. Non create della
pasta troppo sottile altrimenti si perderebbe leffetto a scacchi
che dovete andare a creare.

Ponete come base la pasta frolla bianca, a cui avrete dato una
forma
rettangolare,
e
spennellatene
la
superficie
con dellalbume utilizzando un pennello. Sovrapponete quindi
la pasta al cacao, anche questa delle stesse dimensioni
dellaltro. Se fosse necessario rifilate i bordi cos da ottenere
un unico panetto delle stesse dimensioni. Fate una piccola
pressione per fare aderire i due strati (senza esagerare) e poi
avvolgete nella pellicola e tenete in frigorifero per un paio
dore.Dovrete cos ottenere un panetto molto duro e
compatto.
Trascorse le due ore di risposo riprendete la vostra pasta frolla
ed andate a ritagliare con un coltello delle strisce di 1 cm di
spessore. Una volta realizzate tutte le strisce procedete
andando ad affiancare tra loro 3 strisce. Pigiatele un po cos
da farle aderire e spennellate la loro superficie con lalbume
prima di andare ad aggiungere sopra altre tre strisce. Fate
attenzione allalternanza dei colori che dovrete sempre
rispettare cos da andare a formare poi la scacchiera
desiderata.
Fate un altro strato ancora, sempre spennellando con lalbume,
e pigiate per bene, senza creare delle conche. A questo punto
non resta che rimettere il panetto in frigorifero avvolgendolo
con della pellicola trasparente prima di procedere al taglio, che
in questo modo sar molto netto. Fate riposare per almeno
altre due ore, ma pi prolungate il riposo e pi semplice sar
fare il taglio, soprattutto se preparate i biscotti a scacchi in
estate. A questo punto create delle fette di un centimetro

circa di spessore e disponete i vostri biscotti a scacchi su

una teglia foderata con della carta da forno.
I biscotti a scacchi andranno messi in forno preriscaldato a
180C per circa 15 minuti.

Consigli e varianti
E importante che la pasta frolla sia ben compatta per poter
fare dei tagli perfetti per cui non abbiate fretta e fate riposare
limpasto per bene.

Conservazione
I biscotti a scacchi si conservano per una settimana chiusi
allinterno di un contenitore ermetico o posti sotto una
campana di vetro.