Funghi eduli—> prevede sistemi colturali avanzati e la sua

produzione è in crescita continua nel settore officinale con lo scopo

di produrre molecole di interesse.

I funghi vengono prodotti in fungaie dentro a delle grotte o tunnel di

coltivazione.
Anche molti musei non più utilizzati o valorizzati, ora sono
diventati dei tunnel di coltivazione.
Molte specie di funghi però, vengono coltivate all’aperto, in serre.

Esistono diverse tipologie di produzione di funghi.

In Europa, rispetto all’Asia (esiste una produzione di massa), dove
sono molto più avanzati sulla produzione e regolamentazione dei
funghi, non esistono molte regolamentazioni per questo ambito.
Anche negli Stati Uniti l’utilizzo e la regolamentazione sono molto
più avanzati.

—> Asia

—> Stati Uniti

La lavorazione dei funghi richiede molto tempo e attenzione al substrato, che poi verrà riciclato successivamente.