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2.

La chimica della vita


Tutta la MATERIA è soggetta alle leggi della CHIMICA e della FISICA

Simbolo Numero atomico % in organismi viventi


Elementi che costituiscono circa il 96% del peso degli organismi viventi
O 8 65.0
C 6 18.5
H 1 9.5
N 7 3.3
Elementi che costituiscono circa il 4% del peso degli organismi viventi
Ca 20 1.5
P 15 1.0
K 19 0.4
S 16 0.3
Na 11 0.2
Cl 17 0.2
Mg 12 0.1
Elementi che costituiscono meno dello 0.01% del peso degli organismi
viventi (elementi traccia): B, Cr, Co, Cu, F, I, Fe, Mn, Mo, Se, Si, Sn, V, Zn
2. La chimica della vita
i. L’acqua e l’idoneità dell’ambiente per la vita

ACQUA

 Proprietà COESIVE
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i. L’acqua e l’idoneità dell’ambiente per la vita
 L’acqua MODERA le ESCURSIONI TERMCHE
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i. L’acqua e l’idoneità dell’ambiente per la vita

 L’acqua è il SOLVENTE della VITA


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i. L’acqua e l’idoneità dell’ambiente per la vita

• Molecole IDROFILE → molecole cariche o polari dotate di affinità per l’acqua

• Molecole IDROFOBICHE → molecole non ioniche e non polari che provano


repulsione per l’acqua

• Molecole ANFIPATICHE o ANFIFILICHE → molecole che contengono sia


gruppi polari che apolari, in acqua tendono a formare micelle
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i. L’acqua e l’idoneità dell’ambiente per la vita

• ACIDO → molecola in grado di


aumentare la concentrazione di
ioni idrogeno

Es. HCl → H+ + Cl-

• BASE → molecola in grado di


ridurre la concentrazione di ioni
idrogeno direttamente o liberando
ioni idrossido che si combinano
con ioni idrogeno formando acqua

Es. NH3 + H+ ↔NH4+


NaOH → Na+ + OH-
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
Molecole organiche
in organismo vegetale

METABOLITI PRIMARI METABOLITI SECONDARI


indispensabili per la vita NON indispensabili per la vita

FUNZIONI METABOLITI SECONDARI :


• difesa dagli erbivori
• attrazione verso animali che agiscono da impollinatori
• comunicazione con ambiente esterno
• ‘inconsapevolmente’ principi attivi usati come medicamenti
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
METABOLITI PRIMARI (MACROMOLECOLE)
Suddividibili in 4 classi principali:
• carboidrati
• lipidi
• proteine
• acidi nucleici
Eccetto lipidi sono POLIMERI a lunga catena
formate da subunità chiamate MONOMERI
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

CARBOIDRATI

Monosaccaridi Disaccaridi Polisaccaridi


glucosio saccarosio amido
fruttosio cellulosa

Monosaccaridi (CnH2nOn)
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

Monosaccaridi (CnH2nOn)
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
Disaccaridi

Polisaccaridi

Campbell-Reece, Biologia e genetica © 2012 Pearson Italia S.p.A


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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

• Polisaccaridi FUNZIONALI
o di DEPOSITO

GLICOGENO

AMIDO
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
• Polisaccaridi
STRUTTURALI

CELLULOSA
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

LIPIDI: sostanze apolari, insolubili in acqua, costituiti da C, H, O

• Lipidi di RISERVA

Insaturi: OLI (principalmente di origine vegetale)


Saturi: BURRI (principalmente di origine animale)
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

• Lipidi di RISERVA
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
• Lipidi STRUTTURALI
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

PROTEINE: macromolecole ad elevato peso


molecolare i cui monomeri sono gli AMINOACIDI

AMINOACIDI
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

Alcuni amminoacidi non formano proteine:

• TAURINA naturale → Opuntia ficus-indica L.


sintesi → Red Bull, Burn Energy DrinK
 facilita l’assorbimento della caffeina (e dell’alcool)

• TEANINA → Camellia sinensis (L.) O. Kuntze


 migliora capacità di apprendimento

 diminuisce la pressione sanguigna

 riduce lo stress mentale e fisico

 rilassante
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

PROTEINE
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

FUNZIONI:
• enzimatiche → accelerano selettività di alcune reazioni chimiche

Bromelia ananas
Carica papaya
BROMELINA: dispepsie,
PAPAINA: azione digestiva antinfiammatoria, antiedematosa
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

• strutturali → supporto alla parete cellulare in vegetali

• recettoriali → modulano segnali chimici, costituenti delle membrane

• di riserva → fonti di N, C, S (glubuline → leguminose, prolammine →


cereali, gluteline → cereali, es. glutine)

• di difesa (tossiche)
Es. LECTINE (piselli, patate, lenticchie)
antibatteriche, antifungine, insetticide
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)

ACIDI NUCLEICI
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)
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ii. Struttura e funzione macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici)